Տերեւային գազար. տեսակներն ու օգուտները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տերեւային գազարն ուտում են հիմնականում այլ բանջարեղենի հետ միասին կամ որպես ճաշատեսակների համար նախատեսված բարդ կողմնակի ճաշատեսակի մաս: Դրա բազմաթիվ տեսակները հնարավորություն են տալիս օգտագործել այս ապրանքը եփած խոհարարական հաճույքների համն ու բույրը բարձրացնելու համար: Բացի այդ, այն անփոխարինելի է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել։ Հազարը որպես բանջարաբոստանային կուլտուրա բաժանվում է տերևի և գլխիկի։

Ամեն ինչ տերևավոր աղցանների մասին

Տերեւային գազարը դասական տեսքի բույս է, հասկանալի ձեւով՝ ելնելով անվանումից։ Շատերի կողմից հայտնի և սիրված այն ունի սորտերի հսկայական բազմազանություն, հաճախ նույն բազմազանությունը այլ կերպ են անվանում՝ շփոթեցնելով սպառողներին։ Խոհարարության մեջ առավել տարածված և օգտագործված են տերևավոր հազարի հետևյալ տեսակները՝

- հազար;

- lollo-rosso;

- կաղնու գազար;

- ռուկոլա;

- ջրասեր;

- վերջավորություն.

Յուրաքանչյուր տեսակ յուրահատուկ է յուրովի, ունի վառ հարուստ համ՝ համակցված տարբեր բաղադրիչների հետ։

հազար

Դասական գազարով աղցան

-ը մեր երկրում հնագույն ժամանակներից աճում է ամենուր։ Ունի թարմ համ, տերեւները նուրբ են, փափուկ։ Հազարի այս տարատեսակ աճեցնելիս գլխավորը դրա հավաքման ժամանակը չքնելն է, քանի որ գերհասունանալով այն կաղամբի մի տեսակ գլուխ է կազմում և դառնում անհամ։ Եթե բույսն ապրել է այնպիսի վայրում, որտեղ խոնավություն ու լույս է պակասել, ապա հավանականություն կա, որ տերևները տհաճ դառը համ ձեռք են բերել։ Այս տեսակը լավ համադրվում է բանջարեղենի հետ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել սենդվիչներ պատրաստելիս։

Կաղնու աղցան

Կաղնու տերևային գազարն իր անունը ստացել է նմանատիպ ծառի տերևների հետ նմանության պատճառով: Այն կարող է ձեռք բերել և՛ կանաչ, և՛ բորդո գույն, լավ է, երբ այն ավելացնում են շամպինյոնից, սաղմոնից պատրաստված ուտեստներին, քանի որ այն ունի ընկույզի աննկատ համ:

Ռուկոլայով աղցան

Ռուկոլայով աղցան

-ը շատերին ծանոթ է պարմեզան պանրի և չերի լոլիկի հետ համակցված: Այն ունի կազդուրիչ ազդեցություն՝ չնայած իր չեզոք համին։ Ուտեստներին ավելացնում են միայն տերեւները, քանի որ ցողունները դառը համ ունեն։ Այս տերևավոր գազարը, ի տարբերություն իր գործընկերների մեծ մասի, աճում է առանձին տերևներով, ունի մանանեխի ընկույզի համ՝ կծու պղպեղի երանգով: Մեզ մոտ գալով միջերկրածովյան խոհանոցից՝ այն գրավեց մոցարելլա պանրի շատ սիրահարներ՝ համակցված ձիթապտղի յուղով և փոքրիկ քաղցր լոլիկի հետ:

Կրեսի

Այգեգործական պղպեղ - այլ անուն ջրածնի, լայնորենտարածված է Կովկասում և օգտագործվում է տեղական խոհանոցի գլուխգործոցների պատրաստման մեջ։ Այն ունի տորթ, թեթևակի կծու համ, պարունակում է մանանեխի յուղ և, ընդհանուր առմամբ, հիանալի հավելում է աղցանների, մսի կամ ձկան ուտեստների համար:

Ի՞նչ օգուտ ունի աղցանը

Ցանկացած տեսակի և տեսակի աղցաններ ուտելիս օրգանիզմը ստանում է միկրոտարրեր (ֆոսֆոր, կալիում, ֆոլաթթու, երկաթ, մագնեզիում, կալցիում), հագեցած է A խմբի վիտամիններով, որոնք օգնում են ամրացնել նյարդային համակարգը, կանխել մրսածությունը։, կարգավորում է նյութափոխանակության նյութերը։

Տերեւային հազարի օգտագործումը կայանում է նրանում, որ այն ներառված է աղեստամոքսային տրակտի, աթերոսկլերոզի, շաքարախտի հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց ճաշացանկում։ Բջջանյութի պարունակության և ցածր կալորիականության պատճառով խորհուրդ է տրվում այն ուտել նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել։ Իսկ այս ապրանքի համը թույլ է տալիս այն ավելացնել գրեթե ցանկացած ուտեստի մեջ։