Դոնաթի բաղադրատոմս թավայի մեջ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հին ժամանակներից բլիթը մարդկության համար փոխարինել է հացին և ռուլետին՝ հանդիսանալով հիմնական ուտեստի համընդհանուր հավելում։ Նրանք պատրաստում էին աղի և քաղցր, կծու, ցողում էին գլազուրով և շաղ տալիս շոկոլադե կտորներով, թխում տարբեր տոնակատարությունների համար և իրենց հետ տանում ճանապարհին: Ժամանակի ընթացքում հացն ու խմորեղենը փոխարինեցին ոչ նկարագրված ապրանքներին: Բայց այնուամենայնիվ, երբեմն, ենթագիտակցական մակարդակով, ուզում ես համտեսել անցյալը և հասկանալ. այո, նման տնական սնունդն իսկապես ամենալավն է։

Ստորև բերված հոդվածը կօգնի ձեզ թավայի մեջ եփել տրոմետները՝ ըստ բաղադրատոմսերի՝ լուսանկարներով, քայլ առ քայլ բացատրելով գործընթացը: Գոյություն ունեն նաև բլիթային խմոր պատրաստելու մի քանի տարբերակ՝ տարբեր ճաշակի նախասիրությունների համար։

Հեշտ բաղադրատոմս

Տապակած յոգուրտի վրա հիմնված բլիթները եփելու ամենաարագ և հարմար միջոցն են: Ապրանքները փարթամ են, թեթև: Միաժամանակ դրանք հարմար են ինչպես թեյի քաղցր սոուսների, այնպես էլ կծու կամ աղի սոուսների համար, որոնք կարելի է ուտել առաջին ուտեստների հետ՝ հացի փոխարեն։ Որո՞նք են ուկրաինական բլիթները սխտորով բորշի համար:

Դդմի բաղադրատոմս (բաղադրիչներ):

• 0, 5 լիտր կաթնաշոռ կաթ, որը անհրաժեշտության դեպքում կարելի է փոխարինել կեֆիրով;
• 0, 5 թեյի գդալ աղ և նույնքան սոդա;
• անավարտ ճաշարանգդալ շաքարավազ;
• մեկ ձու;
• մոտ հինգ բաժակ ալյուր.

Ինչպե՞ս պատրաստել խմոր?

Դատելով բաղադրամասերից՝ կարող եք կռահել, որ կեֆիրի բլիթների բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ խոհանոցում գտնվող լրիվ աշխարհականը կարող է դրանք պատրաստել։ Շաքարավազը, աղը և սոդան լցնել կեֆիրի մեջ, խառնել և թողնել մի քանի րոպե. զանգվածը կսկսի փրփրալ և պղպջակել։ Սա ազդանշան է, որ ժամանակն է շարել ալյուրը (այն պետք է նախապես մաղել) և հունցել փափուկ խմորը։ Բաղադրատոմսում ալյուրի քանակը մոտավորապես նշված է, քանի որ այս բաղադրիչի որակը միշտ տարբեր է՝ կախված սնձանից, իսկ մածունը կարող է լինել տարբեր աստիճանի խտության։

Ալյուրը պետք է լցնել փոքր չափաբաժիններով և անընդհատ լավ խառնել՝ ստանալով փափուկ զանգված, որը կլինի շատ ճկուն և մի փոքր փռվող։ Դա չպետք է վախենա: Ի վերջո, որքան փափուկ խմորը, այնքան պատրաստի արտադրանքը ավելի շքեղ կլինի։

Խմորը հունցում ենք ալյուրով փոշոտված սեղանի վրա և թողնում 10 րոպե հանգստանա։ Այնուհետև կարող եք սկսել թխել։

Ջերմային բուժում

Սովորաբար, ըստ բաղադրատոմսի, բլիթները տապակում են թավայի մեջ մեծ քանակությամբ բուսայուղի կամ կերակուրի յուղի մեջ, այնուհետև ապրանքները լիովին արդարացնում են իրենց անունը և ուռչում փարթամ ամպով։ Խմորը սեղանի վրա գրտնակով գրտնակում ենք մեկ սմ հաստությամբ և կտրատում կամայական ձևի (սովորաբար քառակուսի կամ եռանկյունի) կտորների։

Փոքրիկ բլիթները լցնել լավ տաքացրած յուղի մեջ, տապակել դրանք մինչև դառնա կարմրագույն գույն՝ շրջելով կտրած գդալով կամ պատառաքաղով։ Տարածեք պատրաստարտադրանքը պետք է լինի թղթի վրա, որպեսզի այն ներծծի ավելորդ ճարպը, ինչը թույլ է տալիս բլիթներին պահպանել իրենց ընդերքը։

Եթե խմորով երկար մանիպուլյացիաների ժամանակ չկա, ապա կարող եք մեծ շրջանակներ կտրել (թավայի տրամագծից մի փոքր փոքր) և տապակել դրանք այս ձևով։ Այս տարբերակը արտաքինով այնքան էլ գրավիչ չէ, բայց երբեմն օգնում է նրանց, ովքեր ժամանակի վրա են:

Խմորիչով պելմենիներ՝ անհրաժեշտ բաղադրիչներ

Խմորիչ խմորով բլիթների բաղադրատոմսը մի փոքր ավելի բարդ է, բայց արժե այն. դրանից ստացված արտադրանքը շատ փափուկ, օդաչու է: Նրանցից պոկվելն անհնար է։ Բաղադրատոմսը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• 400մլ թարմ կաթ;
• 6-8 գրամ չոր խմորիչ;
• 80 գրամ կարագ (ցանկացած);
• երկու ձվի դեղնուց;
• 60 գրամ շաքար;
• 1/2 թեյի գդալ աղ;
• մոտ 800 գրամ ալյուր.

Քայլ պատրաստում

Քայլ 1. Կաթը տաքացրեք մինչև մարմնի ջերմաստիճանը և դրա մեջ լուծեք շաքարավազն ու աղը, ինչպես նաև խմորիչը։ Մի քանի րոպե թողեք տաք, որպեսզի խմորիչը ակտիվանա. կաթի մակերեսին հայտնվում է փրփուրի գլուխ։

Քայլ 2. Առանձին ամանի մեջ հալեցնում ենք կարագը (ցանկալի է ջրային բաղնիքում), վրան ավելացնում ենք դեղնուցները և մանրակրկիտ մանրացնում։ Խմորիչ զանգվածին ավելացնել ձվի զանգվածը, խառնել և փոքր մասերում ավելացնելով ալյուրը, ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցել։

Քայլ 3. Կարևոր է չչարաշահել ալյուրի քանակը, որպեսզի խմորը չփչանա՝ որքան փափուկ լինի, այնքան բլիթները համեղ կդառնան։ Խմորը հունցել սեղանի վրա10 րոպե՝ հասնելով կատարյալ առաձգականության, այնուհետև դնել մաքուր ամանի մեջ և ծածկել սրբիչով։ Թողնել տաք սենյակում մեկ կամ մեկուկես ժամ. խմորը պետք է կրկնապատկվի ծավալով։

Քայլ 4. Եթե սենյակում ջերմաստիճանը բավարար է, ապա զանգվածը շատ արագ կբարձրանա, իսկ եթե մեկ ժամում չի աճել, պետք է ավելի տաք տեղ գտնել։ Պատրաստի խմորը գրտնակել մեկ սանտիմետր հաստությամբ շերտով, կտրատել ցանկացած ձևի բլիթ և տապակել յուղի մեջ, ինչպես նկարագրված է վերևում։

Սխտորով

Դոնաթի բաղադրատոմսը, որը պատրաստում են Ուկրաինայում բորշի համար, նույնպես դժվար չէ. դրա բաղադրիչները սովորաբար հասանելի են բոլորին իրենց էժանության պատճառով։

• 500 մլ շիճուկ, որը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել կեֆիրով, կաթնաշոռով կամ թթվասերով, մեկ երրորդը ջրով նոսրացված;
• 1 ճաշի գդալ գդալ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ առանց աղի և նույնքան սոդա;
• կարող եք ավելացնել մեկ ձու, եթե ցանկանում եք, բայց դա անհրաժեշտ չէ;
• 3, 5-4 բաժակ ալյուր.

Խմորը հունցվում է ավանդական եղանակով՝ կեֆիրի մեջ լուծվում է աղ և շաքար, ավելացնում ձու և սոդա։ Այնուհետև զանգվածը գդալով անընդհատ խառնելով՝ ներմուծվում է ալյուր։ Խմորը հունցում են մինչև հաստանալը։ Հետո ձեռքով հունցելը շարունակվում է։ Ի՞նչ անել հետո:

Անհրաժեշտ է խմորը հունցել սեղանի վրա և գլորել շերտի մեջ, կտրատել 2 սմ լայնությամբ և 5-8 սմ երկարությամբ շերտերով կամ պարզապես քառակուսիների՝ հինգ սանտիմետր կողմով։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, երբ գնում եք պատառաքաղով շրջելով: Պատրաստի բլիթները շարում են թղթի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար, այնուհետևդնել լայն ամանի մեջ և լցնել սխտորի սոուսով։

Ինչպես պատրաստել սխտորի սոուս?

Բուրավետ սուս պատրաստելու համար սխտորն օգտագործվում է կամայական քանակությամբ։ Եթե ցանկանում եք ավելի սուր լինել, ապա դուք պետք է վերցնեք չորս հինգ մեխակ 1 բաժակ հեղուկի համար։ Կլպեք ատամները և մանրացրեք մամուլում, խառնեք 1/2 թեյի գդալ աղի և մի պտղունց սև պղպեղի հետ։ Ավելացնել 0,5 բաժակ եռացրած ջուր, խառնել և թողնել, որ զանգվածը սառչի սենյակային ջերմաստիճանի։ Լցնել բլիթների վրա և խառնել, որպեսզի կծու խառնուրդը հավասարապես տարածվի ապրանքների վրա։

Կարող եք նաև սոուսից ևս մեկ բաժին պատրաստել՝ ջուրը փոխարինելով բորշի հեղուկ մասով, իսկ բլիթները չջրել, այլ ուտելիս թաթախել սոուսի մեջ։ Ով փորձել է այս տարբերակը, բորշը այլ կերպ չի ուտի, միայն բլիթով և սխտորով սոուսով։

Քաղցր կակաոյի թմբուկներ

Դոնաթի այս բաղադրատոմսը (լուսանկարով) հատուկ օգտագործվում է քաղցր բուրավետ մթերքների պատրաստման համար, որոնցով շատ համեղ է խմել կակաոն։ Նրանց տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն համերն են, որոնք խմորին ավելացնում են հունցման ժամանակ, ինչպես նաև մեծ քանակությամբ շաքար։ Քաղցր բլիթների համար խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է քայլ առ քայլ կատարել հետևյալ քայլերը՝

1. 400 գրամ ֆերմենտացված թխած կաթը խառնած 3 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ և մի պտղունց աղ: Թող հատիկները հալվեն։
2. Առանձին ամանի մեջ խառնել 3 ճ.գ. ճաշի գդալ կարագ կամ մարգարին և երկու ձու, հասնելով միատարր հետևողականության: Կարագը հարմար է նախապես հալեցնել գոլորշու բաղնիքում։
3. Հավկիթի զանգվածը խառնել խմորած թխած կաթի հետ, ավելացնել 0,5.ճաշի գդալ սոդա և լավ խառնել։
4. Ավելացրե՛ք համը ըստ ճաշակի: Դա կարող է լինել վանիլ, կիտրոնի քերած համ, դարչին։
5. Ալյուրը (800 գրամ) մաղում ենք և փոքր չափաբաժիններով ավելացնում քաղցր զանգվածին՝ հունցելով փափուկ խմոր։ Մանրակրկիտ հունցեք սեղանին և թողեք կես ժամ հանգստանա՝ ծածկելով շորով։

Երբ խմորը հասնի վիճակի, գրտնակել շերտով և բաժակով կտրատել կլոր բլիթներ, կարող եք օգտագործել նաև թխվածքաբլիթներ՝ սրտիկների, աստղերի և այլնի տեսքով։ Դոնաթները տապակվում են՝ ըստ բաղադրատոմսի։, տապակած տապակի մեջ և դեռ տաք ցողված շաքարի փոշիով, որը ջերմաստիճանի ազդեցությամբ կհալվի՝ թրջվելով միջուկի մեջ՝ դարձնելով ապրանքը քաղցր ուտեստի։