Ինչպես պատրաստել մասկարպոնե պանիր տանը. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մասկարպոնե պանիրը շատ գուրման աղանդերի անբաժանելի մասն է: Միևնույն ժամանակ, միակ բանը, որ խանգարում է տնային տնտեսուհիներին փորձել նոր բաղադրատոմսը, այս ապրանքի գինն է։ Որոշ խանութներում դա հազվադեպ է լինում, քանի որ ինքնարժեքը սպառողների մեծ պահանջարկ չունի։ Հետեւաբար, հարցը, թե ինչպես կարելի է տանը մասկարպոնե պանիր պատրաստել, վաղ թե ուշ կհետաքրքրի յուրաքանչյուր խոհարարի։ Եթե դա արդեն տեղի է ունեցել, ապա մեր հոդվածը հատուկ ձեզ համար է։

Հիմք գլուխգործոցների համար

Մեկ անուն արդեն ստիպում է ձեզ ստեղծել ցանկություն: Տնական սերուցքային աղանդերը կարողանում է զարմացնել և ուրախացնել սիրելի հյուրերին։ Բայց դրա համար նախ պետք է գնել բոլոր բաղադրիչները կամ սովորել տանը մասկարպոնե պանիր պատրաստել։ Անմիջապես ուղղում. Այս զանգվածն ամենևին էլ պանիր չէ։ Բայց եկեք ամեն ինչի մասին խոսենք հերթականությամբ։

Այսպիսով, այս բաղադրատոմսը ծագել է Իտալիայում, մոտ XVդարում։ Եվ դրանից հետո արտերկիր մեկնող մեր հայրենակիցները չեն դադարում հիանալ նրբաճաշակ համով։ Ապրանքը բաղկացած է ճարպային կրեմից։ Բայց չկան ֆերմենտներ և սկզբնական մշակույթներ, ուստի այն չի կարելի անվանել 100% պանիր: Կրեմին անհրաժեշտ է թթու, օրինակ՝ կիտրոնի հյութ, կաթնաշոռի համար:

Օգտագործման դեպքեր

Ամենից հաճախ աղանդերը պատրաստվում են կրեմ հիշեցնող այս նուրբ զանգվածից։ Բայց դա լավ է համադրվում կարմիր ձկան և անչոուսի, համեմունքների և խոտաբույսերի, լոլիկի հետ: Էկզոտիկ սիրահարները կարող են փորձել ավելի համարձակ համադրություններ՝ նարինջով և արքայախնձորով, ծովախեցգետիններով, տարբեր հատապտուղներով։ Ամեն դեպքում, դա կդիվերսիֆիկացնի ձեր սեղանը և կդարձնի մենյուն ավելի հետաքրքիր։

Տնական տիրամիսուի կամ ամենանուրբ շոռակարկանդակի համար սա հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Եվ ինչ-որ մեկը ցանկանում է պարզապես վայելել մի գդալ մասկարպոնե բանկաից: Փորձեք, փորձեք, վստահաբար դուք կգտնեք դրա օգտագործման ձեր սեփական տարբերակը: Միևնույն ժամանակ, եկեք սովորենք, թե ինչպես պատրաստել մասկարպոնե պանիր տանը։

կրեմի հիմքով

Առողջ ապրելակերպի և ճիշտ սնվելու կողմնակիցները զգուշացվում են՝ այն շատ համեղ է և բարձր կալորիականությամբ։ Բայց երբեմն դուք դեռ կարող եք վայելել այն: Խելամիտ սահմաններում։ Այս կրեմի կալորիականությունը մոտավորապես 440 կկալ է 100 գ արտադրանքի համար: Այսինքն՝ պետք է օգտագործել այն՝ պահպանելով սահմանափակումները։

Բայց մենք շեղվում ենք. Եկեք վերադառնանք, թե ինչպես պատրաստել մասկարպոնե պանիր տանը: Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• Ճարպ սերուցք - 1լ.
• Կիտրոնաթթու - 0,25 թեյի գդալ, կամ 2ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։

Ինչպես տեսնում եք, ապրանքների հավաքածուն այնքան էլ մեծ չէ։ Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի կաթսա, կտորե սրբիչ (սպիտակեղեն) և քամոց։ Ավելի լավ է շղարշ չօգտագործել, քանի որ փաթիլների կորուստն այդ դեպքում ավելի մեծ կլինի։

Խոհարարության եղանակ

Եվ հիմա, հերթականությամբ, թե ինչպես պատրաստել մասկարպոնե պանիր:

• Սերուցքը թափահարեք (եթե ապրանքը լավն է, ապա լցրեք այն) տապակի մեջ։
• Դնել դանդաղ կրակի վրա և տաքացնել։ Չի կարելի եռացնել, ուստի շատ ուշադիր հետևում ենք։
• Կիտրոնաթթուն նոսրացրեք մեկ գդալ ջրի մեջ և լցրեք կրեմի մեջ։
• Շարունակեք տաքացնել և հարել մինչև թանձրանա։ Սովորաբար 10 րոպեն բավական է։
• Քամիչը ծածկում ենք ավելի մեծ տրամագծով թավայի վրա դրված մաքուր սպիտակեղենի անձեռոցիկով և մեր զանգվածը լցնում մեջը։
• Շիճուկը կվերանա մոտ մեկ ժամից: Այժմ զանգվածը խմոր է հիշեցնում։ Այն պետք է տեղափոխել համապատասխան թավայի մեջ և մեկ օրով դնել սառնարանը, որպեսզի հասունանա։

Դուք կստանաք մոտավորապես 500 գ արտադրանք: Կախված է նրանից, թե որքան վաղ թե ուշ կորոշեք այն հանել կշռող հյուսվածքից, ավելի ճիշտ՝ որքան շիճուկ է պահպանվել արտադրանքը։

Խիտ պանրի համար

Որքան ցանկանում եք, որ պատրաստի արտադրանքը փափուկ լինի, այնքան շուտ կարող եք այն հանել անձեռոցիկից և դնել սառնարանը։ Այս դեպքում արդյունքը կլինի կրեմ, որը կատարյալ է սենդվիչների և աղանդերի պատրաստման համար: Իսկ ինչպես պատրաստել մասկարպոնե պանիր տանը, որպեսզի կարողանաքկտրվեց? Դրա համար թողեք 6-9 ժամ կախվի անձեռոցիկով, որից հետո առանց հանելու դրեք կեղեքման տակ և մեկ օրով դրեք սառնարանը։ Ժամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ է զանգվածը հանել և խառնել։ Դրանում կարող են գնդիկներ լինել, բայց թույլ մի տվեք, որ դրանք ձեզ շփոթեցնեն։ Երբ սկսեք կրեմ պատրաստել, հարիչով դրանք հիանալի կկոտրվեն։

Կաթնաշոռի բաղադրատոմս

Դա այնքան էլ ճիշտ չէ: Կազմում կհայտնվի նաեւ կրեմ, սակայն դրանց ավելացվում է նաեւ կաթնաշոռ։ Արդյունքը մի փոքր այլ համով զանգված է, որը կատարյալ է կանաչի հետ նախուտեստների համար: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• Սերուցք - 200գ
• Կաթնաշոռ - 500գ
• Կարագ - 250գ

Այժմ եկեք տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել մասկարպոնե պանիր տանը: Դրա համար անհրաժեշտ կլինի կարագը փափկացնել, ուստի նախապես այն հանել սառցախցիկից։ Եթե մոռացել եք, պարզապես մի րոպե դրեք այն միկրոալիքային վառարանում։ Այժմ խառնեք մնացած բաղադրիչների հետ մեկ կաթսայի մեջ, դրեք ջրային բաղնիքի մեջ և սկսեք հարել։ Ջեռուցման ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտավորապես 50 աստիճան: Հենց համասեռ, թեթևակի մածուցիկ զանգված ստացվի, կարելի է դադարեցնել հարելը և տեղափոխել այն տարայի մեջ, որտեղ այն կպահվի։

Թթվասերը վերածեք պանրի

Սա աղանդերի հիմքեր պատրաստելու ամենաբյուջետային միջոցներից մեկն է: Դա անելու համար անհրաժեշտ է 0,5 լիտր լավ յուղայնությամբ թթվասեր։ Իհարկե, դա լավագույնն է ֆերմերներից վերցնել, այլ ոչ թե խանութում: Այս դեպքում կարող եք վստահ լինել, որ իսկապես բնական արտադրանք եք գնել՝ առանց բանջարեղենի ավելացմանճարպեր և կոնսերվանտներ. Խոհարարության մեթոդը նույնպես շատ հաճելի է։ Պարզապես պետք է ամբողջ գիշեր թթվասերը շղարշով կախել: 500 գ արտադրանքից դուք կստանաք 250 գ հիանալի մասկարպոնե։

Տնական պանիր առանց եփելու

Զբաղված տնային տնտեսուհիներին երբեմն վախեցնում է խոհանոցում լրացուցիչ ժամանակ անցկացնելու անհրաժեշտությունը: Մի անհանգստացեք, սա շրջանցելու միջոց կա: Ահա տնական հիանալի բաղադրատոմս: Մասկարպոնե պանիրը նուրբ է և շատ համեղ։ Նույնիսկ գուրմանները կարող են պնդել, որ այն պատրաստված է ամենամաքուր կրեմից։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է ֆերմենտացված թխած կաթի փաթեթ՝ տետրապակում: Դուք կարող եք անմիջապես վերցնել մի քանիսը, քանի որ նրանք ուտում են այս պանիրը անմիջապես: Այսպիսով, գնված ռյաժենկան դնում ենք սառցախցիկում և թողնում մինչև ամբողջովին սառչի։ Մեկ օր անց այն հանում ենք, կտրատում ստվարաթղթե փաթեթավորումը և սառեցրած ֆերմենտացված թխած կաթը լցնում շորի վրա, քամոցի մեջ։ Մենք դրա տակ դնում ենք կաթսա՝ շիճուկը հավաքելու և սառնարանում կառույցը հանելու համար։ Այսպիսով, հալեցման գործընթացը դանդաղ կլինի: Մոտ մեկ օրից շիճուկը կթափվի, իսկ շղարշի վրա կմնա համեղ պանրային զանգված։ Ինչպես տեսնում եք, մասկարպոնե պատրաստելու բավականին քիչ տարբերակներ կան։ Դուք կարող եք ընտրել այն մեկը, որը ձեզ ավելի շատ է դուր գալիս։ Հիմա եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչ կարող եք պատրաստել տնական մասկարպոնեով։

Ինչո՞վ են այն ուտում

Երբ սառնարանում ունեք մի բանկա թարմ և շատ համեղ մթերք, բնական հարց է առաջանում՝ ի՞նչ կարելի է պատրաստել դրանից։ Իտալացիները վաղուց են սովորել, որ այս պանիրից ոչ միայն տիրամիսու է պատրաստվելու: Իսկ եթե հիմա դառնամշտական հյուր ձեր սառնարանում, ինչու՞ չսովորել նրանց փորձից: Սերուցքային զանգվածը հիանալի համադրվում է սուրճի, վանիլինի և շոկոլադի հետ։ Թարմ միրգը, այլ կաթնամթերքը, սունկը, ձուկը և խոզապուխտը օգտակար կլինեն: Եկեք նայենք, թե ինչ կարելի է անել mascarpone պանրով: Բաղադրատոմսերի մեծ քանակ կա՝

• Սենդվիչներ. Սա հատուկ ուսուցում չի պահանջում: Պարզապես մի գդալ սերուցքային զանգվածը խառնեք մանրացրած խոտաբույսերի հետ և քսեք տոստերի վրա։ Հիանալի հավելում առավոտյան սուրճի համար: Մի կտոր խոզապուխտ նույնպես տեղին կլինի:
• Հաճախ սկսնակ խոհարարներին հետաքրքրում է, թե ինչպես կարելի է սերուցք պատրաստել մասկարպոնե պանրով։ Ավելի հեշտ բան չկա։ Պանիրը խառնել շաքարավազի հետ, և ամենանուրբ կրեմը պատրաստ է։ Նրանք կարող են թխվածքաբլիթներ կամ թխվածքաբլիթներ քսել, թարմ բլիթներ լցնել։
• Կարկանդակներ և շոռակարկանդակներ. Այստեղ այն կարելի է օգտագործել որպես միջուկ, քաղցր սոուս կամ մասնակցել գլազուրի պատրաստմանը։
• Ռիզոտտո. Այս ուտեստին կարագի փոխարեն կարող եք ավելացնել մասկարպոնե։ Արդյունքը բարելավվում է համեղությունը և ավելանում է կալորիականությունը:

Հարկ է նշել, որ նրանք, ովքեր ցանկանում են նիհարել, չպետք է ուտեն այս նրբագեղությունը և օգտագործեն այն ճաշ պատրաստելու համար։ Դրա կալորիականությունը շատ բարձր է, սակայն մասկարպոնեում սպիտակուցի պարունակությունը համեմատաբար ցածր է։

Նուրբ տորթ

Սովորաբար, տեսնելով այս պանրի արժեքը, տնային տնտեսուհիները պարզապես անցնում են կողքով։ Բայց եթե այն պատրաստում եք տանը, անմիջապես հարց է առաջանում, թե ինչ կարելի է անել մասկարպոնե պանրի հետ։ Բաղադրատոմսերը շատ են, բայց ամենահետաքրքիր տարբերակներից մեկը ամենանուրբ տորթն էբալ. Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• Ձու - 3 հատ
• Ալյուր - 150գ
• Շաքար - 300գ
• Սերուցք 33% - 0,25 լ.
• Պանիր - 0,25 կգ.
• Կաթնային շոկոլադ - 100գ
• Բալի կոմպոտ - 1 բանկա.

Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել ալյուրը և բարակ խմոր հունցել։ Դնում ենք յուղած ձևի մեջ և թխում +180 աստիճան ջերմաստիճանում 25 րոպե։ Հիմքը պատրաստ է։ Հետագա դեռ ավելի հեշտ է. Առանց կաղապարից հանելու, տորթը թրջում ենք կոմպոտով և շարում բալի շերտը։ Սերուցքը հարել 150 գ շաքարավազի հետ, ավելացնել պանիրն ու հարել։ Շոկոլադն առանձին քերել։ Կրեմը քսել բալի վրա, շաղ տալ շոկոլադով և ամբողջ գիշեր պահել սառնարանում։ Առավոտյան ֆանտաստիկ աղանդեր պատրաստ է։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել մասկարպոնե պանրով տորթ: Անպայման փորձեք այս բաղադրատոմսը գալիք տոներին։

Տնական Raffaello

Իսկ եթե տորթի համար ժամանակ չկա, բայց շատ եք ուզում հաճոյանալ ձեր հարազատներին, պատրաստեք այս հրաշալի քաղցրավենիքները։ Դրանք բավականին դժվար է տարբերել բրենդայիններից։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• Մասկարպոնե - 150գ
• Կոկոսի փաթիլներ - 150գ
• Շաքարի փոշի - 60գ
• Նուշ - 17 հատ
• Վանիլի թուրմ.

Առաջին քայլը նուշը մաքրելն է։ Դա անելու համար միջուկները պետք է լցնել եռացող ջրով: Այժմ կոկոսի փաթիլները խառնել շաքարի փոշիի հետ և մանրացնել սրճաղացով։ Որքան փոշու նուրբ լինի, այնքան լավ կստացվի։ Այս փշրանքին ավելացնել պանիրը և խառնել։ Ստացված զանգվածից և յուրաքանչյուրի մեջ գնդիկներ ենք կազմումընկույզի մեջ դնել: Դրանից հետո գլորում ենք կոկոսի փաթիլների մեջ և տեղափոխում ուտեստ։ Մատուցելուց առաջ կարող եք մի փոքր սառեցնել։ Այս քաղցրավենիքներն ունեն իրենց համը, երբ մատուցվում են միայն սառնարանից և տաք վիճակում։

Եվ, իհարկե, դուք կարող եք պատրաստել անթիվ նախուտեստներ՝ օգտագործելով թխվածքաբլիթներ, մասկարպոնե և ձեր նախընտրած ցանկացած բաղադրիչ: Դա կարող է լինել կանաչի, կարմիր ձուկ, բանջարեղեն, ապխտած միս, մրգեր և հատապտուղներ։