Ինչպես տապակել կարմիր ձուկ. խորհուրդներ բաղադրատոմսերով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մարդկանց մեծ մասը գիտի, թե ինչպես տապակել կարմիր ձուկ: Բայց ոչ բոլորն են համեղ: Թվում է, թե այստեղ անելիք կա։ Բայց ոչ, և ջրաշխարհի այս ներկայացուցչի տապակման մեջ կան գաղտնիքներ, որոնք կբացահայտվեն այս հոդվածում։

Կարմիր ձուկ եփելու կանոններ

Ցանկացած կարմիր ձուկ պատրաստվում է նույն կերպ։ Համեղ ուտեստ ստանալու համար պետք չէ մոռանալ որոշ կանոնների մասին՝

• Կրակը չպետք է շատ ուժեղ լինի, կարմիր ձկներին դա դուր չի գալիս։ Որքան ցածր լինի ջերմաստիճանը, այնքան ավելի հյութալի և համեղ կլինի հյուրասիրությունը։ Լավագույն տարբերակը 240 աստիճանն է։
• Խրթխրթան կեղև և հյութալի միս ստանալու համար ձուկը նախ տապակում են թավայի մեջ, այնուհետև ուղարկում ջեռոց։
• Տապակելուց առաջ ձուկն ավելի լավ է պահել մարինադի մեջ, որպեսզի այն ավելի հյութալի և բուրավետ ստացվի։
• Ավելի լավ է բանջարեղենն օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Այս կերպ կարելի է քողարկել ձկան կարմիր տեսակներին բնորոշ քաղցրությունը։
• Ինչքան տապակել կարմիր ձուկը, ցույց կտա դրա չափը. Եթե սա մի ամբողջ դիակ է, ապա եփելու ժամանակը զգալիորեն ավելի երկար է, քան սթեյքերի համար։

Սաղմոն բանջարեղենի բարձի վրա

Այս բաղադրատոմսից կարող եք սովորել, թե ինչպես տապակել կարմիր ձուկը թավայի մեջ: Մասնավորապես սաղմոն.

Խոհարարության բաղադրիչները՝

• կիլոգրամ սաղմոնի ֆիլե;
• կես կիլոգրամ ցուկկինի;
• փունջ կանաչապատում;
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• ձիթապտուղ և կարագ - յուրաքանչյուրը 6 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ և աղ.

Ինչպես տապակել կարմիր ձուկը բանջարեղենի բարձի վրա. Խոհարարության քայլեր.

1. Սաղմոնի ֆիլեը կտրատվում է խոշոր հավասար կտորների։ Համեմված կիտրոնի հյութով և համեմված աղով և համեմունքներով: Այս վիճակում ձուկը մարինացվում է մոտ տասը րոպե։
2. Յուղերի խառնուրդը տաքացնում են տապակի մեջ։ Դրա մեջ ձկան կտորներ են տապակվում։ Երեք րոպեն բավական կլինի յուրաքանչյուր կողմի համար։
3. Այնուհետև ձկան վրա սև պղպեղ ցանել և փակել ևս տասը րոպե։
4. Բարակ կտրատած ցուկկինին 10 րոպե տապակում են ձեթի մեջ՝ համեմված համեմունքներով և աղով։ Բանջարեղենը շարել մատուցվող ափսեների վրա։ Սաղմոնի կտորները դրվում են ցուկկինի վրա և զարդարում խոտաբույսերով։

Վարդագույն սաղմոն խմորի մեջ

Այս բաղադրատոմսից կարող եք սովորել, թե ինչպես կարելի է տապակել կարմիր ձուկը խմորով։

Խոհարարության համար վերցրեք՝

• փոքր վարդագույն սաղմոնի սթեյք;
• մեկ ձու;
• մեկ գդալ ալյուր;
• հանքային ջուր գազով - 30 մլ;
• աղ և համեմունքներ.

Խոհարարություն:

1. Ձուն հարում ենք աղով և համեմունքներով, գազավորված ջրով և ալյուրով։ Խմորը հաստ է։
2. Պատրաստի վարդագույն սաղմոնի սթեյքերը թաթախում են ստացված խառնուրդի մեջ և ուղարկում տաք ույուղած տապակ։
3. Կերևը ստանալուց հետո ձուկը եփում են թույլ կրակի վրա ևս տասը րոպե։

Կարմիր ձուկ բանջարեղենով

Այս բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի, թե ինչպես կարելի է տապակել կարմիր ձուկը գազարով և սոխով։ Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• ցանկացած կարմիր ձկան սթեյք;
• սոխ գազարով - յուրաքանչյուրը;
• մեկ ձու;
• համեմունք աղով;
• յուղ տապակելու համար;
• ձկան փխրեցում.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Ձկան սթեյքերը պետք է լավ համեմել համեմունքներով և աղով և թողնել այս վիճակում կես ժամ, մեկ ժամ։
2. Սոխը կտրատում են կիսաօղակների, իսկ գազարը՝ բարակ ձողիկների։
3. Բանջարեղենը տապակում են մինչև եփվեն և դնում այլ ուտեստի մեջ։
4. Ձկան կտորները թաթախում են հարած ձվի մեջ և թխում։ Այնուհետև դրանք պետք է ուղարկել նույն թավայի մեջ, որտեղ տապակվել են բանջարեղենը։
5. Խաշելուց հետո ձուկը դնել մատուցվող ափսեի մեջ և ծածկել բանջարեղենով։

Կարմիր ձուկ սխտոր-մայոնեզ սոուսով

Այս զարմանահրաշ ուտեստը կգոհացնի ցանկացած գուրմանի: Այն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• վարդագույն սաղմոնի կամ այլ կարմիր ձկան ֆիլե;
• կես կիտրոնի հյութ;
• մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզ;
• երկու պճեղ սխտոր;
• ալյուր ոսկորների համար.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Կարմիր ձուկը պետք է որոշ ժամանակ մնա մարինադում: Դա անելու համար այն աղում են, պղպեղով և կիտրոնով ցողումհյութ.
2. Մայոնեզը խառնվում է քերած սխտորի հետ։
3. Ֆիլեն գլորում են ալյուրի մեջ և ուղարկում թավայի մեջ։ Երբ ձևավորվում է ընդերք, կտորները պետք է շուռ տալ մյուս կողմից, յուղել մայոնեզի սոուսով և թողնել ծածկված հինգ րոպե։