Խմորիչ բլիթներ ջրի վրա. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ջրի մեջ եփած պարզ բուլկիները հիանալի միջոց են ինչպես ինքնուրույն ուտելու, այնպես էլ որպես հիմք սենդվիչների համար: Նրանք կարող են յուղել կարագով (կամ կարագի փոխարինող, եթե խուսափում եք կաթնամթերքից) ավելի լավ համի համար:

Տնական կեքսի շատ բաղադրատոմսեր պահանջում են կաթ ավելացնել, և եթե դուք կաթնաշաքարի անհանդուրժողականություն ունեք կամ ինչ-ինչ պատճառներով կաթնամթերք չեք ուտում, դժվար է գտնել ճիշտ բաղադրատոմսը:

Կարելի է արագ շտկել տնական հացի հիմնական բաղադրատոմսը՝ առանց կաթնամթերքի բլիթներ ստեղծելու համար: Կարող եք հետևել նաև պահքի ուտեստների պատրաստման առաջարկություններին։ Իրականում ամեն ինչ արվում է պարզապես՝ կարելի է կաթը փոխարինել ջրով, իսկ կարագի փոխարեն օգտագործել բուսական յուղ։ Արդյունքը ջրային գեղեցիկ և բուրավետ բլիթներ են, որոնք կարող են ուտել և՛ վեգանները, և՛ ծոմ պահող մարդիկ:

Պահքի բուլկի բաղադրատոմս

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• 1, 25 բաժակ ջուր, թեթևակի տաքացրած։
• 2, 5 թեյի գդալ ակտիվ չոր խմորիչ:
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ.
• 1, 5 ճաշի գդալ շաքարավազ։
• 1 թեյի գդալ աղ.
• 3 բաժակ ալյուր հաց թխելու համար(մոտ.).

Ինչպես պատրաստել?

Ջրի վրա խմորիչ բլիթները կարելի է շատ հեշտ պատրաստել։ Ցանկացած հացամթերք պատրաստելու առաջին քայլը բաղադրիչները խառնելն ու խմոր հունցելն է: Դա անելուց հետո դուք պետք է մեկ ժամ սպասեք, որպեսզի այն բարձրանա:

Միջին ամանի մեջ միացրեք ջուրն ու խմորիչը: Ավելացնել կարագ, շաքարավազ և աղ և հարել։ Ավելացնել երկու բաժակ ալյուր և սկսել խմոր հունցել։ Դանդաղ ավելացրեք մնացած ալյուրը։

Խմորը դնել ալյուրապատ մակերեսի վրա և հունցել 4 րոպե, մինչև այն դառնա փափուկ և հարթ խտության։ Տեղադրել այն միջին չափի ամանի մեջ՝ ներսից յուղապատված։ Ծածկեք մաքուր շորով և թողեք մեկ ժամով բարձրանա տաք, առանց քաշքշուկների տեղում։

Խմորի պատրաստում և հյուսում

Հենց բուլկիների ջրի վրա խմորիչ խմորը բարձրանում է, պետք է ձևավորել արտադրանքը։ Կարող եք ինքնատիպություն ցույց տալ և նրանց հյուսած ձև տալ: Դա անելու համար հարկավոր է խմորից երեք «պարան» պատրաստել և հյուսել այնպես, ինչպես հյուսերը հյուսում են մազերին։

Խմորը լցնում ենք ալյուրի թեթև շերտով տախտակի վրա և 4 րոպե հունցում։ Բաժանեք այն երեք հավասար մասերի։ Երեք կտորներից յուրաքանչյուրը ձեր ձեռքերով գրտնակեք՝ ստեղծելով մոտ 40 սմ երկարությամբ երեք «պարան», կտորները հաստությամբ և երկարությամբ հարթեցրեք ալյուրով պատված տախտակի վրա և սեղմեք դրանց վերին ծայրերը։ Պտտեք դրանք հյուսված հյուսի սկզբունքով և ապրանքը դրեք յուղացված թխման թերթիկի վրա:Ծածկեք և թողեք տաք տեղում 45 րոպե կամ մինչև խմորը կրկնապատկվի։ Այս փուլում դուք կարող եք կիսել ձեր հյուսը հավասար բուլկիների, կամ կարող եք կտրել պատրաստի արտադրանքը ավելի ուշ:

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ կեղև։

Գիտե՞ք, որ կարող եք պատրաստել տարբեր տեսակի ընդերք ձեր թխած ապրանքների վրա: Սրանք բազմակողմանի մեթոդներ են, որոնք կարելի է օգտագործել հացի բազմաթիվ բաղադրատոմսերի հետ և շատ հեշտ են:

• Խրթխրթան. իրերի վերևի մասում ցողեք ջրով, մինչ դրանք թխվում են:
• Փայլուն. թխելուց առաջ քսել ձվի սպիտակուցը։
• Մուգ և փայլուն. թխելուց առաջ քսել կաթով։
• Մեղմ. թխելուց անմիջապես հետո քսել կարագով:

Թխելու ժամանակը

Համոզվեք, որ ձեր ջեռոցը նախապես տաքացված է, նախքան դրա մեջ որևէ մթերք դնելը, որպեսզի ապահովեք թխման ճշգրիտ ժամանակը: Բուլկիները եփում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում 35-40 րոպե։

Այնուհետև արտադրանքը հանեք թավայից և թողեք սառչի դարակի վրա։

Թխելու խորհուրդներ

Վառարանում կատարյալ ջրային բլիթներ պատրաստելու համար այստեղ կան մի քանի լրացուցիչ թխելու խորհուրդներ, հնարքներ և գաղափարներ: Հիմնականներն են՝

• Ջուրը կարող եք փոխարինել խնձորի հյութով։
• Լրացուցիչ քաղցրության համար ավելացրեք կես բաժակ չամիչ կամ չորացրած լոռամիրգ ջրային խմորի մեջ:
• Այս բաղադրատոմսում մեկուկես ճաշի գդալ սեղանի շաքարավազը կարող է փոխարինվել շագանակագույն շաքարով, մեղրով, մելասով կամ թխկի օշարակով:
• Խմորիչը հերմետիկ տարայի մեջ պահել և սառեցնել: Ջերմությունը, խոնավությունը և օդը սպանում են բորբոսը և կանխում խմորի աճը։
• Բուլկիները փափուկ պահելու համար պահեք դրանք պլաստիկ տոպրակի մեջ։

Պահպանեք ձեր ալյուրը պատշաճ կերպով, որպեսզի այն չփչանա: Հացի ալյուրը պարունակում է ավելի շատ սնձան, քան համատարած ալյուրը: Սա նշանակում է, որ դրա հիման վրա պատրաստված խմորն ավելի ուժեղ կբարձրանա։ Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական հացի ալյուրը՝ ավելացնելով 0,5-1 թեյի գդալ սնձան մեկ բաժակ համատարած ալյուրի համար:

Ոչ վեգանական բուլկիներ

Ակնհայտ է, որ վաճառքում հացի մեքենաների զանգվածային հայտնվելուց հետո շատերը սկսեցին նախընտրել թարմ թխած հացն ու բուլկիները։ Նիհար բաղադրատոմսը նկարագրված է վերևում, և այս տարբերակը նույնպես լավ է վեգանների համար: Բայց կան նաև հացաբուլկեղենի ոչ վեգան տարբերակներ, որոնք կաթ չեն պարունակում: Նման բուլկիների ամենապարզ բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև։

Դրա համար կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները՝

• 2, 25 թեյի գդալ ակտիվ չոր խմորիչ;
• 1 բաժակ տաք ջուր;
• 1 ճաշի գդալ շաքար;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 2 միջին ձու՝ բաժանված դեղնուցների և սպիտակուցների մեջ;
• 3, 25 բաժակ ալյուր կամ այնքան;
• կակաչ սերմեր.

Ինչպես պատրաստել?

Մեծ ամանի մեջ խառնել խմորիչը, տաք ջուրը, շաքարավազը և աղը։ Խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Ավելացնել փխրեցուցիչ, ձվի սպիտակուց և 2 բաժակ ալյուր։ Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրի մնացած քանակությունը մինչևխմոր կձևավորվի։

Խմորը դնել կտրատող տախտակի վրա։ Մոտ 6 րոպե հունցել՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մի քիչ ալյուր (մոտ մեկ ճաշի գդալ)։ Մեծ տարան յուղով քսել։ Խմորը լցնում ենք մեջը, հետո շրջում ենք, որ վերևը մի փոքր յուղով քսվի։ Ծածկեք ամանը մաքուր խոհանոցային սրբիչով և թողեք խմորը տաք, առանց քաշքշուկների տեղ հասնի, մինչև չափը կրկնապատկվի: Դա կտևի մոտ 1 ժամ։

Այնուհետև խմորը շրջում ենք թեթև ալյուրով պատված տախտակի վրա և հունցում, մինչև բոլոր փուչիկները փչանան, 5 րոպե: Գրտնակում ենք երկար շերտով մոտ 2 սմ հաստությամբ, փաթաթում և սուր դանակով հավասար մասերի կտրում։

Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 180 աստիճանով։ Երկու թխման թերթիկ յուղեք: Բաղադրությունը քսել դրանց վրա միմյանցից փոքր հեռավորության վրա, ծածկել մաքուր խոհանոցային սրբիչով և թողնել տաքանալ մինչև չափը կրկնապատկվի (մոտ կես ժամ): Այնուհետև թեթևակի հարել ձվի դեղնուցները և քսել դրանք բուլկիների վրա: Վերևից կակաչի սերմեր ցանել։

Թխել ջրում եփած բուլկիները մոտ 20 րոպե։ Հետո հանում ենք ջեռոցից ու դնում դարակի վրա։ Մատուցեք տաք վիճակում կամ թողեք ամբողջովին սառչի և սառեցրեք։

Արագ ջրային բուլկի բաղադրատոմս

Այս տարբերակը ոչ միայն արագ է, այլև հեշտ։ Նման բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի ոչ այնքան շատ բաղադրիչներ, և այն դուրս կգա շատ էժան։ Հաց պատրաստելու դեպքում խմորի պատրաստման ժամանակը կիսով չափ կկրճատեք։ Խմորը ձեռքով պատրաստելը մի փոքր ավելի է պահանջումժամանակ.

Ինչպե՞ս պատրաստել այս բլիթները:

Խմորը հունցելիս համոզվեք, որ ջուրը տաք չէ։ Այն պետք է մի փոքր տաք լինի դիպչելիս: Ավելացրեք որքան հնարավոր է շատ ալյուր, որ գդալով հունցեք, ապա ավելացրեք մնացած ալյուրը և շարունակեք հունցել ձեր ձեռքերով։

Խմորը պետք է կպչուն լինի, բայց ձեռքերին չկպչի։ Եթե դա պատահի, ավելացրեք ալյուր։

Այս բաղադրատոմսը հարմար է ինչպես վեգանների, այնպես էլ ծոմ պահողներին, քանի որ այն չունի ձու և կաթնամթերք: Եթե ցանկանում եք ավելի առողջ խմորեղեն պատրաստել, կարող եք փորձել համատարած ալյուրի կեսը փոխարինել ամբողջական ցորենի ալյուրով և օգտագործել շագանակագույն շաքարավազը որպես սպիտակի ավելի լավ այլընտրանք:

Բաղադրություն՝

• 2 բաժակ տաք ջուր;
• 1 ճաշի գդալ խմորիչ;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ սեղանի յուղ (ռապանակ, ձիթապտղի կամ կոկոսի սերմեր);
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 7 բաժակ ալյուր.

Խմորիչը տաք ջրի մեջ ավելացնել և խառնել, որպեսզի լուծվի: Մեծ ամանի մեջ դրեք շաքարավազը, աղը, կարագը և երկու բաժակ ալյուրը։ Խառնել այս բաղադրիչները խմորիչ խառնուրդի մեջ: Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը, որպեսզի ստացվի պինդ խմոր։

Հունցում ենք ալյուրապատ մակերեսի վրա 8-10 րոպե, մինչև այն առաձգական և հարթ լինի։ Այնուհետև խմորը դնել յուղապատ ամանի մեջ և թողնել տաք տեղում մոտ մեկ ժամ։

Այնուհետև բլիթներ ձևավորեք և դրեք յուղոտ թխման թերթիկի վրա: Թող բարձրանա մինչև մոտ 30 րոպե ևս։ Թխել 180 աստիճանով 30-35 րոպե։

Արագ երկրորդ տարբերակ

Որպես կանոն, ջրով և խմորիչով բլիթների ցանկացած բաղադրատոմս ենթադրում է երկար եփման ժամանակ։ Որոշ դեպքերում բուլկի կամ հաց վայելելու համար ստիպված կլինեք սպասել 5-6 ժամ։ Ինչպե՞ս կարող եք արագացնել պատրաստման գործընթացը:

Դա շատ պարզ է՝ ջրի վրա բուլկիների բաղադրատոմսը կարող է մի փոքր ճշգրտվել։ Օրինակ, որպես թեստի հիմք կարող եք վերցնել գարեջուր, որն իր բաղադրության մեջ պարունակում է նաև խմորիչ։ Այս բլիթները հեշտ են պատրաստվում և գեղեցիկ ու համեղ տեսք ունեն։

Այս բաղադրատոմսը չի պահանջում կարագ կամ կաթ: Փափուկ, խրթխրթան խմորի համար կարող եք օգտագործել բազմաֆունկցիոնալ ալյուր: Կարելի է նաև շաքարավազ ավելացնել մի փոքր քաղցրության համար, բայց սա ամբողջովին ընտրովի է: Դուք կարող եք նաև օգտակար բաղադրիչներ ավելացնել բաղադրատոմսին՝ խմորին ավելացնելով կտավատի և քնջութի սերմեր: Սա արտադրանքին կտա հարուստ ընկույզի համ և կավելացնի սնուցում: Կան նաև այս խնկունի և չաման և պղպեղի թխած ապրանքների մի քանի տարբեր տարբերակներ: Փորձեք տարբեր համերի հետ և, այնուամենայնիվ, չեք զղջա։

Հարկ է նշել, որ ջրի մեջ եփած նման բլիթները ավելի լավ է պահել սառնարանում, քանի որ սենյակային ջերմաստիճանում դրանց պահպանման ժամկետը մի փոքր ավելի կարճ է, քան սովորական խմորիչ հացինը։

Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 3 բաժակ ցորենի ալյուր;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 1 ճաշի գդալ շաքար;
• 3 ճաշի գդալ կտավատի սերմեր;
• 3 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր;
• 2 բաժակ բնական «կենդանի» գարեջուր.

Խոհարարություն

Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները և լավ խառնել։ Համոզվեք, որ փխրեցուցիչը լավ համակցված է մնացած ամեն ինչի հետ: Այնուհետեւ տարայի մեջ լցնել 2 բաժակ գարեջուր։ Դա արեք ուշադիր՝ փորձելով թույլ չտալ, որ այն փրփրի: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։

Խմորը լցնում ենք յուղած տապակի մեջ և դանակով հավասար մասերի բաժանում։ Վերևում քսել կտավատի և քնջութի սերմերը։ Թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում 45-50 րոպե, մինչև կենտրոնում տեղադրված ատամի մածիկը կամ լուցկին մաքուր դուրս գա։ Սպասեք, որ բոքոնը մի փոքր սառչի, նախքան այն առանձին բուլկիների կտրատեք։

Եզրակացություն

Մանրամասն պատմել ենք, թե ինչպես պատրաստել անյուղ բլիթներ։ Ջրի վրա բաղադրատոմսը (լուսանկարով այն ներկայացված է, թե ոչ, կարևոր չէ) այնքան պարզ է, որ նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է հեշտությամբ հաղթահարել դրա հետ: Տիրապետելով այս պարզ խմորեղենի պատրաստման ընթացակարգին՝ ի վերջո սեղանին միշտ կարող եք ունենալ օգտակար և էժան ապրանք։