Ծովամթերքից ուտեստներ. լավագույն բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ծովամթերքը ստորջրյա խորությունների ուտելի բնակիչներն են, որոնք ծառայում են որպես հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի հիանալի աղբյուր: Դրանք ներառում են փշոտ օմարներ, ծովախեցգետիններ, կաղամարներ, ծովախեցգետիններ, ութոտնուկներ և խեցեմորթներ: Դրանք բոլորն ունեն գերազանց համային հատկանիշներ և լայնորեն կիրառվում են համաշխարհային խոհանոցում։ Այսօրվա հոդվածում կներկայացնենք մի քանի հետաքրքիր ծովամթերքի բաղադրատոմսեր։

Դասական ռիզոտո

Այս նրբաճաշակ և շատ համեղ ուտեստը հորինել են իտալացի խոհարարները։ Այն բրնձի, ստորջրյա խորությունների բնակիչների և բուրավետ համեմունքների չափազանց հաջող համադրություն է և արժանիորեն հայտնի է միջերկրածովյան խոհանոցի իսկական սիրահարների մոտ: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 70գ կաղամար.
• 50գ խաշած ութոտնուկ.
• 125 գ միդիա։
• 100 գ աքաղաղ (vongole).
• 60գ կեղևավորված ծովախեցգետին։
• 30 գ մինի դանակ։
• 100գ բրինձ.
• 40 մլ չոր սպիտակ գինի.
• 50 գ տոմատի սոուս.
• Ձիթապտղի յուղ, աղ, մաղադանոս և ձկան պաշար։

Ծովամթերք պատրաստելուց առաջ դրանք ողողում են ծորակի տակ և կտրում միջին չափի կտորների։ Հետո արագ տապակում են տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ, ցանում մանր կտրատած խոտաբույսերով և խառնում նախապես եփած բրնձի հետ։ Բառացիորեն երեք րոպեից այս ամենը լցնում են գինիով, և ալկոհոլը սպասում է գոլորշիացմանը։ Այնուհետև սովորական տապակի մեջ ավելացնում են մի քիչ ձկան արգանակ, աղ և լոլիկի սոուս և փոքր կրակի վրա տաքացնում։

Սնկով ռիզոտո

Ձեր ուշադրությունն ենք հրավիրում հայտնի իտալական ծովամթերքից պատրաստված ուտեստի ևս մեկ բաղադրատոմսի վրա։ Տանը կրկնելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1, 5 բաժակ բրինձ.
• 500գ ծովամթերք.
• 5 բաժակ ջուր կամ հավի արգանակ։
• 200 գ հում սունկ.
• 150 մլ սպիտակ գինի.
• Խոշոր սոխ.
• Պարմեզան, աղ, ռեհան, սխտոր և ձիթապտղի յուղ։

Խիտ թակած լվացված սունկը տապակում են տաք յուղած տապակի մեջ, այնուհետև միացնում ծովամթերքի հետ և միասին շոգեխաշում են երեք րոպեից ոչ ավելի։

Սոխն ու սխտորը ձիթապտղի յուղով տապակում ենք առանձին կաթսայի մեջ։ Այնուհետեւ ճաշատեսակներից դուրս են հանում բանջարեղենը, իսկ տեղում ուղարկում խաշած բրինձ, ռեհան ու գինի։ Հենց որ ամբողջ ալկոհոլը գոլորշիանա, կաթսայի պարունակությունը լցնում են ջրով կամ արգանակով և եփում թույլ կրակի վրա։ Որոշ ժամանակ անց բրնձի վրա լցնում են ծովամթերք, սունկ, աղ։ Այս ամենը կարճ էտաքացնելով աշխատող վառարանի վրա և շաղ տալ քերած պարմեզանով։

Ծովախեցգետին կարտոֆիլի բաճկոնով

Սա ամենապարզ և ամենատարածված ծովամթերքներից մեկն է: Այն հիանալի համադրվում է ցանկացած կծու սոուսների հետ և կարողանում է զարդարել ցանկացած ընկերական երեկույթ։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 220գ ծովախեցգետին.
• 4 միջին կարտոֆիլ։
• 3 պճեղ սխտոր.
• 2 ընտրված հավի ձու։
• 55 մլ սոյայի սոուս։
• 35մլ կիտրոնի հյութ.
• 35 մլ ձիթապտղի յուղ.
• Աղ, սամիթ, բլիթ, սև և կծու կարմիր պղպեղ։

Դուք պետք է սկսեք պատրաստել այս ծովամթերքի նախուտեստը կարտոֆիլի վերամշակմամբ: Լվանում են, կեղևազերծում, եփում, տրորում և միացնում ճզմած սխտորով, աղով և մանրացված խոտաբույսերով։ Նախապես պատրաստված ծովախեցգետինները մարինացվում են կիտրոնի հյութի, ձիթապտղի յուղի և սոյայի սոուսի խառնուրդի մեջ։ Այնուհետև յուրաքանչյուրը փաթաթում են կարտոֆիլի պյուրեով, թաթախում կարմիր կծու պղպեղով հարած ձվերի մեջ, փխրեցուցանում և տապակում տաք յուղով տապակի մեջ։

Սպագետի տոմատի սոուսում

Ծովամթերքի մակարոնեղենը ամենահայտնի ուտեստներից է, որը կատարյալ է սովորական ընտանեկան ընթրիքի կամ տոնական սեղանի համար: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250գ սպագետի.
• 500 գ ծովային կոկտեյլ.
• 2 հասած կարմիր լոլիկ։
• 2 պճեղ սխտոր։
• 2 կծու կարմիր պղպեղ.
• Աղ, ձիթապտղի յուղ և համեմունքներ.

Յուղով տաքտապակած տապակած թակած չիլի և ճզմած սխտոր: Հետո դրանց վրա ավելացնում են ծովամթերք ու շարունակում են եփել։ Բառացիորեն երեք րոպե անց սպիտակեցված, կեղևավորված լոլիկի կտորները և նախապես խաշած սպագետին ուղարկվում են ընդհանուր ամանի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում այնտեղ մի քիչ ջուր ավելացրեք և ամեն ինչ միասին տաքացրեք թույլ կրակի վրա։

Սպագետի սերուցքային սոուսով

Այս առատ և անուշաբույր ծովամթերքով ուտեստը բազմազանություն կհաղորդի ձեր սովորական մենյուին: Այս ընթրիքով ձեր ընտանիքին կերակրելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400գ սպագետտի.
• 30գ ծովամթերք.
• 200մլ ոչ շատ թանձր սերուցք.
• 2 հասած լոլիկ.
• 2 պճեղ սխտոր։
• Աղ, ձիթապտղի յուղ, համեմունքներ և չորացրած ռեհան։

Անհրաժեշտ է սկսել ծովամթերքով մակարոնեղեն պատրաստել՝ սխտոր մշակելով։ Այն մաքրում են, մանրացնում, տապակում ձիթապտղի յուղի մեջ ու հանում թավայի միջից։ Լվացված և չորացրած ծովամթերքն ուղարկվում է ազատված վայր։ Հինգ րոպե անց դրանց վրա ավելացնում են մանր կտրատած լոլիկ, որոնցից նախապես հանվել է կեղևը։ Որոշ ժամանակ անց այս ամենը աղում են, համեմում համեմունքներով, լցնում սերուցքով և համադրում նախապես եփած սպագետտիի հետ։

Մակարոնեղեն գինու-լոլիկ սոուսով

Ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայով պատրաստված Ծովամթերքի մակարոնեղենն ունի հարուստ համ և հաճելի բուրմունք: Նրանք հավասարապես տեղին են ճաշասեղանի վրա և գալա ընթրիքի ժամանակ: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500 գ ծովային կոկտեյլ.
• 400գսպագետտի.
• 2 հասած լոլիկ.
• 50գ տոմատի մածուկ.
• Փոքր սոխ.
• 2 պճեղ սխտոր։
• ½ կիտրոն։
• 150 մլ չոր սպիտակ գինի.
• Աղ, ձիթապտղի յուղ և չորացրած ռեհան.

Սոխն ու սխտորը տապակում են տաք յուղած տապակի մեջ և միացնում մանր կտրատած լոլիկի հետ, կեղևազրկում։ Այս ամենը եփում են մարմանդ կրակի վրա, այնուհետև ավելացնում են աղ, չորացրած ռեհան, տոմատի մածուկ և գինի։ Տասնհինգ րոպե անց տապակած ծովամթերքն ու եփած սպագետին ավելացվում են սովորական տապակի մեջ։

Ծովային աղցան

Այս գուրմանային, թեթև կերակուրը անպայման կգրավի ցածր կալորիականությամբ դիետա պահող մարդկանց ուշադրությունը: Այն ունի հաճելի համ, նուրբ բուրմունք և համեմատաբար ցածր էներգիայի արժեք։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 կգ կաղամարի մատանիներ.
• 500գ կեղևավորված ծովախեցգետին.
• 100 գ առանց կորիզի ձիթապտուղ։
• 2 կիտրոն։
• 3 նեխուրի ցողուն։
• 4 մեխակ սխտոր.
• 2 ճաշի գդալ. լ. սպիտակ բալզամիկ քացախ.
• 100 մլ ձիթապտղի յուղ.
• Աղ, մաղադանոս և համեմունքներ.

Ծովային աղցան պետք է սկսել ծովախեցգետնի և կաղամարի վերամշակմամբ։ Դրանք հալեցնում են սառնարանի ներքևի դարակում, եփում աղաջրի մեջ, գցում քամոցի մեջ և հովացնում։ Այնուհետեւ դրանք միացնում են խորը աղցանամանի մեջ։ Այնտեղ փռված են նաեւ մանրացված կանաչի, ճզմած սխտոր, նեխուր, ձիթապտուղ։ Պատրաստի աղցանը լցնում են բուսական յուղի, բալզամիկ քացախի, համեմունքների և երկուսից քամած հյութի խառնուրդով։կիտրոններ.

Ծովամթերք տոմատի սոուսում

Այս համեղ և գեղեցիկ ուտեստը կատարյալ է ռոմանտիկ ընթրիքի համար։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 4 Դորադոյի ֆիլե.
• 8 մեծ ծովախեցգետին.
• 10 միդիա կճեպով։
• 8 scallops.
• 3 սաղարթ.
• Կծու կարմիր պղպեղի պատիճ.
• 3 պճեղ սխտոր։
• 300գ պահածոյացված լոլիկ սեփական հյութի մեջ։
• 150 մլ չոր սպիտակ գինի.
• Աղ, ձիթապտղի յուղ, մաղադանոս և ուրց։

Սոխն ու սխտորը տապակում են յուղած տապակի մեջ։ Գույնը փոխելուն պես գինի են լցնում ու մի փոքր գոլորշիացնում։ Այնուհետև սովորական տարայի մեջ ավելացվում են սեփական հյութի մեջ մանրացված լոլիկ, ուրց և կծու պղպեղ։ Այս ամենը տասը րոպե շոգեխաշում են մարմանդ կրակի վրա։ Այս ժամանակի վերջում խիտ թակած ձուկը և ծովամթերքը դրվում են խտացրած սոուսի մեջ: Գրեթե պատրաստ ուտեստը աղում են և միացված վառարանի վրա կարճ ժամանակ տաքացնում։

Պիցցա

Այս համեղ իտալական խմորեղենը բարակ, խրթխրթան խմորի, անուշաբույր միջուկի և հալած պանրի շատ հաջող համադրություն է: Համեղ ծովամթերքով պիցցա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100մլ ֆիլտրացված ջուր։
• Մի բաժակ թխելու ալյուր, պրեմիում։
• Ընտրված հավի ձու.
• 150 գ հոլանդական պանիր.
• 300գ սառեցված ծովամթերք.
• Հասած լոլիկ.
• Աղ, մայոնեզ և կետչուպ.

Առաջին հերթին դուք պետք է կատարեք թեստը: Այն պատրաստելու համար խորը տարայի մեջ խառնում են ձուն, աղը, ջուրը և թթվածնով պարունակվող ալյուրը։ Ամեն ինչ լավ հունցվում է, փաթաթվում բարակ կլոր շերտի մեջ և դրվում հատուկ ձևով։ Վերևից պիցցայի հիմքը քսում են մայոնեզով և կետչուպով, այնուհետև ծածկում խաշած ծովամթերքով, լոլիկի օղակներով և պանրի չիպսերով։ Արտադրանքը թխվում է 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ քառորդ ժամ։

Պանրապուր

Այս նուրբ և շատ համեղ ուտեստը կարող է լիարժեք կերակուր դառնալ ողջ ընտանիքի համար։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ ծովամթերք.
• 3 մեծ կարտոֆիլ։
• Փոքր սոխ.
• միջին գազար.
• 2 նեխուրի ցողուն։
• 250 գ հալած պանիր.
• Աղ, ջուր, բուսական յուղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ.

Սոխը, նեխուրը և գազարը տապակվում են տաքացրած յուղով տապակած տապակի մեջ։ Ստացված տապակումն ուղարկվում է եռացող աղած ջրով լցված թավայի մեջ։ Այնտեղ բարձված են նաև կարտոֆիլի կտորներ, հալած պանիր և համեմունքներ։ Քառորդ ժամ հետո գրեթե պատրաստ ապուրը համալրվում է հալեցրած ծովամթերքով և եփում ևս յոթ րոպե։ Վերջնական փուլում այն շաղ են տալիս մանր կտրատած անուշահոտ խոտաբույսերով և կարճ ժամանակով պնդում կափարիչի տակ։

Սերուցքային կաթնապուր

Այս հարուստ առաջին ուտեստը աննկատ չի մնա տնական համեղ ուտեստների սիրահարների կողմից։ Քանի որ սերուցքով ծովամթերքի ապուրի այս բաղադրատոմսը ներառում է որոշակի հավաքածուի օգտագործումբաղադրիչները, նախքան գործընթացը սկսելը, ստուգեք, թե արդյոք ունեք այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է: Այս անգամ ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 350 մլ կովի կաթ.
• 150 մլ սերուցք.
• 350գ սառեցված ծովամթերք.
• 50 գ թթվասեր.
• ½ լամպ։
• ½ ճաշի գդալ յուրաքանչյուրը լ. ալյուր և փափուկ կարագ։
• Աղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ.

Մանրացված սոխը տապակվում է հալած կարագի մեջ՝ ալյուրի ավելացմամբ։ Մի երկու րոպե հետո նրան թթվասեր և սերուցք են ուղարկում։ Այս ամենը եփում են մինչև թանձրանալը, այնուհետև միացնում հալեցրած ծովամթերքի և տաք կաթի հետ։ Այս ամենը աղում են, համեմում համեմունքներով ու կարճ եփում։ Պատրաստի ուտեստը ցողում են մանր կտրատած խոտաբույսերով և լցնում խորը բաժանված ափսեների մեջ։

Դդմի խյուսով ապուր

Ծովամթերքի այս հետաքրքիր առաջին ճաշատեսակն ունի հաճելի համ, նուրբ յուղալի հյուսվածք և հարուստ նարնջագույն երանգ: Այս ապուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 700գ դդում.
• 300գ ծովամթերք.
• 500 գ կարտոֆիլ։
• 200մլ ոչ շատ հաստ սերուցք.
• Նեխուրի արմատ.
• Մի փոքր սոխ.
• 2 պճեղ սխտոր.
• 30գ փափուկ կարագ։
• Աղ, ջուր և համեմունքներ.

Լվացված բանջարեղենը մաքրվում է կեղևով, կտրատում մեծ կտորներով և եփում մինչև փափկելը: Հետո ավելացնում են հալած կարագի մեջ կարմրած սոխն ու սխտորը։ Այս ամենը աղում են, համեմում են համեմունքներով, վերածում համասեռ խյուսի, լցնում սերուցքով ու եռում։ Ամբողջությամբ եփած ապուրը լցնում են խորը մեջափսեներ և համալրված տապակած ծովամթերքով։