Մսային ուտեստներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Միսն այն մթերքն է, որը ժամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ է ներառել սննդակարգում։ Այն օգնում է հարստացնել օրգանիզմը վիտամիններով և այլ օգտակար հետքի տարրերով։ Բայց միսը չի կարելի հում ուտել, ուստի այն պետք է շոգեխաշել, տապակել, թխել կամ խաշել։ Եվ որպեսզի խոհարարության մեջ դժվարություններ չզգան, կարող եք օգտագործել մսային ուտեստների լավագույն բաղադրատոմսերի ընտրանին։

Տավարի անուշաբույր շոգեխաշել

Բաղադրիչների ցանկ՝

• Սխտոր - մեկուկես գլուխ.
• Տավարի միս - մեկուկես կիլոգրամ.
• Յուղ - մեկ տուփ.
• Սոխ - երեք գլուխ։
• Աղ - մեկուկես ճաշի գդալ.
• Ջուր - մեկ բաժակ.
• Քացախ ինը տոկոս - ճաշի գդալ.
• Շաքար - ճաշի գդալ.

Քայլ պատրաստում

Եթե դեռ փորձառու խոհարար չեք, ապա ավելի լավ է օգտագործել պատրաստի վստահելի բաղադրատոմսեր մսային ուտեստներ պատրաստելու համար։ Այս ուտեստի համար նախ պետք է լավ ողողել տավարի մսի կտորը, իսկ հետո չորացնել։ Հետո միսըկտրատել կտորներով: Կլպել սոխը և կտրատել բարակ օղակների մեջ։ Հեռացրեք կեղևը սխտորի բոլոր մեխակներից և դանակով մանր կտրատեք: Կարագը կտրատված է շերտերով: Տավարի մսով կերակրատեսակի բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են։

Այժմ կարող եք սկսել տավարի նուրբ շոգեխաշելու գործընթացը։ Մսի կտորները պինդ դնել կաթսայի հատակին։ Վերևում շարել սոխի օղակները։ Կաթսայի մեջ լցնել տաքացրած ջուրը և ավելացնել կարագի կտորները։ Այնուհետև կաթսան պետք է դնել վառարանի վրա և համեղ մսային ուտեստ ստանալու համար տավարի միսը վաթսուն րոպե շոգեխաշել ամենափոքր կրակի վրա։ Անպայման փակեք կաթսան կափարիչով։ Սոխով և կարագով տավարի միսը անհրաժեշտ ժամանակ եփելուց հետո կաթսայի մեջ պետք է ավելացնել սխտորի կտորներ, շաքարավազ և մեկ գդալ քացախ։

Կաթսայի պարունակությունը խառնել, ծածկել կափարիչով և շարունակել եփել մսային ուտեստը ևս վաթսուն րոպե։ Անջատեք վառարանը և թողեք միսը կափարիչի տակ ևս քսան րոպե։ Մսային ուտեստների բաղադրատոմսով պատրաստված տավարի շոգեխաշածը ստացվում է նուրբ, փափուկ և բուրավետ։ Այն կարելի է մատուցել ընթրիքի սեղանին խաշած բրնձով, կարտոֆիլով կամ մակարոնով, շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով։ Ամբողջ ընտանիքի համար համեղ կերակուրը պատրաստ է։

Ջեռոցում թխած խոզի միս կարտոֆիլով և պանրով

Ապրանքների ցանկ՝

• Մայոնեզ - տասը ճաշի գդալ.
• Խոզի միս - երկու կիլոգրամ.
• Կարագ - քառորդ տուփ։
• Կարտոֆիլ - մեկուկես կիլոգրամ.
• Սև պղպեղ - կես թեյի գդալ.
• Սոխ - չորս գլուխ։
• Աղը թերի աղանդերի գդալ է։
• Չեդդեր պանիր –երկու հարյուր գրամ.

Խոհարարություն թխած խոզի միս

Համեղ տապակած խոզի մսով ուտեստը կատարյալ է ընտանեկան կիրակնօրյա ճաշի համար: Նախքան ուտելիք պատրաստելը, անպայման միացրեք ջեռոցը։ Այս մսային ուտեստի պատրաստման հիմնական փուլերը ըստ բաղադրատոմսի (թխած խոզի միսը լուսանկարում ախորժելի տեսք ունի) գործնականում նույնն են, ինչ նմանատիպ այլ ուտեստներ։ Սկզբում միսը պետք է լավ լվանալ, ինչպես նաև քսել թղթե սրբիչներով։ Այնուհետև կտրեք այն ոչ շատ մեծ կտորների։ Միայն մի քիչ աղ, խառնել և մի կողմ դնել մնացած բաղադրիչները պատրաստելիս։

Հաջորդը ընտրեք չփտած և չփչացած կարտոֆիլի պալարներ: Կտրեք նրանց մաշկը և լվացեք: Համառոտ տարածեք մաքուր խոհանոցային սրբիչի վրա: Ջուրը ապակուց հետո ամբողջ կարտոֆիլը կտրատեք շերտերով, շերտով կամ շերտով, ըստ ցանկության: Թակած կարտոֆիլը լցնել խոզի միսի կտորների վրա և խառնել։ Հաջորդը սոխն է, որը, ինչպես միշտ, պետք է մաքրել և լվանալ։ Այս մսային ճաշատեսակի համար նախատեսված սոխը ջեռոցում կտրատել կես օղակների, այնուհետև դնել նաև մսի և կարտոֆիլի հետ։

Այնուհետև պետք է ամեն ինչ ցանել սև պղպեղով և աղով։ Այստեղ լցրեք մայոնեզը, իսկ մսի համար կարող եք նաև այլ համեմունքներ ավելացնել ձեր ցանկությամբ։ Համեմունքները հավասարաչափ բաշխելու համար բոլոր ապրանքները լավ խառնեք միմյանց հետ։ Մանրակրկիտ տարածեք թխման թերթիկի հատակը և պատերը, որի մեջ կթխվի մսային ուտեստը փափուկ կտոր կարագով: Լրացրեք այն պատրաստված միսով, կարտոֆիլով և սոխով։ Հարթեցրեք սպաթուլայի հետ և շփեքդրանց վրա դրված է մի կտոր չեդդեր՝ խոշոր քերիչով։

Լցված թխման թերթիկը դնում ենք ջեռոցի մեջտեղում, որն այս պահին տաքացել է մինչև հարյուր ութսուն աստիճան: Ջեռոցում մսային ուտեստի պատրաստման ժամանակը տատանվում է քառասունհինգից մինչև հիսունհինգ րոպե: Պատրաստի թխած միսը կարտոֆիլով և պանրով դեռ տաք վիճակում տեղափոխեք մեծ ափսեի մեջ և մատուցեք կիրակնօրյա ընտանեկան ընթրիքի համար: Լվացված և թակած թարմ բանջարեղենը հիանալի հավելում է ջեռոցում թխած մսային ուտեստին: Կարող եք նաև զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով և բարակ կտրատած երիտասարդ սոխի օղակներով։

Միս փափկամազ բրնձով ջեռոցում

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• Սոյայի սոուս - հինգ ճաշի գդալ.
• Միս - մեկ կիլոգրամ.
• Գազար - երկու հատ.
• Բրինձ - երկու բաժակ.
• Սոխ - երկու մեծ գլուխ։
• Համեմունքներ փլավի համար - աղանդերի գդալ.
• Ջուր - ութ հարյուր միլիլիտր.
• Աղ - ճաշի գդալ առանց սլայդի:
• Կարիի համեմունք - թեյի գդալ.
• Կարագ - քառորդ բաժակ.

Խոհարարություն ըստ բաղադրատոմսի

Սովորաբար փլավը եփում են կաթսայում։ Իսկ ջեռոցում մսային ուտեստների բաղադրատոմսով եփած բրինձը ստացվում է փխրուն, բուրավետ, իսկ միսը հյութալի ու փափուկ։ Փոքրիկ նշում նախապատրաստական գործընթացից առաջ. Բրինձը ավելի լավ է վերցնել երկար սորտերի և շոգեխաշած, իսկ միսը կարող է լինել տավարի կամ խոզի միս՝ կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից: Լվացված և չորացրած միսը, ցանկության դեպքում, կտրատել փոքր կամ միջին կտորների։ Աղ երկու կամ երեք պտղունցաղ, խառնել և մի կողմ դնել։

Մաքրված և լվացված գազարն ավելի լավ է քերել: Մաքրած և ողողված սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Այնուհետև հարկավոր է մի կաթսա վերցնել, մեջը ձեթ լցնել և տաքացնել վառարանի վրա։ Սկզբում դրա մեջ դնել սոխի խորանարդները և թեթև տապակել, միայն մինչև կիսաթափանցիկ լինի։ Այնուհետեւ հերթով ավելացնում ենք մսի կտորներ եւ քերած գազար։ Նաև անմիջապես անհրաժեշտ է ավելացնել բոլոր համեմունքները և սոյայի սոուսը: Մեղմորեն և դանդաղ խառնեք բոլոր բաղադրիչները կաթսայի մեջ և ծածկեք այն կափարիչով։

Համոզվեք, որ կրակը նվազագույնի հասցրեք և եփեք մինչև միսը լիովին եփվի: Դրանից հետո շոգեխաշածը սոխով և գազարով կաթսայից տեղափոխում ենք ջերմակայուն ձևի։ Վերևից շարել վերամշակված և լավ լվացած բրինձը։ Հարթեցրեք այն և ամեն ինչ լցրեք տաք ջրով: Տապակը ծածկում ենք թխում փայլաթիթեղով և ամրացնում եզրերը։ Լրացված ձևը դնել թխման թերթիկի վրա և ուղարկել ջեռոց: Մսային ուտեստը եփել ջեռոցում մոտ քառասունհինգ րոպե, հարյուր ութսուն աստիճան ջերմաստիճանում։

Վառարանն անջատելուց հետո մի շտապեք թխման թերթիկը հանել դրանից։ Թողնել ևս տասնհինգ րոպե ներսում։ Այնուհետև կարող եք հեռացնել ձևը մսի նուրբ և հյութալի կտորներով և փխրուն բրնձով։ Հեռացրեք փայլաթիթեղը և զգուշորեն լցրեք բրինձը մսի հետ մեծ ամանի մեջ և մատուցեք որպես անկախ համեղ և առողջ ուտեստ ընթրիքի համար։ Թթու դրած չերի լոլիկը և վարունգը սեղանին ավելորդ չեն լինի։

Հավի կոտլետներ ցուկկինիով

Բաղադրիչների ցանկ՝

• Թարմ մաղադանոս - կես փունջ.
• Հավի կրծքամիս - հինգ հատ.
• Ձու - վեց հատ.
• Ալյուր - տասը ճաշի գդալ.
• Սխտոր - հինգ պճեղ.
• փխրեցուցիչ - աղանդերի գդալ.
• Երիտասարդ ցուկկինի - հինգ հատ.
• Թթվասեր - վեց ճաշի գդալ.
• Պղպեղ - մի քանի պտղունց.
• Կարագ - կես բաժակ.
• Աղ - մի թեյի գդալ.

Խոհարարական կոտլետներ

Կոտլետների դասական տարբերակը կարելի է դիվերսիֆիկացնել՝ մսին այլ բաղադրիչներ ավելացնելով։ Օրինակ, երիտասարդ ցուկկինի: Համատեղելով հավի ֆիլեն և թարմ ցուկկինին՝ ստանում ենք շատ համեղ և առողջարար կոտլետներ։ Բացի այդ, դրանք շատ հեշտ են պատրաստել: Նախ պետք է հավի կրծքամիսները մանր խորանարդի կտրատել։ Այս պրոցեսն ավելի արագ ու հեշտ դարձնելու համար, եթե միսը թարմ էր, ավելի լավ է նախապես սառցախցիկում մի փոքր սառեցնել։ Եթե միսն արդեն սառցարանում էր, ապա մի թողեք, որ այն ամբողջությամբ հալվի։

Հավի կտրատած ֆիլեն լցնում ենք ամանի մեջ, ցանում պղպեղով, աղով, ավելացնում թթվասերն ու կեղևավորված ու մանրացրած սխտորի մեխակները։ Ամեն ինչ լավ խառնում ենք գդալով և թողնում, որ միսը թրջվի համեմունքներով։ Այս ընթացքում անհրաժեշտ է պատրաստել ցուկկինին։ Սկզբում դրանք պետք է լվանալ, իսկ հետո, թեև երիտասարդ են, կտրել դրանց կեղևը։ Դա լավագույնս արվում է հատուկ դանակով:

Որից հետո դրանք պետք է քերել ամենամեծ քերիչով։ Առանձին ամանի մեջ դնել քերած ցուկկինին, աղել, խառնել և թողնել տասը րոպե։ Այնուհետև ձեռքերով քամեք ցուկկինին և դրեք մսով ամանի մեջ։ Լվացեք թարմ մաղադանոսը, թափահարեք, կտրատեք և լցրեք մսի վրա։Ձվերը նույնպես հարել ամանի մեջ։ Վերջին բաղադրիչը մնում է ըստ մսային ուտեստների լուսանկարով կոտլետներ պատրաստելու համար ընտրված բաղադրատոմսի համաձայն՝ սա ցորենի ալյուր է՝ համակցված թխում փոշու հետ։ Այն պետք է լցնել փոքր մասերում և խառնել։ Վերջնական ձևով կոտլետների զանգվածը պետք է յուղոտ թթվասերի պես ստացվի։

Հավի կոտլետները ցուկկինիով տապակելու համար ավելի լավ է վերցնել հաստ հատակով տապակ։ Սովորականի պես պետք է թավայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, իսկ տաքանալուց հետո պատրաստի աղացած միսը գդալով քսել հատակին։ Կոտլետները տապակվում են երկու կողմից մոտ հինգից ութ րոպե։ Տապակելուց հետո հարթ ափսեի վրա դրեք հավի ֆիլեի նուրբ և հյութալի կոտլետներ ցուկկինիով։ Մատուցեք համեղ և առողջարար կոտլետներ ցանկացած աղցանի և խաշած բրնձի հետ։

Բուրավետ գառ՝ համեմունքներով ջեռոցում

Պահանջվող ապրանքներ՝

• Գառան - մեկ կիլոգրամ.
• Մեխակ - չորս կամ հինգ ծաղիկ.
• Կիտրոն - մեկ բան.
• Աղ - մի թեյի գդալ.
• Սխտոր - ամբողջ գլուխ.
• Դափնու տերև - երկու հատ.
• Բաղնիքի համեմունք - վեց ոլոռ.
• Պղպեղ - քառորդ թեյի գդալ.

Գառան միս եփելու գործընթացը

Համեմունքով թխած գառան միսը հյութալի, նուրբ և բուրավետ միս է՝ պատված խրթխրթան կեղևով: Գառան միսը պետք է ամբողջությամբ վերցվի։ Մաքրել այն ֆիլմերից: Այնուհետև լվացեք և մանրակրկիտ չորացրեք: Փոքր ամանի մեջ լցնել աղը, աղացած պղպեղը և խառնել դրանք։ Սխտորի գլուխը բաժանել պճեղների, մաքրել դրանք ևկտրել երկայնքով երկու մասի: Մսի մեջ շատ կտրտումներ արեք և դրանց մեջ դրեք սխտորի կտորները՝ թաթախված պղպեղի և աղի խառնուրդի մեջ։ Մնացած համեմունքներով միսը լավ քսում ենք բոլոր կողմերից։

Այնուհետև սեղանին փռեք փայլաթիթեղի թերթիկ և վրան դրեք քաղցր ոլոռ, դափնու տերևներ և մեխակի ծաղիկներ: Համեմունքների վրա դնել գառան մսի պատրաստի կտորը, շաղ տալ մեկ կիտրոնի հյութով և միսը լավ փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Անպայման թողեք, որ միսը մի քանի ժամ մարինանա։

Այնուհետև հարյուր միլիլիտր ջուր լցրեք թխման ամանի մեջ և միսը լցրեք փայլաթիթեղի մեջ։ Ձևը դնել ջեռոցում և թխել մոտ երկու ժամ, հարյուր իննսուն աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև ոսկե ընդերքը ձևավորելու համար հարկավոր է բացել փայլաթիթեղը և թողնել միսը թխելու ևս քսան րոպե։ Պատրաստի արտադրանքը տեղափոխեք ափսեի մեջ և մատուցեք մսային ուտեստը ձեր ցանկությամբ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։