Ինչպե՞ս պատրաստել ծաղկափայտը թավայի մեջ: Պոլոկի համեղ բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ձկան ուտեստները շատ առողջարար են։ Դրանք կարելի է մատուցել ինչպես ճաշի, այնպես էլ ընթրիքի համար։ Եկեք պարզենք, թե ինչպես պետք է եփել pollock թավայի մեջ: Առաջին հայացքից ամեն ինչ պարզ է, բայց այստեղ կան մի քանի խոհարարական գաղտնիքներ. Օրինակ՝ ճաշատեսակին հյութեղություն հաղորդելու համար ցողունի կտորները գլորում են ալյուրի մեջ, այնուհետև թաթախում ձվի մեջ, այնուհետև փռում։ Կեղևը թույլ չի տա, որ ծաղկափայլը չափից ավելի չորանա:

Տապակած ծաղիկ

Այս բաղադրատոմսը շատ տնային տնտեսուհիների թույլ կտա սովորել թավայի մեջ ծաղկափոշի պատրաստել: Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է՝

• մեծ pollock - 1 ձուկ;
• մեկ ձու;
• մի քանի ճաշի գդալ ալյուր (գլորելու համար);
• երեք ճաշի գդալ պաքսիմատ;
• յուղ տապակելու համար;
• ձկան համեմունք և աղ.

Բաղադրատոմս թավայի մեջ փոշու համար:

1. Եթե ձուկը սառեցված է, ապա այն պետք է հալեցնել եփելուց առաջ։
2. Հետագայում մաքրվում է ծաղիկը. պոչով լողակները կտրվում են, ներսը հանվում է որովայնից։
3. Ձուկլվանալ և կտրատել 5 սմ-ից ոչ ավելի մեծ կտորների։
4. Այնուհետև պատրաստվում է հացը. ալյուրը խառնում են համեմունքների հետ։
5. Pollack pollock գլորում են համեմված ալյուրի մեջ:
6. Հաջորդը յուրաքանչյուր կտոր թաթախում են հարած ձվի մեջ։
7. Հացաթափման վերջին փուլը. ձկան կտորները հացի փշրանքների մեջ եփել համեմունքներով:
8. Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ տաքանում է։ Այնտեղ ուղարկում են պատրաստի ցողունը և տապակում միջին ջերմության վրա։
9. Հենց որ բոլոր կողմերից ոսկե ընդերքը հայտնվի, ուտեստը պատրաստ է։

Շատ պարզ բաղադրատոմս, որը սկսնակ տնային տնտեսուհիներին կպատմի, թե ինչպես կարելի է թավայի մեջ ծաղկափոշի տապակել: Ձուկը մատուցեք թարմ բանջարեղենով կամ կարտոֆիլի պյուրեով։

Գոլորգը թավայի մեջ եփելու բազմաթիվ տարբերակներ կան, և դրանցից յուրաքանչյուրն իր ինքնատիպությամբ կտարբերվի նախորդից։ Գոյություն ունեն նաև մածուկի մի քանի տեսակներ՝ ցողունը տապակելու համար։

Մայոնեզի խմոր

Բաղադրիչներ խմորի համար՝

• հինգ ձու;
• ցորենի ալյուր - 200գ;
• մայոնեզ սոուս - 100-200 մլ;
• համեմունքներ և աղ.

Խոհարարական խմոր՝

1. Ձուն հարում ենք պատառաքաղով մինչև փրփրանա։ Դրանց վրա ավելացնում են մայոնեզի սոուս, զանգվածը հասցնում միասեռ վիճակի։
2. Ալյուրը համեմունքներով աստիճանաբար լցնում ենք ստացված զանգվածի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնված է։

Պոլակը թավայի մեջ խմորի մեջ ստացվում է հյութալի և շատ համեղ։

Թթվասերի խմոր

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• զույգձու;
• երեք գդալ թթվասեր ցանկացած յուղայնությամբ;
• հինգ գդալ ցորենի ալյուր;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• համեմունքներ.

Այս խմորը պատրաստելու համար պետք է կատարել մի շարք մանիպուլյացիաներ.

1. Պանիր քսած միջին քերիչով.
2. Սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից, լավ հարում ենք և մեկ ժամով դնում սառը վիճակում։
3. Ալյուրը համակցվում է դեղնուցների հետ։ Այստեղ ավելացվում են նաև քերած պանիր, թթվասեր և համեմունքներ։
4. Սառեցված ձվի սպիտակուցը այնուհետև զգուշորեն տեղադրվում է:
5. Ամեն ինչ պատրաստ է։ Ծաղկեփունջը կարող եք տապակել խմորի մեջ թավայի մեջ։

Կեֆիրի խմոր

Այս խմորն ավելի բարակ է, բայց համով չի զիջում իր մրցակիցներին։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• կես բաժակ յոգուրտ;
• երկու գդալ ալյուր;
• երկու ձու;
• համեմունք ըստ ճաշակի.

Ծաղկի ֆիլե տապակի մեջ եփելու համար այս խմորը նման է ոչ մի ուրիշին.

1. Հավի ձվերը լավ հարում են խոհանոցային հարիչով։
2. Կեֆիր և համեմունքներ ավելացվում են փարթամ խառնուրդին։
3. Այնուհետև ալյուրը աստիճանաբար դուրս է լցնում։ Զանգվածը պետք է ստացվի առանց գնդիկների։
4. Խմորը սառչում է մոտ մեկ ժամ։ Դուք կարող եք տապակել ձուկը:

Գարեջրի խմոր

Սովորական կտորները կամ ծաղկեփնջի ֆիլեները թավայի մեջ նմանատիպ խմորով ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի։ Ճաշատեսակը հարմար է օրիգինալ խոհանոցի գիտակներին։

Բաղադրիչներ խմորի համար՝

• ցանկացած թեթև գարեջուր - 0,2 լ;
• մի զույգ հավի ձու;
• 200 գ ալյուր;
• դեսերտ գդալ փխրեցուցիչ;
• համեմունքներ.

Խոհարարական քայլեր՝

1. Ձկան համար այս «մուշտակի» պատրաստման համար հարկավոր է նախապես հոգ տանել, քանի որ այն պետք է սառչի մոտ երկու ժամ։
2. Մաղած ալյուր՝ խառնած փխրեցուցիչի հետ։
3. Այնուհետև, գարեջուրը աստիճանաբար լցնում են մեջ: Անհրաժեշտ է միատարր հետևողականության հասնել։
4. Հաջորդը համեմունքներն ու ձվերն են։ Խառնուրդը պահվում է սառնարանում։
5. Ձուկը աղում են, գլորում են նախ ցորենի ալյուրի մեջ, իսկ հետո սառեցված գարեջրի խմորի մեջ։

Հանքային ջրի խմոր

Տապակած ձուկը կամ դրա ֆիլեն հանքային ջրով խմորով կհիացնեն ձեզ իր հյութեղությամբ և արտասովոր համով։ Եկեք պարզենք, թե ինչպես կարելի է տապակել ծաղկեփնջը թավայի մեջ նման «մուշտակով»: Խմորի պահանջվող բաղադրիչները՝

• երկու կամ երեք հավի ձու;
• բաժակ ալյուր;
• կես բաժակ կաթ;
• կես բաժակ հանքային ջուր;
• համեմունքներ աղով.

Խմորի պատրաստման քայլեր՝

• Սպիտակուցներով դեղնուցներն առանձնացված են միմյանցից։
• Առաջինները խառնվում են աղով և համեմունքներով։ Դրանց ավելացվում է հանքային ջրով կաթ։
• Ալյուրը աստիճանաբար լցնում ենք ստացված զանգվածի մեջ։
• Սպիտակուցները հարում են հարիչով մինչև փրփրուն փրփուր առաջանա և ավելացնում խմորին։
• Զանգվածը լավ խառնված է։

Պետք է անպայման փորձել այս բաղադրատոմսը։ Պոլլոկը տապակի մեջ քնքուշ է և ոչ յուղոտ:

Կարտոֆիլի խմիչք ծաղկաբույլի համար

Այդպիսի խմորով ձուկը հանդես կգա որպես ինքնուրույն կերակրատեսակ։ Այն կարելի է մատուցել առանց կողմնակի ճաշատեսակի։ Խոհարարական բաղադրիչներ՝

• երկու մեծ կարտոֆիլ;
• մեկ ձու;
• կանաչի, աղ և համեմունքներ ձկան համար;
• երկու փոքր գդալ ալյուր կամ օսլա։

Կարտոֆիլի խմոր պատրաստելու քայլեր.

1. Կարտոֆիլը քսում են միջին կամ խոշոր քերիչով և խառնում ձվի հետ։
2. Ստացված խառնուրդին ավելացնում են համեմունքներ, աղ և խոտաբույսեր։
3. Ալյուրը ավելացնում ենք այնքան, մինչև զանգվածը թանձրանա (այն պետք է լավ ծածկի ձկան կտորները):
4. Ֆիլեը կոկիկ ծածկվում է պատրաստի «մուշտակով» և ուղարկվում է լավ տաքացրած յուղով տապակելու կամ գազօջախի վրա։

Բանջարեղենով տապակած ծաղկեփնջեր

Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել և՛ ամբողջական, կտորներով կտրատած ձուկը, և՛ փոշու ֆիլե:

Բաղադրիչներ սոխով և գազարով թավայի մեջ ծաղկեփնջի պատրաստման համար՝

• pollock (ամբողջ ձուկ կամ ֆիլե) - 1-1, 5 կգ;
• երեք սոխ;
• երեք խոշոր գազար;
• մի քիչ ձեթ տապակելու համար;
• 200 գ ալյուր;
• համեմունքներ աղով.

Բանջարեղենով ծաղկեփնջի պատրաստման քայլեր.

1. Եթե օգտագործվում է ամբողջական ձուկ, ապա այն պետք է մաքրել ներսից և գլխատել, լավ լվանալ ջրի մեջ, կտրատել։ Ֆիլեն ուղղակի կտրված է։
2. Այնուհետև, pollock-ը մարինացվում է: Դրա համար կտորների մեջ լցնում են անհրաժեշտ քանակությամբ աղ ու համեմունքներ։ Ամեն ինչ լավ է խառնվում։
3. Մինչ pollock-ը մարինացվում է, կարող եք սկսել բանջարեղեն պատրաստել: Սոխը կտրատում են կամ կես օղակներով կամ մանր կտրատում։ Ամեն ինչ կախված է նախասիրություններից: Գազարը պետք է քերել խոշոր քերիչով։
4. Տապակը մի փոքր տաքանում էձեթը, և ծաղկափոշու կտորները փշրվում են ալյուրի մեջ։ Հետո գնում են տապակելու։
5. Յուրաքանչյուր կողմից տապակելու ժամանակը չի տևի 10 րոպեից ավելի։
6. Գազարով սոխը պատրաստվում է առանձին։ Հենց բանջարեղենը տապակվում է, վրան մի քիչ ջուր լցրեք և եփեք մոտ հինգ րոպե։
7. Pollock մատուցվում է բանջարեղենի սոուսով։

Պոլոք թթվասերի սոուսով թավայի մեջ

Կաղամբը թթվասերի մեջ թավայի մեջ եփելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• Մեկ ֆունտ սոսինձի ֆիլե։
• Երկու ճաշի գդալ թթվասեր և նույնքան մայոնեզ ալյուրով։
• Երկու սոխ.
• Կես բաժակ ջուր.
• Տապակած յուղ և համեմունքներ.

Ինչպես պատրաստել ծաղկեփնջը թավայի մեջ թթվասերի սոուսով:

1. Ֆիլեը կտրված է մասերի։
2. Այնուհետև դրանք գլորում են համեմունքների և ալյուրի մեջ։
3. Ձուկը տապակվում է մինչև փափկի։
4. Այս անգամ սոխը մանր կտրատում ենք և տապակում մինչև թափանցիկ:
5. Սոուսը պատրաստելու համար մայոնեզը խառնում են թթվասերի և ջրի հետ։ Ավելացված են համեմունքներ։
6. Տապակած սոխի վրա դրվում են ֆիլեի կտորներ։ Ամեն ինչ լցնում ենք եփած սոուսով և եփում կես ժամ։

Բացի տապակած թավայից, ծաղկեփունջը շատ համեղ է դանդաղ կաթսայում կամ ջեռոցում։

Պոլոք թթվասերի սոուսով դանդաղ կաթսայի մեջ

Դանդաղ կաթսայում թթվասերով եփած Փոլակը շատ նուրբ և հյութալի է։ Այն կհամապատասխանի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի: Խոհարարական բաղադրիչներ՝

• երեք միջին չափի ձուկ;
• երկուլամպ;
• երկու գազար;
• փոքր տուփ թթվասեր;
• յուղ տապակելու համար;
• աղ ձկան համեմունքներով.

Խոհարարության քայլեր՝

1. Եթե ձուկը սառեցված է, ապա այն պետք է հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև մաքրել և լվանալ, կտորների կտրել։
2. Բազմաբուխ «Frying» ռեժիմը միացված է: Եթե չկա, ապա «Թխում»: Ձեթը լցնել ամանի մեջ և լցնել նախապես մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը։ Մուլտիօջախի կափարիչը չենք փակում, բանջարեղենը պետք է տապակել։
3. Ձուկը աղացրեք և համեմեք համեմունքներով։
4. Ծրագրի ավարտից կես ժամ առաջ պետք է բանջարեղենի վրա փոշու կտորներ դնել և ամեն ինչի վրա թթվասեր լցնել։ Փակեք կափարիչը մինչև մարման ավարտը։

Պոլոկ թթվասերի սոուսով ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 1 կգ ցողունի ֆիլե;
• մի քիչ ձեթ տապակելու համար;
• 1-2 հատ սոխ;
• 200 մլ թթվասեր;
• համեմունքներ և աղ.

Փոխրուկը թթվասերով ջեռոցում եփելու քայլեր:

1. Տապակի կտրատած կտորները լցնել ամանի մեջ և լավ համեմել աղով, ձեթով և համեմունքներով։
2. Ձևը, որտեղ թխվելու է ֆիլեն, նույնպես յուղապատված է։ Այնտեղ դրված է թթու ծաղկափոշի։
3. Սոխը շարված է վերևում, կտրատված օղակների կամ կես օղակների:
4. Ամեն ինչ լցնում են թթվասերով և ուղարկում նախապես տաքացրած ջեռոց։
5. Որպեսզի ճաշատեսակի վերին մասը չայրվի, կարող եք ծածկել փայլաթիթեղով, բայց ավելի լավ է այն հանել թխման ավարտից 10 րոպե առաջ։
6. BՓոշու ֆիլեը ջեռոցում եփվում է մոտ կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։