Գազարով թխվածք. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ո՞վ ասաց, որ քաղցր և համեղ բանջարեղենային տորթերը ուտոպիա են: Այս հոդվածը կվերածի հրուշակեղենի արվեստի ձեր ողջ գաղափարը՝ առաջարկելով, թե ինչպես պատրաստել գազարով տորթ: Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը ներառված են քայլ առ քայլ բացատրությունների հետ միասին: Նման դեսերտ պատրաստելով և համտեսելով՝ անմիջապես չեք հասկանա, թե ինչից է այն պատրաստված, բայց մի բան հաստատ է՝ այն անչափ համեղ է, անսովոր և շատ առողջարար, իսկ նման տորթի անսովոր գույնն ընդհանրապես առանձին խնդիր է։.

Դասական տորթի բաղադրատոմս

Ամենահամեղ գազարով թխվածքը պատրաստվում է Պիկաչո ընտանիքի (ի սկզբանե Իտալիայի) ավանդական բաղադրատոմսով, որը երեք դար անարդարացիորեն մոռացվել էր, սակայն նախաձեռնող բրիտանացիները վերակենդանացրել էին պատերազմի տարիներին, երբ սնունդը կերակուր էր։ ամուր. Գազարով տորթը դասական բաղադրատոմսով հեշտ է պատրաստվում, իսկ տորթի շերտերի բաղադրությունը ներառում է՝

• 800 գրամ թարմ գազար։
• Չորս ձու.
• Երկու բաժակ հատիկավոր շաքարավազ և ցորենի ալյուր։
• 150 մլ արևածաղկի ձեթ, ցանկալի է զտված։
• 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ խմորի համար կամ 1 թեյի գդալ հարթ խմորի սոդա։
• 1 թեյի գդալաղացած դարչին.
• Մի բուռ չամիչ և ընկույզ.

Ավանդական գազարի տորթի կրեմը պատրաստվում էր շաքարի փոշիով և բնական բուրմունքներով քերած սերուցքային պանրով, սակայն վերջին ժամանակներում այն հաճախ փոխարինվել է հարած սերուցքից, թթվասերից կամ նույնիսկ ձվի սպիտակուցից պատրաստված ավելի մատչելի կրեմով:

Ինչպե՞ս պատրաստել գազարով թխվածքաբլիթ:

Գազարով տորթ պատրաստելն ավելի հեշտ է, քան թվում է. նախ պետք է գազարը լավ լվանալ և մաքրել, ապա մանր քերիչով անցկացնել։ Լայն ամանի մեջ խառնել բաղադրատոմսի բոլոր չոր բաղադրիչները, ներառյալ չամիչը (ընկույզը պետք է մանր կտրատել): Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվերը մինչև փրփուրը բացվի, ավելացնում ենք կարագն ու գազարն ու մի փոքր հարում բլենդերով։

Հաջորդում ենք այս զանգվածը լցնել ալյուրի զանգվածի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել մագաղաթյա թղթով (բաց թողեք այս քայլը, եթե ձևը սիլիկոն է) և յուղ քսեք: Խմորը լցնել մեջը և, անհրաժեշտության դեպքում, գդալով հարթեցնել վերևը։ Կաղապարը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ և թխում ենք տորթը մինչև եփվի քառասուն րոպե։ Թխելուց հետո տորթը պետք չէ անմիջապես հանել կաղապարից, այլ սպասել տասը րոպե, որպեսզի այն «շնչի» և հասնի վիճակին։

Լավագույն սերուցքային տորթ

Գազարով թխվածքի համար ամենահեշտ կրեմը սերուցքային պանիրն է, որը հեշտ է պատրաստել տանը (նույն համով շատ ավելի էժան կլինի)։ Դրա համար պետք էվերցրեք մի մեծ կտոր շղարշ և չորս անգամ ծալեք, ստացված կտորով շարեք ամանի մեջ և մեջը լցրեք 800 գրամ յուղոտ տնական թթվասեր։ Գործվածքը զգուշորեն կապեք պարկով, որպեսզի թթվասերը դուրս չթողնի, և մեկ օր կախեք զով տեղում։ Ավելորդ շիճուկը քաշի տակ կթափվի թթվասերից, իսկ մնացած զանգվածը կլինի շատ նուրբ խտության սերուցքային պանիր։ Ստացված պանիրը հարում ենք մի բաժակ շաքարի փոշիի և մի պտղունց վանիլի հետ։ Դրա համար վերցվում է երեք հարյուր գրամ պանիր և հարյուր գրամ փոշի, ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել նարնջի համը՝ ավելի ընդգծված համի համար։

Տորթի հավաքում և ձևավորում

Թխած թխվածքաբլիթը զգուշորեն սուր դանակով կտրատել երկու շերտով և քսել կարագի կրեմով, նաև քսել տորթի կողքերը և վերևը՝ զարդարելով ըստ ցանկության։ Շատ հարմար է երկու տորթ թխել նույն ձևերով, որպեսզի հետո ձեզ չանհանգստացնեք նման բծախնդիր ընթացակարգով։

Շատ տեղին կլինի մաստիկից մի քանի վառ գազար պատրաստել ու դրանցով զարդարել պատրաստի ուտեստը՝ նրբորեն ակնարկելով դրա պարունակությունը։ Նույնը կարելի է անել կրեմին ավելացված սննդի ներկով։ Նաև տորթի կողքերը կարելի է ցանել մանրացված ընկույզով կամ թխվածքաբլիթի փշրանքներով, կամ կարող եք օգտագործել նուշի թերթիկներ կամ կոպիտ թակած շոկոլադե չիպսեր։ Լուսանկարում գազարով տորթը ախորժելի տեսք ունի, այն չի կարելի տարբերել սովորական թխվածքաբլիթից, իսկ համտեսելուց հետո էլ չի կարելի հավատալ, որ այն պատրաստված է գազարից։

Վեգանական գազար տորթ

Կենդանիներից զերծ գազարով տորթի բաղադրատոմսը նույնպես հասանելի է, ընդ որում, այն դասակարգվում է որպեսդիետիկ ուտեստներ, քանի որ այն չի պարունակում ալյուր և շաքար։ Թերահավատ խոհարարները կարող են փորձել նման տորթ պատրաստել և համոզվել, որ այն գերազանց համ ունի՝ չնայած աղանդերի համար նախատեսված «հիմնական» ապրանքների բացակայությանը։ Պահանջվող բաղադրիչներ՝

• Երկու մեծ գազար.
• Չորս խնձոր.
• Մեկ կիտրոնի հյութ.
• 260 գրամ վարսակի ալյուր.
• 10 արվեստ. գդալներ կոկոսի կամ ձիթապտղի յուղ։
• 50 գրամ ստևիա, կարելի է փոխարինել 120 գրամ մեղրով, բայց վեգանները այն չեն օգտագործում։
• Յուրաքանչյուրը մի պտղունց աղ, աղացած դարչին և մեխակ, կարող եք նաև օգտագործել մշկընկույզ և կոճապղպեղ:

Այսպիսի գազարով թխվածքի համար խմոր պատրաստելն ըստ բաղադրատոմսի օրիգինալ չէ, չնայած բաղադրամասերին՝ գազարն ու խնձորը քսում են մանր քերիչով, խառնում ստեվիայի հետ, որը ցանկացած մարդ կարող է փոխարինել մեղրով։ Այնուհետև վարսակի ալյուրը պետք է մանրացնել սրճաղացով և խառնել համեմունքներով, ավելացնել ձեթ (կոկոսի յուղը պետք է հալեցնել ջրային բաղնիքում) և խառնել քերած զանգվածի հետ։ Մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև քերած գազարը հավասարաչափ բաշխվի խմորի վրա, այնուհետև տեղափոխում ենք յուղապատ ձևի, հարթեցնում ենք խմորը և թխում ջեռոցում քառասուն րոպե։ Թխելու ջերմաստիճանը - 200 աստիճան։

Vegan Cake Cream

Հաշվի առնելով, որ վեգանները չեն օգտագործում կենդանական ծագման մթերքներ, առաջին հայացքից անհնար է թվում կրեմով համեղ տորթ պատրաստելը։ Սա նրանց սխալ կարծիքն է, ովքեր ծանոթ չեն այս մշակույթի խոհարարական մշակույթի խճճվածությանը: Այստեղմի քանի կրեմի բաղադրատոմսեր, որոնցից կարելի է ընտրել, որոնք հիանալի համադրվում են գազարով թխվածքի հետ:

1. Մեկ բաժակ նուշը թրմեք չորսից վեց ժամ, այնուհետև հանեք կեղևը և հարեք հզոր բլենդերով ամենաբարձր արագությամբ՝ ընթացքում ավելացնելով չորսից վեց առանց կորիզների խուրմա և մաքուր ջուր՝ հասնելով քսուքի ցանկալի խտությանը:. Արմավը կարելի է փոխարինել շաքարի փոշիով (2 ճ/գ.) Եթե շաքարի ընդունումը ձեզ համար կարևոր չէ։
2. Չորս մեծ հասունության բանան, հարել բլենդերով 1/2 կիտրոնի հյութով, ավելացնել մի քիչ շաքարի փոշի, եթե կրեմը բավականաչափ քաղցր չի թվում։ Կիտրոնն ավելացնում են, որպեսզի բանանի միջուկը չմգանա օդի հետ շփումից։ Որոշ մարդիկ այս պատճառով ավելացնում են քերած վեգան շոկոլադ կամ պարզապես կակաոյի փոշի (1 ճաշի գդալ):
3. Կոկոսի պահածոյացված կաթով կարելի է պատրաստել ավելի համեղ, բայց թանկ կրեմ: 400 գրամ տարողությամբ տարաը առնվազն մեկ օրով դնում են սառնարանում (սա պետք է նախապես հոգ տանել թխելուց առաջ), ապա խնամքով բացել։ Ջուրը լցրեք բաժակի մեջ (կարելի է պարզապես խմել. սա չափազանց օգտակար բան է), իսկ մնացած թանձր զանգվածը 100 գրամ շաքարի փոշիով հարում ենք փափուկ կրեմի մեջ, որը քսում ենք տորթի վերևին։ Այն ուղղակի հիանալի համ ունի, բայց նրանց, ովքեր կոկոս չեն սիրում, այն դուր չի գա, ուստի բանանի տարբերակը լավագույնն է:

Ցանկացած սիրած և պատրաստի կրեմը շարում ենք սառեցված տորթի վրա, որի գագաթը կարելի է զարդարել մրգերով կամ աղացած ընկույզով։

Կաթնաշոռով և հարած սերուցքով

Գազարով տորթի լուսանկարով այս բաղադրատոմսը պատկանում է առողջ սննդին, քանի որ դրա բաղադրիչները ցածր կալորիականությամբ են և շատ առողջարար, հատկապես երեխայի համար։ Տորթ պատրաստելու համար պետք է 400 գրամ քերած գազարը խառնել 0,5 բաժակ հատիկավոր շաքարի հետ և թողնել մի քիչ կանգնել, որպեսզի հյութն աչքի ընկնի։ Քամում ենք, իսկ գազարի զանգվածը խառնում ենք չորս ձվի հետ՝ նախապես տրորված 100 գրամ կաթնաշոռի հետ։ Ստացված նարնջի զանգվածին ավելացրեք մեկ բաժակ ալյուր՝ խառնած խմորի համար մի պարկ փխրեցուցիչով և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք մինչև միատարր խտություն ձեռք բերվի։ Խմորը տեղափոխում ենք սիլիկոնե թխման ափսեի մեջ և ուղարկում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Թխել տորթը մինչև պատրաստը, որը կկազմի մոտ 50 րոպե: Պատրաստի տորթը զովացնում ենք և զգուշորեն երկայնքով կտրատում ենք հարած սերուցքով և շաքարավազով քսած շերտերով, իսկ վերևից և կողքերից ցանում կոկոսի փաթիլներ։

Հեշտ բաղադրատոմս թթվասերով

Գազարով ամենահեշտ տորթը կարելի է պատրաստել սովորական թխվածքաբլիթից:

1. 5 ձուից և 1,5 ճ.գ. շաքարավազը հարում է փարթամ փրփուրին:
2. Վերջում խառնում ենք մեկուկես բաժակ քերած գազար, 1/3 թեյի գդալ քացախով մարած սոդա և նույնքան ցորենի ալյուր։
3. Թխում ենք ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած մինչև պատրաստ լինելը։ Համոզվեք, որ ձևը շարել մագաղաթյա թղթով:
4. Թողնում ենք ձևի մեջ ամբողջությամբ սառչի և միայն դրանից հետո հանում ենք և կտրում երկու շերտի։
5. 400 գրամ յուղոտ թթվասերը հարում ենք մի պտղունց վանիլինի և 1 բաժակ շաքարի փոշիի հետ մինչև թեթև փրփուրը:Տորթը, կողքերը և վերևը յուղով քսում ենք։ Շաղ տալ մեծ շոկոլադե չիպսերով։

Տորթը ստացվում է զարմանալիորեն քնքուշ, հաճելի գույնով և բավականին համեղ։ Այն կարելի է զարդարել շողոքորթ մրգերով կամ փոքրիկ մածուն կոնֆետներով, ինչպես նաև թարմ մրգի կտորներով։

Գազարով թխվածքի ևս մեկ հեշտ բաղադրատոմս

Տորթի այս տարբերակը պատրաստվում է մարգարինի հիման վրա, մինչդեռ այն ունի ևս մեկ առանձնահատկություն՝ գազարը քսում են դրա համար խոշոր քերիչով, այլ ոչ թե մանր քերիչով, ինչպես սովորաբար արվում է։ Անհրաժեշտ է երկու բաժակ քերած զանգված, որը խառնում ենք երկու բաժակ շաքարավազի հետ և թողնում ենք կես ժամ կամ մեկ ժամ, որպեսզի գազարը թողնի, որ հյութը հոսի։ Այնուհետև չորս ձուն հարել մի պտղունց մշկընկույզով կամ դարչինով, ավելացնել 200 գրամ ջրային բաղնիքում հալված մարգարին և խառնել գազարի հետ։ Այնուհետև երկու բաժակ ալյուրը մաղել, խառնել 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչի հետ և ավելացնել գազարի զանգվածին։ Մանրակրկիտ խառնում ենք, տեղափոխում ենք յուղած և մագաղաթով պատված կտրվող ձևի մեջ, գդալով հարթեցնում ենք և թխում մինչև եփվի ջեռոցում ստանդարտ ջերմաստիճանում (180-200 աստիճան)::

Lemon Cake Cream

Հասարակ գազարով տորթը կարելի է քսել կիտրոնի բուրավետ կրեմով, որը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ մեկ կիտրոնի կեղևը հանել և հյութը քամել առանձին ամանի մեջ։ 450 գրամ թթվասերը հարում ենք 1,5 բաժակ շաքարավազի հետ, մինչև բաց փրփուր լինի, վրան ավելացնում ենք կիտրոնի հյութ և մի քիչ դեղին սննդային ներկ՝ կրեմին տալով ուրախ երանգ։ Պատրաստի թխվածքաբլիթի շերտերը յուղել, իրար վրա ծալել և վերևից ու կողքերից քսել մնացած կրեմով։Շաղ տալ կիտրոնի կեղևը՝ խառնած փոքր քանակությամբ մանր կտրատած ընկույզով։ Թող տորթը թրմվի չորսից վեց ժամ զով տեղում։

Շոկոլադե գազարով տորթ

Շոկոլադի սիրահարների համար գազարով համեղ տորթի բաղադրատոմսը կզարմացնի ձեզ և կստիպի վերանայել ձեր նախապաշարմունքները շոկոլադն ու գազարը մեկ աղանդերի մեջ համադրելու անհնարինության մասին։

Հիմքը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400 գրամ նուրբ քերած գազար։
• 100 գրամ ընկույզ.
• 130 գրամ շոկոլադ (ավելի լավ է կաթ վերցնել):
• 70-ական գրամ չամիչ և կոկոսի փաթիլներ։
• 80 գրամ կակաոյի փոշի.
• Չորս ձու.
• 180 գրամ կոկոսի կամ զտված բուսական յուղ:
• 220 գրամ հատիկավոր շաքար։
• 1,5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ և աղացած դարչին։
• 0,5 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը աղ և կոճապղպեղ։
• 350 գրամ ցորենի ալյուր.

Քայլ առ քայլ տորթ պատրաստել

Չնայած բաղադրիչների առատությանը, գազարի այս համեղ թխվածքը պատրաստվում է տանձի կեղևով կեղևավորելու պես հեշտ. բոլոր չոր բաղադրիչները միանգամից խառնվում են, ձվերն ու շաքարավազը հարում են առանձին ամանի մեջ, ավելացնում ջրային բաղնիքում հալած կարագը։ այդ գործընթացը. Այնուհետև ձվի զանգվածին ավելացնել քերած գազար, խառնել և խառնել չոր բաղադրիչների հետ։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել և դնել սիլիկոնե թխման տարայի մեջ՝ անպայման գդալով հարթեցնելով վերևը։ Ձևը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում քառասուն րոպե (կամ մի փոքր ավելի), ևպատրաստի տորթը հովացրեք և քսեք կրեմով, զարդարելով ըստ ցանկության։

Շոկոլադե գազարով տորթի կրեմը հիմնված է Ֆիլադելֆիա սերուցքային պանրի վրա, բայց եթե չեք կարող այն թույլ տալ, կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել տնական սերուցքային պանիր վերևում: 250 գրամ պանրի համար վերցրեք 200 գրամ շաքարի փոշի և զանգվածը բլենդերով հարեք փարթամ ամպի մեջ։ Շոկոլադի մի մեծ սալիկ հալեցնում ենք գոլորշու բաղնիքում և հարելու վերջում ավելացնում ենք պանրի զանգվածին։