Սնկով ապուր. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ապուր-խյուսը պատրաստելը մեծ ջանք չի պահանջում, սակայն, չնայած իր պարզությանը, նրանք ունեն հարուստ համ և բույր։ Բաղադրատոմսերի մեծ մասը թույլ է տալիս այն եփել մեկ ժամվա ընթացքում, ուստի այն կարող է օգտագործվել որպես այլընտրանքային տարբերակ, երբ հյուրերը գտնվում են դռան շեմին, և ավելի բարդ ուտեստը դեռ պատրաստ չէ:

Ապուրի պատմություն

Ապուրների պատմությունը արմատացած է մարդկության պատմության հեռավոր անցյալում: Արդեն քարի դարում մարդիկ եկել են այն եզրակացության, որ որոշ հացահատիկներ, հացահատիկներ և արմատներ կարելի է մանրացնել, խառնել ջրի հետ և օգտագործել որպես սնունդ։

Հետագայում այս ապուրները նոսրացրին մսով, սնկով և այլ ավելի գոհացուցիչ բաղադրիչներով: Սա այն ժամանակաշրջանն է, որը գրավեց մոտավորապես մ.թ.ա. 2-5-րդ դարերի դարաշրջանը, և հռոմեացիները դարձան այդ փորձերի առաջամարտիկները:

Հետագայում եվրոպական խոհանոցն անցավ ապրանքների և բաղադրատոմսերի տարբեր համադրություններ ստեղծելու ժամանակաշրջան: Մինչև այն ժամանակ աննախադեպ ճաշատեսակների հայտնվելը, բաղադրատոմսերը բարդացան, իսկ հետո եկավ պատմական հերթական շրջադարձը, երբ պարզությունը սկսեց արժեւորվել ճաշատեսակի մեջ։ Հետո հատկապես տարածված էին այն բաղադրատոմսերը, որոնք կարելի էր կրկնել։ցանկացած սիրուհի։

Արագ պատրաստման տարբերակ

Այս մեթոդը թույլ կտա պատրաստել ոչ միայն պարզ, այլև համեղ շամպինյոնով ապուր, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև։

Պահանջվում է ճաշ պատրաստելու համար՝

• 500 գրամ սունկ;
• 4 կարտոֆիլ;
• սոխի գլուխ;
• փոքր քանակությամբ կրուտոն;
• 500 մլ սերուցք.

Խոհարարական քայլեր՝

1. Կտրեք սոխի գլուխը փոքր շերտերով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ առավելագույն հզորությամբ: Տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև դեղնավուն:
2. Սունկը կտրատել բարակ շերտերով և խառնել սոխի հետ, որպեսզի համը միանան։ Տապակել այս խառնուրդը մինչև խոնավությունն ամբողջությամբ գոլորշիանա։
3. Լվացված և մաքրած կարտոֆիլը եփել, ավելացնել պղպեղ։
4. Սոխով և կարտոֆիլով շամպինիոնները լցնում ենք խորը ամանի մեջ, հարում ենք սուզվող բլենդերով՝ ստեղծելով համասեռ զանգված։ Լցնել ամբողջ կրեմը և նորից հարել։

Սառչելուց հետո զարդարում ենք դեղաբույսերով և մատուցում շամպինյոնով ապուր։ Բաղադրատոմսը պարզ է և պատրաստելու համար տևում է մոտ մեկ ժամ։

Դասական բաղադրատոմս

Ըստ ֆրանսիացիների՝ սնկով խյուսով ապուրը պետք է լինի հարուստ և մածուցիկ։

Ապուրի համար ձեզ հարկավոր է՝

• շամպինիոններ - 500 գրամ;
• հավի արգանակ - 500 մլ;
• սերուցք - 150 մլ;
• հացի ալյուր - 200 գրամ;
• կարագ - 75 գրամ;
• չորացրած սունկ - 50 գրամ;
• համեմունք ըստ ճաշակի;
• փոքրսխտորի քանակը.

Խոհարարության ալգորիթմ՝

1. Չորացրած շամպինիոնները կես ժամով խորը ամանի մեջ լցնել եռացրած ջուր։ Այնուհետև ջուրը թափեք մեկ այլ ամանի մեջ, բայց մի թափեք այն, քանի որ այն դեռ կարող է անհրաժեշտ լինել:
2. Թրջած և թարմ սունկը կտրատել միջին չափի կտորների։ Տապակել առավելագույն հզորությամբ կարճ ժամանակով։ Դրանց վրա ավելացրեք կարագի գրեթե կեսը։
3. Կաթսայի մեջ տաքացրեք մնացած ձեթը՝ մեջը դանդաղ լցնելով ալյուրը։ Ալյուրը տապակվում է երկու րոպե։
4. Ալյուրով տարայի մեջ աստիճանաբար լցնել հավի արգանակը, թրջած սնկով մնացած հեղուկը և կես բաժակ տաք ջուր։ Շաղ տալ սունկ, համեմունքներ և սխտոր։
5. Ստացված խառնուրդը 10 րոպեից ոչ ավել եփում ենք միջին ջերմության վրա։ Հեռացրեք սխտորը, զանգվածը հարեք կաթսայի մեջ ընկղմվող բլենդերով մինչև պյուրեը: Ավելացնել սերուցք, հարել, նորից տաքացնել, բայց չհասցնել եռման աստիճանի։ Հենց խառնուրդը սկսում է փրփրալ, հանում ենք վառարանից։

Շամպինյոնով ապուրի դասական բաղադրատոմսը պարզ է, ուտեստը պատրաստվում է ոչ ավելի, քան մեկ ժամում։ Ապուրի այս քանակությունը բավարար է չորս չափաբաժնի համար։

Շամպինյոն կրեմ ապուր պանրով

Այս ուտեստի բաղադրատոմսը ներառում է պանրի օգտագործումը: Մշակված սորտերը լավագույնն են:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է՝

• 20 գրամ հալած պանիր;
• գազար;
• աղեղ;
• 200 գրամ կարտոֆիլ;
• 0, 5 կգ սունկ;
• 75 գրամ կարագ;
• մոտ երկու լիտր ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ։

Խյուսով ապուրի բաղադրատոմսսունկ:

1. Շամպինիոնները կտրված են միջին կտորներով։ Ամենափոքրը թողեք ամբողջությամբ՝ պատրաստի ուտեստը զարդարելու համար։
2. Կարտոֆիլը կտրատել շատ մեծ, իսկ սոխը, ընդհակառակը, մանր կտրատել։ Կարելի է նաև մանրացնել բլենդերի մեջ։ Գազարը քերել։
3. Համը ավելի լիարժեք հաղորդելու համար օգտագործեք բանջարեղենի արգանակ: Հասցնել այն եռալ և լցնել կարտոֆիլը։
4. Սոխը խառնել գազարի հետ և խառնել ձեթի հետ։ Տապակել այս խառնուրդը երեք, առավելագույնը հինգ րոպե բարձր ջերմության վրա։ Այնուհետև գցեք սունկը և տապակեք միջին ջերմության վրա, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։ Այս գործընթացի վերջում սունկը պետք է ոսկեգույն երանգ ունենա:
5. Նախորդ պարբերությունում նշված բաղադրիչները լցնել կարտոֆիլով արգանակի մեջ, եփել ապուրը մինչև կարտոֆիլը լիովին եփվի։
6. Վերջում հեղուկի մի մասը քամում ենք, իսկ մնացածը հարում ենք ընկղմվող բլենդերով մինչև խյուսը: Եթե խառնուրդը դառնում է թանձր, կարող եք ավելացնել նախապես քամած հեղուկ։
7. Տարան դնել փոքր կրակի վրա։ Եռացնելով՝ ավելացնել հալած պանիրը։ Հենց լուծվի, տապակը մի կողմ դրեք։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Մատուցել հենց թրմելուց մոտ կես ժամ։ Ապուրը բավական է մոտ վեց չափաբաժնի համար։

Սերուցք + խյուս ապուր

Սերուցքով շամպինյոնով խյուս ապուրի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Պատրաստվելու համար պահանջվում է ընդամենը մեկ ժամ։

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 350 գրամ կարտոֆիլ;
• 100 գրամ կարագ;
• 500մլ արգանակ կամ ջուր;
• 500մլ կրեմ ցանկացած յուղայնությամբ;
• 250 գրամ սունկ;
• սոխ.

Խոհարարության ալգորիթմ՝

1. Սոխի կեսը մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը մանր կտրատել։
2. Սոխը տապակել՝ ավելացնելով 50 գրամ կարագ, սունկի կեսը և ամբողջ կարտոֆիլը։ Ավելացնել բոլոր համեմունքները։
3. Երբ տապակելուց հետո բոլոր ապրանքները ոսկեգույն դառնան, կարող եք լցնել արգանակի կամ ջրի մեջ: Խառնուրդը եռացրեք 20 րոպե։
4. Բլենդերով ամեն ինչ վերածել խյուսի, լցնել կրեմի մեջ և եռացնել։ Հենց որ եռման գործընթացը սկսվի, տապակը մի կողմ դրեք։
5. Մնացած 100 գրամ սունկը սոխով տապակել։ Բաղադրիչները ոսկե դարչնագույն դառնալուց հետո խառնել դրանք խյուսի մեջ և եռացնել։
6. Եռալուց հետո արագ հանել վառարանից, խառնել, թողնել հինգ րոպե եփվի։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Սա շամպինիոնով և կրեմով կրեմով ապուրի ամենահեշտ բաղադրատոմսն է։ Ապուրը զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել կրուտոններով։

Սնկով և կարտոֆիլով ապուր

Նման ճաշատեսակի բաղադրատոմսը տարբերվում է նրանով, որ արտադրանքը 100 գրամի դիմաց ունի մոտ 400 կկալ կալորիականություն, այն օգտագործվում է որպես անկախ ուտեստ՝ բարձր հագեցվածության պատճառով։ Եփելու ժամանակը չի գերազանցում կես ժամը։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• չորս խոշոր կարտոֆիլ;
• 0, 5 կգ սունկ;
• սոխ - 2 փոքր գլուխ;
• սերուցքային ճարպ 20% կամ 30% - 0,5 լիտր;
• աղ և պղպեղ.

Խոհարարության եղանակ՝

1. Կարտոֆիլը լցնում ենք կաթսայի մեջ և թողնում ենք եռա։
2. Սունկշատ նուրբ կտրատել սոխով։ Այնուհետև սոխը տապակել ձեթի մեջ մինչև դեղնավուն, ավելացնել սունկը։ Տապակել այնքան, մինչև սնկերի ամբողջ հեղուկը վերանա։
3. Հեղուկի մի մասը թափեք կաթսայից բաժակի մեջ, քանի որ այն դեռ կարող է անհրաժեշտ լինել: Լցնել սոխը, սունկը, սերուցքը, համեմունքները և օգտագործել բլենդերը, որպեսզի ամեն ինչ հասնի խյուսի խտության: Եթե խառնուրդը դառնում է շատ թանձր, ապա ավելացրեք բաժակի մեջ նախապես քամած ջուրը։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Մատուցել կրուտոններով։

Ապուրի խյուս սնկով, հավով և պանրով

Նուրբ, հարուստ և բուրավետ ապուր. Պատրաստման համար պահանջվում է ոչ ավելի, քան մեկ ժամ։ Իսկ հավի մսով և պանրով շամպինյոն սնկով ապուրի բաղադրատոմսը կարող է յուրացնել յուրաքանչյուրը և պատրաստել մշտական հիմունքներով։

Ապուր Բաղադրությունը՝

• հավի ֆիլե - 500 գրամ;
• հալած պանիր - 250 գրամ;
• սնկով - 250 գրամ;
• փոքր գազար;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• աղ և պղպեղ.

Խոհարարության եղանակ՝

1. Հավի միսը եփել կես ժամ միջին ջերմության վրա։ Սունկը կտրատված է միջին կտորներով։
2. Սոխը մանր կտրատել և կարտոֆիլն ու գազարը մանր կտրատել։
3. Ապուրի կաթսան տաքացնել և մեջը գցել սունկը։ Հենց որ ամբողջ խոնավությունը գոլորշիացվի, ավելացրեք 70 գրամ կարագ և սոխ։ Տապակել ոչ ավելի, քան հինգ րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Ավելացնել գազարով կարտոֆիլ։ Տապակել եւս հինգ րոպե։ Աստիճանաբար լցնել 300 մլ հավի արգանակի մեջ։ Տաքացրեք թույլ կրակի վրա կես ժամից ոչ ավել։
5. Խորը ամանի մեջ լցնել հալած պանիրը, ավելացնել մի քիչ արգանակ և միկրոալիքային վառարան։ ATարդյունքը միատարր հեղուկ է։
6. Հենց կարտոֆիլը պատրաստ է, բլենդերի միջոցով խառնում ենք ամեն ինչ, մինչև ստացվի համասեռ զանգված, լցնում ենք ջրի մեջ լուծված պանիրը և նորից խառնում։
7. Հավը մանր կտրատել, ավելացնել կաթսայի մեջ և զանգվածը տաքացնել գրեթե մինչև եռալ։
8. Կաթսաը մի կողմ դրեք և թողեք եփվի 10 րոպե։

Շամպինյոնով ապուրի այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ձեզ կտա մոտավորապես հինգ չափաբաժին ապուր: Մատուցել տաք վիճակում՝ կրուտոններով։

Խոհարարական հնարքներ

Սնկով ապուր-խյուսի բաղադրատոմսերը բավականին բազմազան են, սակայն կան որոշ հնարքներ, որոնք միավորում են դրանք և թույլ են տալիս ստանալ շատ համեղ ուտեստ։

Օգտակար գաղտնիքներ.

• ապուրը պետք է լինի կիսով չափ հեղուկ։ Դա կարող է լինել կամ ջուր կամ արգանակ;
• Օսլան օգտագործվում է խտությունը կարգավորելու համար;
• ավելի լավ է օգտագործել ավելի թանձր սերուցք, այդ դեպքում համն ավելի հարուստ կլինի;
• պատրաստի ապուրն ավելի լավ է տաքացնել միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում, քանի որ այն հեշտությամբ այրվում է։

Խոհարարական սունկ

Խյուսով ապուրի համար հաճախ օգտագործվում են տարբեր սունկ, և ամենից հաճախ դրանք մատչելի են, այդ իսկ պատճառով սնկով խյուսի ապուրի բաղադրատոմսերը շատ տարածված են։ Հիմնական ապրանքների ցածր գինը կարևոր կետ է, որին շատերն ուշադրություն են դարձնում:

Բայց շատ ավելի հետաքրքիր է անտառի սնկով պատրաստված խյուս ապուրը։ Այսպիսով, դուք կարող եք փոխել ճաշատեսակի համի ներկապնակը՝ պարզապես փոխելով հիմքի բազմազանությունը։ Կարևոր է գնելթարմ շամպինիոններ կամ այլ սունկ, քանի որ սառեցվածները կորցնում են շատ սննդարար նյութեր և խոնավություն: Սա մեծապես ազդում է համի վրա։

Ո՞րն է ապուր պատրաստելու լավագույն միջոցը:

Եթե սերուցքային ապուրը պետք է դառնա հիմնական ուտեստ, ապա այն պատրաստելիս պետք է հնարավորինս զգույշ լինել։ Մանրացված բանջարեղենն ու սերուցքը հակված են արագ այրվել: Այնուհետև ուտեստը ավելի ցածր համ կունենա։ Ոչ ոք չի ցանկանում նման ճաշատեսակի մեջ դառնություն համտեսել։

Ուստի այս խնդիրներից խուսափելու համար ապուրը պետք է եփել ջրային բաղնիքում։ Թավայի տաքացումն այնքան էլ ագրեսիվ չի լինի, և կխուսափվի այրվելուց։ Հարմար տարբերակն է դանդաղ կաթսա օգտագործելը։

Պյուրե ապուրի բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայում

Ապուրը պատրաստվում է այսպես՝ չվախենալով այրվել բաղադրիչներից։

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է՝

• կարտոֆիլ հավի ֆիլեով հավասար համամասնությամբ - 500 գրամ;
• սերուցք - 250 մլ;
• սնկով - 200 գրամ;
• կարագ;
• աղեղ.

Խոհարարություն:

1. Կարտոֆիլը, հավի միսը, սոխը սնկով մանր կտրատել։
2. «Թխում» ռեժիմում թողնում ենք սոխը 10 րոպե՝ ավելացնելով մի քիչ ձեթ։ Ավելացնել սունկը և եփել ևս 10 րոպե։
3. Հավով կարտոֆիլը շպրտել և ամեն ինչ խառնել: Ջուր ավելացրեք այնպես, որ այն ծածկի բոլոր ապրանքները մոտ մեկ սանտիմետրով։ Կես ժամ միացված թողեք «մարման» ռեժիմը։
4. Բոլոր ապրանքները խառնեք բլենդերով։ Լցնել կրեմի մեջ։ Խառնել և միացնել «Թխում» ռեժիմը։ Հենց խառնուրդը սկսում է եռալ, անջատեքբազմաթուխ.

Ապուրի խյուսը պատրաստ է։