Լցոնած փելենգա ջեռոցում. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պելենգասը նրբաճաշակ ձուկ չէ, բայց դա չի խանգարում շատ գուրմանների մեծ հարգանքով վերաբերվել դրան: Փոքր քանակությամբ ոսկորները, ձյունաճերմակ անուշահոտ միսը, խիտ, բայց ոչ կոշտ կեղևը և միևնույն ժամանակ ցածր գինը այս ձկան հիմնական հատկանիշներն են։

Ինչ չի պատրաստվում պելենգայից! Այն տապակվում և թխվում է, աղած և ապխտած, մարինացվում է կորեական ոճով և դրա մսից պատրաստվում է աղացած միս՝ կոլոլակ, լազանյա, ձկան պելմենի համար: Համեմատաբար ցածր արժեքը, նույնիսկ ճգնաժամի պայմաններում, այս ձուկը դարձնում է հիանալի տարբերակ ամենօրյա ճաշացանկի համար: Բայց նրա գերազանց համը կարող է մրցել նույնիսկ տոնական սեղանի վրա: Մտածելով հանդիսավոր խնջույքի ճաշացանկի մասին՝ մի արհամարհեք այս ձուկը, պելենգաները կարող են դառնալ սեղանի գլխավոր զարդարանքը։

Ջեռոցում այն սովորաբար ամբողջությամբ եփում են։ Սա թույլ է տալիս պահպանել միսը հյութալի, և նման նրբագեղությունը կարծես թագավորի տեսք ունի։

Պատրաստում ենք ձուկ

Պելենգաները թեփուկներից մաքրելը հեշտ չէ։ Կշեռքները հեշտությամբ հեռացվում են, բայց ցրվում են ամբողջ խոհանոցում: Հնարավորության դեպքում, այնուամենայնիվ, թողեք այս հարցը վաճառողինասա նրան, որ չդիպչի ներսին։

Եթե պետք է ձեր սեփական ձեռքերով գործ ունենալ չմաքրված ձկների հետ, զինվեք հատուկ մաքրող միջոցով և շարունակեք: Ավելի լավ է սկսել պոչից: Հատկապես զգույշ եղեք լողակների շուրջը. դրանց տակ թաքնված են կոշտ մանր թեփուկներ։

Օգտագործեք տափակաբերան աքցան (կամ հատուկ աքցան, եթե ունեք դրանք) մաղձերը հեռացնելու համար: Ջեռոցում թխած պելենգաները գլխով ավելի տպավորիչ են թվում, հնարավորության դեպքում պահեք այն տեղում։

Փորիկ, թե մեջք?

Ինչու՞ չպետք է շտապել ներսի հետ: Շատ մասնագետներ խորհուրդ են տալիս խոշոր ձուկը նուրբ ճարպով կտրել ոչ թե որովայնից, այլ մեջքից։ Սա կպահի նուրբ, յուղոտ միսը ձեր որովայնի վրա: Հակառակ դեպքում, բոլոր հյութերն ու ճարպերը կտրվածքի միջոցով կհայտնվեն: Այո, և ողնաշարից ազատվելը շատ ավելի հեշտ է։

Շատ սուր դանակով կտրվածք արեք ամբողջ մեջքի երկայնքով, անցկացրեք սրածայրի երկու կողմից։ Մկրատով կտրեք ողնաշարը պոչի մոտ և գլխի մոտ, այն հեշտությամբ կզիջի, իսկ կողերը կհետևեն դրան։ Զգուշորեն հեռացրեք ներսը՝ զգույշ լինելով, որ չվնասեք լեղապարկի մեջ: Լվացեք դիակը հոսող ջրի տակ, հեռացրեք թաղանթները որովայնի խոռոչի ներքին մակերեսից: Ի դեպ, մի մոռացեք, որ այս ձուկն ունի ուտելի և համեղ լյարդ։ Այն կարելի է եփել, ինչպես բուն պելենգան՝ ջեռոցում, բանջարեղենի հետ միասին։

Լրացուցիչ բաղադրիչներ

Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել ձեր սիրած բանջարեղենից ցանկացածը՝ շաղգամ, կանաչ ոլոռ, ծնեբեկ և ծնեբեկ։լոբի, սմբուկ, բրոկկոլի, սոխի բազմաթիվ տեսակներ։ Հարմար է բաղադրատոմսի և սնկի համար։

Փելենգասը ջեռոցում, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է այս հոդվածում, լցոնված է երիտասարդ ցուկկինիով, գազարով, սոխով և խոտաբույսերով։

Բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ, առանձին տապակել ձեթի մեջ։ Այնուհետև խառնել և եփ գալ կես բաժակ սպիտակ գինու մեջ։ Ավելացնել մի պտղունց պղպեղի, համեմի և աղի խառնուրդը։

Լցոնում

Ձուկը ներսից և դրսից քերել աղով։ Կիտրոնի հյութը ևս մեկ բաղադրիչ է, որը կարող է ընտրովի օգտագործվել այս բաղադրատոմսում: Նրա շնորհիվ ջեռոցում էլ ավելի նուրբ ու բուրավետ պելենգաներ կստանաք։

Լուսանկարը ցույց է տալիս, թե ինչպես կարելի է բաժանել միջուկը։ Եվ որպեսզի ձուկը չփլվի, կապեք այն խոհանոցային թելով, խոցեք ատամի մածիկներով կամ պարզապես կարեք կտրվածքը մեջքի հատվածում։

Փայլաթիթեղի մեջ, թևո՞ւմ, թե՞ ոչինչ:

Թխելու տարբերակները հսկայական են։ Դուք կարող եք ձուկը դնել սոխի օղակներից, կանաչեղենից և արմատներից կազմված բարձի վրա, այնուհետև ստանում եք խրթխրթան ոսկե կեղև։ Եթե դուք սիրում եք նուրբ միս, ուղարկեք փելենգաները թխելու թևի մեջ, այն կպահպանի բոլոր հյութերն ու համերը: Բայց եփելիս կորցրած խոնավությունը կմնա թևի մեջ, ձուկը շոգեխաշվի։

Փելենգան ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ ավելի արագ է եփվում, քանի որ փայլաթիթեղը պահպանում է ջերմաստիճանը։ Մի խոսքով, արեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք։

Թխում ջեռոցում

Ջեռոցը տաքացնել 170 աստիճանով, թխման թերթիկը դնել միջին դիրքի և թխել մինչև պատրաստ լինելը։Փելենգան ջեռոցում ամբողջությամբ թխվում է ավելի երկար, քան ձուկը՝ կտորներով, այն ամբողջությամբ կեփվի մոտ 30-40 րոպեում։

Ինչպե՞ս ստուգել պատրաստվածությունը: Հիմնական առանձնահատկությունը պատրաստի ձկան համառ բույրն է, որը պատրաստման ավարտին կտարածվի ամբողջ բնակարանում։ Համոզված լինելու համար, դուք կարող եք ծակել միջուկը երկար բամբուկե շամփուրով. այն պետք է հեշտությամբ մտնի:

Մատուցում և զարդարում

Արդյո՞ք արժե մատուցել կողմնակի ճաշատեսակ այնպիսի ճաշատեսակի համար, ինչպիսին է թխած փելենգան: Ջեռոցում ձուկն արդեն եփում էին բանջարեղենով, իսկ ուտեստը կարելի է անվանել ինքնաբավ։ Այնուամենայնիվ, բանջարեղենի ձկան մասի համեմատ, դրանք շատ քիչ են։ Ուստի միանգամայն տրամաբանական կլինի որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցել կարտոֆիլի պյուրե կամ խաշած փխրուն բրինձ։

Այս ուտեստը կարող է նաև հիանալի հավելում լինել մակարոնեղենի համար: Ընտրեք այնպիսի ձևեր, որոնք լավ են պահում սոուսը՝ խեցի, կոներ, պարույրներ։

Ձկան ուտեստները ավանդաբար մատուցվում են սպիտակ գինու հետ՝ քիչ քանակությամբ շաքարով։ Բայց ջեռոցում բանջարեղենով թխած պելենգաները բավականին արտահայտիչ և կալորիական են, ուստի այն կարելի է մատուցել որպես խորտիկ և թունդ ալկոհոլի հետ։

Լոլիկի կամ բանջարեղենի հյութը, լոռամրգի հյութը, հանքային ջուրը հիանալի համադրվում են այս ուտեստի հետ։

Ավելի լավ է մատուցել մի ամբողջ պելենգա մեծ հարթ ճաշատեսակի վրա. սա շաղ կտա: Համոզվեք, որ նախ հանեք ամրացնող թելերը կամ շամփուրները: Ձուկը կարելի է դնել հազարի կամ սառցաբեկորի տերևների վրա՝ զարդարված ձիթապտուղներով, բարակ կիտրոնի կտորներով, վիբրումի հատապտուղներով,կանաչապատում. Սեղան դնելիս մի մոռացեք ձկան պատառաքաղների և պատառաքաղների մասին։