Մեղրով թխվածք. բաղադրատոմս, բաղադրիչներ, խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեղրով տորթը տասնամյակներ շարունակ շատ տարածված է եղել: Այս սիրելի դելիկատեսն ունի մեղրի համեղ բույր, որը հիանալի ներդաշնակվում է նուրբ միջուկների և նուրբ թխվածքների հետ։ Ամեն խմորեղեն չէ, որ կարող է մրցել յուրահատուկ մեղրով թխվածքի հետ։

Մի քանի խոսք աղանդերի մասին

Սակայն այս աղանդերի պատրաստման գործընթացը, իհարկե, հեշտ չէ։ Ի վերջո, դա շատ ժամանակ և ջանք է պահանջում: Բայց եթե դուք իսկապես ցանկանում եք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին մատուցել նման նրբագեղություն, ապա ձեզ կօգնի պարզ մեղրով տորթի բաղադրատոմսը: Ստացվում է նաև աներևակայելի համեղ, բուրավետ և ախորժելի։ Փորձեք տանը մեղրով տորթ պատրաստել, և արդյունքից անպայման կզարմանաք։ Ավելին, դուք կարող եք բավականին արագ պատրաստել նման նրբագեղություն ձեր ձեռքերով, իսկ գործընթացն ինքնին ամենևին էլ աշխատատար չէ։

պահանջվող բաղադրիչներ

Եթե ցանկանում եք պատրաստել ձեր սիրելի հյուրասիրությունը՝ ձեր ընտանիքին հաճելի բանով մի բաժակ թեյի համար, օգտագործեք մեղրով թխվածքի դասական բաղադրատոմսը: ՀամարԱյս խոհարարական գլուխգործոցը պահանջում է նվազագույն ջանք և շատ փոքր բաղադրիչներ:

Ուրեմն պատրաստվեք.

• 2 ձու;
• 100գ մարգարին;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ մեղր;
• 0,6 կգ ալյուր;
• մի թեյի գդալ սոդա.

Իսկ կրեմի համար վերցրեք 0,4 կգ թթվասեր 20-25% յուղայնությամբ և 150 գ շաքարավազ։

Ինչպես պատրաստել մեղրով թխվածք

Քայլ 1. Առաջին քայլը մեղվաբուծական արտադրանքը պատրաստելն է հետագա խառնման համար, դրա համար այն պետք է փափկացնել: Ինչպե՞ս հալեցնել մեղրը: Այս նպատակով լավագույնն է օգտագործել ջրային բաղնիք: Լցնել մեղրը, հասցնել հեղուկ խտության, ապա ավելացնել մարգարին և շաքարավազ։

Քայլ 2. Առանձին ամանի մեջ մանրակրկիտ հարում ենք ձվերը: Դա անելու համար նպատակահարմար է օգտագործել խառնիչ կամ բլենդեր, բայց նման սարքերի բացակայության դեպքում սովորական հարելն օգտակար կլինի: Հարած ձվերը նրբորեն ծալեք մեղրի խառնուրդի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։

Քայլ 3. Արդյունքում դուք պետք է ստանաք բավականին առաձգական միատարր զանգված։ Վրան ավելացնել պատրաստի սոդան՝ անընդհատ խառնելով։ Դուք կնկատեք, որ խառնուրդը սկսում է փրփրել։

Քայլ 4. Այժմ զանգվածը հանեք ջրային բաղնիքից և աստիճանաբար ավելացրեք դրա մեջ մաղած ալյուրը։ Դուք պետք է ստացեք սառը, մի փոքր կպչուն խմոր: Բաժանիր այն երկու հավասար մասերի։

Քայլ 5. Խմորի յուրաքանչյուր գունդ գրտնակել մոտ 5 մմ հաստությամբ շերտի մեջ: Այնուհետև ստացված տորթերը տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա, ծածկվածհրուշակեղենի թուղթ. Փորձեք խմորը տարածել ամբողջ մակերեսով, որպեսզի տախտակամածն ամբողջությամբ փակվի։

Քայլ 6. Բլանկները 20 րոպեով ուղարկում ենք 250 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Եթե ձեր ջեռոցը թերի է, կարող եք ավելացնել թխման ժամանակը։

Քայլ 7. Այդ ընթացքում ձեր թխվածքաբլիթները թառամում են ջեռոցում, սկսեք պատրաստել կրեմը: Դա անելու համար թթվասերը միացրեք շաքարավազի հետ և այս խառնուրդը լավ հարեք այնքան ժամանակ, մինչև բոլոր բյուրեղները լիովին լուծվեն։

Երկրորդ փուլ

Քայլ 8. Տաք թխած տորթը հարթեցրեք՝ կտրելով ծայրերը: Այնուհետև սպասեք, մինչև այն մի փոքր սառչի և առատորեն քսեք այն ձեր պատրաստած կրեմով։ Վերևում դրեք երկրորդ թխվածքաբլիթը և այն նույնպես լավ քսեք։

Cupcakes-ը կարող է բաղկացած լինել ընդամենը երկու շերտից։ Եվ դուք կարող եք պատրաստել բարձր, փարթամ արտադրանք: Դա անելու համար պարզապես տորթերը կտրեք մի քանի մասի։ Թխելու մնացորդները մանրացնել և դրանցով շաղ տալ ձևավորված բլիթները։

Ի դեպ, ցանկության դեպքում կարող եք համալրել մեղրով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը ընկույզով կամ ցանկացած այլ բարիքներով։ Դրանք ավելացնելը շատ պարզ է՝ պարզապես պետք է մանրացնել և կրեմի յուրաքանչյուր շերտը փշրանքներով ցանել։ Այսպիսով, դուք ստանում եք շատ համեղ մեղրով տորթեր ընկույզով։

Քայլ 9. Այժմ մնում է միայն դեսերտը մի քանի ժամով կամ ավելի լավ ամբողջ գիշեր դնել սառնարանում, որպեսզի ապրանքը լավ թրջվի թթվասերով և դառնա էլ ավելի նուրբ։

ԵզրափակումԱշխատանքային մասը կտրատել կոկիկ բաժանված կտորների և մատուցել: Պատրաստի բուրավետ տորթերը, անկասկած, կզարմացնեն ձեզ իրենց անգերազանցելի համով և նուրբ կառուցվածքով։

Խոհարարության երկրորդ տարբերակը

Իրականում նման խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելու բազմաթիվ եղանակներ կան, և դրանցից յուրաքանչյուրն յուրովի լավն է։ Այսպիսով, ամենաընտիրներից մեկը կարամելով և նարնջի համով մեղրով թխվածքի բաղադրատոմսն է: Նման աղանդերն ունի նուրբ, համեղ համ, նուրբ հյուսվածք և կծու բույր:

Ինչ պատրաստել

Մեղրով թխվածքի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝

• 3 ձու;
• մի թեյի գդալ սոդա;
• 100 գ մեղր;
• նույն քանակությամբ ալյուր;
• 80գ շաքարավազ։

Սերուցքի համար պատրաստել՝

• 0.4L կաթ;
• 150գ շաքար;
• 200գ կարագ;
• 4 ճաշի գդալ ալյուր;
• մի թեյի գդալ վանիլ.

Իսկ կարամել պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 նարինջ;
• 100 գ ցանկացած շոկոլադ;
• 150 գ շաքարավազ։

Նշված քանակությամբ ապրանքներից կստանաք 6-7 համեղ մեղրով թխվածք։

Ինչպես պատրաստել

Առավել հարմար է գործընթացը սկսել կարամելով։ Հենց նա է դառնալու տորթերի հիմնական զարդն ու մի տեսակ ընդգծում՝ տալով նրանց նուրբ ցիտրուսային համ։

Այսպիսով, առաջին քայլը նարինջների կեղևը կտրելն է և բարակ շերտերով կտրատել: Այնուհետև մրգից պետք է քամել հյութի առավելագույն քանակությունը, այնուհետև համադրել մանրացված կեղևով ևշաքարավազ։ Այս խառնուրդը պետք է հասցնել եռման առավելագույն հզորությամբ, ապա կրակն իջեցնել և եփել մեկ ժամ՝ երբեմն խառնելով զանգվածը։

Արդյունքում այս խառնուրդը կդառնա սովորական կարամելի նման։ Ցանկալի խտության հասնելուց հետո տապակը պետք է անկյան տակ դնել:

Շատ կարևոր է համոզվել, որ կարամելն ու շողոքորթ մրգերը առանձնացված են։ Ի վերջո, մասերից մեկը պետք է կրեմի համար, իսկ երկրորդը զարդարելու համար։

Միևնույն ժամանակ, մինչ ձեր կարամելը թառամում է վառարանի վրա, ավելի լավ է ժամանակ չկորցնել և սկսել խմոր պատրաստել ապագա տորթերի համար: Դրա համար նախևառաջ դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից՝ միաժամանակ դնելով տարբեր տարաների մեջ։ Առաջին մասը հարում ենք շաքարավազի հետ հարիչով կամ հարիչով, մինչև խառնուրդը գեղեցիկ կիտրոնի երանգ ստանա։

Առանց զանգվածի մշակումը դադարեցնելու, դրան ավելացրեք հեղուկ մեղվամթերք։ Ինչպե՞ս հալեցնել մեղրը: Պարզապես դրեք այն մի քանի րոպե ջրային լոգարանում կամ 30 վայրկյան միկրոալիքային վառարանում: Դեղնուցային զանգվածի մեջ մաղել ալյուրը և ավելացնել սոդա։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է հնարավորինս մանրակրկիտ խառնվեն, լավագույնս հարիչով, որպեսզի ոչ մի զանգված չմնա։

Տորթը իսկապես նուրբ և համեղ դարձնելու համար շատ կարևոր է սպիտակուցները ճիշտ մշակել՝ հարել մինչև ձյան սպիտակ խիտ փրփուրի խտությունը: Այս ձևով դրանք պետք է ուղարկել դեղնուցի խառնուրդի մեջ՝ փոքր չափաբաժիններով ավելացնելով։

Ծածկեք հրուշակեղենի թխման ամանթուղթ. Եփած խմորը նրբորեն լցնել այստեղ՝ հավասարաչափ բաշխելով։ Ընթացքում փորձեք ուժեղ չսեղմել զանգվածը, որպեսզի ապագա տորթերը չընկնեն։

Ձևանմուշը 10-12 րոպեով ուղարկում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Թխված շորտ տորթը սառչելուց հետո զգուշորեն գլորում ենք ռուլետի մեջ։

Հիմա գործը կրեմին է: Բայց այս փուլում դուք հաստատ ոչ մի դժվարություն չպետք է ունենաք։

Կաթը բաժանել երկու հավասար մասերի։ Դրանցից մեկը լցնում ենք կաթսայի մեջ ու դնում կրակի վրա, իսկ երկրորդի մեջ լցնում մաղած ալյուրը։ Երբ կաթը եռա վառարանի վրա, երկրորդ մասը ուղարկեք վրան և շարունակեք եռացնել խառնուրդը մինչև թանձրանա։ Որպես կանոն, դա տևում է ընդամենը մի քանի րոպե: Պատրաստի զանգվածը սառեցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի և լավ հարում։

Փափկամորթ զանգվածին ավելացնում ենք վանիլինն ու նախապես պատրաստված կարամելը։ Շարունակեք հարել՝ բոլոր գնդիկները կոտրելիս: Այնուհետև կրեմի մեջ ուղարկեք սրճաղացով աղացած փափուկ կարագ և շաքարավազ։

Ձևավորում և ներկայացում

Սառեցված տորթը կտրատեք մասերի և առատորեն քսեք պատրաստված կրեմով։ Այսպես ձևավորված տորթերը 15-20 րոպեով ուղարկում ենք սառնարան։ Այդ ընթացքում պատրաստի շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, որը մատուցելուց առաջ անհրաժեշտ կլինի լցնել աղանդերի վրա։ Ավարտեք՝ մեղրով տորթերը լցնելով մնացած կարամելով: