Ինչպես է պատրաստվում էսպրեսսո սուրճը

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:18

Իրական էսպրեսսո սուրճը պարզապես շատ թունդ ըմպելիք չէ: Այն ստացվում է աղացած սուրճի հետ ֆիլտրի միջով ճնշման տակ տաք ջուր անցկացնելով։ Մեկ չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մոտ 7-9 գրամ սուրճ՝ սեղմված դեղահատի մեջ մեկ փոքր բաժակ ջրի համար (մոտ 30 մլ): Դրա շնորհիվ ըմպելիքը շատ թունդ և հնարավորինս բուրավետ է ստացվում։

Էսպրեսսո սուրճ պատրաստելու համար անհրաժեշտ են թանձր տապակած հատիկներ: Սակայն դրանք չպետք է շատ եփվեն, որպեսզի խմիչքը այրված հոտ կամ համ չստանա։ Կարող եք գնել «էսպրեսսո» մակնշմամբ պատրաստի փաթեթներ։ Խառնուրդը կարող եք ինքներդ պատրաստել՝ խառնելով ռոբուստան և արաբիկա լոբիները։

Էսպրեսոն կարելի է կրկնապատկել (սուրճի քանակով), լունգոն (մեկ չափաբաժնի համար ջրի կրկնակի քանակություն), ռիստրետոն (լոբի ստանդարտ քաշը, 18-20 մլ ջուր), մակիատոն (փրփրած կաթով), կոն պաննա (հարած սերուցքով), ֆրեդո (սառույցով), մակյատո ֆրեդո, լատտե (կաթով 3։7 համամասնությամբ), լատտե մակիատո (եռաշերտ՝ կաթ, սուրճ և կաթնային փրփուր), ռոմաննո (կիտրոնի հյութով), կորետտո (լիկյորով կամ այլ լիկյորով):

Պատրաստում ենք էսպրեսսո սուրճ

Տեղամասումլցնել սրճեփները, փակել այն կեղծով: Ճիշտ ընթացակարգով ջուրը կանցնի ծակոտկեն

ցնցումը շատ դանդաղ է: 30 մլ ըմպելիքը պետք է պատրաստել 20-30 վայրկյանում։

Բաժակի մակերեսին գոյանում է խիտ կարմրավուն փրփուր՝ շերտերով: Շատ թեթև փրփուրը ցույց է տալիս, որ պատրաստման տեխնոլոգիայի խախտումներ են եղել (սխալ հղկում, փոշիի սխալ քանակություն է լցվել): Ի դեպ, ըմպելիքն ավելի համեղ դարձնելու համար ավելի լավ է նախ տաքացնել սրճեփը՝ բաժակի մեջ վերցնելով միայն եռացող ջուրը, ապա նոր սկսել ըմպելիքը պատրաստել։ Ջուրը պետք է ընդունել ֆիլտրացված կամ շշալցված։

Խմեք պատրաստի սուրճը հատուկ «դեմիտաս» կոչվող բաժակներից։ Դրանք պատրաստված են հաստ ճենապակուց, սովորաբար սպիտակ, 80 մլ-ից ոչ ավելի ծավալով։ Հաստ պատերի շնորհիվ խմիչքը երկար է պահպանում ջերմությունը։ Սուրճը լցնելուց առաջ բաժակը պետք է տաքացնել գոլորշու կամ եռման ջրով։ Ըստ կանոնների՝ տարայի մեջ լցնում են ըմպելիք 2/3-ից ոչ ավելի (սովորաբար դասական 30 մլ):

Չնայած թվում է, որ 30 մլ սուրճ կարելի է խմել մի երկու կում-կում, այն պետք է կամաց-կամաց համտեսել: Յուրաքանչյուր կումից ստացված հետհամը երկար է տևում, այնպես որ դուք պետք է կարողանաք ձգել հաճույքը։

Ընտրեք լոբի կամ -ով

խմիչքի խառնուրդ

Ենթադրվում է, որ էսպրեսսո սուրճի համար լավագույն տապակածը իտալականն է: Բուրավետ սորտեր գնելը չարժե: Հավելյալ նշումները (նույնիսկ հաճելի) կխանգարեն գնահատել ըմպելիքի որակը։ Չնայած նրաներբեմն միանգամայն ընդունելի է խմիչքը լցնելը:

Ամենահայտնի էսպրեսսոյի հատիկավոր սուրճը նույնպես իտալական է: Օրինակ, մեզանից շատերը նախընտրում են գնել Lavazza: Էսպրեսսոյի հատիկների մանրացումը պետք է լինի շատ նուրբ: Եթե փոշին քսում եք մատներով, ապա պետք է ավազի զգացողություն լինի։ Եթե թվում է, որ շաքարի բյուրեղների ձեռքում է, ապա մանրացումը պահանջվում է ավելի կոպիտ:

Այժմ վաճառքում կան նաև սուրճի պատրաստման տարբեր տարբերակներ։ Հարմար կարոբ. Էսպրեսսո սուրճի մեքենան իդեալականորեն կհաղթահարի առաջադրանքը: Բայց դա շատ ավելի արժե, ուստի այն հազվադեպ է գնում տնային օգտագործման համար: