Համեղ ձկան ուտեստներ. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ձուկը շատ արժեքավոր և օգտակար մթերք է։ Ուստի այն պետք է պարբերաբար ներկա լինի մեր սեղանին։ Լավ է ոչ միայն ծովային, այլև գետի ձուկը: Դա այն է, ինչի մասին մենք ուզում ենք խոսել մեր հոդվածում: Եվ նաև տվեք ձկան ուտեստների բաղադրատոմսեր։

Ձուկ բանջարեղենով

Եթե հետևում եք ձեր կազմվածքին, ապա հավանաբար ուտում եք միայն խաշած, շոգեխաշած կամ թխած ձուկ: Իհարկե, երբ տապակվում է, այն աներեւակայելի համեղ է, բայց նաեւ շատ կալորիական է։ Ձկան ուտեստի մեր բաղադրատոմսը կհետաքրքրի նույնիսկ կալորիա հաշվողներին, քանի որ թխած մթերքները դիետիկ են։ Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել ձեր ունեցած ցանկացած ձկից։ Հարմար է և՛ ծովի, և՛ գետի համար։

Բաղադրություն՝

• ձկան դիակ,
• երկու գազար,
• մայոնեզ,
• համեմունքներ,
• աղեղ,
• աղ.

Խոհարարության համար կարող եք վերցնել բացարձակապես ցանկացած ձուկ: Իհարկե, ամենահարմարն է օգտագործել պատրաստի սթեյքերը։ Բայց եթե դրանք չունեք, ապա կարող եք դիակով անցնել: Լավ լվացեք և կտրեք կտորների։ Թխելու համար մեզ անհրաժեշտ է համապատասխան ձևը։ Մենք կտորները դնում ենք մեջը։ Հաջորդը, պատրաստեք սոուսը: Դա անելու համար խառնեք մայոնեզը համեմունքներով և աղով: Դուք կարող եք նաեւավելացնել մի քիչ մանանեխ և բուսական յուղ։ Ձուկը քսել սոուսով և ժամանակ տալ մարինացման համար (մոտ 20-30 րոպե):

Այդ ընթացքում կարող ենք գազարը մաքրել և շրջանաձև կտրատել։ Սոխը նույնպես մանր կտրատում ենք։ Մենք բանջարեղենը տեղափոխում ենք ձուկ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք: Սկզբունքորեն, այլ ապրանքներ կարող են ավելացվել: Օրինակ՝ դա կարող է լինել բրոկկոլի, բուլղարական պղպեղ, ձիթապտուղ կամ ծաղկակաղամբ։

Հաջորդը ձկան և բանջարեղենի հետ ձևը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել մեկ ժամ։

Ձուկ և չիփս

Մեր հոդվածում մենք կփորձենք տալ պարզ ձկան ուտեստների բաղադրատոմսեր։ Նրանք լավ են, քանի որ դրանք հարմար են ամենօրյա սննդակարգի համար: Այս տարբերակներից մեկը կարող է լինել կարտոֆիլով թխած ձուկը։ Խոհարարության համար կարող եք վերցնել, օրինակ, սկումբրիա: Այն ավելի մատչելի է սպառողների համար, քան ավելի թանկ տեսակները։

Բաղադրություն՝

• սառեցված սկումբրիա (երկու դիակ),
• մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ,
• երկու սոխ,
• աղ,
• մայոնեզ,
• աղացած պղպեղ.

Ձուկը նախապես հալեցնում ենք, այնուհետև մաքրում, ողնաշարը հանում և կտոր-կտոր անում։ Սոխը մանր կտրատել և խառնել սկումբրիայի հետ։ Մենք թողնում ենք արտադրանքը որոշ ժամանակով եփելու համար: Բայց միևնույն ժամանակ դրանք պետք է պղպեղացնել և աղացնել։

Միաժամանակ մաքրել և կտրատել կարտոֆիլը։ Ավելացնել այն ձկան մեջ և յուղել արտադրանքը մայոնեզով: Բոլոր բաղադրիչները տեղափոխում ենք թխման ամանի մեջ, որից հետո 40-50 րոպեով ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց։ Նման պարզ ձկան ուտեստը պատրաստվում է տարրականորեն և ոչհմտություն չի պահանջում:

Ձուկ մորթյա վերարկուի տակ

Ձկան այս բաղադրատոմսը կգնահատի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի։ Անհավանական համեղ բանջարեղենը պանրով և ձկան միջուկով կարող է լինել հիանալի ճաշ կամ ընթրիք:

Բաղադրություն՝

• ծովային ձուկ (ֆիլե, մեկ կգ),
• չորս սոխ,
• երեք գազար,
• աղ,
• պանիր (175 գ),
• ձկան համեմունք,
• կանաչներ,
• մայոնեզ.

Ձկան ֆիլեը հալեցնել, լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով: Այնուհետև վերցրեք թխում թերթիկը մագաղաթով և ֆիլեի կտորները դրեք դրա ներքևի մասում, որպեսզի նրանք ամբողջությամբ ծածկեն ամբողջ հատակը: Աղ և համեմել ձուկը։ Վերևում դնել սոխի օղակները, իսկ հետո քերած գազարը։ Վերին շերտը մանրացված պանիր է։ Դուք կարող եք զարդարել ուտեստը վերեւում մայոնեզի ցանցով: Սկուտեղը դնում ենք ջեռոցում։ Ճաշատեսակը եփվում է մոտ 40-50 րոպեում։ Խոհարարության ավարտից առաջ այն կարելի է շաղ տալ խոտաբույսերով։ Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը մասերի բաժանել, սակայն ավելի հարմար է դա անել, երբ այն մի փոքր սառչել է։

Թթվասերի սոուսում

Ամենապարզ ուտեստներից մեկը թթվասերի սոուսով ձուկն է։

Բաղադրություն՝

• պանիր (75 գ),
• աղ,
• ձկան ֆիլե (580 գ) – մակահուկ, պիրկ թառ, ցուպիկ,
• սնկով (7 հատ),
• պղպեղ,
• բուսական յուղ.

Սուսի (թթվասերի համար)՝

• 2, 5 ճ.գ. թթվասեր,
• պղպեղ և աղ.

Այդպիսի ձկան ուտեստ պատրաստելը (լուսանկարը ներկայացված է հոդվածում) շատ պարզ է։ Իմ ֆիլեը և չորացրեք անձեռոցիկներով: Երկու կողմից աղ և պղպեղ անել, այնուհետև գլորելալյուր. Տապակը դնում ենք կրակի վրա, մեջը ձեթ ենք լցնում ու տաքացնում։ Այնուհետև շարել ձուկը և տապակել այն երկու կողմից միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Թարմ սունկը մանր կտրատել և տապակել առանձին թավայի մեջ։ Այնուհետև միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք այն: Ձուկը սնկով տեղափոխում ենք ձևի մեջ։ Ճաշատեսակը լցնել թթվասերի և պղպեղի խառնուրդով։ Կարելի է ավելացնել նաև քերած պանիր։ Թխել ձուկը 15-20 րոպե։

Թխած սկումբրիա

Ձկան ուտեստների բոլոր սիրահարները կցանկանային խորհուրդ տալ այս բաղադրատոմսը: Թխած սկումբրիան բուրավետ է, համեղ և հյութալի։ Իսկ պատրաստման գործընթացն ինքնին ձեզ շատ ժամանակ չի խլի։

Բաղադրություն՝

• սառեցված սկումբրիա (երկու դիակ),
• չոր սխտոր երկու ճ/գ,
• աղացած պապրիկա (ճ/գ),
• չոր սամիթ (ճ/գ),
• աղ,
• բուսական յուղ,
• կիտրոն,
• կանաչներ.

Լվացեք և չորացրեք ձկան ֆիլեը։ Մարինադի համար բուսական յուղը խառնել սխտորի, պապրիկայի և սամիթի հետ։ Յուրաքանչյուր կտոր յուղեք ստացված զանգվածով երկու կողմից։ Ձուկը քսում ենք կաղապարի մեջ և եփելու հնարավորություն տալիս։ Մեկ ժամ հետո սկումբրիան թխել ջեռոցում։ Այն եփում է մոտ 20 րոպեում։ Սեղանին մատուցեք կիտրոնով և կանաչի ճյուղերով։

Ձկան կաթսա

Ձկան ուտեստներ պատրաստելու տարբերակներից մեկը կաթսան է։ Կարելի է պատրաստել կարտոֆիլի հավելումով։ Հետո ուտեստը շատ գոհացուցիչ է ստացվում։ Այն կարող է ներկայացվել որպեսլիարժեք ընթրիք կամ ճաշ։

Բաղադրություն՝

• պանգասիուսի ֆիլե կամ սոխուկ (580 գ),
• մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ,
• կանաչներ,
• բուսական յուղ,
• մայոնեզ,
• աղ,
• համեմունքներ,
• պղպեղ.

Ձկան և կարտոֆիլի թասը շատ համեղ և պարզ ուտեստ է։ Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել շերտերով։ Վրան լցնել եռման ջուր և եփել մոտ տասնհինգ րոպե։ Ջուրը քամելուց հետո։

Ձկան ֆիլեը կտրատել, տեղափոխել տարայի մեջ, ավելացնել պղպեղ, համեմունքներ, աղ և մայոնեզ։ Խառնել բաղադրիչները և թողնել տասը րոպե։

Սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։ Հաջորդը վերցրեք թխելու համար նախատեսված ափսե և յուղեք այն յուղով: Ներքևի մասում հավասար շերտով քսել կարտոֆիլի կեսը։ Մի փոքր աղացրեք այն և քսեք տապակած սոխի շերտը։ Հաջորդը, դրեք ձուկը: Կարտոֆիլի երկրորդ մատուցումը կգործի որպես վերին շերտ։ Տապակի մակերեսը յուղեք մայոնեզով։

Ձևը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Տապակը եփելու համար տևում է 30-40 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք դեղաբույսերով։

Խորոված կարմիր ձուկ

Եթե ցանկանում եք համեղ ձուկ պատրաստել (ճաշատեսակների լուսանկարները ներկայացված են հոդվածում), առաջարկում ենք թխած կարմիր ձկան պարզ բաղադրատոմս։

Բաղադրություն՝

• կիտրոն,
• հինգ սթեյք կարմիր ձուկ,
• աղ,
• ձկան համեմունք,
• պղպեղի խառնուրդ.

Լվացեք սթեյքերը և չորացրեք դրանք անձեռոցիկներով։ Հետագա պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ է մարինադ: Պատրաստել այն կիտրոնի հյութի խառնուրդից ևձկան համեմունք՝ պղպեղի և աղի խառնուրդի ավելացմամբ։ Ստացված զանգվածը խառնում ենք։ Ձուկը պինդ դնում ենք խորը տարայի մեջ ու վրան մարինադով լցնում։ Երեք ժամ հետո այն կարելի է թխել։

Ձուկը դնել թխման թերթիկի վրա և ուղարկել ջեռոց: Եփում ենք 20 րոպե։ Սեղանի վրա դրված ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ մատուցելուց հետո։

Հունական ձուկ

Ձկան պարզ բաղադրատոմսը համեղ և բուրավետ ընթրիք կդարձնի:

Բաղադրություն՝

• 1 կգ ցանկացած ձկան ֆիլե (ծովային կամ գետ),
• սխտոր,
• լոլիկ (590 գ),
• մայոնեզ,
• աղ,
• կոշտ պանիր (170 գ),
• բուսական յուղ,
• պղպեղ.

Սկսեք պատրաստել միջուկով։ Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել սխտորն ու քերած պանիրը։ Զանգվածը համեմել մայոնեզով և խառնել։

Վերցնում ենք ձկան ֆիլեը, կտոր-կտոր անում, լվանում և չորացնում։ Եվ հետո քսել յուղով յուղած ձևի մեջ։ Չմոռանաք ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ձկան վրա լցնել տոմատի մածուկը։ Այնուհետև ձևը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 20-30 րոպե։ Ինչպես տեսնում եք, պատրաստելու համար դժվար բան չկա։ Համեղ ձկան ուտեստների նման բաղադրատոմսերը միշտ պետք է լինեն տնային տնտեսուհիների զինանոցում։

Ձկան տորթեր

Ձկան ուտեստները (դրանցից մի քանիսի լուսանկարները կարելի է տեսնել հոդվածում) բավականին բազմազան են։ Դա պարզապես թխած կամ տապակած ֆիլե չէ: Ցանկության դեպքում կարող եք շատ ուտեստներ պատրաստել։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ձկան տորթերի բաղադրատոմս։

Բաղադրություն՝

• ձկան ֆիլե (790 գ),
• երկու ձու,
• աղ,
• աղեղ,
• կաթ (380 մլ),
• բուսական յուղ,
• աղացած պղպեղ.

Կոտլետները աղացած ձկանից կարելի է պատրաստել ջեռոցում։ Շատ համեղ ձկան ուտեստ կստացվի, բացի այդ, նաև դիետիկ է։ Կոտլետները վրան քսում են թթվասերով և եփում քսան րոպե։

եփելու ամենահեշտ ձևը ֆիլե օգտագործելն է։ Մենք այն կտրեցինք կտորներով: Սոխը մանր կտրատում ենք։ Մի քիչ հաց թրջեք կաթի մեջ։ Հաջորդը մսաղացով մանրացրեք ձուկը, հացը և սոխը։ Աղացած մսի մեջ լցնում ենք ձու, աղ, աղացած պղպեղ։ Ձեռքերով զանգվածը մանրակրկիտ խառնեք։ Այնուհետև աղացած մսից կոտլետներ ենք կազմում։

Եթե ցանկանում եք տապակած կեղևով բուրավետ ուտեստ, ապա այն պետք է եփեք տապակի մեջ։

Կոտլետները տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից։ Դրանք կարելի է մատուցել սեղանին ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Շոգեխաշած hake

Ձկան ուտեստներ պատրաստելը դժվար չէ, ինչպես կարող է թվալ առաջին հայացքից։ Մեկ պարզ տարբերակ է արտադրանքը շոգեխաշել: Ընդ որում, այս կերպ կարելի է պատրաստել բացարձակապես ցանկացած ձուկ, այդ թվում՝ խարույկ։ Բանջարեղենի հետ միասին ձուկը շատ համեղ է։

Բաղադրություն՝

• չորս դիակ hake,
• յուրաքանչյուրը երկու գազար և սոխ,
• երեք լոլիկ,
• երկու արվեստ. լ. տոմատի մածուկ,
• նույն քանակությամբ կարագ և բուսական յուղ,
• դափնու տերեւ,
• պղպեղ,
• աղ,
• պապրիկա և համեմ.

Հալեցրեք հակի դիակները և կտրեք այն մասերի: Աղ ևպղպեղ. Տապակը տաքացնում ենք բուսայուղով և երկու կողմից տապակում ենք ալյուրի մեջ գլորած ձուկը։

Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել։ Առանձին մաքուր թավայի մեջ կարագի մեջ տապակել բանջարեղենը։

Հետագա պատրաստման համար հանում ենք կաթսան։ Դրա մեջ լցնում ենք գազարով ձուկն ու սոխը։ Տոմատի մածուկը խառնել ջրի հետ և ավելացնել կաթսայի մեջ։ Կարելի է ավելացնել նաև համեմ, պապրիկա, դափնու տերեւ և այլ համեմունքներ։ Շոգեխաշել ձուկը մինչև եփվի մարմանդ կրակի վրա՝ ափսեները ծածկելով կափարիչով։

Ձուկ խմորով

Մեր հոդվածում ներկայացված ձկան ուտեստների լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կօգնեն ցույց տալ, թե որքան համեղ և հետաքրքիր բաներ կարելի է պատրաստել նման առողջարար արտադրանքի հիման վրա։ Շատ հաճախ տնային տնտեսուհիները ձկների համար խմոր են օգտագործում։ Այսպես պատրաստված ուտեստն իսկապես համեղ է։ Այնուամենայնիվ, դրա հաջողությունը մեծապես կախված է հենց խմորի բաղադրատոմսից:

Բաղադրություն՝

• երկու ճաշի գդալ. լ. ալյուր և օսլա,
• ձուկ (690 գ),
• կաթաղաց,
• երկու սկյուռիկ,
• համեմունքներ,
• կարագ,
• կիտրոն,
• պղպեղ և աղ.

Ձուկը կտրատել, լվանալ և չորացնել։ Շաղ տալ մեկ կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով։ Թողեք ձուկը մարինացվի տասնհինգ րոպե։

Լավ խմոր պատրաստելու համար տարայի մեջ խառնեք կաթը, օսլան և ալյուրը։ Սպիտակները հարում ենք այնքան, մինչև թանձր փրփուր ստացվի, որից հետո տեղափոխում ենք խմորի մեջ։ Ավելացնում ենք նաև համեմունքներ, աղ և պղպեղ։ Զանգվածը խառնում ենք։

Թավան տաքացնել հետյուղ. Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել ալյուրի մեջ, այնուհետև թաթախել խմորի մեջ։ Տապակել ձուկը մարմանդ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պանրով թխած ձուկ

Պանրով և բանջարեղենով թխած ձուկը կարող է լինել ոչ միայն լավ ընթրիք կամ ճաշ, այլև հիանալի տոնական ուտեստ։

Բաղադրություն՝

• յուրաքանչյուրը երկու գազար և սոխ,
• ձկան ֆիլե (340 գ),
• պանիր (9200 գ),
• կիտրոնի հյութ,
• մայոնեզ,
• աղ,
• պղպեղ.

Լվացեք ձկան ֆիլեը և ցողեք կիտրոնի հյութով։ Չմոռանաք այն աղել և պղպեղ անել։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն ու պանիրը մանր կտրատել։

Հաջորդը տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը և տապակեք բանջարեղենը։ Մենք վերցնում ենք ձևը և դրա մակերեսը փակում ենք մագաղաթով։ Տապակած բանջարեղենի մի մասը քսում ենք, հետո դնում ենք ձուկը և նորից գազարն ու սոխը։ Վերևում ավելացնել մայոնեզ և շաղ տալ թակած պանիրով։ Ճաշատեսակը ուղարկում ենք ջեռոցում թխելու համար։ Պատրաստումը տևում է մոտ 25 րոպե։

Լցոնած սկումբրիա

Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել ցանկացած ձուկ։ Այնուամենայնիվ, սկումբրիան ամենահարմարն է: Նախ՝ հյութալի է ու ճարպոտ, երկրորդը՝ ոսկորներ չունի։

Բաղադրություն՝

• սկումբրիա դիակ,
• կիտրոն,
• սամիթ,
• երկու սոխ,
• գազար այնքան, որքան
• հինգ կարտոֆիլ,
• պղպեղ,
• սխտոր,
• աղ,
• ձկան համեմունքներ.

Ավելի համեղ է յուղոտ սկումբրիայի ուտեստը։ Որքան լավն է ձուկը արտաքուստ, կարելի է որոշել նրա մեջքի հաստությամբ: Սկումբրիան կարելի է ամբողջությամբ վերցնել, բայցդիակը ավելի հարմար է, քանի որ դեռ պետք է հանել գլուխը և ներսը: Ձուկը լվանում ենք, քսում համեմունքներով և աղով, հետո թողնում ենք մարինացնելու։

Այդ ընթացքում սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։ Գազարը քերել և նաև ավելացնել թավայի մեջ։ Տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ցանկության դեպքում բանջարեղենային զանգվածին կարելի է ավելացնել ձու և բրինձ։

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել բարակ շերտերով։ Վերցրեք մի կիտրոն և կտրեք այն երկու մասի։ Մեկից քամել հյութը, իսկ երկրորդը կտրատել շերտերով: Մենք մեր սկումբրիան թխելու ենք փայլաթիթեղի մեջ, դրա համար կտրում ենք մի կտոր և ծալում ենք կիսով չափ։ Ներսում մենք պառկեցնում ենք խցիկը մեջքը վար։ Բանջարեղենի միջուկը լցնում ենք որովայնի մեջ։ Եթե այն շատ է, ապա մնացածը կարող եք պարզապես լցնել փայլաթիթեղի մեջ։ Այնտեղ նաեւ կիտրոնի շերտ ու կարտոֆիլ ենք դնում։ Փակեք փայլաթիթեղի եզրերը։ Խառնուրդը քսել թխման թերթիկի վրա և թխել 25 րոպե։ Սեղանին մատուցեք տաք ձուկ՝ լցնելով թակած խոտաբույսերից, բուսական յուղից և սխտորից պատրաստված սխտորի սոուսը։

Ֆիլե պանրի խմորով

Ձկան ֆիլեը շատ հարմար է եփելու համար, քանի որ երկար ջերմային մշակում չի պահանջում։

Բաղադրություն՝

• երեք ձու,
• հակի ֆիլե (480 գ),
• երկու արվեստ. լ. ալյուր,
• պանիր (160 գ),
• աղ,
• համեմունքներ,
• երեք ձու,
• արևածաղկի ձեթ,
• պղպեղ.

Ձկան ֆիլեը լվանում ենք և կտրատում, աղ, պղպեղ և թողնում մարինացվի։ Այդ ընթացքում խմորը պատրաստում ենք։ Խորը ամանի մեջ հարել ձուն, ավելացնելհամեմունքներ և մանրացված պանիր: Նախ ձկան կտորները գրտնակել ալյուրի մեջ, այնուհետև թաթախել խմորի մեջ։ Ֆիլեն տապակել բուսայուղով տաք տապակի մեջ։ Ձուկը մատուցեք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

հետբառի փոխարեն

Ինչպես տեսնում եք, շատ զարմանալի համեղ ուտեստներ կարելի է պատրաստել ձկից։ Հուսով ենք, որ մեր ընտրությունը օգտակար կլինի: Լուսանկարներով ձկան ուտեստների նման պարզ բաղադրատոմսերը օգտակար կլինեն յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար: Դրանց պատրաստումը դժվար չէ, ինչը նշանակում է, որ նույնիսկ ամենաանփորձ խոհարարները գլուխ կհանեն այդ գործից։