Տապակած արծաթյա կարպ. բաղադրատոմս և խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Արծաթե կարպը քաղցրահամ ձուկ է կարպազգիների ընտանիքից։ Շատ յուրահատուկ հոտով և մեծ քանակությամբ ոսկորներով այն սեղանի ամենահայտնի ուտեստը չէ։ Այնուամենայնիվ, արծաթե կարպը բավականին բյուջետային է, ինչպես նաև շատ օգտակար ձուկ։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, ամինաթթուներ։ Բացի այդ, այն միակն է քաղցրահամ ջրերի ձկներից, որը պարունակում է խոլեստերինը իջեցնող ճարպեր: Նման ազդեցությունը հնարավոր է միայն ծովային ծովամթերքի օգտագործումից։ Նաև դրա միսն օգտակար է, եթե դուք ունեք շաքարախտի կամ հիպերտոնիայի պատմություն։

Իր ցածր կալորիականության և բարձր սպիտակուցի պարունակության շնորհիվ այս ձուկը իրավամբ ճանաչվում է որպես դիետիկ արտադրանք: 100 գրամ արծաթյա կարպը պարունակում է 86 կկալ։ Ընդ որում, այն հնարավոր է պատրաստել բացարձակապես ցանկացած ձևով։ Կարելի է շոգեխաշել, տապակել, չորացնել, ապուրներ պատրաստել, ինչպես նաև ծխել։ Ի դեպ, շոգեխաշելիս կամ եռացնելիս կալորիականությունը մի փոքր նվազում է։

Մտածեք, թե ինչպես ընտրել ձուկ, խորհուրդներտապակած արծաթյա կարպը տապակի մեջ պատրաստելը։

Ինչպե՞ս ընտրել արծաթե կարպ:

Ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել մեծ նմուշներին՝ սկսած 2 կգ քաշով։ Ձկան ոսկորների և ճարպի քանակը կախված է չափից: Որքան փոքր է նմուշը, այնքան ավելի շատ ոսկորներ է պարունակում և ավելի քիչ առողջ ճարպեր: Իդեալում, դուք կարող եք գնել ֆիլե: Իսկ սպեցիֆիկ հոտից ազատվելու համար խորհուրդ է տրվում արծաթե կարպը որոշ ժամանակ մարինացնել կիտրոնի հյութի մեջ։ Գետի ցեխի հոտից կարող եք ազատվել՝ ձկանը դափնու տերևներով ծածկելով, մանր կտրատելով և տաք ջուր լցնելով։ Թողեք մեկ ժամ։

Վաճառվում է արծաթյա կարպը հիմնականում սառեցված: Բայց եթե, այնուամենայնիվ, ձուկը սառեցվել է, ապա այն պետք է ճիշտ հալեցնել։ Արծաթե կարպը հալեցնում են սառը ջրում (2 լիտր ջուր – 1 կիլոգրամ ձուկ) կամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Ֆիլեը կարելի է եփել առանց հալեցնելու։

Եկեք ավելի մանրամասն քննարկենք, թե ինչպես ճիշտ տապակել ձուկը թավայի մեջ:

Բաղադրատոմս 1. Ինչպես տապակել արծաթե կարպը ձվի մեջ 20 րոպեում

Բաղադրություն՝

• ֆիլե, 300 գ;
• մեկ հավի ձու;
• 2 ճաշի գդալ. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ. գդալ ալյուր;
• աղ և համեմունքներ.

Խոհարարություն

Բաղադրիչները ցույց են տալիս հենց արծաթե կարպի ֆիլեը, բայց դուք կարող եք վերցնել մի ամբողջ ձուկ: Այս դեպքում այն պետք է պատրաստել՝ մաքրել, կտրատել, գլուխը թողնել ապուրի համար։ Ձուկը լվանում և սրբում են թղթե սրբիչով։ Պատրաստվում են 3-4 սմ չափսի կտորներ։ Ձկան վրա երկու կողմից աղ և պղպեղ ցանել։ Երբեթե օգտագործվում է համեմունք, ապա պետք է զգույշ լինել աղի հետ, քանի որ աղն արդեն առկա է պատրաստի համեմունքներում։ Հավի ձուն հարում են հարումով, այնուհետև ձկան կտորները հերթափոխով թաթախում են ձվի և ալյուրի մեջ։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել կտորները երկու կողմից։ Տապակած արծաթե կարպը թավայի մեջ պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:

Բաղադրատոմս 2. Տապակած արծաթե կարպ սոխով և Պրովանսի խոտաբույսերով

Բաղադրություն՝

• ձուկ - 1 կգ;
• ալյուր - 3-5 ճաշի գդալ;
• սոխ - 120 գրամ;
• բուսական յուղ (ռաֆինացված) - 50 գրամ;
• կես կիտրոն;
• աղ;
• պղպեղ, Պրովանսի խոտաբույսերի համեմունք։

Խոհարարություն ձուկ

Եկեք տեսնենք, թե որքան համեղ է այս բաղադրատոմսով արծաթե կարպ պատրաստելը։

Սոխը պետք է մաքրել կեղևից և կտրատել կես օղակների: Տապակել մինչեւ եփածը բուսայուղի մեջ, նախապես աղով եւ պղպեղով։ Ձուկը մաքրում են թեփուկներից, ներքին օրգաններից և գլխից, կտրատում են մասերի։ Արծաթե կարպի կտորներով կերակրատեսակներին ավելացնում են պրովանսյան խոտաբույսեր, պղպեղ, աղ, կիտրոնի հյութ։ Մարինացված 15 րոպե: Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր գլորում են ալյուրի մեջ և տապակում մինչև ամբողջովին եփվի միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրատոմս 3. Տապակած արծաթե կարպ

Բաղադրություն՝

• 1 կգ ձուկ (արծաթե կարպ);
• կես կիտրոն;
• ցորենի ալյուր կամ ցանկացած այլ 3-5ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ;
• աղ, համեմունք.

Խոհարարություն:

Ձուկը լվանալ և կտրատել՝ հանելով գլուխը, լողակները, ընդերքը և թեփուկները։ Կտրեք կծի չափի կտորներ և դրեք ամանի կամ ամանի մեջ: Լցնել կիտրոնի հյութի վրա, ավելացնել համեմունքներ և աղ, թողնել եփվի 15 րոպե։ Այնուհետև երկու կողմից կտորները գլորում են ալյուրի մեջ և ուղարկում բուսայուղով տաքացրած տապակ։ Յուրաքանչյուր կտոր տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը չափավոր ջերմության վրա, որպեսզի դրսից տապակած ձուկը չստանա, իսկ ներսում՝ հում: Տապակած արծաթյա կարպը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառեցված վիճակում։

Բաղադրատոմս 4. Արծաթե կարպ տապակած լոլիկով

Տապակած արծաթյա կարպի այս բաղադրատոմսը թավայի մեջ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• արծաթե կարպ - 500 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• ձիթապտղի յուղ (կարող է լինել բուսական) - 3-4 ճաշի գդալ;
• աղացած կարմիր պղպեղ;
• մաղադանոս - փոքր փունջ;
• հազար;
• աղ, համեմունքներ.

Ուտեստի պատրաստում

Եկեք նայենք, թե ինչպես կարելի է տապակել արծաթե կարպը այս բաղադրատոմսով:

Մաքրված և փորոտած ձկան դիակը լվանում են սառը ջրով և լավ չորացնում։ Այն կտրատվում է սթեյքերի մեջ և ծալվում ամանի մեջ։ Ձեթը (ձիթապտղի կամ բուսական) խառնում են կարմիր աղացած պղպեղի և աղի հետ։ Այս խառնուրդում ձուկը պետք է մարինացվի 10-15 րոպե: Ձկան կտորները մարինացնելուց հետո,դրանք պետք է տապակվեն լավ տաքացրած թավայի մեջ։ Այս բաղադրատոմսը հարմար է նաև խորոված ձկան համար։ Լավ լվացած լոլիկը պետք է կտրատել՝ պոչերը հանելով։ Գեղեցիկ ներկայացման համար խորհուրդ է տրվում վերցնել տարբեր գույների լոլիկ, օրինակ՝ դեղին և կարմիր։ Մատուցելիս ափսեի մեջ շարում են ձկան հետ միասին հազարի տերևները, մաղադանոսի ճյուղերն ու լոլիկը, կտրատած։ Այս ամենը համեմված է մեկ ճաշի գդալ աղած ձիթապտղի կամ բուսական յուղով։

Բաղադրատոմս 5. Տապակած արծաթե կարպ տոմատի մածուկով, գազարով և սոխով

Բաղադրություն՝

• 500 գրամ ձուկ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• աղ, համեմունքներ;
• տոմատի մածուկ 1 ճաշի գդալ;
• 2 ճաշի գդալ. գդալ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ. գդալներ արևածաղկի ձեթ.

Խոհարարություն:

Մաքրված արծաթե կարփ, կտրատված մասերի, աղացրեք և երկու կողմից ալյուրի մեջ գլորեք: Այնուհետև ձուկը տապակել լավ տաքացրած թավայի մեջ մինչև եփվի։ Մաքրեք բանջարեղենը: Գազարը քերիչով, ցանկալի է խոշոր, քերել, սոխը մանր կտրատել։ Վերցրեք ևս մեկ տապակ, մեջն ուղարկեք բանջարեղեն, ավելացրեք տոմատի մածուկ և տապակեք։ Տապակած ձուկը լցնել կաղապարի մեջ, վրան բանջարեղենի և տոմատի մածուկի խառնուրդով լցնել։ Ամեն ինչ ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոցը 15 րոպեով։ Տապակած արծաթե կարպը տապակի մեջ պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 6. Տապակած արծաթե կարպ նարինջով

Բաղադրություն՝

• արծաթե կարպ - երկու սթեյք;
• կես նարինջ;
• մեկ պտղունց զաֆրան;
• աղ;
• մեկ ճաշի գդալ մեղր;
• պղպեղի խառնուրդոլոռ;
• կարագ - 50 գրամ.

Խոհարարություն:

Թավայի մեջ տապակած արծաթե կարպը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Իդեալական արդյունքի համար սթեյքերը պետք է ունենան մոտ 1,5 սմ հաստություն, պղպեղի խառնուրդը պետք է մանրացնել, խառնել զաֆրանի և աղի հետ, որից հետո ձկան սթեյքերը քսել այս չոր խառնուրդով և դնել թրջված։ 50 գրամ կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ և տապակում ենք սթեյքերը։ Այնուհետև տապակած ձուկը լցնել նարնջի հյութով և շարունակել եփ գալ։

Այնուհետև սթեյքների մի կողմը քսել մեղրով, կտորները շուռ տալ, իսկ մյուս կողմից նաև քսել մեղրով: Թխել ևս մի քիչ: Տապակած ձկան ուտեստի համար ամենատարածված զարդարանքը կիտրոնն է: Այն կարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես դեկորի տարր։ Նրանք կարող են համեմել մի կտոր ձուկ, նրա համը միայն կլավանա։ Հարդարման համար հարմար են նաեւ հազարի տերեւները, բանջարեղենը, խոտաբույսերը։ Կիտրոնի փոխարեն կարող եք օգտագործել կրաքարի և անանուխի տերեւներ։ Սկզբունքորեն, այն ամենը, ինչ կա խոհանոցում, կարելի է օգտագործել տապակած ձկան ուտեստը զարդարելու համար, բայց դրա մեջ գլխավորը դեռ համեղ եփած ձուկն է։