Բրնձի խմորի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բրնձի խմորը գնալով ավելի տարածված է դառնում։ Դրանից պատրաստում են պելմենիներ, համեղ հաց, թխվածքաբլիթներ, նրբաբլիթներ և պարզապես հարթ տորթեր: Սկզբում այն ավելի քաղցր համ ունի, քան ցորենը։ Այնուամենայնիվ, բրնձի ալյուրի խմորի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն ավելի քիչ կալորիական է, թեև պահպանում է իր սննդային արժեքը։ Նաև շատերը փորձում են նվազագույնի հասցնել ցորենի ալյուրի քանակը՝ այն փոխարինելով այլ տեսակներով։ Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական բրնձի ալյուրը, օգտագործելով սպիտակ բրինձ: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է բլենդեր կամ սրճաղաց։

Համեղ տորտիլյա՝ նվազագույն բաղադրիչներ

Բրնձի խմորի բաղադրատոմսը կարող է հետագայում օգտագործվել որպես կարկանդակների կամ այլ խմորեղենի հիմք: Այնուամենայնիվ, այս դեպքում դուք կարող եք պարզապես պատրաստել շատ համեղ տորթեր: Ամեն ինչ պատրաստվում է արագ՝ ընդամենը տասնհինգ րոպեում։ Բաղադրիչները նույնպես անհրաժեշտ են ամենապարզը։

Բրնձի խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• մեկ բաժակ եփած բրնձի ալյուր;
• բաժակ ջուր;
• մոտ քառորդ թեյի գդալ աղ։

Տորտիլյան ըստ այս բաղադրատոմսի կարող է հիանալի փոխարինել հացին։

Խմոր պատրաստում համեղ տորթերի համար

Նախ խառնեք ջուրն ու աղը: Փոքր կաթսայում հասցրեք եռման աստիճանի։ Մասերով սկսում են ավելացնել բրնձի ալյուրը, միաժամանակ արագ խառնելով ջուրը, որպեսզի խմորը ցրվի։ Ստացվում է բավականին փխրուն զանգված։

մագաղաթը դրված է սեղանին. Աշխատանքային մասը տարածեք դրա վրա և սկսեք ձեռքերով հունցել բրնձի խմորը, որպեսզի այն դառնա համասեռ, կառուցվածքով միատարր։

Հետո դրանից «երշիկ» են պատրաստում ու վեց մասի բաժանում։ Յուրաքանչյուրը ձևավորվում է գնդիկի տեսքով, այնուհետև բարակ գլորում:

Յուրաքանչյուրը տապակվում է չոր թավայի մեջ մինչև տորթը դառնա դարչնագույն։

Բրնձի խմոր պելմենի համար

Այսպիսի խմորով պելմենիներ պատրաստելը բավականին պարզ է։ Միջուկը կարող է լինել ձուկ, ծովախեցգետին կամ ավելի ծանոթ մսային բաղադրիչներ: Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 400 գրամ ալյուր;
• մեկ ձու;
• կես բաժակ ջուր;
• մի պտղունց աղ.

Ինչպե՞ս պատրաստել բրնձի խմոր: Պարզապես խառնեք բոլոր բաղադրիչները և մանրակրկիտ հունցեք պլաստիկ, բայց ոչ կպչուն խմորի մեջ: Այնուհետև այն գլորվում է, շրջանակները կտրվում են ապակու կամ կաղապարի միջոցով: Լցոնը դրվում է յուրաքանչյուրի մեջ և խնամքով ամրացվում։

Համեղ բրնձի ալյուրով հաց

Բրնձի ալյուրի խմորը կատարյալ է համեղ հացի համար: Այն եփելու ամենահեշտ ձևը հացի մեքենայի մեջ է, սակայն այս բաղադրատոմսը հարմար է նաև դանդաղ կաթսայի կամ ջեռոցի համար։

Խոհարարության համար վերցվում են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 150 մլ ջուր, կարելի է փոխարինել ցածր յուղայնությամբ կաթով;
• երկու թեյի գդալ խմորիչ;
• 300 գրամալյուր;
• 120 գրամ տաք ջուր;
• մի թեյի գդալ աղ;
• այնքան շաքար;
• մեկ հավի ձու;
• մի քիչ բուսական յուղ.

Բրնձի խմորիչ խմորն ավարտվում է թանձր թթվասերի պես, բայց թխելուց հետո դառնում է փափուկ։

Նախ տաք ջուրը խառնել շաքարավազի հետ, հարել, որ լուծվի։ Դրեք խմորիչը, նորից խառնեք և թողեք հինգից տասը րոպե: Առանձին խառնել ալյուրը, աղը և մեկ ձուն։ Այնուհետև ավելացնել ջրի և խմորիչի խառնուրդը, մանրակրկիտ խառնել։ Նախ նոսրացնում ենք 100 մլ ջրով կամ կաթով, հարում ենք։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մնացած 50 մլ ջուրը։ Խմորը լավ հունցել։ Այնուհետև թխել ցանկացած հարմար ձևով։

Քաղցր բրնձի խմորից թխվածքաբլիթներ

Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք վերցնել պատրաստի ալյուր, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել։ Դրա համար կպահանջվի մոտ 125 գրամ սպիտակ բրինձ: Այն ուղարկում են չոր տապակի մեջ և խառնելով՝ տապակվում։ Այն պետք է մնա սպիտակ, մի փոքր տաք: Շոգի պատճառով հատիկների կառուցվածքը փոխվում է, ինչը հեշտացնում է աղալը։

Դրանից հետո տաքացրած բրինձը մանրացնում են։ Դուք կարող եք օգտագործել սուրճի սրճաղաց կամ բլենդեր: Այնուհետեւ ստացված ալյուրը մաղում են մաղով, որպեսզի ազատվեն խոշոր կտորներից։ Արդյունքում մոտ հարյուր գրամ ալյուր պետք է դուրս գա։

Բրնձի թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար օգտագործվում են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 100 գրամ ալյուր՝ պատրաստի կամ տնական;
• 60 գրամ եգիպտացորենի ալյուր;
• 80 գրամ կարագյուղ;
• 90 գրամ շաքարի փոշի;
• երեք փոքր ձվի դեղնուց;
• քառորդ թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• մեկուկես թեյի գդալ կաթ.

Հատկանշական է, որ պատրաստի խմորը պահվում է սառցախցում մոտ մեկ ամիս, ինչը թույլ է տալիս անմիջապես մեծ չափաբաժին պատրաստել ապագայի համար։

Խոհարարություն բրնձի ալյուրի թխվածքաբլիթներ

Կարագը նախ պետք է հանել սառնարանից, այն պետք է փափուկ լինի։ Հարեք այն հարիչով կամ հարիչով փոշու հետ միասին։ Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, հերթով ավելացնում ենք դեղնուցները։ Յուրաքանչյուրից հետո նորից հարել։

Ավելացնում ենք կաթն ու փխրեցուցիչը, նորից հարում ենք։ Արդյունքում լցնել երկու տեսակի ալյուրը և հունցել խմորը։ Ավելի լավ է դա անել հնարավորինս արագ, ձեռքով։ Խմորը պետք է լինի խիտ, հեշտ գնդիկի մեջ հավաքվի։ Եթե դա տեղի չունենա, կարող եք մի քիչ էլ եգիպտացորենի ալյուր ավելացնել։

Խմորը հավաքում ենք գնդիկի տեսքով, տրորում շերտով, ծածկում թաղանթով և երկու ժամով դնում սառնարանը։ Այնուհետև այն հանում են, մոտ տասը րոպե պահում սենյակային ջերմաստիճանում, դա թույլ է տալիս գլորվել, այլ ոչ թե փշրվել։ Մեղմորեն գլորում են շերտի մեջ: Կտրեք թխվածքաբլիթները՝ օգտագործելով թխվածքաբլիթներ: Ավելի լավ է այն ավելի մեծացնել, քանի որ խմորը բավականին քմահաճ է։

Պատրաստի թխվածքաբլիթները քսում ենք կարագով քսած թխման թերթիկի վրա և եփում մոտ տասնհինգ րոպե։ Միաժամանակ ջեռոցը տաքացնում են մինչև 150 աստիճան։

Համեղ թխում պարտադիր չէ, որ լինի ցորենի ալյուր: բրնձի հիման վրա կարելի է ստանալ նաև շատ նոր ևհետաքրքիր ուտեստներ. Բրնձի փխրուն թխվածքաբլիթները կդիմանան երեխաներին, իսկ մեծահասակները կվայելեն համեղ դիետիկ տորթեր: Դուք կարող եք նաև դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը բրնձի խմորով պելմենիներով կամ դրա հիման վրա հացով: Այս բաղադրիչը ցածր կալորիականությամբ է, բայց նույնքան սննդարար և առողջարար է, որքան ցորենի խմորը։