Կարամելային մեղրով թխվածք. բաղադրիչներ, բաղադրատոմս, խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարամելային մեղրով թխվածքը ծանոթ աղանդերի մի փոքր փոփոխված բաղադրատոմս է: Հիմքը կլինեն կարամելի հիմքով սոուսով թաթախված տորթերը։ Նաև նման տորթին հաճախ ավելացնում են մի շարք մրգեր կամ հատապտուղներ, քանի որ դրանք հիանալի կերպով լրացնում են քաղցր խմորի համը: Շատ բաղադրատոմսերի հիմքը նույնն է՝ սրանք կարամելային նոտաներով տորթեր են։ Այնուամենայնիվ, քսուքների բազմազանությունը յուրաքանչյուր աղանդեր դարձնում է յուրահատուկ։

Համեղ ազնվամորու տորթ

Կարամելային մեղրով տորթի այս բաղադրատոմսը դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են վառ համերը: Հենց ազնվամորիներն են մի փոքր փափկացնում կարամելի հիմքով կրեմի քաղցրությունը։ Ավելի լավ է նաև ընտրել թթու հատապտուղների տեսակները։

Համեղ տորթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 60 գրամ մեղր;
• 150 գրամ շաքար;
• երկու ձու;
• 110 գրամ կարագ;
• 2, 5 գրամ կիտրոնաթթու;
• 9 գրամ սոդա;
• 390 գրամ ալյուր.

Համեղ և հարուստ կրեմի համար անհրաժեշտ է պատրաստել՝

• 200 գրամշաքար;
• 4 ձվի սպիտակուց;
• 4 ճաշի գդալ ջուր;
• 300 գրամ ազնվամորու;
• 250 գրամ 20 տոկոս յուղայնությամբ թթվասեր

Պետք է նաև ծածկել կարամելային մեղրով տորթը: Դրա համար անհրաժեշտ է՝

• մի քանի ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• 150 գրամ թթվասեր;
• 80 գրամ ընկույզ;
• մի քիչ ազնվամորու.

Այս տորթը հյութալի է և նուրբ։

Ինչպե՞ս պատրաստել դեսերտ. Տորթի շերտեր

Սկսեք թեստից: Դրա համար շաքարավազը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Հալեցնում ենք միջին ջերմության վրա։ Զանգվածը չի կարելի խառնել, կարելի է միայն թավան թեթևակի թեքել։

Մեկ այլ կաթսայում միացրեք կարագն ու մեղրը, նորից տաքացրեք: Զանգվածը պետք է տաք լինի։ Միավորել երկու զանգվածներն ու հարել մինչև հարթ լինի։ Մոտ յոթանասուն աստիճան սառչելուց հետո։

Ձվերը ներմուծելուց հետո խառնել: Ալյուրի մեկ երրորդը ներմուծվում է, նորից հունցված։ Ավելացնել սոդա և կիտրոնաթթու: Հարիչի օգնությամբ մանրակրկիտ և արագ հարում ենք։ Արդյունքում, համեղ մեղրով տորթի զանգվածը կսկսի փրփրալ։ Այնուհետև ավելացնել մնացած ալյուրը և հունցել փափուկ խմորը։

Խմորը բաժանում են նույն չափի տասը կտորների։ Յուրաքանչյուր կտոր գլորվում է բավականաչափ բարակ: Կտրեք շրջանակները տրամագծով: Թխման թերթիկը ծածկեք մագաղաթով, քսեք տորթերը մեղրով տորթի համար: Տորթերը թխվում են հինգ րոպե 160 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ի՞նչ խորհուրդներ կան կարամելային մեղրով տորթ պատրաստելու համար: Օրինակ,Տորթերը կարող են ծակվել պատառաքաղով, որպեսզի չբարձրանան: Նաև տորթերը պետք է անհապաղ հեռացնել, հակառակ դեպքում դրանք կպինդանան, ուստի կողքերը հավասարաչափ կտրելը չի աշխատի։ Թողեք տորթի մնացորդները զարդարելու համար։

Պատրաստի տորթերը հանում ենք, թողնում սառչի։ Կտրեք, եթե կան խախտումներ։

Սերուցք և զարդարանք

Նախ պատրաստեք բեզեները տորթի համար։ Ահա թե ինչով է տարբերվում այս աղանդերը շատ ուրիշներից։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ միացրեք շաքարավազը և ջուրը, եռացրեք օշարակը մինչև 118 աստիճան: Ձվի սպիտակուցը հարում ենք հարիչով մինչև փափուկ գագաթներ ձևավորվեն։ Նրանց մեջ բարակ հոսքով լցնում ենք տաք օշարակ՝ առանց խառնիչը դադարեցնելու։ Երբ զանգվածը կրկնակի մեծանա և սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան, դադարեցրեք հարել։

Թթվասերը մանրակրկիտ հարում ենք, զգուշորեն ավելացնում ենք բեզեն՝ սիլիկոնե սպաթուլայի հետ հարելով։ Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, կրեմը պատրաստ է։

Սկսեք հավաքել կարամելային մեղրով տորթը: Յուրաքանչյուր տորթ պահանջում է մոտ երկու ճաշի գդալ սերուցք, այն պետք է հավասարաչափ բաշխվի: Ազնվամորիները վերևում դրվում են քաոսային ձևով: Հավաքեք ամբողջ տորթը: Լրացրեք միայն ընդերքը: Հեռացրեք տորթի բլանկը սառը վիճակում առնվազն երեք ժամ:

Ընկույզը մանրացված է փշրանքների մեջ։ Դուք կարող եք հատուկ օգտագործել թխվածքի զարդանախշերը՝ նաև մանրացնելով դրանք: Թթվասերը հարում են շաքարավազի հետ։ Ամբողջ տորթը քսում ենք այս կրեմով, ցողում ընկույզով և թխվածքի փշրանքներով, զարդարված ազնվամորիով։

Կարամելային մեղրով տորթ նարնջի կրեմով

Այս մեղրով տորթը կարող է դուր գալ նարնջի բոլոր սիրահարներին: Համեղ կրեմ ստանալու համար անհրաժեշտ է ընդունել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 180 գրամ թարմ քամած նարնջի հյութ;
• այնքան շաքար;
• 240 գրամ ձու;
• 150 գրամ կարագ;
• մի քանի նարնջի կեղև։

Կարամելային մեղրով տորթի համար ձեզ նույնպես պետք կգան տորթեր: Անհրաժեշտ բաղադրիչները հետևյալն են՝

• 390 գրամ ալյուր;
• 155 գրամ շաքար;
• 110 գրամ ալյուր;
• 90 գրամ ձու;
• 60 գրամ մեղր;
• 9 գրամ սոդա;
• 2, 5 գրամ կիտրոնաթթու:

Սերուցքի համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները.

• 150 գրամ 30 տոկոս յուղայնությամբ թթվասեր;
• 360 գրամ սերուցքային պանիր;
• 50 գրամ շաքարի փոշի;
• մեկ բանան.

Մեղրով համեղ տորթի տուփերը պատրաստվում են նույն կերպ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով։

Պատրաստում ենք կրեմը

Նախ պատրաստում ենք նարնջի հիմքով կրեմը։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ միացրեք հյութը, շաքարավազը, համը և ձուն: Ամեն ինչ հարել հարումով, ապա դնել ջրային բաղնիքի մեջ։ Ընթացքում հարում ենք սերուցքը մինչև թանձրանա։

Թավան հանելուց հետո մի փոքր սառչում ենք, ավելացնում ենք հալեցրած կարագը, նորից հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Հարեք բլենդերով, որպեսզի ստացվի համասեռ հարթ կրեմ։ Կարամելային մեղրով տորթի համար նախատեսված բլանկը սառչելուց հետո սառնարանում։

Սառեցված սերուցքը սերուցքային պանրի, շաքարի փոշիի հետ միացնելուց հետո մանրակրկիտ հունցում ենք։ Ավելացնել թթվասեր, հարել հարածով։ Մի կողմ դրեք մոտ վեց ճաշի գդալ կրեմ: Բանանը կտրատում ենք պահած կրեմի հետ միասին, հարում բլենդերի մեջ։ Այս կրեմով կարելի է տորթը մոտավորապես մեջտեղը քսելտորթ.

Տորթը հավաքելու համար յուրաքանչյուր տորթ քսում են կրեմով։ Վերևը նույնպես պատված է, տորթերի մնացորդներից ցրված փշրանքներով: Թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր։

Մասկարպոնե և սպիտակ շոկոլադե տորթ

Այս տորթն անպայման կգրավի բոլոր քաղցրահամներին, քանի որ պարզվում է, որ այն հագեցած է։ Տորթերը բոլորը թխում են նույն բաղադրատոմսով, նույն բաղադրիչներից։ Բայց նրանք այլ կրեմ են վերցնում: Համեղ կրեմի համար պետք է վերցնել՝

• երեք դեղնուց;
• 60 գրամ շաքար;
• 180 գրամ կաթ;
• 200 գրամ 33 տոկոսանոց սերուցք;
• 15 գրամ եգիպտացորենի օսլա;
• 250 գրամ մասկարպոնե;
• հարյուր գրամ սպիտակ շոկոլադ.

Տորթի համար նախատեսված շոկոլադն ավելի լավ է ընդունել առանց հավելումների։

Տորթի պատրաստում

Շաքարավազի և օսլայի հետ դեղնուցները խնամքով մանրացված են ամանի մեջ: Կաթը հասցնում են եռման աստիճանի, մոտ կեսը լցնում ձվերի մեջ, հարում ենք հարումով։ Այս խառնուրդը լցնում են մնացած կաթի մեջ, դնում փոքր կրակի վրա։ Հարում ենք մինչև կրեմը թանձրանա, տեղափոխում ենք ամանի մեջ։

Քանի դեռ սերուցքը տաք է, ավելացնել կտորների կտրատած շոկոլադը, հարել, որ սկսի հալվել։ Կրեմը ծածկված է թաղանթով, որպեսզի այն չշփվի ապրանքի հետ։ Հեռացնում ենք մի քիչ, որպեսզի զանգվածը սառչի։

Սերուցքը մանրակրկիտ հարում ենք, դրանց վրա ավելացնում են մասկարպոնե։ Կրեմին ավելացնում ենք մաս-մաս, մաս-մաս՝ զանգվածը հարելով։

Յուրաքանչյուր տորթի վրա դրվում է մոտավորապես մեկուկես ճաշի գդալ կրեմ։ Պատրաստի կրեմի մի մասը մնում է վերևից քսելու ևկողմնակի տորթ. Պատրաստի տորթը տորթերի մնացորդներից շաղ տալ փշրանքներով։ Տորթը հանում ենք ամբողջ գիշեր սառնարանում։

Մեղրով թխվածք կարամելային կրեմով թավայի մեջ

Քնքուշ է ստացվում. Նման մեղրով թխվածքը թավայի մեջ հարմար է նրանց համար, ովքեր չունեն ջեռոց։ Չնայած այն հանգամանքին, որ տորթերը չեն պարունակում կարամել, այն կրեմի շնորհիվ ունի իր վառ համը։

Համեղ կրեմի համար պետք է վերցնել՝

• 800 գրամ հաստ թթվասեր;
• չորս ճաշի գդալ աղած կարամել.

Տանը կարամել պատրաստելու համար վերցրեք՝

• 300 գրամ շաքար;
• 75մլ ջուր;
• 50 գրամ կարագ, նախապես փափկված;
• մի թեյի գդալ ծովի աղ;
• 300 գրամ 33 տոկոսանոց սերուցք։

Ի՞նչ է անհրաժեշտ համեղ տորթերի համար։ Պատրաստվեք նրանց համար.

• հարյուր գրամ կարագ;
• 60 գրամ մեղր;
• 150 գրամ շաքար;
• մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր, առանց սլայդի;
• 400 գրամ ալյուր;
• կես թեյի գդալ խմորի սոդա;
• երեք ձու.

Նրանց, ովքեր սիրում են համեղ համային համադրություններ, ինչպիսիք են քաղցրությունն ու աղը, կհավանեն այս տորթը:

Ինչպե՞ս թխել տորթի շերտերը:

Ծանր հատակով կաթսայի մեջ լցնել կարագը, շաքարավազը և մեղրը: Տեղադրել ջրային բաղնիքում, տաքացնել մինչև մեղրն ու կարագը հալվեն: Բայց մի եռացրեք: Թասը հանելուց հետո ներմուծվում է սոդա: Մանրակրկիտ խառնել, թողնել հինգ րոպե, որպեսզի սոդան արձագանքի։

Երբ խառնուրդը մի փոքր սառչի,վրան մեկական ձու ավելացնել, խառնել։ Թթվասերը դնելուց հետո կրկին հարիչի օգնությամբ վերածում են համասեռ զանգվածի։

Մաղած ալյուր, ավելացնել ձվին ու մեղրին, հունցել փափուկ խմոր։ Թասը ծածկել թաղանթով և մի քանի ժամով դնել սառնարանում։

Պատրաստի խմորն ավելի խիտ կդառնա, դնել ալյուրով ցրված սեղանի վրա, բաժանել մոտ վեց մասի։ Յուրաքանչյուրը կլորացրեք, թավայի տրամագծով շրջանաձև գլորեք։

Գլորված շրջանը տապակվում է հաստ հատակով չոր տապակի մեջ։ Տապակել նախ մի կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա մյուս կողմից: Պատրաստի տորթը տեղափոխվում է տախտակ, ծայրերը անմիջապես կտրվում են: Դա արեք բոլոր թեստերի հետ: Կտրելուց հետո կրկին տաքացրեք տապակի մեջ, այնուհետև վերածեք փշրանքների։

Պատրաստում ենք աղած կարամելային կրեմ

Այս տարբերակն արտադրում է շատ նուրբ կարամել՝ աղի նոտաներով: Շաքարավազը լցնում են հաստ հատակով կաթսայի մեջ, լցնում ջրով։ Կրեմը լցնում են մեկ այլ տարայի մեջ։ Ջուրն ու շաքարավազը ուղարկում են վառարան, եփում, բայց չեն խառնում։ Օշարակը եփում են այնքան, մինչև դառնա փափուկ սաթի գույն։ Կրեմը հասցնում են եռման աստիճանի։

Օշարակը վառարանից հանելուց հետո ավելացնել աղ և կարագ, մանրակրկիտ հարել փայտե գդալով։ Կրկին ուղարկվում է միջին ջերմության, լցնել տաք սերուցքով: Դրանից հետո հեղուկը սկսում է փրփրել, ուստի զանգվածը պետք է զգույշ խառնել, որպեսզի չայրվի։

Եփել ևս մոտ տասը րոպե: Կարամելը սառչելուց հետո տեղափոխում ենք ապակե տարայի մեջ։ Այն կարելի է օգտագործել ոչ միայն որպես տորթի կրեմ, այլ նաևպարզապես որպես բուլկի կամ հացի հավելում: Պահպանվում է մոտ տասնհինգ օր սառնարանում։

Թթվասերն ու աղած կարամելը խառնում են։ Յուրաքանչյուր տորթ քսում են կրեմով և թողնում տորթի կողքերին։ Նրանք ամեն ինչ ուղարկում են սառնարան գոնե մեկ գիշերով։

Համեղ մեղրով տորթն իսկական հաճույք է ողջ ընտանիքի համար: Այն պատրաստվում է տարբեր բաղադրատոմսերով։ Օրինակ, կարամելային տարբերակը շատ քնքուշ ու քաղցր է։ Այս բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրում, իհարկե, օգտագործվում է մեղր: Որքան լավ լինի դրա որակը, այնքան տորթերը ավելի բուրավետ և նուրբ կստացվեն։ Բացի այդ, պատրաստի աղանդերը պետք է թողնել սառնարանում առնվազն մեկ գիշեր: Այնուհետեւ տորթերը իսկապես հագեցած են կրեմով: Կարելի է պատրաստել նաև տարբեր բաղադրատոմսերով, նրանք, որոնք թթու են պարունակում, օրինակ՝ ազնվամորու կամ նարինջով, հիանալի համակցված են։ Այնուամենայնիվ, քաղցր ատամ ունեցողները կարող են իրենց թույլ տալ նաև սպիտակ շոկոլադի հիման վրա կրեմ: Նաև ջեռոց չունեցողները կարող են թխվածք թխել տապակի մեջ։