Թայական ապուր «Tom Yam». բաղադրատոմս, լուսանկար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Նրանք, ովքեր այցելել են Թաիլանդ, արդեն համտեսել են Թոմ Յամ կոկոսի կաթով թայլանդական ապուր: Եթե ծանոթ չեք այս ճաշատեսակին, ապա մեր հոդվածում կիմանաք դրա մասին։

Թայական ապուր Tom Yum-ը ծովախեցգետնով ամենահամեղ ապուրն է ամբողջ աշխարհում։ Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ են եղել, որոնք ցույց են տվել, որ ճաշատեսակը հիանալի կանխարգելում է քաղցկեղը։ Այս ուտեստի պատճառով է, որ թայլանդցիները հազվադեպ են տառապում նման հիվանդությամբ։

Այս թայերեն ապուրը առաջարկվում է Թաիլանդի ցանկացած սրճարանում և ռեստորանում, ինչպես նաև Հարավարևելյան Ասիայի շատ այլ երկրներում: Միևնույն ժամանակ, յուրաքանչյուր խոհարար որոշակի ճշգրտումներ է կատարում ճաշատեսակի մեջ՝ ավելացնում կամ հեռացնում է որևէ բաղադրիչ, ավելացնում կամ նվազեցնում է որոշ բաղադրիչի քանակը։

Ապուրի մի քանի տեսակ կա՝ ծովախեցգետինով, ձկով, հավով և ծովամթերքով:

Կծու թայերեն ապուրի հիմք

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար շատ կարևոր է, որ օգտագործվեն բարձրորակ բաղադրիչներ։ Ապուրի հիմքը կծու չիլի մածուկ է։ Դուք կարող եք դա անել ինքներդ: Ռուսաստանում այն դժվար է գնել։ Այն կարելի է բերել միայն Թաիլանդից։ Վաճառվում է կա՛մ տոպրակներով, կա՛մ պահածոներով։ Փաթեթները սովորաբար պարունակում են կիսաֆաբրիկատներ, որոնց մեջ կարելի է ավելացնել անուշաբույր բաղադրիչներ, ինչպիսիք են՝ կաֆիրը, գալանգալը, կիտրոնախոտը։ Բանկերի թողարկման զուտմակարոնեղենի պատրաստում.

Բաղադրիչներ

Այժմ մենք պետք է նկարագրենք այն բաղադրիչները, որոնք մտնում են ապուր: Մենք նաև ձեզ կասենք, թե ինչ կարելի է փոխարինել, եթե դրանք հասանելի չլինեն:

Այսպիսով, բաղադրիչները, որոնք մտնում են թայերեն ապուր.

• գալանգալը կոճապղպեղի տեսակ է: Այն փայտի պես կոշտ է և ունի սուր համ։ Գալանգալը կարելի է տեսնել սովորական կոճապղպեղով։ Դուք կարող եք օգտագործել և՛ թարմ, և՛ աղացած պարկից՝ չորացրած։
• կիտրոնի խոտ - կանաչ ցողուններ (մոտ 1 սմ տրամագծով) կիտրոնի բույրով: Այս բաղադրիչը կարող եք փոխարինել կիտրոնի խոտով կամ լայմի կամ կիտրոնի կեղևով։
• Կաֆիր (կաֆիր) - մուգ կանաչ գույնի կրաքարի տերևներ: Այս ծառը աճում է միայն նրանց շնորհիվ։ Կաֆիրը կարող եք փոխարինել ներսի կիտրոնի տերևներով։
• Կալանտրո (համեմ). Օգտագործվում է համը ավելացնելու համար։ Ձմռան սեզոնին ավելացվում է սառեցված խոտ: Կարող եք նաև օգտագործել սերմերը որպես փոխարինող։
• Ձկան սոուս. Այն ավելացնում են թայերեն ապուրին հատուկ հոտ տալու, ինչպես նաև աղ չավելացնելու համար։ Սոուսը բավականին օրիգինալ բույրեր ունի, սակայն ճաշատեսակների մեջ այն բացվում է նորովի։ Այն նոր համ է հաղորդում յուրաքանչյուր ճաշատեսակին: Սոյայի սոուսը կարելի է փոխարինել ձկան սոուսով։
• Լայմի հյութ. Այն հեշտությամբ կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով։
• Ծղոտե սունկ. Դրանք կարելի է փոխարինել այլ տեսակներով՝ շիտակե, շամպինիոն կամ ոստրե սունկ։
• Ծովախեցգետին. Պահանջվող բաղադրիչ. Այն փոխարինել խորհուրդ չի տրվում։ Դուք կարող եք, բացի ծովախեցգետնից, օգտագործել այլ ծովամթերք, ինչպիսիք են ութոտնուկը, կաղամարը ևուրիշներ։
• Կոկոսի կաթ (կամ կոկոսի կրեմ): Այս բաղադրիչը պարտադիր չէ: Այն օգտագործվում է թայլանդական ապուրի ավելի մեղմ տեսակի պատրաստման համար, որն, ամենայն հավանականությամբ, նախատեսված է եվրոպացիների համար: Ցանկության դեպքում այս բաղադրիչը կարելի է փոխարինել սովորական կրեմով կամ կաթով։ Նման բաղադրիչը կարող եք նաև ամբողջությամբ հեռացնել սպասքից։
• Հավի միս. Այս բաղադրիչը ընտրովի է: Այն ավելացնում են ծովախեցգետիններին, որպեսզի ճաշատեսակն ավելի գոհացուցիչ լինի, երբ ճաշատեսակի մեջ քիչ ծովամթերք կա։

Ինչպես տեսնում եք, թայերեն ապուր պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է համալրել անհրաժեշտ բաղադրիչները: Դրանք բոլորը բավականին կոնկրետ են, բայց ցանկության դեպքում դրանք կարող են փոխարինվել ավելի ծանոթ այլընտրանքով

Ի՞նչ է ձեզ անհրաժեշտ Tom Yum մակարոնեղենի համար:

Եթե չեք գնել օրիգինալ մակարոնեղեն, կարող եք ինքներդ պատրաստել։

Մակարոնեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• մեկ չիլի պղպեղ (կամ ցանկացած այլ տաք պղպեղ);
• մեկ սխտոր;
• սոխոտ (կարելի է փոխարինել սովորական սոխով);
• կոճապղպեղ (բաղադրիչն ընտրովի է, բայց դեռ կարելի է ավելացնել ճաշատեսակին):

Պաստա եփել ապուրի համար

Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղ, մոտ երեքից չորս ճաշի գդալ: Դուք կարող եք ավելի շատ ավելացնել, քանի որ այն եփում է, եթե մակարոնեղենը շատ հաստ է թվում:

Երբ ձեթը տաքանա, մեջը լցրեք մի քանի պճեղ սխտոր՝ բարակ կտրատած։ Այն պետք է տապակվի մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ձկան դուրս գալուց հետոսխտոր, առանձին դնել։

Մեկ միջին գլուխ մանր կտրատած սոխը (շալոտ կամ սոխ) լցնել ձեթի մեջ։ Նաև թրջում ենք թավայի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Այն որսելուց հետո դրեք սխտորի վրա։

Այնուհետև նույն յուղի մեջ ավելացնել չորսից հինգ կտոր չիլի պղպեղ՝ մանր կտրատած։ Մի փոքր չորացրեք յուղի մեջ (մեկ րոպեն բավական կլինի)։ Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել նախապես տապակած սոխն ու սխտորը։ Այնտեղ կարող եք նաև քերած կոճապղպեղ ավելացնել։ Բայց սա ընտրովի է:

Խառնուրդը թեթևակի պահել տապակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Ապա հանել կրակից։ Հաջորդը, ամեն ինչ մանրացրեք բլենդերի մեջ: Վերջ, մեր մակարոնեղենը պատրաստ է։ Հետևողականությունը պետք է լինի հաստ: Եփած զանգվածը երկար չի փչանում, պարզապես անհրաժեշտ է պահել սառնարանում։

Ինչպե՞ս պատրաստել թայերեն Tom Yum ապուր տանը:

Այժմ կպատմենք, թե ինչպես է պատրաստվում այս ուտեստը։ Արդյունքը թաիլանդական կերակուրի երկու բաժին է, որը կուրախացնի կծու ուտելիքի սիրահարներին։

Թայական ապուր, որի լուսանկարը ներկայացված է հոդվածում, պատրաստվում է ձկան կամ հավի արգանակի վրա։ Թեեւ ամենահեշտ ձեւը, իհարկե, հավի վրա պատրաստելն է։ Կարելի է օգտագործել որպես բնական արգանակ կամ խորանարդի տեսքով։

Արգանակը ավելի հարուստ դարձնելու համար վրան ավելացրեք կեղևավորված, լվացված կեղևներ և ծովախեցգետնի գլուխներ։ Երկու չափաբաժնի համար կպահանջվի մոտավորապես 0,5 լիտր արգանակ: Մի աղացրեք այն, պարզապես ավելացրեք ձկան սոուս (1 ճաշի գդալ):

Պատրաստի արգանակի մեջ ավելացրեք մի կտոր գալանգալ յոթ միլիմետր հաստությամբ (կամ մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ կոճապղպեղի կտոր):Հաջորդը, մեջը գցեք կաֆիր (երկու տերեւ), տասը սանտիմետր երկարությամբ կիտրոնի խոտի մի փայտ (կամ մեկ կիտրոնի կեղև):

Ստացված զանգվածը եռացրեք մոտ չորս րոպե, որպեսզի համեմունքներն իրենց համն ու բույրը տան։ Այնուհետև հանեք բոլոր տերևները, կտորներն ու ձողիկները, դրեք ափսեի մեջ, որպեսզի չխանգարեն։

Կծու ապուր պատրաստելու հաջորդ քայլը

Հաջորդում, առանց արգանակը կրակից հանելու, ավելացնում ենք մակարոնեղենը։ Դրա քանակությունը կախված է նրանից, թե ի վերջո որքան կծու է ճաշատեսակը ցանկանում ստանալ: Մեկ լիքը ճաշի գդալը բավարար կլինի երկու չափաբաժին ապուրի համար։

Արդեն երբ թայերեն ապուրին ավելացվեն բացարձակապես բոլոր բաղադրիչները, փորձեք ուտեստը, անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ էլ մակարոն լցրեք ճաշատեսակի մեջ։

Այսպիսով, վերադառնանք խոհարարությանը: Հիմա եկել է պահը, երբ դուք պետք է գցեք բոլոր պատրաստված բաղադրիչները թայերեն ապուրի մեջ, այն է՝ սունկ (4 հատ), մեկ չիլի պղպեղ, կեղևավորված ծովախեցգետին և այլ ծովամթերք (400 գրամ), հավի միս (100 գրամ), նախապես։ կտրատել կտորներով: Ճաշատեսակի մեջ լցնել նաև ձկան սոուսը (1 ճաշի գդալ): Իհարկե, դուք չեք կարող ավելացնել որոշ բաղադրիչներ, քանի որ յուրաքանչյուր մարդ ունի իր ճաշակը, բայց առանց սնկի և ծովախեցգետնի մեր ապուրը հաստատ չի ստացվի։

Եթե ցանկանում եք, որ ճաշատեսակը մի փոքր փափուկ համտեսի, հատկապես եթե շատ մակարոն եք դնում, ավելացրեք կոկոսի սերուցք կամ կաթ (մոտ 100 մլ)։ Այնուհետև եփեք ուտեստը հինգից յոթ րոպե։

Անուշահոտ և համեղ ապուր պատրաստելու վերջին քայլը

Հանելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացրեքմի փոքր սոխ կիսով չափ (իհարկե կեղևավորված), մի պճեղ սխտոր։ Եթե ցանկանում եք ավելի դիվերսիֆիկացնել համը, ապա նետեք մեկ այլ լոլիկ: Դուք կարող եք օգտագործել սովորական լոլիկի մի քանի շերտ կամ երկու կիսով չափ կտրված բալ:

Ահա վերջ, թայլանդական Tom Yum ապուրը պատրաստ է։ Այս ուտեստի բաղադրատոմսը հեշտ չէ. Բայց յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկության դեպքում գլուխ կհանի դրանից։

Պատրաստի ապուրը լցնում են ամանների մեջ, վրան խոտաբույսերով ցանում։ Այնուհետև ավելացրեք մեկ թեյի գդալ կիտրոնի կամ լայմի հյութ։

Ասեմ նաև, որ եփած մակարոնեղենը կարելի է օգտագործել ոչ միայն պատրաստման գործընթացում, այլ նաև այլ ուտեստներ ստեղծելու համար։ Մակարոնեղենը թույլատրվում է ավելացնել նաև պատրաստի ուտեստներին, օրինակ՝ մակարոնեղենին։

Փոքր եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել Թոմ Յամ թայերեն ապուր, ձեզ կօգնի հոդվածում ներկայացված բաղադրատոմսը։ Հուսով ենք, որ դուք կկարողանաք կծու ուտեստ պատրաստել ձեր խոհանոցում։