Հատապտղի հյութ. ճաշ պատրաստելու տարբերակներ և բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հատապտղի հյութը առողջարար և համեղ ըմպելիք է, որը դուր է գալիս ոչ միայն երեխաներին, այլև մեծահասակներին։ Մորսը հատկապես լավ է ձմռանը՝ այն ժամանակ, երբ օրգանիզմն այդքան շատ վիտամինների պակաս ունի։ Այնուամենայնիվ, ամռանը հատապտուղների հյութը օգտակար կլինի, հատկապես եթե այն խմեք սառեցված վիճակում։

Հոդվածում ներկայացված են այս ըմպելիքի ամենահայտնի բաղադրատոմսերը, դրա ճիշտ պատրաստման գաղտնիքները և մի քանի խորհուրդ՝ համեղ մրգային ըմպելիքի բաղադրիչներն ընտրելու վերաբերյալ։ Տանը մրգային ըմպելիքներ պատրաստելու համար երկար ժամանակ չի պահանջվի, և արդյունքը կարդարացնի բոլոր սպասելիքները։

Խոհարարություն տանը

Նախքան տանը հատապտուղների հյութ պատրաստելը, դուք պետք է իմանաք մի քանի հետաքրքիր փաստ այս ըմպելիքի մասին:

• Ռուսաստանում վայրի հատապտուղների ֆերմենտացված հյութերն օգտագործում էին մրգային խմիչքներ պատրաստելու համար, իսկ ուժի առումով նման ըմպելիքը գերազանցում էր նույնիսկ կվասին և կեֆիրին։ Այժմ հատապտուղների հյութը պատրաստվում է առանց «ալկոհոլային» միջամտության։
• Մորսկլանում է հատապտուղների բոլոր օգտակար հատկությունները, որոնցից այն բաղկացած է: Այդ իսկ պատճառով այն համարվում է ամենաառողջարար ըմպելիքներից մեկը։
• Սուրճը նաև «հատապտուղների հյութ» է, քանի որ սուրճի հատիկները իրականում «սուրճի ծառի հատապտուղներ» են։

Սակայն ամենակարևորը մրգային ըմպելիքի մասին իմանալն այն է, որ այս ըմպելիքը շատ օգտակար է, թույլ է տալիս պահպանել իմունային համակարգի բնականոն գործունեությունը և կանխում է բազմաթիվ հիվանդությունների զարգացումը։

Տարբեր բաղադրատոմսեր

Աշխարհում հատապտուղների հյութի շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան, ինչը զարմանալի չէ, քանի որ գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի այն պատրաստում է իր սեփական, հատուկ տեխնոլոգիայով։ Այնուամենայնիվ, բոլորի մեջ կան ամենահայտնի և հաճախ օգտագործվող բաղադրատոմսերից մի քանիսը, որոնց շնորհիվ ստացվում է աներևակայելի համեղ և առողջարար ըմպելիք։

Հարկ է նշել, որ մրգային ըմպելիքը պարտադիր չէ, որ բաղկացած լինի որոշակի հատապտուղներից: Այն կարող է միանգամից մի քանի բաղադրիչ միավորել՝ այդպիսով ըմպելիքն էլ ավելի օգտակար դարձնելով։ Ինչպես նշվեց վերևում, մրգային ըմպելիքը կլանում է հատապտուղների բոլոր սննդարար նյութերը, ուստի որքան շատ լինեն դրանք բաղադրության մեջ, այնքան վիտամիններով հագեցած կստացվի։

Կարմիր հաղարջի հյութ

Հաղարջի հյութը հիանալի ըմպելիք է ամռանը ծարավը հագեցնելու համար, որը կարելի է օգտագործել նույնիսկ նիհարելիս, քանի որ այն պարունակում է ընդամենը 50 կկալ։ Այն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• կարմիր հաղարջ - 250 գր.;
• շաքար - 5Արվեստ. լ.;
• ջուր - 1 լ.

Առաջինը պետք է մանրակրկիտ լվանալ հաղարջը, առանձնացնել ճյուղից և չորացնել։ Հետո հատապտուղները լցնում ենք ամանի մեջ ու գդալով տրորում, ապա լցնում 2 ճ.գ. սառը եռացրած ջուր.

հատապտուղների զանգվածը լցնում ենք նուրբ մաղի մեջ, միջով քամում հյութը։ Եթե հեղուկը շատ քիչ է, կարող եք աստիճանաբար ավելացնել եռացրած ջուր։ Երբ բավականաչափ հյութ հավաքվի, դրեք սառնարան։

Մնացած հատապտուղները մաղի մեջ լցնում ենք կաթսայի մեջ, մեջը լցնում 3 բաժակ տաք ջուր։ Երբ հեղուկը եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք ևս 8-10 րոպե։ Դրանից հետո ստացված արգանակը հանեք կրակից, ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի 20-25 րոպե։ Եվս մեկ անգամ ամեն ինչ լավ քամել, հատապտուղներից քամել հյութը, ավելացնել սառնարանի հյութն ու շաքարավազը, մանրակրկիտ խառնել։ Հաղարջի հյութը պատրաստ է:

Լոռամրգի հյութ

Հենց լոռամրգի է ամենից հաճախ օգտագործվում մրգային ըմպելիքներ պատրաստելու համար, քանի որ այս հատապտուղը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հակաօքսիդանտներ, որոնք մեծ օգուտներ են տալիս մարդու առողջությանը։ Լոռամրգի հատապտուղների հյութ կարելի է գտնել նույնիսկ խանութների դարակներում, սակայն շատ ավելի լավ է այս ըմպելիքը պատրաստել ինքներդ՝ օգտագործելով միայն բնական մթերքներ։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• լոռամիրգ - 125գ;
• շաքար - 120 գ;
• ջուր - 1լ.

Հատապտուղները դնել եռման ջրի մեջ և եփ գալ մոտ 8 րոպե։ Այնուհետև դրանցից քամեք և քամեք հյութը։ Ստացված հյութը խառնվում է պատրաստի արգանակի հետ։ Դրան ավելացրեք շաքարավազխառնել մանրակրկիտ. Խորհուրդ է տրվում խմել սառեցված վիճակում։ Հարցը, թե ինչպես պատրաստել հատապտուղների հյութ լոռամրգի վրա, լուծված է: Դուք կարող եք վայելել ձեր խմիչքը:

Cowberry հյութ

Մեկ այլ հայտնի միջոց բոլոր երեխաների և մեծահասակների համար լոռամրգի հատապտուղների հյութն է: Պատրաստվում է նույն կերպ, միայն բաղադրիչների քանակը փոքր-ինչ փոխված է։ Լոռամրգի հյութի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 150 գրամ հատապտուղ;
• 120 գրամ շաքար;
• 1 լիտր ջուր.

Հատապտուղները մանրակրկիտ ողողել, լցնել տաք եռացրած ջրի վրա և դնել դանդաղ կրակի վրա եփելու։ 5-8 րոպե հետո դրանք հանում ենք թավայից, անցնում մաղի միջով, այս կերպ կարելի է քամել հատապտուղների մեջ մնացած հյութը։

Պատրաստի արգանակի մեջ ավելացնել հյութը, ավելացնել 120 գրամ շաքարավազ, խառնել։ Ըմպելիքը կարելի է խմել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Հատկանշական է, որ եթե եփելու ժամանակ վրան մի քիչ օսլա ավելացնեք, ապա ստացվում է շատ համեղ հատապտուղ դոնդող։

Սառեցված մրգային ըմպելիք

Ինչպես պատրաստել այս ըմպելիքը թարմ մթերքներից արդեն պարզ է, բայց թե ինչպես պատրաստել հատապտուղների հյութը սառեցված հատապտուղներից, դեռ արժե վերլուծել: Փաստորեն, նման թուրմ պատրաստելու տեխնիկան առանձնապես չի տարբերվում, բացառությամբ որոշ կետերի։

Հատապտուղները նախ պետք է հալեցնել: Դրա համար դրանք դնում են եռացող ջրով կաթսայի մեջ, սպասքը ծածկում են կափարիչով, փաթաթում հաստ սրբիչով և կանգնում երեք ժամ։

Հետո հատապտուղները հանում են, անցնում մաղով։ Ստացված հյութը ավելացվում է այս ընթացքում գոյացած թուրմին։ Հատապտուղի հյութպատրաստ! Կարելի է օգտագործել տաք կամ սառեցված վիճակում։

Մրգային ըմպելիքի օգտակարության մասին

Ինչպես նշվեց վերևում, մրգային ըմպելիքը շատ առողջարար ըմպելիք է, բայց թե ինչու է արժե մանրամասն վերլուծել: Դա անելու համար կարող եք դիտարկել բաղադրիչների ցանկի օրինակ, ճաշատեսակ ուտելու խորհուրդներ և այլ նշումներ, որոնք վերցված են սննդի հաստատության «Բերի Մորս. տեխնոլոգիական քարտեզ» փաստաթղթից: Նախ ուսումնասիրենք ըմպելիքի սննդային արժեքը։

Անուն	100 գրամ պատրաստի արտադրանքի պարունակությունը	Տոկոսային սննդանյութերի կորուստ վերամշակման ընթացքում
Կալորիա	48, 66	0
Սպիտակուցներ	0, 06	0
Ճարպեր	0	0
Ածխաջրեր	12, 45	0
Թիամին (B1)	0,0025 մգ	0
Ռիբոֆլավին (B2)	0,0025 մգ	0
Երկաթ (Fe)	0,0771 մգ	0
Կալցիում (Ca)	1,955 մգ	0
Կալիում (C)	0.735	60%

Դուք կարող եքՆկատի ունեցեք, որ եփելիս բոլոր օգտակար նյութերը մնում են ըմպելիքի մեջ, բացառությամբ կալիումի, որը գոլորշիանում է փոքր քանակությամբ: Դրա շնորհիվ մրգային ըմպելիքները ցածր կալորիականությամբ են, բայց միևնույն ժամանակ հագեցած են մարդու առողջության պահպանման համար անհրաժեշտ վիտամիններով և հանքանյութերով։

Սպառման մակարդակ

Ինչպես ցանկացած այլ մթերք, հատապտուղների հյութն ունի իր սպառման ցուցանիշները, որոնք նշված են նաև տեխնոլոգիական քարտեզում։ Տարբեր կատեգորիաների մարդկանց համար մեկ ճաշի համար կերակրատեսակի առաջարկվող արդյունքը հետևյալն է՝

• երեխաներ 1-ից 3 տարեկան - 180 մլ;
• երեխաներ 3-ից 7 տարեկան - 200 մլ;
• 7-18 տարեկան աշակերտներ - 200 մլ;
• մեծահասակներ - 200 մլ.

Շատ հաճախ դպրոցական ճաշարաններում թեյի կամ կոմպոտի փոխարեն հատապտղի հյութ են մատուցում։ Բացի այդ, այս խմիչքը մեծ պահանջարկ ունի տարբեր առողջարանների և հանգստի կենտրոնների սննդի ոլորտում: Սակայն համեղ վիտամինացված մրգային ըմպելիքը վայելելու համար ամենևին էլ պարտադիր չէ հանգստավայր գնալ, քանի որ այն տանը պատրաստելը խնդիր չի լինի։ Դուք կարող եք փորձարկել և բաղադրատոմսին ավելացնել տարբեր հատապտուղներ, օրինակ՝ սև հաղարջ, ազնվամորի, կեռաս, փշահաղարջ, հապալաս և այլն։