Խոզի կողի շոգեխաշելու բաղադրատոմսեր. բանջարեղենով տարբերակներ, խոհարարության գաղտնիքներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոզի միսը համարվում է մսի սիրահարների սեղանի հաճախակի հյուր։ Բաղադրատոմսերի և պատրաստման տարբեր եղանակներ կարող են բավարարել գուրմանների կարիքները: Այնուամենայնիվ, տնային տնտեսուհիները հաճախ մտածում են, թե ինչպես համեղ պատրաստել խոզի կողիկներ, ինչպես պատրաստել առատ ուտեստ, քանի որ կողերի վրա միս շատ չէ։ Օգնության են հասնում շոգեխաշելու տարբեր խորհուրդներ։

Խոզի կողի շոգեխաշելու բաղադրատոմս

Եթե ձեր սառնարանում գտնում եք խոզի կողիկներ՝ համեղ ընթրիքի գաղափար փնտրելիս, դրանք կարող են կատարել կատարյալ առատ կերակուր ամբողջ ընտանիքի համար: Այս դասական շոգեխաշածը պահանջում է լրացուցիչ բաղադրիչներ և համբերություն:

Բաղադրիչներ խոզի կողի շոգեխաշելու համար՝

1. Խոզի կողիկներ - մոտ 300 գրամ.
2. Գազար - 1 հատ.
3. Սոխ - 1 հատ.
4. Ցուկկինի - 1 փոքր.
5. Լոլիկ - 2 հատ.
6. Բուսական յուղ.
7. Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Խոզի կողերը պետք է առանձնացվեն (հաճախ վաճառվում են որպես մեկ «ժապավեն»): Յուրաքանչյուր մասը մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչներով:
2. Բուսական յուղը լցնում են լավ տաքացրած տապակի մեջ և կողոսկրերը շարվում են։ Խոզի միսը եփվում է մինչև ամբողջովին եփվի, այն կպահանջի մոտ 10-15 րոպե։
3. Սոխն ու գազարը կտրատում են խորանարդի մեջ և ուղարկում խոզի մսով թավայի մեջ։ Կաթսայի տակի կրակը պետք է կրճատվի և ամեն ինչ ծածկվի կափարիչով։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե՝ թույլ տալով, որ սոխն ու գազարը փափկի։
4. Ցուկկինին և լոլիկը կտրված են զուգահեռաբար։ Բանջարեղենը ավելացվում է խոզի կողի շոգեխաշման մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է։ Շոգեխաշել մոտ 5-10 րոպե։
5. Շոգեխաշման ընթացքում ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Թույլատրվում է՝ ավելացնելով մանրացված սխտոր։

Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերով։ Ընթրիքն առատ է, բուրավետ և դուր կգա խոզի մսի սիրահարներին։

Կարտոֆիլի շոգեխաշելու բաղադրատոմս

Խոզի միսը հիանալի կերպով համադրվում է կարտոֆիլի հետ՝ դարձնելով այն էլ ավելի գոհացուցիչ լիարժեք ճաշի կամ ընթրիքի համար: Խոհարարության բաղադրատոմսը պարզ է և խոհարարից հատուկ հմտություններ չի պահանջում։

Բաղադրիչներ կարտոֆիլով խոզի կողիկներ շոգեխաշելու համար.

1. Խոզի կողիկներ - 0,5 կգ.
2. կարտոֆիլ - 1 կգ.
3. Սոխ - 1-2 հատ՝ կախված չափից։
4. Բուսական յուղ.
5. Աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Ապրանքների քանակը կարող է լինելազատ զգալ փոխելու համար, ինչը թույլ կտա անհրաժեշտ քանակությամբ խոզի կողերի շոգեխաշել կարտոֆիլով։

Խոհարարական քայլեր՝

1. Խոզի կողերը պետք է առանձնացնել, մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել։
2. Կողերը լցնել առանձին ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, աղ և պղպեղ, բուսայուղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, գերադասելի է ձեր ձեռքերով, ինչը թույլ կտա մշակել յուրաքանչյուր կողը։
3. Կողերը լցնել լավ տաքացրած թավայի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև խոզի միսը դնել ջեռոցի համար հարմար առանձին ուտեստի մեջ։
4. Թավայի մեջ, որի մեջ տապակվել են կողոսկրերը, տապակել կես օղակների կտրատած սոխը։ Դրեք կողոսկրերի վրա։
5. Կարտոֆիլը պետք է մաքրել և կտրատել խոշոր կտորների, այնուհետև տապակել նույն թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
6. Մսի և սոխի վրա դնել կարտոֆիլը։ Ձևը փակեք կափարիչով կամ ծածկեք փայլաթիթեղով։
7. Ճաշատեսակը պատրաստ է լինում ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մոտ մեկ ժամ կպահանջվի, որպեսզի ամեն ինչ թխվի և հագեցվի հյութերով։

Պատրաստի ուտեստը կարելի է զարդարել նաև թարմ խոտաբույսերով և բանջարեղենով։

Բանջարեղենային շոգեխաշել լոբիով

Բանջարեղենով շոգեխաշած խոզի կողիկներ բացում է տանտիրուհու երևակայությունը։ Նման ճաշատեսակի մեջ կարող եք ավելացնել ցանկացած բանջարեղեն, որը ձեզ դուր է գալիս և հարմար է մսի հետ շոգեխաշելու համար։

Պահանջվող բաղադրիչները՝

1. Խոզի կողիկներ.
2. Ծաղկակաղամբ.
3. Պահածոյացված լոբի (սպիտակ).
4. կարտոֆիլ.
5. Ցուկկինի.
6. Գազար.
7. Սոխ, սխտոր.
8. Աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Բաղադրիչների քանակը որոշում է տանտիրուհին, կարող են լինել բազմաթիվ տատանումներ։ Խոհարարության գործընթացը այնքան էլ բարդ չէ:

1. Խոզի կողերը պետք է կտրատել, լվանալ ջրի տակ և չորացնել՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար:
2. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել։
3. Առանձին պատրաստել այլ բանջարեղեն։ Նրանք պետք է լվացվեն, կեղևահանվեն և կտրվեն խորանարդի մեջ: Աստիճանաբար ավելացրեք դրանք խոզի կողի մեջ։
4. Տապակել սոխն ու գազարը յուղով խորը տապակի մեջ։
5. Վերևում դնել խոզի կողիկներ և շարունակել տապակել։
6. Հետագա ավելացված կարտոֆիլ, սխտոր: Այնուհետև հարկավոր է մոտ մեկ բաժակ ջուր ավելացնել, որը կօգնի կարտոֆիլը ճիշտ եփել։ Ճաշատեսակը եփելու համար տևում է մոտ 5 րոպե։
7. Հաջորդը թավայի մեջ ավելացնում են ծաղկակաղամբը, ցուկկինին և լոբին։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է։ Ավելացնում են համեմունքներ և ուտեստը եփում են ևս 10 րոպե։

Պատրաստի ուտեստը պետք է մի քիչ եփվի, մատուցվի տաք վիճակում։

Խոզի կողի շոգեխաշել կաղամբով

Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել շոգեխաշածին, որն օգտագործում է սովորական սպիտակ կաղամբ կծու լոլիկի հետ միասին։

Պահանջվող բաղադրիչները՝

1. Խոզի կողիկներ.
2. Մի փոքր գլուխ կաղամբ.
3. Գազար.
4. Խոնարհվել.
5. Լոլիկ.
6. Աղ, պղպեղսև, կծու կարմիր պղպեղ, պապրիկա.

Խոհարարությունը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Խոզի կողիկներն առանձնացնում են, լվանում և չորացնում։ Հետո գնում են տաք տապակի մեջ։
2. Մսը պետք է թեթև աղել և ավելացնել սև պղպեղ։ Դրանից հետո վրան սոխ են ավելացնում (բավականին շատ պետք է լինի), ու ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է։ Այս գործողությունը թույլ է տալիս սոխին ներծծվել մսի սոուսի մեջ։
3. Թավայի տակի կրակը պետք է նվազեցնել։ Ճաշատեսակը շոգեխաշում է մոտ հինգ րոպե, որից հետո վրան գազար են ավելացնում։ Նաև ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է և կրակի վրա մնում ոչ ավելի, քան 5 րոպե (այդ ընթացքում գազարը կլանի մսի հյութը):
4. Հաջորդում ավելացվում է մանրացված կաղամբ: Կարող եք մաս-մաս մտնել, ապա կափարիչով ծածկել ուտեստը և թողնել, որ կաղամբը նստի։ Եթե ճաշատեսակները թույլ են տալիս, ապա ամբողջ կաղամբը միանգամից ավելացվում է, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է: Թավան ծածկում ենք կափարիչով, և շոգեխաշածը եփում են մոտ մեկ ժամ նվազագույն ջերմության վրա։
5. Կարևոր է ապահովել, որ սպասքի մեջ հեղուկ լինի, հակառակ դեպքում ամեն ինչ կվառվի։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի քիչ պարզ ջուր։
6. Հենց կաղամբը նստում է և փափկում, ավելացնում են համեմունքներ (աղ, պղպեղ, պապրիկա):
7. Լոլիկը պետք է եռացնել եռման ջրով, մաքրել կեղևը և մանրացնել մինչև հարթ լինի։ Պատրաստությունից մոտ կես ժամ առաջ շոգեխաշածին ավելացնում են տոմատի խյուս։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է և պատրաստ է:

Պատրաստի ուտեստը մի փոքր եփելու կարիք ունի: Սա ձեզ ավելի հարուստ համ կտա: Թիվն սուրպղպեղը կարգավորվում է անհատական նախասիրություններով, այս հարցում գլխավորը ձեր ցանկություններին հետեւելն է։

Տապակած խոզի կողիկներ

Բացի խոզի կողի շոգեխաշելու բաղադրատոմսերից, որոշ տնային տնտեսուհիներ դիմում են կողոսկրերը շոգեխաշելուն առանձին՝ առանց սոխից և սխտորից բացի այլ բաղադրիչներ ավելացնելու: Այս մոտեցումը թույլ է տալիս պատրաստել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ, եթե ձեր նախասիրությունները տարբերվում են:

Կողիկները եփվում են մոտ կես ժամ, այդ ընթացքում ցանկացած տանտիրուհի կընտրի համեղ ընթրիքի ճիշտ համադրությունը։

Օգտակար խորհուրդներ տանտիրուհիների համար

Պրոֆեսիոնալ խոհարարների խորհուրդները պարզ ու մատչելի են, դրանք դժվար թե զարմացնեն շատ տնային տնտեսուհիների։ Այնուամենայնիվ, դրանք չեն կարող անտեսվել:

1. Կարևոր է հում միսը մանրակրկիտ ողողել սառը ջրի տակ:
2. Մսի պատրաստությունը որոշվում է սուր շամփուրով կամ դանակով։ Դուրս եկած հյութը պետք է թափանցիկ լինի։
3. Եթե յուղոտ սնունդը դժվար է մարսվում, կարող եք եփելուց առաջ կտրել ավելորդ ճարպը կողոսկրերից։
4. Խոզի կողերը հիանալի համադրվում են կծու սոուսների և թարմ բանջարեղենի հետ։

Մի վախեցեք երևակայել, գլխավորը սիրով պատրաստելն է։ Շոգեխաշելու ճիշտ բաղադրատոմսը և խոզի կողիկներն այն ամենն են, ինչ ձեզ հարկավոր է հաջող կերակուրի համար: