Կլասիկ կարագի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպե՞ս պատրաստել կարագ: Ի՞նչ է նա ներկայացնում։ Այս և այլ հարցերի պատասխանները կգտնեք հոդվածում: Խոսակցություններ կան, որ նավթային կրեմը ամենակարևոր քսուքն է: Եվ իսկապես այդպես է։ Ի վերջո, այն ոչ միայն օգտագործվում է բազմաթիվ աղանդերի ստեղծման մեջ, այլ հիմք է հանդիսանում այլ քսուքների արտադրության համար։ Կարագի շատ տարբերակներ կան։ Դիտարկենք նրա բնորոշ բաղադրատոմսերը ստորև։

Դասական բաղադրատոմս

Յուղով քսուք ստեղծելու համար անհրաժեշտ է մեծ համբերություն և որոշ ժամանակ։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է արտադրական գործընթացը բաժանել մի քանի փուլերի՝ չփորձելով դրանք արագացնել կամ համատեղել։ Այսպիսով վերցրեք՝

• 200գ կովի կարագ;
• 1 ճ/գ վանիլին;
• 3 ճաշի գդալ. լ. կաթ;
• 450 գ շաքարի փոշի։

Այս կարագի կրեմը տորթի պատրաստման համար այսպիսին է՝

1. Փափկեցրած կովի կարագը լցնում ենք ամանի մեջ և հարում ենք երեք րոպե միջին արագությամբ, որպեսզի վերածվի.փարթամ զանգված.
2. Շաքարավազի մեկ երրորդը լցնում ենք կարագի մեջ, հարում ենք 2 րոպե նվազագույն արագությամբ։ Այնուհետև աստիճանաբար բարձրացրեք արագությունը մինչև առավելագույնը, ծեծեք ևս մի երկու րոպե։
3. Սերուցքի մեջ փոքր չափաբաժիններով ավելացնում ենք մնացած շաքարի փոշին, հարում ենք ևս 4 րոպե։
4. Հարիչի արագությունն իջեցրեք մինչև նվազագույն արագությունը, կրեմի մեջ լցրեք վանիլի էքստրակտը (կամ ավելացրեք մի պարկ վանիլային շաքար) և կաթը։ Դանդաղ բարձրացրեք արագությունը մինչև բարձր, հարեք ևս 3 րոպե, մինչև փափուկ գագաթներ ձևավորվեն: Պատրաստի կրեմը պետք է օդամղիչ լինի։

Այս կրեմը կարող եք օգտագործել կամ անմիջապես կամ դնել սառնարանում։ Չարժե երեք օրից ավելի խնայել։

Ամենահեշտ կրեմ

Այժմ եկեք պարզենք, թե ինչպես կարելի է պատրաստել ամենապարզ կարագը: Դա հիմնարար է։ Եթե դրան ավելացնեք տարբեր հավելումներ, ապա կստանաք շոկոլադե կամ ազնվամորու կարագ և այլն։ Վերցրեք՝

• 300 գ շաքարի փոշի;
• 300 գ սալոր. յուղեր.

Այս կարագի բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ քայլերը՝

1. Փափկեցված կովի կարագը և մաղած շաքարավազը ուղարկեք ամանի մեջ: Հարում ենք և հարիչով հարում ենք առավելագույն արագությամբ, մինչև ստացվի փարթամ սպիտակ զանգված։
2. Ցանկության դեպքում կրեմին կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ վանիլի էքստրակտ և ներկ:

Պատրաստի կրեմը կարելի է օգտագործել խմորեղենի և տորթերի զարդարման և լցնելու համար։

Ինչպե՞ս ընտրել բաղադրիչներ:

Որպեսզի մեր դիտարկած կրեմը փարթամ և թանձր լինի, կարևոր է ընտրել լավագույն յուղըյուղայնությունը 82,5%: Կարևոր է շաքարավազի փոխարեն օգտագործել շաքարի փոշի, քանի որ շաքարի հատիկները լավ չեն լուծվում յուղի մեջ, և դուք վտանգի տակ եք դնում ատամների վրա խրթխրթան կրեմ:

Ի՞նչ տորթերի մեջ են օգտագործվում

Մեծերը կարող են պատմել ձեզ, որ խորհրդային տարիներին մեր խանութներում վաճառվում էին կարագով սերուցքով (առավել հաճախ՝ շոկոլադե կամ սպիտակ) շատ տորթեր և ռուլետներ։ Այս ապրանքները հիմնականում ունեին թխվածքաբլիթներ՝ տարբեր ներծծումներով։

Այդ ժամանակ կարագի կրեմին ավելացնում էին բոված ընկույզներ, սննդային տարբեր ներկանյութեր (կապույտ, վարդագույն, բաց կանաչ, դեղին)։ Նման աղանդերը այսօր էլ շատերի շրջանում շատ տարածված են: Բացի տորթերից, այս կրեմով կարելի է գնել զարմանալի տորթեր՝ զամբյուղներ, էկլերներ, կոճղեր և այլն։ Մեր մայրերն ու տատիկները գիտեին, թե ինչպես պատրաստել կարագի կրեմ տորթի համար, որպեսզի ուրախացնեն ընտանիքին և հյուրերին համեղ քաղցրավենիքներով: Բայց դա հեշտ է պատրաստել տանը։

Ընտրանքներ

Հիմնական կարագի կրեմի մեջ կարող եք ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ, ինչպես վերևում խոսեցինք: Այսպիսով, եթե ավելացնեք կակաո, կստանաք շոկոլադե կրեմ, իսկ եթե ավելացնեք ազնվամորի (սառեցված կամ թարմ) կամ ազնվամորու օշարակ, ապա կստանաք ազնվամորու սերուցք։

Եթե ավելացնեք կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնի կեղև, ապա կունենաք կիտրոնի կրեմ: Եթե որպես հավելում օգտագործեք հապալաս կամ հաղարջ, ապա այս հատապտուղների հոտով համեղ մանուշակագույն կրեմ կստանաք։ Դուք պատրաստում եք սուրճի տորթ: Կրեմին հարելիս փոքր չափաբաժիններով թունդ եփած սուրճ ավելացրեք։

Հիմնական կրեմը հարած սպիտակուցի հետ համադրելով՝ ստացվում է հիանալի սպիտակուց-կարագ կրեմ: Լավ է դրա մեջ լցնել մի քանի մեծ գդալ ցանկացած ալկոհոլ (կոնյակ, ռոմ, լիկյոր, բուսական թուրմ): Կարագի կրեմը սպիտակ կամ եփած խտացրած կաթով շատ լավ է։

Առաջարկություններ

Եթե չեք կարողանում շաքարի փոշի պատրաստել կամ գնել, մի հուսահատվեք։ Կրեմը ստեղծելու համար կարող եք օգտագործել կաթի մեջ թեթև թրջած շաքարավազ։ Այս տեխնիկան կօգնի շաքարի բյուրեղներին լուծարվել յուղի մեջ։

Ինչպե՞ս զարդարել տորթը

Վերոնշյալ կարագով տորթի ձևավորման բաղադրատոմսերը լավագույնն են: Այս կրեմով կարող եք նկարել տերևներ, տարբեր գծեր, ծաղիկներ, նախշեր, գրել բառեր։

Դա անելու համար օգտագործեք խոհարարական տոպրակներ (պոլիէթիլեն, գործվածք, սիլիկոն) տարբեր վարդակներով կամ մագաղաթից ծալված կորնետ, որի ծայրը կտրված է պատկերավոր: Որպեսզի նախշերը չլղոզվեն և պարզ չդառնան, կարագը զարդարելուց առաջ պետք է 20 րոպե դնել սառնարանում։

Սպիտակուցային կրեմ

Այսպիսով, ինչպե՞ս եք պատրաստում սպիտակուց-կարագ կրեմ: Այն հաճախ օգտագործվում է արհեստավորների կողմից՝ խմորեղենի, տորթերի և այլ աղանդերի վրա գեղեցիկ և վառ դեկորացիաներ պատրաստելու համար, որոնք կարող են զարդարել ցանկացած տոնական սեղան: Կրեմը շատ նուրբ է ստացվում, ախորժելի ու օդային, համը նման է վանիլային կրեմի պաղպաղակի։ Այն շատ ավելի թեթև է, քան կարագը, քանի որ դրա հիմքը ձվի սպիտակուցն է՝ հարած մինչև կայուն գագաթները։ Վերցրեք՝

• երեք հավի ձու;
• 150 գ սալոր. յուղ;
• 150 գ շաքարի փոշի;
• կիտրոնի հյութ թարմ քամած;
• վանիլային շաքար (ըստ ճաշակի).

Ձեզ նաև անհրաժեշտ կլինի՝

• ափսե;
• խոհանոցային դանակ;
• երկու գունդ;
• թեյի գդալ;
• խառնիչ.

Սպիտակուցային-յուղային կրեմ տորթը զարդարելու համար հետևյալ կերպ՝

1. Կովի կարագը հանում ենք սառնարանից, դնում ափսեի մեջ և առանց հալեցնելու, դանակով մանր կտրատում։ Այնուհետև մի կողմ դրեք, որպեսզի տաքացվի սենյակային ջերմաստիճանի: Կարագը մի հալեցրեք միկրոալիքային վառարանում կամ կրակի վրա։
2. Հաջորդում ենք ձվի սպիտակուցը դեղնուցից մաքուր և չոր հարիչի ամանի մեջ առանձնացնել: Դեղնուցները դնել առանձին ամանի մեջ և մի կողմ դնել։ Դուք կարող եք դրանք օգտագործել այլ ուտեստներ ստեղծելու համար։
3. Սպիտակուցներին ավելացրեք 0,5 թեյի գդալ։ կիտրոնի հյութ, որը կօգնի նրանց ավելի լավ թանձրանալ։ Սպիտակները 4 րոպե ցածր արագությամբ հարում ենք հարիչով, մինչև մեծ պղպջակներ ունեցող նյութ առաջանա։
4. Սպիտակուցային զանգվածի մեջ փոքր չափաբաժիններով լցնում ենք շաքարի փոշին և վանիլային շաքարավազը, հարիչի արագությունը մեծացնում ենք միջինի, հարում ենք ևս 3 րոպե։ Սպիտակուցը պետք է փարթամ դառնա և սպիտակի։
5. Միացրեք առավելագույն արագությունը և հարեք սպիտակուցը մինչև հարթ: Այն պատրաստ կլինի, երբ սպիտակուցային զանգվածը գլխիվայր շրջված սպասքից դուրս չհոսի։
6. Հիմա թուլացրեք արագությունը և փափուկ կովի կարագի կտորներ ավելացնելիս շարունակեք հարել զանգվածը։ Դուք պետք է ունենաք փափուկ հարթ կրեմ: Լրացրեք այնանվճար ամանի մեջ։

Այս կրեմի օդային հյուսվածքը կատարյալ է խմորեղենի և տորթերի ձևավորման համար:

Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս հետևյալը.

• Օգտագործեք միայն լավ որակի կովի յուղ, քանի որ կրեմի հատկությունները կախված են դրանից։
• Դուք կարող եք ավելացնել սննդի տարբեր ներկանյութեր:
• Սպիտակուցներով կալորիականությամբ կարագ կրեմը ցածր է սովորական կարագի էներգիայի արժեքից։
• Բացի վանիլային շաքարից, այստեղ կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ թխման և սննդի բաղադրիչների համար:
• Պատրաստի կրեմը կարելի է փակ տարայի մեջ պահել սառնարանում մինչև 6 օր։

Խտացրած կաթով

Խտացրած կաթով կարագի կրեմը հիանալի է տորթերը զարդարելու և հարթեցնելու, ինչպես նաև էկլերների, խողովակների և վաֆլիների լցոնման համար: Ընդամենը երկու բաղադրիչ և մի քանի րոպե ազատ ժամանակ, և պատրաստ է հարթ, փայլուն, նուրբ, միատարր քսուքը:

Ի դեպ, նրա համար անհրաժեշտ է գնել իսկական խտացրած կաթ, որը պարունակում է միայն շաքար և կաթ։ Կովի կարագը պետք է ընդունել 82% յուղայնությամբ, ծայրահեղ դեպքում՝ 72,5%: Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 200 գ կովի կարագ;
• 300գ խտացրած կաթ.

Այս համեղ կրեմը պատրաստվում է այսպես՝

1. Փափուկ կարագը լցնում ենք ամանի մեջ և հարում ենք հարիչով 3 րոպե բարձր արագությամբ, մինչև փարթամ դառնա։
2. Շարունակելով հարելը, բարակ հոսքով լցնել խտացրած կաթը։
3. Սերուցքը հարել մինչև հարթ, փայլուն և փարթամ դառնալը 4րոպե։

Պատրաստի կրեմը հիանալի պահում է իր ձևը և լավ նստում է հրուշակեղենի տոպրակի մեջ: Դուք կարող եք անմիջապես աշխատել նրա հետ: Ցանկության դեպքում կարող եք համտեսել։ Դա անելու համար եփելու ընթացքում զանգվածին ուղղակի ավելացրեք մի պտղունց վանիլին (մեկ թեյի գդալ վանիլային շաքար) կամ անուշաբույր սպիրտ (կոնյակ, ռոմ):

Ֆրանսիական կրեմ

Դիտարկենք կարագով տորթի ևս մեկ հրաշալի բաղադրատոմս: Կարագով ֆրանսիական կրեմը կարելի է օգտագործել ոչ միայն տորթերը զարդարելու, այլև տորթերը թրջելու համար։ Այդ իսկ պատճառով այն համարվում է ունիվերսալ լցոնիչ։ Վերցրեք՝

• 100մլ ջուր;
• 360գ կովի կարագ;
• վեց ձվի դեղնուց;
• 150գ շաքար;
• մեկ փաթեթ վանիլին.

Եփեք այս ուտեստը այսպես.

1. Պատրաստեք նախ օշարակը։ Դրա համար դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից և խառնեք մի պտղունց աղով։ Դուք պետք է ավարտեք յուղալի սպիտակ խառնուրդով:
2. Ուղարկեք ջուրն ու շաքարավազը ծանր հատակով տապակի մեջ, միացրեք չափավոր կրակը և սպասեք, որ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Հեռացրեք ցանկացած փուչիկ սիլիկոնե խոզանակով: Մի խառնեք օշարակը։
3. Հաջորդը բարձրացրեք կրակը և շարունակեք հեռացնել փուչիկները խոզանակով։ Խառնուրդը եռացրեք 4 րոպե, ապա հանեք կրակից։ Կաթսան դրեք սառը ջրով կաթսայի մեջ։
4. Պատրաստի օշարակը բարակ շիթով լցնում ենք ձվի զանգվածի մեջ, հարիչով հարում ենք չափավոր արագությամբ մինչև ամբողջովին սառչի։ Եթե խառնուրդը հոսում է, մի անհանգստացեք։
5. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք փափուկ կարագը վանիլի հետ։
6. Օշարակով և դեղնուցներով տարայի մեջ դնելամբողջ հարած կարագի փոքր մասերը: Այնուհետև հարում ենք զանգվածը մինչև թանձրանա։

Օգտագործեք պատրաստի քսուքը նախատեսված նպատակի համար:

Ստեղծման նրբությունները

Եթե տորթեր եք ներծծում, ներկ մի ավելացրեք: Եթե պատրաստվում եք տորթի վերևը զարդարել վարդերով կամ մակագրություն անել, ապա առանձին պատրաստեք կրեմի մի փոքր մասը և վերջում հարելիս մի քիչ ներկ ավելացրեք։ Ի վերջո, չափազանց վառ գույնը արհեստական տեսք կունենա։

Եթե հարիչ չունեք, կրեմը կարող եք հարել հարիչով։ Այնուամենայնիվ, ձեզ շատ ավելի շատ ժամանակ և ջանք կպահանջվի։ Արդյունքը նույնական կլինի հարիչի աշխատանքին, եթե շատ փորձեք։ Ի վերջո, կրեմի շատ բաղադրատոմսեր հորինվել են մինչ այս սարքի ստեղծումը։

Որպեսզի տորթի վրա քսելուց հետո կրեմը պահպանի ցանկալի հյուսվածքը, աղանդերը պահեք սառնարանում։ Ճաշատեսակը սեղանին մատուցելուց ընդամենը մի քանի րոպե առաջ հանեք այն այնտեղից։ Հաջողություն խոհանոցում: