Բլիթներ ջրի վրա. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բլիթները Մասլենիցայի խորհրդանիշն են՝ նման տաք արևին, որից շնչում է տան հարմարավետությունը։ Բայց ձմռանը հրաժեշտն արդեն ավարտվել է, և դուք միշտ ցանկանում եք համտեսել նրբաբլիթներ։ Նիհար, անցքերով բացված, ջեմով, մեղրով և թթվասերով, լցոնված մսով, կաթնաշոռով, կեռասով և այլն: Դե, ինչպե՞ս ախորժակը չբարձրացնեք:

Երբեմն ցանկանում եք բլիթներ պատրաստել, բայց կաթը միշտ չէ, որ ձեռքի տակ է, ինչը հաճախ դառնում է թխելու հիմքը։ Այսպիսով, դուք կարող եք ջրի վրա պատրաստել Մասլենիցայի և սկեսուրի հավաքույթների խորհրդանիշը։

Ջրային նրբաբլիթների բաղադրատոմսերը կարող եք գտնել մեր հոդվածում:

Բարակ նրբաբլիթների ավանդական բաղադրատոմս

Ջրի վրա բարակ նրբաբլիթները շահեկան տարբերակ են նրանց համար, ովքեր ցանկանում են թեյի համար ինչ-որ բան պատրաստել: Նման նրբաբլիթների մեջ կարող եք փաթաթել ցանկացած միջուկ, ինչպես նաև թաթախել տնական մուրաբայի, թթվասերի կամ խտացրած կաթի մեջ։ Սա մի բան է, որը կհամապատասխանի քաղցր ատամներին և սրտանց խմորեղենի սիրահարներին:

Ջրային նրբաբլիթի բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• ցորենի ալյուր - 2 բաժակ;
• մի զույգ հավի ձու;
• կես լիտր ջուր;
• 2 ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ;
• աղ - ըստհամ (միջինում` կես թեյի գդալ).

Խոհարարական քայլեր՝

1. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի խորը աման, որի մեջ ալյուրը մաղում են, որպեսզի այն ավելի օդափոխիչ լինի:
2. Աղ ուղարկվում է մաղած ալյուրի վրա։ Հարելով։
3. Ջուրը կրակի վրա տաքացնում են, բայց ջուրը չի եռում։ Տաք ջուրը թույլ կտա, որ ալյուրն ավելի լավ լուծվի՝ առանց գնդիկներ առաջացնելու։
4. Ձուն կարելի է հարել առանձին տարայի մեջ և ուղարկել ալյուրի մեջ, կամ անմիջապես կոտրել ալյուրի մեջ և ամեն ինչ խառնել։
5. Հավկիթից հետո ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ բուսական յուղ։
6. Խառնուրդը ամանի մեջ հարում են՝ աստիճանաբար տաք ջուր լցնելով մեջը։ Եթե հեղուկը անմիջապես լցնեք, ապա միանմանության հասնելն ավելի դժվար կլինի՝ մի փոքր ավելի երկար կպահանջվի։
7. Պատրաստի խմորը չպետք է լինի շատ հեղուկ, բայց ոչ հաստ։ Հետևողականության ամենահարմար սահմանումը մածուցիկ է, բայց հեղուկ:
8. Նրբաբլիթի խմորն ավելի լավ է անմիջապես չօգտագործել, այլ թողնել թրմվի 15 րոպե։ Հետո անպայման հարեք։
9. Նրբաբլիթները ավելի լավ է թխել ջրի վրա՝ հատուկ պանկրեպ պատրաստող սարքում։ Այն ոչ միայն հարմար է, այլև մշտական յուղում չի պահանջում։
10. Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե: Այս դեպքում ավելի լավ է կրակը դանդաղ վառել։

Դասական թանձր ջրային բլիթներ

Շատերը նախընտրում են հաստ նրբաբլիթներ: Ինչպես ցույց է տրված արտասահմանյան ֆիլմերում՝ հաստ, տապակած մինչև ոսկեգույն գույնը և լցնել սեպ օշարակով: Եվ որքան էլ զարմանալի է, դուք ընդհանրապես մեծ գումարներ ծախսելու կարիք չունեքայս տեսակի ուտելիք պատրաստելու համար. Սրանք բլիթներ չեն, ինչպես շատերը կարող են մտածել, այլ նրբաբլիթներ:

Ջրի վրա նրբաբլիթների բաղադրատոմսը շատ պարզ է, որ խայտառակ լինի: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը՝

• ցորենի ալյուր - 2 բաժակ;
• 2 ձու;
• ջուր սենյակային ջերմաստիճանում - 400 մլ;
• կես թեյի գդալ խմորի սոդա քացախով թուլացած;
• շաքար - 1,5-2 ճաշի գդալ;
• աղ - քանակությունը ձեր հայեցողությամբ;
• բուսական յուղ և կարագ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Ձվերը հարում են այնքան, մինչև մի փոքր փրփուր առաջանա։ Դրանց վրա ավելացնում են շաքարավազ և աղ, խառնում կամ հարում են այնքան, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։
2. Հավկիթի խառնուրդին ավելացնել բուսական յուղ, սոդա, մաղած ալյուր և ջուր։ Ավելի «թեթև» խմոր ստանալու համար հարում ենք հարիչով։ Հարման միջոցով նմանատիպ էֆեկտի հասնելու համար ձեզ հարկավոր է մի փոքր ավելի շատ ժամանակ հատկացնել։
3. Խմորը թողնում ենք մի փոքր թրմվի, մինչ նրբաբլիթի համար նախատեսված հատուկ թավան տաքացվում է և յուղվում է (ոմանք օգտագործում են խոզի ճարպ):
4. Խմորի քիչ քանակությունը լցնել տաք տապակի մեջ (ավելի լավ է չափել շերեփով)՝ տարածելով երեսի վրա՝ թեքելով տապակը։
5. Տապակել նրբաբլիթը մի կողմից, մինչև դրա ծայրերը սկսեն հեռանալ մակերեսից: Թեքեք մյուս կողմը:
6. Թավայից հանված նրբաբլիթները քսում են յուղով։

Բազային բլիթներ ջրի վրա

Բաց բլիթները ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ կստացվեն։ Դժվար կլինի դրանք լցնել լցոնով,բայց թաթախել մուրաբայի մեջ՝ վերջ: Ջրի վրա անցքերով բլիթների բաղադրատոմսը ենթադրում է սովորական բաղադրիչների առկայություն՝

• 250-300 մլ ջուր;
• 2 ձու;
• 200 գ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• մի քիչ աղ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ.

Արդյունքը պետք է լինի խմոր, որով հեշտ կլինի նրբաբլիթի վրա նախշավոր անցքեր ստեղծել։

Ուտեստը պատրաստվում է այսպես.

1. Առաջին հերթին արժե ալյուրը մաղել, որպեսզի այն հագեցվի թթվածնով ու նրբաբլիթներին շքեղություն տա։ Մաղած ալյուրը մի կողմ ենք դնում։
2. Ձուն կոտրում են առանձին ամանի մեջ, հարում։ Շաքարավազը և աղը ուղարկվում են նրանց և խառնվում մինչև հարթ: Ազդանշանը, որ ժամանակն է դադարեցնել գործընթացը, կլինի շաքարի և աղի բյուրեղների ամբողջական տարրալուծումը։
3. Դրանից հետո նշված քանակությամբ հեղուկը աստիճանաբար ներմուծվում է ձվի զանգվածի մեջ՝ շարունակելով խառնել։ Ջուր ավելացնելուց հետո ձվի զանգվածը պետք է մի փոքր փրփուր առաջանա։
4. Այնուհետև նույն տեղում լցնում ենք ալյուրն ու կարագը և բաղադրիչները շարունակում ենք հարել մինչև հարթ:
5. Խմորը պատրաստ է։ Բայց նպատակը կրեատիվ, բաց բլիթներ ստեղծելն է, իսկ դրա համար անհրաժեշտ է օժանդակ գործիք։ Իր դերում կլինի սովորական պլաստիկ շիշ՝ պտուտակավոր գլխարկով։ Կափարիչի վրա մեկ անցք են բացում, և խմորը լցնում են հենց շշի մեջ։
6. Խմորը շշից լցնում են տաքացվող և յուղապատված կրեպ պատրաստողի վրա՝ ձևավորելով նախշ: Ամենադժվարը վանդակն է։
7. Հենց նրբաբլիթի վերին եզրը հեռանում է տաք մակերեսից, այննրանք վերցնում են այն ձեռքերով կամ սպաթուլայի միջոցով և շրջում են նրբաբլիթը մյուս կողմում՝ հավասարապես թխելու համար։

Ջրի վրա բացված նրբաբլիթների կույտ լցնում են ջեմով կամ օշարակով: Կստացվի ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ։

Բլիթներ առանց կաթի ծակոտկեն

Նրբաբլիթները ձվով ջրի վրա բարակ են, բայց փոքր անցքերով, ինչը նրանց օդային տեսք է հաղորդում: Այն, որ կաթնամթերքի պակաս կունենան, բոլորովին չի ազդի նրանց ճաշակի վրա։ Տնային տնտեսությունները չեն էլ նկատի բաղադրիչների փոխարինումը։ Տարբերությունն այն է, որ արտադրանքը ջրի վրա մի փոքր ավելի բարակ կլինի։

Ջրի վրա բլիթների բաղադրատոմսը պատրաստի թխման լուսանկարով կներկայացնենք ստորև։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը՝

• բաժակ ջուր - 200 մլ;
• 1 ձու;
• ցորենի ալյուր - 1/2 բաժակ;
• աղ - ըստ ճաշակի;
• շաքար - 2 ճաշի գդալ;
• մի փոքր կտոր կարագ;
• արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ.

Խոհարարություն:

1. Նախ պատրաստեք ջուրը։ Եթե առկա է սառեցված եռացրած ջուր, ապա այս քայլը կարելի է բաց թողնել: Եթե ոչ, ապա ջուրը պետք է տաքացնել և սառեցնել։
2. Ձուն հարում ենք շաքարավազի և աղի հետ, մինչև աղն ամբողջությամբ լուծվի։
3. Հաջորդ քայլը ձվի խառնուրդի մեջ ջուր լցնելն ու խառնելն է, մինչև մակերեսի վրա թափանցիկ փրփուր ստացվի։
4. Հաջորդում ենք ալյուրը մաղել։ Սա կարելի է բաց թողնել, բայց հետո խմորն այնքան էլ օդամղիչ չի ստացվի, իսկ նրբաբլիթներն այնքան ծակոտկեն չեն լինի։
5. Մաղած ալյուրը կամաց-կամաց լցնում ենք ձվի-ջրի խառնուրդի մեջ և հարումով մանրակրկիտ հարում ենք,գնդիկները կանխելու համար։
6. Վերջում լցնել բուսայուղի մեջ, հարել։
7. Պատրաստի խմորը մի քիչ մի կողմ ենք դնում և տապակը պատրաստվում է. այն պետք է լավ տաքացնել։ Տապակման պատրաստ լինելուն պես դրա մակերեսը քսում են մեկ խորանարդ կարագով։
8. Ապուրի շերեփի օգնությամբ լճացած և նստած խմորը խառնում ենք, մեջը մի փոքր բաժին հավաքում և հավասարաչափ լցնում թավայի մեջ, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկի մակերեսը։
9. Մի կողմը տապակվում է մոտ 2-3 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Շրջվելու ազդանշանը կլինի թավայից անջատված նրբաբլիթի եզրը։
10. Պատրաստի ոսկեգույն «արևներ»՝ քսված կարագով.

Քաղցրավենիքի բլիթներ ջրի վրա (լուսանկարով)

Համեղ նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել ոչ միայն ջրի, այլև եռացող ջրի վրա։ Այսպես մաղած ալյուրը եփվում է, կլանում և խոնավություն չի թողնում մինչև բովելու պահը։ Արդյունքը ոչ միայն նրբաբլիթներ են, այլ օդային և թեթև խմորեղեն։

Ձուով ջրի վրա բլիթների բաղադրատոմսը պահանջում է եռման ջուր։

Հիմնական բաղադրիչները կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• եռման ջուր - 300 մլ;
• ջուր սենյակային ջերմաստիճանում - 250 մլ;
• մաղած ցորենի ալյուր - 250գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• մի քանի թեյի գդալ շաքարավազ;
• մի փոքր կտոր կարագ քսելու համար;
• սոդա և աղ՝ կես թեյի գդալով։

Խոհարարության քայլերը հետևյալն են.

1. Ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ, բարակ հոսքով ավելացնում վրանսովորական ջուր. Հարելով։
2. Եռման ջրի մեջ ավելացնել սոդան և առանց հապաղելու հարել։ Ալյուրի խառնուրդի մեջ լցնում են եռացրած ջուր՝ հարելով արագ խառնելով։
3. Ձուն ճեղքեք առանձին տարայի մեջ, խառնեք շաքարավազի և աղի հետ և հարեք մինչև վերջիններս լուծվեն։
4. Ձվի զանգվածը ավելացնում ենք ալյուրի և ջրի մեջ և թողնում 20 րոպե թրմվի կափարիչի տակ։
5. Նշված ժամանակից հետո խմորը թեթև խառնել և տապակել տաք թավայի մեջ սովորական եղանակով։

Պատրաստի կրեմով նրբաբլիթները ամենահամեղն են թարմ եփած, այսինքն՝ տաք։ Խտացրած կաթով կամ ջեմով համեմված նրբաբլիթները ավելի մեծ հաճույք կպատճառեն։

Հանքային ջրով թխելու բաղադրատոմս

Գազավորված հանքային ջրի սիրահարները կարող են բլիթներ պատրաստել հանքային ջրի վրա։ Այս ջրային նրբաբլիթի բաղադրատոմսը շատ պարզ է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 200գ բաժակ ալյուր;
• 2 բաժակ անհամ հանքային ջուր;
• կես փոքր գդալ աղ;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մեկ ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար:

«Հանքային» նրբաբլիթների քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ազատ հոսող բաղադրիչներն ուղարկում են մաղած ալյուրի մեջ, այնուհետև գազավորված ջուրը լցնում են բարակ հոսքով, մանրակրկիտ խառնում։
2. Լցնում ենք բուսայուղի մեջ և նորից մանրակրկիտ խառնում ենք։
3. Պատրաստի խմորը պետք է լինի բավականին հեղուկ։
4. Բլիթները երկու կողմից սովորական ձևով տապակել։

Բլիթներ հանքային ջրի վրակլինի բարակ և փափուկ: Նրանք կատարյալ են որոշ համեղ լցոնումներ փաթաթելու համար:

Բարակ բլիթներ ջրով և առանց ձվի

Պատահում է նաև, որ սառնարանում ոչ կաթ կա, ոչ ձու… Բայց նույնիսկ դա պատճառ չի լինի ինքդ քեզ մերժելու նրբաբլիթ ուտելու հաճույքը։ Նրբաբլիթներ ջրի վրա և առանց ձվի՝ դա իրական է։

պահանջվում է՝

• կես լիտր հովացրած եռացրած ջուր;
• 200գ ցորենի ալյուր;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• սոդա և աղ՝ կես թեյի գդալով։

Խոհարարական ջրով նրբաբլիթի բաղադրատոմս՝

1. Ալյուրը, սոդան, շաքարավազը և աղը խառնվում են։
2. Չոր խառնուրդի մեջ ջուրը լցնում են փոքր չափաբաժիններով՝ ճանապարհին խառնելով:
3. Ավելացնում ենք կարագը և հարում ենք։ Խմորը պատրաստ է թխելու։
4. Բլիթները թխում են սովորական եղանակով տաք տապակի վրա։

Շքեղ նրբաբլիթներ

Խոշոր նրբաբլիթներ կարելի է պատրաստել խմորիչով։

• ալյուր - 500 գ;
• 5գ չոր խմորիչ;
• 400 մլ տաք եռացրած ջուր;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• շաքար և աղ ըստ ճաշակի.

Խոհարարություն:

1. Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են իրար մինչև ամբողջովին համասեռ դառնալը։ Բայց պատրաստի խմորն անմիջապես չեն օգտագործում, այլ թողնում են թրմվի 40 րոպե։ Սա բավական է զանգվածը կրկնապատկելու համար։
2. Պնդելուց հետո բլիթները թխում են։ Քանի որ խմորը հաստ կստացվի, արդյունքում այն չի տարածվի թավայի վրադուք կստանաք փափուկ բլիթներ։

Տեղեկություն կալորիա հաշվողների համար

Շրովետայի ժամանակն ուղղակի պարտավորեցնում է մեկ-երկու նրբաբլիթ ուտել: Բայց ինչ վերաբերում է նրանց, ովքեր հաշվում են կալորիաները: Այո, և բաղադրիչների ավանդական հավաքածուն՝ կաթ, շաքար, կարագ, մտահոգություն է առաջացնում։

Սակայն ջրի վրա բլինչիկները «թիվին չեն հարվածի», քանի որ 100 գ թխում պարունակում է 150 կկալ։ Այսպիսով, մի քանի նրբաբլիթ չի վնասի:

Մի քանի խորհուրդ

1. Ալյուրը մաղելը լրացուցիչ ժամանակ կխլի, բայց խմորն ավելի փարթամ կդարձնի։
2. Սառնարանում պահվող ողջ մթերքը պետք է հասցվի սենյակային ջերմաստիճանի, ուստի այն հանել եփելուց մի քանի ժամ առաջ։
3. Խմորի մեջ գնդիկներից խուսափելու համար ջուրը լցնում են ալյուրի մեջ փոքր չափաբաժիններով կամ բարակ հոսքով՝ զուգահեռ խառնելով։
4. Թավան անընդհատ չյուղելու համար խմորին ավելացնում են բուսական յուղ։
5. Նրբաբլիթները ճաշատեսակ են, որը կարելի է պատրաստել քաղցր կամ կծուծ ախորժակ, այնպես որ այս բաղադրիչները ընտրովի են:

Նրբաբլիթներ

Դուք կարող եք օգտագործել ապրանքների մեծ տեսականի որպես նրբաբլիթների միջուկներ: Օրինակ՝ կարելի է ջրի վրա բլիթներ պատրաստել՝

• կաթնաշոռ;
• ձու;
• պանիր և խոզապուխտ;
• միս;
• կարտոֆիլ և կաղամբ;
• խավիար;
• սնկով;
• մրգային կտորներ և բանջարեղեն.

Համեղ նրբաբլիթներ՝ թարմ թավայից և կարագապատված։

Բլիթների հավելումներ

Բլիթները ոչ միայն կարելի է լցնել, այլև թաթախել համեղ հավելումների մեջ:

• թթվասեր;
• մուրաբա և մուրաբա;
• օշարակ;
• խտացրած կաթ.

Բլիթները համեղ են ոչ միայն թեյի, այլ նաև կակաոյի, ժելեի և կաթի հետ։

Եզրակացություն

Նրբաբլիթները ջրի վրա ավելի վատ չեն, քան բլիթները կաթի վրա: Այսպիսով, ոչ մի պատճառ չկա ինքներդ ձեզ հերքելու իսկապես ռուսական նրբագեղությունը: Հոդվածում բերված բաղադրատոմսերը կօգնեն հյուրերին և սիրելիներին ճաշակով կերակրել։