Դոնաթի լավ խմորը համեղ խմորեղենի բանալին է:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դոնաթները անսովոր համեղ խմորեղեն են, որոնց բույրը, անշուշտ, անտարբեր չի թողնի ոչ ոքի։ Սա փարթամ, բերանը ջրելու միջոց է, որը հաճախ լրացվում է մի շարք հավելումներով:

Դոնաթները գալիս են առանց միջուկի, կարելի է ծածկել գլազուրով կամ ֆոնդով, իսկ երբեմն նույնիսկ զարդարել խոհարարական փոշու հետ: Այսօր հայտնի խմորեղենի երկու տեսակ կա՝ բլիթ՝ կենտրոնում անցք ունեցող տորթ, բեռլինցիներ՝ մեծ գեղեցիկ բլիթներ։

Բայց, ինչպես որ լինի, համեղ հյուրասիրության գաղտնիքը բլիթների խմորի մեջ է: Այն պետք է գեղեցիկ բովի, լավ բարձրանա և, իհարկե, հաճելի լինի իր բույրով։ Միայն այս դեպքում դուք իսկապես կկարողանաք պատրաստել համեղ տորթեր ոսկե փխրուն ընդերքով։ Բացի այդ, այսօր ընտրելու շատ բան կա՝ բլիթ խմորի բաղադրատոմսերի շատ բազմազանություն կա: Սովորաբար այն պատրաստվում է կաթից, կեֆիրից կամ կաթնաշոռից։

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Հիշեք, որ բլիթները պատրաստվում են բացառապես ցորենի ալյուրից։ Իհարկե, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ամենաբարձր գնահատականին։ Օգտագործելուց առաջ ալյուրը պետք է մաղել, ցանկալի էմի քանի անգամ բլիթների համար խմորին առավելագույն շքեղություն տալու համար: Շատ կարևոր է նաև այս ապրանքը պահել միայն տաք տեղում, որպեսզի այն չխոնավանա։ Խմորին պետք է ավելացնել ձուն և շաքարավազը։ Որոշ բաղադրատոմսեր ներառում են տարբեր տեսակի կարագ, մարգարին կամ այլ ճարպ: Բայց այս տորթերը նիհար չեն։

Թթխմորով բլիթ պատրաստելը երկար գործընթաց է, ուստի քաղցրավենիքի ծույլ սիրահարները պետք է ուշադրություն դարձնեն այս ուտեստը թխում փոշու միջոցով պատրաստելու այլ տարբերակներին: Ազատորեն ընտրեք այն մեթոդը, որը լավագույնս համապատասխանում է ձեզ: Այնուամենայնիվ, եթե նախկինում երբեք բլիթներ չեք պատրաստել, ապա անպայման փորձեք խմորիչ խմորը, որը անպայման կհիշեք իր արտասովոր համով։ Թեև իրականում ամենևին էլ կարևոր չէ, թե ինչի վրա է հիմնված թխումը և ինչ միջուկով։ Գլխավորն այն է, որ այն պատրաստվի ձեռքով։

Դոնաթի խմորիչ խմորը պետք է հարմար լինի առնվազն մեկ ժամ, սակայն փխրեցուցիչի ավելացումով պատրաստված զանգվածը կարելի է անմիջապես օգտագործել։ Ինչ վերաբերում է հետեւողականությանը, ապա այն կարող է լինել ինչպես հեղուկ, այնպես էլ հաստ։ Ի վերջո, խմորը կարելի է յուղի մեջ դնել և՛ ձեռքով, և՛ գդալով։ Այսպիսով, ընտրեք ճիշտ բաղադրատոմսը և սկսեք փնտրել լավագույն տարբերակը:

Հեշտ բլիթային խմոր

Եթե դեռ որոշել եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին համեղ բլիթներով, ապա նախօրոք համալրեք այս ապրանքները՝

• 0,5 կգ ցորենի ալյուր;
• 100գ մարգարին կամ կարագ;
• 200գ տաք ջուր;
• 1 ձու;
• 6գ չոր խմորիչ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• թեյ - աղ.

Խոհարարություն

Դոնաթի խմորը նույնպես առանձնահատուկ է, քանի որ այն չի պահանջում խմորի նախնական պատրաստում։ Նախ խառնում ենք բոլոր չոր բաղադրիչները՝ խմորիչը, շաքարավազը, աղը, ալյուրը։ Հետո դրանց վրա ավելացրեք տաք ջուր, իսկ վերջում՝ մարգարին։ Խմորը թողեք եփվի 20 րոպե, ապա առանձնացրեք դրանց բլանկները՝ յուրաքանչյուրը մոտավորապես 80 գրամ: Գնդիկները պետք է լինեն կլոր: Բլանկները դնել թխման թերթիկի կամ մագաղաթի վրա և թողնել կես ժամ։

Խմորի բարձրանալուց հետո կարող եք սկսել բլիթները տապակել։ Դա անելու համար օգտագործեք տապակած տապակ կամ հաստ պատերով խորը տապակ: Ամեն դեպքում, յուղը բավականին շատ պետք է լինի։ Տապակել բլիթները մոտ 3 րոպե առավելագույն ջերմաստիճանում։ Որպեսզի բլիթները շատ յուղոտ չլինեն, եփելուց հետո դրանք դրեք թղթե սրբիչների կամ անձեռոցիկների վրա. դրանք կկլանում են ավելորդ յուղը: Տորթերը սառչելուց հետո կարող եք սկսել դրանք լցնել և զարդարել։

Խմոր խմորիչով

Սա ավանդական բաղադրատոմս է, որի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 300 գ ալյուր;
• 200 մլ կաթ;
• 30 գ թարմ խմորիչ բրիկետից;
• 3 ձու;
• 30գ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• մի պտղունց աղ.

Գործընթաց

Նախ տաքացրեք կաթը մինչև մի փոքր տաքանա։ Այնուհետև ավելացրեք դրանխմորիչ, դրանք մանրակրկիտ լուծարելով: Խառնուրդը լրացրեք շաքարով և թողեք խառնած բաղադրիչները տաք: Միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում փափկեցրեք կարագը, որին այնուհետև անհրաժեշտ է ավելացնել սպիտակուցներից նախապես առանձնացված դեղնուցները։ Այդ ընթացքում խմորիչն արդեն պետք է ակտիվացվի՝ կաթի վրա փրփուր կհայտնվի։ Պատրաստի խմորին ավելացնել դեղնուցներով կարագը և խառնել։

Ալյուրը մի քանի անգամ մաղել և վրան մի պտղունց աղ ավելացնել։ Փոքր չափաբաժիններով այն ավելացնում ենք պատրաստված զանգվածին և հունցում խմորը։ Զանգվածը թողեք տաք մինչև տեղավորվի։

Այնուհետև խմորը գրտնակել մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ՝ հիշելով ալյուր օգտագործել, որպեսզի զանգվածը չկպչի սեղանին և ձեռքերին։ Օգտագործեք մի մեծ բաժակ՝ տորտիլլայից շրջանակներ կտրելու համար: Իսկ հետո բաժակի օգնությամբ ստացված ֆիգուրների վրա անցքեր արեք։ Բաղադրությունը ծածկում ենք սրբիչով և թողնում կես ժամ, որպեսզի խմորը բարձրանա։ Ինչպես միշտ, տապակել բլիթները և մատուցել։

Խմոր առանց խմորիչ

Դե, նրանց համար, ովքեր շտապում են և չեն ցանկանում թանկարժեք ժամանակ ծախսել դեսերտ պատրաստելու համար, անպայման օգտակար կլինի փխրեցուցիչով բլիթների բաղադրատոմսը։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 1 կգ ալյուր;
• 300գ շաքարի փոշի;
• 4 ձու;
• 700 մլ կաթ;
• 250գ մարգարին;
• 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 1 - աղ.

Խոհարարական քայլեր

Սկսելու համար ձվերը հարում ենք շաքարի փոշու հետ հարիչով կամ հարիչով։ Այնուհետև ավելացրեք կաթը և նորիցխառնել. Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի և աղի հետ, աստիճանաբար ավելացնել զանգվածին։ Դրանից հետո զանգվածին ավելացնել փափկած մարգարին և հունցել բավականին թանձր խմոր՝ իր խտությամբ թթվասեր հիշեցնող։

Հիշեք, որ թխում փոշու անհրաժեշտ քանակությունը կարող է մի փոքր տարբերվել նշվածից. անպայման ստուգեք փաթեթավորումը: Պատրաստի խմորով կարող եք անմիջապես աշխատել։ Դոնաթները գդալով լցնել յուղի մեջ՝ օգտագործելով գդալ կամ խմորի հատուկ դիսպենսեր: Տապակել բլիթները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նման բլիթները զարդարելու ամենահեշտ ձևը շաքարի փոշին է։