Տավարի շոգեխաշած միս. բաղադրատոմսեր, խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ամեն մարդ չէ, որ կարող է տավարի մսի հետ աշխատել, քանի որ ոչ ճիշտ եփած միսը շատ պինդ և չոր է ստացվում։ Բայց եթե դուք պատրաստում եք տավարի շոգեխաշել ըստ բաղադրատոմսի, ապա այս դեպքում այն դառնում է աներևակայելի նուրբ և հյութալի։ Գլխավորն այն է, որ իմանաք որոշ գաղտնիքներ և հնարքներ, որոնք կարող եք օգտագործել այս ուտեստը պատրաստելիս։

Մսի դասական բաղադրատոմս

Բանջարեղենով տավարի շոգեխաշածը համարվում է յուրաքանչյուր ընտանիքում ամենահայտնի ուտեստներից մեկը։ Այստեղ կա էական սննդանյութերի ամբողջական տեսականի, ուստի այս մթերքները պետք է օգտագործվեն ոչ միայն ձեր հիմնական կարիքները բավարարելու, այլև օրգանիզմում վիտամինների հավասարակշռությունը լրացնելու համար։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար պետք է վերցնել 500 գ տավարի միս, 200 գ գազար, նույնքան սոխ և բուլղարական պղպեղ։ Եթե սեզոնը, ապա խորհուրդ է տրվում օգտագործել նաև դդում, այն ճաշատեսակին հաճելի քաղցրահամ շունչ կհաղորդի։ Պետք է նաև վերցնել փոքր քանակությամբ չիլի պղպեղ և մի քանի ճյուղ կանաչ սոխ: Մսի համը շոգեխաշելիս ավելացնելու համար ավելացրեք մոտ 200 մլ ցանկացածկարմիր գինի.

Ինչպես պատրաստել

Ճաշատեսակի պատրաստման գործընթացն ինքնին այնքան էլ բարդ չէ, որքան երկար, քանի որ տավարի միսը բավականին պինդ է, երկար ժամանակ է պահանջվում, որ այն փափուկ դառնա։ Եթե օգտագործում եք հորթի միս, ապա այս դեպքում եփման ժամանակը կարող է կրճատվել երեք անգամ։ Հետաքրքիր և համեղ ուտեստ ստանալու համար հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին՝

1. Նախ պետք է լավ մաքրել տավարի միսը, այն չպետք է ունենա երակներ և թաղանթներ։ Նրանք չեն կարող փափկվել, ուստի եթե դրանք չհեռացվեն, անկախ նրանից, թե որքան երկար և ճիշտ է եփված միսը, այն դեռ դժվար կլինի ծամել։
2. Միսը կտրատելուց հետո բավականին մեծ ~ 3 սմ հաստությամբ խորանարդի մեջ:
3. Տապակը դնել կրակի վրա, լցնել բուսայուղը և սպասել, մինչև այն տաքանա։ Լցնել միսը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Այդ ընթացքում լվացեք և մաքրեք բոլոր բանջարեղենները: Կտրել գազարը շրջանակների մեջ, իսկ պղպեղը և դդումը միջին խորանարդի մեջ: Սոխը պետք է լինի փոքր խորանարդի կամ ծղոտի տեսքով, որի դեպքում կտրվածքի ձևը կարևոր չէ։
5. Մինչ բանջարեղենը պատրաստվում էր, միսն արդեն պետք է հասներ ցանկալի խտության։ Լցնել այն անհրաժեշտ քանակությամբ գինիով, ավելացնել մի քիչ ջուր։ Կրճատեք ջերմությունը և եփեք արտադրանքը առնվազն 1 ժամ։
6. Նշված ժամանակից հետո պետք է վերցնել ևս մեկ տապակ, մեջը լցնել մի քիչ բուսայուղ և մեջը լցնել սոխն ու գազարը, երբ դրանք կիսով չափ եփվեն, դնել մնացած բանջարեղենը և տապակել։
7. Փորձեք մսի համը, եթե այն արդեն կիսաեփ է, ապա կարող եք գցելբանջարեղենը, եթե դեռ ոչ, շարունակեք եփ գալ։
8. Եփելու ավարտից 20 րոպե առաջ (այս պահը կարող եք որոշել մսի փափկությամբ), պետք է մեջը լցնել բոլոր համեմունքներն ու աղը։ Բանջարեղենով տավարի այս շոգեխաշած բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս օգտագործել՝ դափնու տերեւ, պապրիկա, մի քիչ դարչին, համեմ, խնկունի, աղ և առկա տարբեր տեսակի պղպեղներ:
9. Միսը կարճ ժամանակով շոգեխաշել, որից հետո կարելի է մատուցել չափաբաժիններով կամ մեկ ընդհանուր ափսեի վրա։ Վերևից շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխը։ Միջին հաշվով, եփելու ժամանակը տևում է մոտ 2 ժամ (ամեն ինչ կախված է մսից):

Տավարի շոգեխաշած բաղադրատոմսը լուսանկարով

Այս դեպքում արդեն մի քիչ ավել բաղադրիչները կխառնվեն, ապխտած բեկոնն ու սունկը անսովոր համ կհաղորդեն ճաշատեսակին։ Տավարի այս բաղադրատոմսն ավելի հարմար է ամենօրյա ուտելու համար, միսը ավելի լավ է ուտել հնդկացորենի շիլաով կամ խաշած կարտոֆիլով։

Ապրանքների ցուցակ

Խոհարարության հիմնական կանոններից մեկն այն է, որ երբեք չսկսեք եփել, քանի դեռ ձեռքի տակ չեք ունենա եփելու համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները: Սուսով տավարի շոգեխաշել պատրաստելու համար պետք է վերցնել՝

• տավարի միս (օրինակ՝ պարանոցի հատված) - 1 կգ;
• մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, բայց կարելի է օգտագործել նաև սովորական բուսական յուղ;
• ապխտած բեկոն - 200գ;
• մոտ 100գ կեղևավորված սխտոր;
• լոլիկ սեփական հյութի մեջ - 1 բանկա (խորհուրդ է տրվում գնել արդեն կեղևավորված լոլիկ, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք ժամանակ վատնել դրա վրա.այս ընթացակարգը ձեռքով իրականացնել);
• շլոտ - մի քանի կտոր;
• մեկ գազար;
• 0,5 կգ շամպինիոն կամ ցանկացած այլ սունկ (կարող եք օգտագործել չորացրած սունկ, որի դեպքում ուտեստը կունենա սնկային ընդգծված համ);
• կարմիր գինի - 500 մլ;
• մի քանի ճյուղ թարմ խնկունի և ուրց;
• դափնու տերեւ և այլ սիրելի համեմունքներ (դրանք հիանալի կերպով բացահայտում են սուսով շոգեխաշած տավարի համը):

Ինչպես տեսնում եք, ապրանքների տեսականին բավականին տպավորիչ է, բայց ուտելիքի համը միայն լավանում է։

Խոհարարության գործընթաց

Անմիջապես պետք է նշել, որ այս ուտեստը պատրաստելը բավականին երկար գործընթաց է։ Դուք պետք է հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին, որպեսզի չշփոթվեք՝

Վերցնում ենք հաստ հատակով մեծ կաթսա և մեջը տապակում բեկոնը, որը նախապես կտրատված է միջին չափի խորանարդի մեջ։ Երբ ճարպի մեծ մասը դուրս գա դրանից, կիսով չափ կտրատած սոխը մի ամանի մեջ դնել, տապակել բարձր ջերմության վրա ևս մի քանի րոպե։

• Դրանից հետո թավայի մեջ լցնում ենք կտրատած գազարն ու կիսով չափ կտրատած սունկը, տապակում ենք ևս, այնուհետև տեղափոխում ցանկացած ամանի մեջ և մի կողմ ենք դնում։
• Նույն թավայի մեջ տապակել տավարի միսը, որը կտրատել են խորանարդի 2-ից 2 սանտիմետր։ Երբ ոսկե ընդերքը հայտնվի, ամանի մեջ լցնել 500 մլ կարմիր գինի։

• Միսը եփել մինչև գինուց ալկոհոլը գոլորշիանա, ապա ավելացնել.թարմ ուրց, խնկունի, կտրատած սխտոր, դափնու տերև, աղ և պղպեղ: Ավելացնել լոլիկ և 100 մլ ջուր։
• Տապակը կափարիչով փակել, եփել ամբողջ կերակուրը 1 ժամ, ապա մեջը լցնել տապակած բանջարեղենը բեկոնով, եփել ևս մոտ 30 րոպե։ Ճաշատեսակի պատրաստությունը ստուգեք մսի փափկությամբ։

Այժմ կարող եք պատրաստել կողմնակի ուտեստը, լցնել այն ափսեի մեջ և միսը կողքից դնել սոուսով։

Համաձայն տավարի շոգեխաշման մասին կարծիքների՝ այս ուտեստը պատրաստած բոլոր մարդիկ նշում են պատրաստման բարդությունը։ Ոչ բոլորն են զբաղված նման տավարի մսի պատրաստմամբ, բայց նրանք, ովքեր պատրաստում են, որոշում են միայն դրական հաղորդագրություններ թողնել, քանի որ միսը իսկապես անգերազանցելի է ստացվում։

Ուտեստներ պատրաստել դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում եփելը միշտ համարվում է շատ պարզ և արագ։ Այս դեպքը բացառություն չէ, ուստի բոլորը կարող են դանդաղ կաթսայում պատրաստել իսկապես համեղ տավարի մսով շոգեխաշել։

պահանջվող բաղադրիչներ

Այս բավականին պարզ ուտեստը պատրաստելու համար, որը կվայելեն ձեր ողջ ընտանիքը, դուք պետք է պատրաստեք հետևյալ ապրանքները՝

• 600 գ տավարի միս (լավագույնն է օգտագործել գնդիկավոր կամ պարանոցի հատված);
• 2 յուրաքանչյուր գազար, բուլղարական պղպեղ և նեխուրի ցողուն;
• մի քանի պճեղ սխտոր (դրա քանակությունը կախված է միայն անձնական նախասիրությունից);
• 300մլ ջուր;
• մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• սիրելի համեմունքներ.

Ուտեստի պատրաստում

Տավարի շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում չափազանց պարզ է: Սկզբում միսը լավ մաքրեք, ապա կտրատեք միջին չափի խորանարդիկների։ Մնացած բոլոր բանջարեղենները լվանալ հոսող ջրի տակ, մաքրել կեղևը և նորից լվանալ: Կտրել սոխը և գազարը բարակ կես օղակների մեջ, բուլղարական պղպեղը միջին խորանարդի մեջ, նեխուրը և սոխը կտրատել:

Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, կարող եք ուղղակիորեն անցնել ճաշ պատրաստելու: Միսը լցնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ, ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ և միացնել «Frying» ռեժիմը, ժմչփը դնել 10 րոպե։ Նշում! Այս ռեժիմում մուլտիօջախն օգտագործելիս սարքի կափարիչը պետք է բաց լինի։

Երբ անցնի 5 րոպե, ամանի մեջ լցրեք բոլոր բանջարեղենները, բացի նեխուրից և շարունակեք տապակել։ Այս գործընթացի վերջում հիմնական արտադրանքին ավելացրեք տոմատի մածուկ, նեխուր, մի քիչ շաքար, աղ և ձեր սիրած համեմունքները։ Ռոզմարին, պապրիկան, համեմը, թարմ ուրցը հիանալի համադրվում են տավարի մսի հետ։

Փակեք կափարիչը, միացրեք «Մարման» ռեժիմը, ժմչփը միացրեք 2 ժամ: Այս ամբողջ ժամանակահատվածում դուք կարող եք պարզապես մոռանալ ճաշատեսակի մասին: Այն պետք չէ խառնել կամ հետևել իր պատրաստության վիճակին: Երբ ժամանակն անցնի, բազմաբնակարանը ազդանշան կտա, որը ցույց կտա պատրաստման ավարտը: Դրանից հետո ուտեստը կարելի է մատուցել։

Ըստ ակնարկների՝ բոլոր տնային տնտեսուհիները պարզապես հիացած են այս ուտեստով, նրանք հայտնում են, որ միսը աներևակայելի հյութեղ և նուրբ է։

Խաշած տավարի միս մեծ կտորներով կեռասով

Հավանաբար շատերը գիտեն դատավարի միսը լավ համադրվում է այնպիսի ապրանքի հետ, ինչպիսին է կեռասը: Նման ուտեստ պատրաստելով՝ դուք, անշուշտ, կզարմացնեք ձեր բոլոր հյուրերին տոնական սեղանի շուրջ։ Խոհարարության գործընթացը ինքնին շատ պարզ է և արագ: Այս ուտեստը պետք է մատուցել մեծ ափսեի մեջ՝ առատորեն շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Խոհարարական սնունդ

Խոհարարության համար վերցրեք 500 գ տավարի փափկամիս, թարմ կամ սառեցված բալ, 200 գ գինի, բալի հյութ և փոքր քանակությամբ կանաչ սոխ։ Այս ուտեստի մեջ շատ քիչ ապրանքներ կան, համեմունքներն ավելի կարևոր են, քան երբևէ։ Ուստի անհրաժեշտ կլինի օգտագործել խնկունի, ուրց, ռեհան, աղացած համեմ, բավականին քիչ քանակությամբ դարչին։ Այն հեղուկին, որում եփվելու է միսը, կարող եք ավելացնել սոյայի սոուս։

Տավարի միս պատրաստել կեռասով

Մաքրեք փափկամիսը և կտրատեք բավականաչափ մեծ կտորների։

Այս միսը շատ նուրբ և հյութալի է, ուստի պատրաստման գործընթացը շատ արագ կլինի։ Տապակը դնել կրակի վրա և լավ տաքացնել, ավելացնել մի քիչ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ, տապակել միսը։ Լցնել գինին, հյութը և դնել առանց կորիզների կեռասը։ Երբ հեղուկը եռա, ավելացրեք աղ, պղպեղ և բոլոր համեմունքները, կաթսան կափարիչով փակեք և եփեք ևս 30 րոպե։

Միաժամանակ կարող եք մանր կտրատել կանաչ սոխը։ Եփելու վերջում թավայի մեջ ավելացնել մեկ թեյի գդալ նոսրացված օսլա, մանրակրկիտ խառնել և սպասել, մինչև սոուսը սկսի թանձրանալ։ Ճաշատեսակը մատուցեք բաժանված ափսեների վրա՝ զարդարված մանր կտրատած սոխով կամ այլ խոտաբույսերով։ Այս դեպքում անուշահոտ դեկորացիան կարող էծառայել որպես թարմ խնկունի սովորական ճյուղ։

Համաձայն այս ուտեստը պատրաստողների կարծիքների՝ կարելի է եզրակացնել, որ ոչ բոլորն են այն պատրաստում դիակի ամենաթանկ հատվածից։ Հաճախ օգտագործվում է հետևի հատվածը, որը գործնականում չի խաթարում ուտեստի համը։ Այնուամենայնիվ, միսը պետք է շատ ավելի երկար շոգեխաշել փակ կափարիչով թավայի մեջ։

Բոլոր վերը նշված բաղադրատոմսերը ժամանակի փորձարկված են, դրանք սիրում են ավելի քան հազար մարդ, և դրանք ձեզ նույնպես անպայման դուր կգան։ Հիշեք, որ ցանկացած ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակը այս դեպքում նշված է հատուկ տավարի մսի համար, սակայն եթե օգտագործում եք երիտասարդ միս, ապա այս դեպքում եփման ժամանակը մի քանի անգամ կկրճատվի։