Ճապոնական մայոնեզ կամ Tamago-no-mono. բաղադրատոմսը

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ամեն ինչ հնարամիտ պարզ է: Հեռավոր էկզոտիկ Ճապոնիան առաջին հայացքից ակամա բացահայտում է մեզ իր խոհանոցի գաղտնիքները։ Մենք իսկապես սիրում ենք ռուլետներ, սուշիներ, մենք փորձել ենք դրանց բոլոր տեսակները, բայց այս կղզու ազգը նաև ընդհանուր բան ունի եվրոպական խոհանոցի հետ, և սա Նորին Մեծություն ճապոնական մայոնեզն է։

Դժվար է հավատալ, որ կան մարդիկ, ովքեր չգիտեն, թե որն է անվանված սոուսը։ Մարդկանց մեծամասնությունը կարծում է, որ իրենք շատ լավ ծանոթ են այս ապրանքին, բայց իրականում դուք կարող եք ինչ-որ նոր բան բացահայտել ձեզ համար… Կխոսենք ճապոնական մայոնեզի մասին, կամ, ինչպես այն կոչվում է Ծագող արևի երկրում, tamago-no-ի մասին: - մոնո: Մմմ… առեղծվածային, այնպես չէ՞:

Ի՞նչ տարբերություն ճապոնական մայոնեզի և սովորական մայոնեզի միջև: Առաջին հերթին, սոուսի հյուսվածքն ինքնին ավելի փափուկ է, թեթև, իսկ համն ավելի նուրբ է: Ճապոնիայում այն օգտագործում են բրնձի և արիշտա համեմելու, ինչպես նաև գլանափաթեթներ պատրաստելու համար։ Անսովոր տամագո-նո-մոնո կարելի է պատրաստել տանը։

Կոմպոզիցիա

Կա մի իմաստուն խոսք, որ կա միայն մեկ հաճույք, որը կարող է գերազանցել համեղ ուտելիքի բերկրանքը.ճաշ պատրաստելու գործընթացը. Գերմանացի գրող Գյունթեր Գրասը դրա հեղինակն է։ Իսկ նրա հետ հնարավոր չէ չհամաձայնել, հատկապես, եթե բաղադրատոմսերն իրենց կազմով պարզ ու օրիգինալ են։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• ձվի դեղնուց;
• բրնձի քացախ, որը կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով կամ խնձորի քացախով;
• սոյայի յուղ (փոխարինել մեր արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղին);
• ճապոնական yuzu կիտրոնի աղացած կեղև (փոխարինեք սովորական կիտրոնի կամ նույնիսկ կրաքարի կեղևով);
• աղ;
• սպիտակ պղպեղ;
• սպիտակ միսո մածուկ (այն չի կարող փոխարինվել և անհնար է տանը պատրաստել):

Միսո մածուկը ֆերմենտացված սոյայից պատրաստված համեմունք է: Դուք կարող եք այն գնել մեծ սուպերմարկետներից, ինչպիսիք են ծանոթ սոյայի սոուսը, թթու կոճապղպեղը և վառվող վասաբին: Մակարոնեղեն գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրա գույնին՝ որքան մուգ լինի, այնքան համն ավելի սուր կլինի։ Miso մածուկը վաճառվում է հատուկ վակուումային փաթեթավորմամբ, որի օգնությամբ հնարավորինս երկար պահպանվում է դրա հատկությունները և նախնական վիճակը։

Այս ապրանքի մնացած բաղադրիչները ծանոթ և ծանոթ են: Մենք ձեզ առաջարկում ենք ինչպես տամագո-նո-մոնո պատրաստելու ավանդական եղանակ, այնպես էլ մեր խոհանոցին հարմարեցված:

Ավանդական բաղադրիչներ

Ավանդական ճապոնական մայոնեզ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• միսո մածուկ (սպիտակ) - 50գ;
• աղացած սպիտակ պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• աղ - ըստ ճաշակի;
• սոյայի յուղ - 250գ;
• ձու - 3 հատ;
• բրնձի քացախ - 20գ;
• yuzu համեմ (ճապոնական կիտրոն) - ըստ ճաշակի.

Նախկինում նշված բաղադրիչներից մի քանիսը մեր խոհանոցում այնքան էլ հազվադեպ չեն, իսկ որոշներն իսկապես էկզոտիկ են, ինչը շատ հազվադեպ է: Բայց այլ բան չի կարելի սպասել սոուսից, որը գալիս է Ծագող Արևի Երկրից:

ճապոնական մայոնեզ. ավանդական բաղադրատոմս

Մայոնեզի բաղադրությունը բարդ է, բայց ոչ պատրաստման եղանակը, և այժմ կարող եք ինքներդ համոզվել։ Խոհարարության կարգն է՝

1. Օգտագործեք միայն դեղնուցները, առանձնացրեք դրանք սպիտակուցներից և մանրացրեք փայտե գդալով մինչև հարթ լինի։
2. Հեղուկ զանգվածի մեջ բարակ հոսքով լցնել բրնձի քացախը և հարել լավ հարել։
3. Սոյայի յուղը լցնել ամանի մեջ, կաթիլ առ կաթիլ, շարունակել հարել։ Դուք պետք է խիտ, բաց գույնի սոուս ունենաք։
4. Ավելացրեք մակարոնեղենը և շարունակեք հարել սոուսը։
5. Ճապոնական yuza կիտրոնի համը քերած կամ թակած բլենդերի մեջ:
6. Մայոնեզին ավելացրեք մի պտղունց սպիտակ պղպեղ, չմոռանաք մի պտղունց աղ դնել ըստ ճաշակի։
7. Կրկին հարեք սոուսը։

Ահա! Մեր մայոնեզը պատրաստ է մատուցելու։

Ուշադրություն դարձրեք այս տեսակի համեմունքին՝ սպիտակ պղպեղին, որն ունի նուրբ համ, ավելի քիչ կծու, ի տարբերություն սևի։ Հատկապես լավ է այն օգտագործել թեթեւ սոուսների պատրաստման ժամանակ։ Այս պղպեղը խորհուրդ է տրվում մարսողության խանգարման, գիրության և բարձր ջերմության դեպքում։ Բացի այդ, այն պարունակում է երեք անգամ ավելի շատ վիտամին C, քան նարինջը, ևՆրա պարունակած եթերային յուղերը բարելավում են մկանների տոնուսը։

Ճապոնական մայոնեզի հարմարեցված բաղադրատոմս

Այսպիսով, մենք շարունակում ենք մեր համեղ թեման։ Եկեք փոխարինենք ավանդական բաղադրատոմսի որոշ բաղադրամասեր այնպիսի մթերքներով, որոնք ունեն նմանատիպ համային հատկություններ, և մենք կստանանք այնպիսի սոուսի բաղադրատոմս, ինչպիսին է ճապոնական մայոնեզը՝ հարմարեցված մեր պայմաններին և հնարավորություններին: Բաղադրություն՝

• Սպիտակ միսո մածուկ - 50գ
• Պտղունց աղացած սպիտակ պղպեղ.
• Երեք հավի ձու.
• Մեկ կիտրոնի կամ խնձորի քացախի հյութ - 20գ
• Պտղունց աղ.
• Մեկ կիտրոնի քերած կեղև.

Եթե բաղադրիչների միջև տարբերություններ կան, ապա մայոնեզ պատրաստելու եղանակը նման է.

1. Փայտե գդալով մանրացրեք հավի ձվի դեղնուցները մինչև հարթ լինի։
2. Ավելացնում ենք կիտրոնի հյութ.
3. Շարունակեք հարել, բարակ շիթով լցնել բուսայուղի մեջ։
4. Սրանից հետո ստացված զանգվածը պետք է թանձրանա և սպիտակի։
5. Հաջորդում ավելացնել միսոյի մածուկը, կիտրոնի կեղևը, աղացած սպիտակ պղպեղը և աղը:
6. Շարունակեք հարել սոուսը ևս որոշ ժամանակ։
7. Եթե սոուսը շատ հաստ է, կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ տաք ջուր։

Էներգետիկ արժեք

Կա ճապոնական մայոնեզի ևս մեկ հաճելի և շատ կարևոր հատկություն՝ այն ունի ավելի քիչ կալորիա: Եթե համեմատենք սովորական մայոնեզի հետ, որի կալորիականությունը կազմում է 629 կկալ 100 գ արտադրանքի համար, ապա tamago-no-mono-ում այդ ցուցանիշը շատ ավելի քիչ է՝ ընդամենը 134 կկալ 100 գ-ի համար։արտադրանք.

Թվերի նման տարբերությունը հաճելի է, քանի որ դուք կարող եք համեղ սնվել և մնալ նիհար և առողջ: Ինչ կարող է լինել ավելի հաճելի՝ փորձել ինչ-որ նոր բան և բացահայտել արևելյան խոհանոցի կծու համը:

Առաջարկություններ

Ճապոնիայում կան մի շարք հաստատություններ, որոնք հայտնի են նրանով, որ յուրաքանչյուր մատուցվող ճաշատեսակում կա մայոնեզ, որը նույնիսկ օգտագործվում է կոկտեյլների և աղանդերի պատրաստման մեջ: Մինչ օրս ճապոնական մայոնեզի նման սոուսի օգտագործման բազմակողմանիությունը զարմանալի է: Նրա նուրբ համը լրացնում է ոչ միայն բանջարեղենը, բրինձը և բացահայտում ձկան յուրահատուկ համը, այլև հատկապես համակցված է ռուլետների բազմաթիվ տեսակների հետ։ Այն կարելի է վայելել նաև հացի, մսի հետ և հատկապես համեղ է տապակած ծովամթերքի հետ։

Պետք է ճապոնական մայոնեզ պատրաստել փոքր չափաբաժիններով։ Այս սոուսը խորհուրդ չի տրվում պահել երեք օրից ավելի, հակառակ դեպքում այն կորցնում է իր համը և փոխում է հյուսվածքը։ Փորձեք այս նոր, փառահեղ բաղադրատոմսը: Խնդրում ենք ձեր ընտանիքին և սիրելիներին: Շփվեք միմյանց հետ, ժպտացեք, հաճույքով եփեք։ Բարի ախորժակ! Կամ, ինչպես ճապոնացիներն են ասում, «itadakimass»!