Բոլոնեզ սոուս. իտալական մակարոնի բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Իտալական խոհանոցի ավանդական սոուսը կոչվում է «բոլոնեզ»: Մակարոնեղենը դրա հետ համակցված հիանալի սննդարար ուտեստ է։ Պատրաստել մակարոնեղեն լոլիկ-մսով սոուսով ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսերից մեկի։

Մակարոնեղեն բոլոնեզի սոուսով

Բաղադրատոմսը ներառում է՝

• սպագետտի (քանակը կախված է նրանից, թե քանի չափաբաժին եք պատրաստվում պատրաստել);
• տավարի աղացած միս - 300-400 գրամ;
• հասած լոլիկ - մի քանի միջին չափի մրգեր;
• գազար - 1 հատ. միջին չափ;
• լոլիկ սեփական հյութի կամ տոմատի մածուկի մեջ (դրա բացակայության պատճառով կարող եք նույնիսկ սովորական կետչուպ օգտագործել) - մի քանի ճաշի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ;
• սոխի գլուխ;
• համեմունքներ՝ ռեհան, չորացրած խոտաբույսեր, այլ համեմունքներ;
• սխտոր;
• պարմեզան պանիր;
• չոր կարմիր գինի – 50-100 մլ.

Ինչպես պատրաստել բոլոնեզի սոուս

Ուտեստի համար նախատեսված մակարոնեղենը եփում են հենց վերջում։ Եվ պետք է սկսել բանջարեղենի պատրաստումից։ գազարն ու սոխը պետք է մաքրել կեղևից ևմանր կտրատել, ապա տապակել թավայի մեջ։ Եթե պատրաստի աղացած միս ունեք, ապա այն ավելացրեք բանջարեղենի մեջ (եթե ոչ, ապա տավարի կտորը պետք է ոլորել մի փոքր ճարպով): Աղ և խառնել։ Եփել ծածկված վիճակում 5 րոպե։ Այնուհետև լցնել կարմիր գինին, նորից խառնել և եփ գալ ևս 10 րոպե։ Ալկոհոլի հոտը պետք է ցրվի։ Հեռացրեք լոլիկի մաշկը: Լոլիկի գագաթները խաչաձև կտրատել, եռացնել ջրով։ Եթե կեղեւը դժվարությամբ է պոկվում, ապա լոլիկը մի քանի վայրկյան թրմեք տաք ջրի մեջ։ Դրանից հետո լոլիկը մանր կտրատել բլենդերով կամ սովորական քերիչով։ Դրանց վրա ավելացրեք լոլիկի հյութ կամ մածուկ (կետչուպ), չոր խոտաբույսեր, համեմունքներ, աղ։ Մի գդալ ալյուրը նոսրացրեք սառը ջրի կամ մսի արգանակի մեջ։ Համոզվեք, որ գնդիկներ չեն ձևավորվում: Ստացված զանգվածը լցնել լոլիկի մեջ, հարել։ Սոուսը խառնում ենք աղացած մսի հետ, եփում ամենադանդաղ կրակի վրա։ Մոտավոր ժամանակը մեկ ժամ է։ Միայն երկար եփելը նուրբ համ կհաղորդի բոլոնեզի սոուսին։ Մակարոնեղենը եփում են պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ։ Ավանդաբար իտալացիներն այս սոուսով մատուցում են սպագետտի, սակայն ցանկության դեպքում կարելի է օգտագործել ցանկացած տեսակի մակարոն։ Մինչ աղացած միսը կրակից հանելը, մեջը լցրեք մի պճեղ աղացած սխտոր։ Խառնել և կրակի վրա պահել ևս մի քանի րոպե։ Իտալական մակարոնեղենի բոլոնեզը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ ափսեի մեջտեղում սպագետտին շարում են բնի տեսքով։ Մեջտեղին սոուս են ավելացնում։ Ճաշատեսակը լցնել քերած պարմեզանով, ապա մատուցել։

Բոլոնեզի սոուս դանդաղ կաթսայում

Միացված էԺամանակակից տնային տնտեսուհուն օգնության է հասնում դանդաղ կաթսա։ Դրա մեջ սոուսը կխաշվի անհրաժեշտ ժամանակ, և դուք չեք անհանգստանա, որ այն կվառվի կամ չորանա։ Այս բաղադրատոմսի բաղադրիչները մնում են նույնը: Դուք կարող եք մի փոքր նվազեցնել դրանց համամասնությունները՝ կախված նրանից, թե ձեր տրամադրության տակ ինչ քանակությամբ աման ունեք: Սարքը միացրեք «Թխում» ռեժիմում: Ժամանակը - 40 րոպե: Ամանի մեջ ձեթ լցնել, ավելացնել գազարն ու սոխը, տապակել։ Բանջարեղենին ամրացրեք աղացած միսը։ Լոլիկի կեղևը հանել, մանրացնել և ամրացնել աղացած միսին։ Դրեք աղ, համեմունքներ, տոմատի մածուկ: Ալյուրը նոսրացրեք ջրի մեջ և միացրեք հիմնական զանգվածի հետ։ Այժմ սահմանեք «Մարման» ռեժիմը մեկ կամ մեկուկես ժամ: Ժամանակն ավարտվելուց հետո բոլոնեզի սոուսը պատրաստ կլինի։ Մակարոնեղենը եփում են առանձին կաթսայի մեջ։ Պատրաստի բաղադրիչները միացնում են, գեղեցիկ ձևավորում և մատուցում։