2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Կարկանդակ «Կարտոֆիլ»-ը շատերին մանկուց ծանոթ քաղցրավենիք է: Նախկինում յուրաքանչյուր սրճարանում կարելի էր գնել այս նրբագեղությունը, բայց տորթի համն ամենուր տարբեր էր։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ բաղադրիչները տարբեր են: Որոշ հրուշակագործներ օգտագործել են թխվածքաբլիթ, երկրորդը՝ կոտրիչ, իսկ մյուսները՝ պատրաստի թխվածքաբլիթներ։ Նրանք օգտագործում էին նաև շաղ տալու այլ եղանակ՝ աղացած վաֆլի, կրեկեր կամ կակաո։ Բայց ցանկացած բաղադրատոմսում յուրաքանչյուր «կարտոֆիլ» պարունակում էր կակաո, խտացրած կաթ (կամ սովորական), շաքար և կարագ։
Տորթի պատմությունը կապված է էքստրեմալ պայմաններում մարդու խելքի դրսևորման հետ։ Մի անգամ Ֆինլանդիայում հայտնի, պատվավոր հյուրեր եկան բանաստեղծ Ռունեբերգի մոտ։ Բայց բանաստեղծի աղքատ ընտանիքում հյուրերին հյուրասիրելու բան չկար։ Տանը միայն հին թխվածքաբլիթներ և խմիչքներ կային։ Այդ օրերին թխվածքաբլիթները գնում էին ոչ թե տուփերով, այլ մեծ տոպրակներով, ուստի տոպրակի ներքևում մնացել էին միայն մի քանի փշրանքներ և կոտրված թխվածքաբլիթներ։ Իհարկե, սա չի կարելի մատուցել սեղանին։ Այստեղ տիկին Ռունեբերգը խոհարարական հնարամտություն ցուցաբերեց։ Եվ մինչ ամուսինը հյուրասիրում էր ընկերներին, տիկին Ռունեբերգը թխվածքաբլիթները մանրացնում էր թթվասերով, ջեմով և մի քիչ լիկյոր ավելացնում։ Ստացված զանգվածից նա պատրաստել է կարտոֆիլի նմանվող տորթեր և զարդարել հատապտուղներովջեմ. Այնուհետև նա պատրաստի տորթերը դրեց ճաշատեսակի վրա և նվիրեց հյուրերին: Բոլոր նրանք, ովքեր փորձել են այս կարտոֆիլով թխվածքը, տանտիրուհուն բաղադրատոմս են խնդրել։ Ժամանակի ընթացքում այն տարածվեց ողջ երկրում։ Տասնիններորդ դարի վերջին և քսաներորդ դարի սկզբին արդեն բարելավված տորթը հայտնի դարձավ Խորհրդային Միությունում:
Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլով տորթ
Կարտոֆիլով տորթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝
- վանիլային կրեկեր (կամ թխվածքաբլիթ, կամ փափուկ թխվածքաբլիթներ) - 500 գրամ;
- խտացրած կաթ - 400 միլիլիտր;
- կակաո - 50 գրամ (երկու լիքը ճաշի գդալ);
- կարագ - 200 գրամ;
- մուգ շոկոլադ (ավելի քան 70% կակաո) - 100 գրամ;
- կոնյակ (կամ լիկյոր) - 30 միլիլիտր;
- շողոքորթ ցիտրուսային մրգեր (զարդարման համար) - 20 գրամ.
Նախ, բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով մանրացրեք կրեկերները (թխվածքաբլիթը) փշրանքների մեջ: Եթե բլիթներ եք վերցնում, կարող եք դա անել ձեր ձեռքերով։ Աղալուց հետո մեծ կտորներ չպետք է լինեն, և բոլոր փշրանքները պետք է լինեն նույն չափի։ Այնուհետև անհրաժեշտ է խտացրած կաթը տեղափոխել կակաոյի փոշի: Դա պետք է արվի ուշադիր, որպեսզի գնդիկներ չլինեն: Այնուհետև զանգվածին պետք է ավելացնել մանր կտրատած կարագը և ամեն ինչ դնել ջրային բաղնիքի կամ կրակի մեջ, մինչև կարագը հալվի։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ամանի մեջ կտորներով կոտրված շոկոլադը հալեցնել ջրային / գոլորշու բաղնիքում: Դրա կեսը պետք է ավելացնել կակաոյի կրեմին, խտացրած կաթին և կարագին և լավ խառնել։ Այնուհետև շոկոլադի մեջզանգվածը պետք է լցնել սպիրտի (լիկյոր, կոնյակ) բույրի համար և նորից խառնել։ Կրեմը պետք է լավ հարել փշրանքներով։ Եթե զանգվածը մի քիչ չոր դուրս եկավ, բայց կարող եք մի քիչ կաթ ավելացնել։
Ստացված շոկոլադե կրեմը պետք է խառնել փշրանքների հետ։ Չոր զանգված ստանալու դեպքում կարող եք կաթ ավելացնել։ Այժմ զանգվածից կարտոֆիլի տեսքով փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում։ Սրա համար կարելի է նրբերշիկ պատրաստել և հավասար մասերի բաժանել, իսկ հետո գնդիկները գլորել։ Այնուհետեւ պատրաստի տորթերը կարելի է զարդարել ըստ ցանկության, օրինակ՝ շողոքորթ մրգերով ու շոկոլադով։ Դա անելու համար տորթերը թաթախեք մնացած հալեցրած շոկոլադի մեջ, իսկ վրան դրեք բարակ կտրատած շողոքորթ մրգեր։ Տորթերը կարող եք զարդարել այլ կերպ, ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից։ Ահա պատրաստի կարտոֆիլը։ Տորթն ավելի լավ է ուտել հաջորդ օրը: Դրա իրական համը գնահատելու միակ միջոցը, քանի որ այդ ժամանակ այն արդեն կհագեցվի բոլոր բաղադրիչներով։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կարտոֆիլով կարկանդակ՝ կալորիականություն և բաղադրություն
Կարկանդակ կարտոֆիլով. Այս ուտեստի կալորիականությունը տարբեր կլինի՝ կախված պատրաստությունից։ Եկեք պարզենք, թե որ կարկանդակներն են ամենահամեղը, որոնք են ամենաառողջարարն ու ցածր կալորիականությունը
Ինչպես պատրաստել նապաստակ կարտոֆիլով. Բաղադրատոմս՝ տապակած նապաստակ կարտոֆիլով
Ճագարի միսն իզուր չի համարվում դիետիկ։ Այն կարող են օգտագործել նույնիսկ այն մարդիկ, ովքեր մեծ խնդիրներ ունեն աղիքների կամ ստամոքսի հետ։ Այն նշանակվում է նրանց համար, ովքեր թուլացել են երկարատև ծանր հիվանդությունից կամ վերջերս վիրահատվել են՝ նապաստակի միսը հիանալի մարսվում է և արագ վերականգնում ուժը։ Հավի միսը, իհարկե, նույնպես հարմար է նման դեպքերում, բայց առողջարարը՝ սպիտակը, բավականին կոշտ է և չոր։ Իսկ նապաստակի միսը հյութալի է, նուրբ ու փափուկ
Պանրով կարտոֆիլով կարկանդակներ. Կարտոֆիլով կարկանդակ խմոր
Երբևէ եփե՞լ եք կարտոֆիլով կարկանդակներ: Միայն այնպես, որ կարտոֆիլը ոչ թե միջուկի դեր կատարի, այլ որպես խմորի հիմնական բաղադրիչներից մեկը։ Եթե ոչ, ապա կարդացեք մեր հոդվածը, որտեղ մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք համեղ կարկանդակների, զռազիի և ցեպելինի պատրաստման մասին։
Անբան կարկանդակ. Ինչպես պատրաստել ծույլ կարկանդակ կարտոֆիլով, կաղամբով և ջեմով
Անբան կարկանդակը շատ ավելի հեշտ է պատրաստել, քան սովորական կարկանդակը: Դրա հիմքը նույնիսկ պետք չէ գլորել: Հարկ է նշել, որ այսօր անհավանական թվով տարբեր բաղադրատոմսեր կան, որոնց համաձայն կարելի է արագ և հեշտությամբ պատրաստել կարկանդակներ կարտոֆիլով, ձուկով, կաղամբով, ջեմով և այլ բաղադրիչներով։ Այս հոդվածում մենք կդիտարկենք խմորեղենի պատրաստման մի քանի եղանակներ, որոնք շատ տարածված են ժամանակակից տնային տնտեսուհիների կողմից:
Դասական ամերիկյան կարտոֆիլով աղցան. Կարտոֆիլով աղցան. բաղադրատոմսեր, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ
Ամերիկյան ոճի կարտոֆիլի աղցանը դասական ուտեստ է Միացյալ Նահանգներում: Բայց ոչ միայն արևմտաեվրոպական երկրներում կարտոֆիլը համարվում է սիրելի ապրանք, առանց որի ոչ մի աշխատանքային օր կամ տոնակատարություն չի կարող անել։ Այն վաղուց ոչ միայն սնունդ է, այլ կողմնակի ուտեստների, հիմնական և առաջին ուտեստների, նախուտեստների և նույնիսկ աղանդերի պատրաստման հիմնական բաղադրիչը:
