Սպագետի սոուս. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սպագետին մակարոնեղենի տեսակ է, որը հիմք է հանդիսանում իտալական շատ ուտեստների համար: Դրանք տանը պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, և դրա համար պետք չէ լինել փորձառու խոհարար։ Իտալացիներն իրենք են կարծում, որ սոուսն այստեղ առանցքային դեր է խաղում։ Մակարոնեղենի համար նման սոուս պատրաստելու շատ տարբերակներ կան: Մեր հոդվածը տալիս է քայլ առ քայլ նկարագրություն, թե ինչպես պատրաստել սպագետտի սոուս կրեմի, թթվասերի, տոմատի մածուկի, լոլիկի և այլ ապրանքների հիման վրա: Ստորև մենք կանդրադառնանք յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի ավելի մանրամասն:

Կերուցքային սպագետտի սոուս

Ունիվերսալ համը թույլ է տալիս օգտագործել այն ոչ միայն որպես սոուս մակարոնեղենի, այլ նաև այլ ուտեստների համար՝ միս, ձուկ, ձավարեղեն և այլն։ Բացի այդ, այս սոուսի հանգիստ փունջը հեշտությամբ կարելի է հարստացնել՝ ճաշ պատրաստելու ընթացքում դրան ավելացնելով մի քիչ չոր խոտաբույսեր, պանիր կամ չոր սպիտակ գինի։ Համը ավելի շատ կդառնանուրբ և հետաքրքիր։

Տնական սպագետտի սոուսի բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Տապակել մաղած ալյուրը (1 ճաշի գդալ) չոր տապակի մեջ մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը:
2. Ավելացնել փափուկ կարագ (25գ): Հալեցնում ենք թավայի մեջ՝ խառնելով ալյուրի հետ։
3. Լցնում ենք 200 մլ կրեմի մեջ բարակ հոսքով։ Ուժեղ հարելով հարելով զանգվածը հասցնում ենք միատարր վիճակի։ Կրակը թուլացրեք և եփեք սոուսը ևս 2 րոպե, մինչև թանձրանա։
4. Ավելացրեք աղ և ցանկացած այլ համեմունք ըստ ճաշակի:
5. Սննդի հետ մատուցեք տաք վիճակում։

Տոմատի սպագետտի սոուս

Այս մակարոնեղենի սոուսն ունի գեղեցիկ գույն, ճիշտ խտություն և հաճելի համ։ Ի դեպ, այն լավ համադրվում է այլ ուտեստների հետ։ Չկա ավելի հեշտ բան, քան տանը սպագետտի սոուս պատրաստելը։ Բավական է հետևել գործողությունների հետևյալ հաջորդականությանը`

1. Կաթսայի մեջ լցնել 20 գ կարագ և լցնել մեկ թեյի գդալ բուսական յուղ։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը։
2. Կաթսան դնել փոքր կրակի վրա։ Տապակել սոխը 3-4 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնա։
3. Լցնել տոմատի մածուկ (1,5 թ/գդ), լցնել 180 մլ ջուր։
4. Խառնել սոուսը և եփել այն միջին ջերմության վրա հինգ րոպե։
5. Ավելացրեք մի պտղունց աղ, շաքար, իտալական խոտաբույսեր (½ թեյի գդալ), սև պղպեղ (¼ թեյի գդալ):
6. Եռացրեք սոուսը ևս երկու րոպե, ապա կաթսան հանեք կրակից։ Այն կարելի է մատուցել անմիջապես ճաշատեսակի հետ կամ առաջինը։խառնել մինչև հարթ բլենդերով, այնուհետև լցնել սոուսի մեջ։

Ինչպե՞ս պատրաստել պարզ լոլիկի սոուս:

Մինչ սպագետին պատրաստվում է, դուք կարող եք նրանց համար պատրաստել համեղ, ավանդական սոուս: Ճաշատեսակը կստացվի հյութալի՝ լոլիկի հարուստ համով։ Միևնույն ժամանակ, սպագետտի սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են նվազագույն բաղադրիչներ՝ լոլիկ, սոխ, սխտոր և համեմունքներ։ Պատրաստի ճաշատեսակի համը բարձրացնելու համար կարող եք ավելացնել թարմ խոտաբույսեր և խոտաբույսեր։

Քայլ առ քայլ սոուսի բաղադրատոմսը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Սպագետի (100-200 գ) եռացրած ջրի մեջ աղով եփած մինչև փափկի։
2. Թավայի մեջ լցնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ (2-3 ճաշի գդալ):
3. Հետևում է մանր կտրատած սոխը և սխտորը (2 պճեղ):
4. Բանջարեղենը տապակել 2 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Այս պահին լոլիկի վրա սուր դանակով խաչաձեւ կտրվածքներ են անում։ Լոլիկները մեկ րոպե թաթախում են եռման ջրի մեջ, իսկ հետո սառը ջրում։ Այնուհետև վերևի մաշկը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել:
6. Խորանարդիկ կտրատած լոլիկը շարում ենք սոխով և սխտորով թավայի մեջ։
7. Բանջարեղենը եփում են միասին 5 րոպե։ Սոուսին ըստ ճաշակի ավելացնում են աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ։ Սա այն կդարձնի ավելի հարուստ համ:
8. Մատուցելիս սպագետտին շարում են ափսեի մեջ և լցնում սոուսով։ Ճաշատեսակի գագաթին կանաչ սոխով ցողված է։

Սպագետի աղացած սոուսի բաղադրատոմս

Հետևյալը ավանդական իտալական լազանի բաղադրատոմս է: Եվ համարՍպագետի սոուսը աղացած միսով և բանջարեղենով պարզապես հիանալի է: Միակ բացասականն այն է, որ եփելու համար կպահանջվի մոտ երկու ժամ, մինչև խտությունը բավականաչափ թանձրանա։

Սուսի բաղադրատոմսը պետք է կատարի գործողությունների հետևյալ հաջորդականությունը.

1. Խորը տապակի մեջ լցնել 30 գ կարագ և լցնել մեկ ճաշի գդալ բուսայուղ։ Ավելացրե՛ք 3 պճեղ սխտոր՝ սեղմված թիակի միջով:
2. Գազարը մանր քերել, իսկ սոխն ու նեխուրի ցողունը մանր խորանարդիներով կտրատել։ Բանջարեղենը լցնել ձեթով տապակի մեջ և եփել 10 րոպե։
3. Պատառաքաղով մանրակրկիտ տրորել և տապակել աղացած միսը (600 գ)՝ անընդհատ խառնելով բանջարեղենի հետ։
4. 5 րոպե հետո կարող եք լցնել կաթ (300 մլ)։ Զանգվածը բերում են եռման և եփում միջին բարձր ջերմության վրա, մինչև հեղուկը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա։
5. Հիմա ժամանակն է սոուսին ավելացնել 300 մլ չոր կարմիր գինի։
6. Բանջարեղենով աղացած միսը թավայի մեջ կմնա ևս 15 րոպե, սակայն առայժմ պետք է լոլիկի կեղևը հանել (800 գ) և մանր կտրատել։
7. Մսային և բանջարեղենային զանգվածին ավելացնել լոլիկ, լցնել 400 մլ ջուր, աղ և պղպեղ։
8. Շարունակեք եփել սոուսը մոտ 1 ժամ 30 րոպե ծածկված և թույլ կրակի վրա։ Մատուցելուց առաջ թողեք եփվի մոտ կես ժամ։

Հավի սոուս տոմատի մածուկով

Այս սոուսը կատարյալ է բրնձի և հնդկացորենի շիլաների համար, և ոչ միայն սպագետտիի համար: Հավի սոուսը սրտանց է և ունի թարմացնող լոլիկի համ: Իսկ այն շատ հեշտ և արագ է պատրաստվում:

1. Առաջինաղացած սխտորն ու սոխը տապակվում են մեկ ճաշի գդալ բուսայուղի մեջ։
2. Բանջարեղենի կողքին ավելացնում են մանր կտրատած հավի կրծքամիս։
3. 3 րոպե հետո 125 մլ ջուր լցնում ենք թավայի մեջ, տոմատի մածուկ (1 ճաշի գդալ), ավելացնում ենք աղ, համեմունքներ։
4. Սպագետի սոուսը շոգեխաշած է ծածկված 15 րոպե։
5. Այս ընթացքում անհրաժեշտ է եփել մակարոնեղենը և տեղափոխել այն թավայի մեջ։ Պատրաստի ուտեստը շարել ափսեների վրա, մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։

Համեղ սնկով մակարոնի սոուս

Համաձայն հետևյալ բաղադրատոմսի՝ կարող եք պատրաստել ամբողջական կերակուր։ Ավելի ճիշտ՝ սպագետտիի համար սոուսն առանձին չի մատուցում, այլ նախապես եփած մինչև կիսաեփ մակարոնեղենը դրա հետ թավայի մեջ 1 րոպե թուլանում է։ Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Սպագետին (100 գ) եփում են մինչև կիսով չափ եփվեն փաթեթավորման հրահանգներին համապատասխան, միայն 2 րոպե շուտ գցում են քամոցի մեջ։
2. Մանրացված սոխն ու սխտորը տապակում են բուսայուղի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք շամպինիոնները՝ կտրատած 4 մասի (7 հատ):
3. 2 րոպե հետո թթվասերը (5 ճաշի գդալ) քսում ենք բանջարեղենի վրա և լցնում արգանակ (4 ճաշի գդալ):
4. Սպագետի սնկով սոուսը տևում է մոտ 7 րոպե: Դրանից հետո անհրաժեշտ է աղել, պղպեղ անել, ավելացնել խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։
5. Սպագետին լցնել սոուսով թավայի մեջ։ Ճաշատեսակը խառնել, 1 րոպե հետո վերցնել կրակից։ Շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Սխտորով սերուցքային ծովախեցգետնի սոուս

Հետևյալ բաղադրատոմսում սերուցքային սոուսի նուրբ և մի փոքր կծու համը հիանալի կերպով լրացնում է քերած պարմեզանը։ Ծովախեցգետիններն այս ուտեստը դարձնում են էլեգանտ և ներդաշնակ։ Սպագետիի համար սխտորով և պանրով կրեմի վրա հիմնված սոուս պատրաստելը դժվար չէ։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Խաշած-սառեցված ծովախեցգետին նախապես հալեցնել (400 գ)՝ եփելուց մի քանի ժամ առաջ դրանք տեղափոխել սառնարանի ներքևի դարակ:
2. Տապակի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը։ Հենց որ տաքանա, մեջը տապակեք ճզմած սխտորի պճեղները (4 հատ):
3. Մեկ րոպե անց սխտորը կարելի է հեռացնել։ Նա արդեն իր բուրմունքն է տվել ձեթին ու կարիք չկա այն թավայի մեջ թողնել։
4. Հալած ծովախեցգետին (400 գ) լցնել տապակի մեջ։
5. Տապակել դրանք 2 րոպե մի կողմից և մյուս կողմից և տեղափոխել ափսեի մեջ։
6. Թավայի մեջ լցնել 20% յուղայնությամբ կրեմ (500 մլ): Հասցնել դրանք եռալ, ավելացնել չոր խոտաբույսեր, աղ, աղացած պղպեղ և պատրաստի ծովախեցգետիններ։
7. Կես եփած սպագետտին լցնում ենք սոուսի մեջ, հարում ենք։
8. Մատուցելիս ճաշատեսակը ցանել քերած պարմեզանով (50 գ):

Սպագետի պանրի սոուսով

Ցանկացած մակարոնեղենը հիանալի համ է պանրի հետ՝ լինի դա պարմեզան, թե այլ տեսականի: Սպագետին այս սոուսով պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Մակարոնեղեն (450 գ) եփում են աղաջրի մեջ մինչև ալ դենտե։
2. 50 գ կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ և ալյուրի հետ (30 գ)խառնել 1-2 րոպե։
3. Այստեղ լցնում են 2 բաժակ կաթ, ավելացնում են աղ և համեմունքներ։
4. Սոուսը եփում է մի քանի րոպե՝ անընդհատ հարելով հարելով մինչև չափավոր թանձրանալը։
5. Վերջում վրան ավելացնում են քերած պանիր (100 գ)։ Հենց որ այն հալվի, կարող եք շարել նախապես քամոցի մեջ նետված մակարոնեղենը։ Խառնել ուտեստը և կարող եք մատուցել։

Պեստո մակարոնի բաղադրատոմս

Սպագետին կանաչ ռեհանի, պարմեզանի և սոճու ընկույզի ընդգծված համով դուր կգա ոչ միայն Իտալիայի բնիկներին: Վերջերս այս ուտեստն ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն է վայելում ամբողջ աշխարհում։ Պեստոյի սոուսով մակարոնեղեն պատրաստելիս իտալացիները խորհուրդ են տալիս հետևել միայն մի քանի խորհուրդի՝ մանրացնել դրա համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները հավանգի մեջ և մատուցել պատրաստի սոուսը միայն տաք սպագետտիի հետ։ Բայց տանը, բլենդերը լավ է:

Մանրամասն բաղադրատոմսը բաղկացած է ընդամենը մի քանի քայլից.

1. Ռեհանի տերևները (1 մեծ փունջ) լվացվեցին և լավ չորացվեցին թղթե սրբիչի վրա։
2. Բլենդերի ամանի մեջ լցրեք ռեհանի կանաչիները, սոճու ընկույզը և քերած պարմեզանը (յուրաքանչյուրը 50 գ), 100 մլ ձիթապտղի յուղ, 3 պճեղ սխտոր։
3. Բոլոր բաղադրիչները մանր կտրատել մինչև սոուսի խտությունը, ավելացնել մի քիչ աղ՝ ըստ ճաշակի։
4. Սպագետին եփեք այս պահին: Դրանք կարելի է մատուցել առանձին կամ խառնել ռեհանի սոուսով։

Մակարոնեղեն կարբոնարա սոուսով

ԳործընթացՆման ուտեստ պատրաստելը հետևյալն է.

1. 2 թակած սխտորը տապակվում է ձիթապտղի յուղի մեջ (2 ճաշի գդալ)
2. 60 վայրկյան հետո բեկոնի կտորները (350 գ) դնում ենք նույն թավայի մեջ և եփում 3 րոպե։
3. Խորը ամանի մեջ խառնում ենք թանձր սերուցք կամ թթվասեր (220մլ), 4 հում ձվի դեղնուց, 75գ պարմեզան և աղ։
4. Երկու րոպե եփած սպագետին (400 գ) շարում ենք բեկոնով տապակի մեջ և լցնում պատրաստի սերուցքային խառնուրդով։
5. Ուտեստը եփում է 7-8 րոպե, մինչև սոուսը բավականաչափ հաստանա, և մակարոնեղենը եփվի։ Սպագետին պետք է մատուցել տաք վիճակում՝ նախապես քերած պանիրով շաղ տալ։