Կարմիր ձկան ուտեստներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Կարմիր ձուկը ընդհանուր տերմին է: Այն համատեղում է մի քանի նրբագեղ կոմերցիոն սորտեր նուրբ վարդագույն մսի հետ: Այս խմբին են պատկանում սաղմոնը, սաղմոնը, սաղմոնը, սաղմոնը, վարդագույն սաղմոնը, իշխանը և շատ այլ տեսակներ: Դրանք բոլորը լայնորեն կիրառվում են խոհարարության մեջ և չեն պահանջում երկարատև ջերմային մշակում։ Այսօրվա հոդվածում քննարկվում են կարմիր ձկան ուտեստների ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը։

Սաղմոն մոցարելլայով և լոլիկով

Այս պարզ և շատ համեղ ուտեստը պատրաստվում է շատ արագ և նվազագույն բաղադրիչներից։ Այս ձուկը թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Սաղմոնի դիակ.
• 100 գ մոցարելլա.
• 100գ հասած չերի լոլիկ.
• Աղ և համեմունքներ.
• զտված յուղ.

Դուք պետք է սկսեք պատրաստել այս կարմիր ձկան ուտեստը սաղմոնի վերամշակմամբ։ Այն մաքրում են, լվանում, չորացնում և քսում աղի և համեմունքների խառնուրդով։ Դիակի ներսում դրեք լոլիկի կտորներ և մոցարելլայի շրջանակներ: Այս կերպ պատրաստված ձուկը դրվում է թխում թերթիկի վրա, որը ցրված է զտվածկարագ և խորոված։

Պանրով թխած սաղմոն

Սա կարմիր ձկան ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկն է: Այն արտադրում է հյութալի և բուրավետ սաղմոն՝ կծու սոուսով և համեղ կեղևով: Այս ձուկը թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 150 գ ռուսական պանիր.
• 1 կգ սաղմոն.
• Փոքր սոխ.
• 100 գ մոցարելլա.
• 3 պճեղ սխտոր։
• ½ կիտրոն։
• 2 ճաշի գդալ. լ. Դիժոնի մանանեխ.
• 100 գ լավ մայոնեզ։
• Աղ և համեմունքներ.

Լվացված և չորացրած ձուկն ազատվում է ոսկորներից. Ստացված ֆիլեը դրվում է փայլաթիթեղի թերթիկով պատված թխման թերթիկի վրա, աղած, համեմունքներով ցրված և ծածկված սոխի օղակներով։ Վերևից այս ամենը քսում են ճզմած սխտորից, կիտրոնի հյութից, մանանեխից և մայոնեզից պատրաստված սոուսով, իսկ հետո ցողում մանր քերած պանիրով։ Սաղմոնի ֆիլեը թխվում է 200 աստիճանում, մինչև ստացվի համեղ ընդերք։

Իշխանը կարտոֆիլով թթվասերի սոուսով

Կարմիր ձկան այս սննդարար և համեղ ուտեստը հավասարապես հարմար է սովորական ընթրիքի և տոնական խնջույքի համար։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 կգ իշխան.
• 250 գ ոչ շատ թանձր թթվասեր.
• 1 կգ կարտոֆիլ։
• 350 գ ռուսական պանիր.
• Փոքր սոխ.
• 2 ընտրված ձու։
• 2 պճեղ սխտոր։
• 2 ճաշի գդալ. լ. ցանկացած զտված յուղ:
• Աղ, սամիթ և աղացած պղպեղ.

Խոզանակ և լվացվածԿարտոֆիլները կտրվում են բարակ շերտերով, խառնվում համեմունքների և կարագի հետ, այնուհետև քսում յուղոտ թխում թերթիկի վրա և ուղարկում ջեռոց, զգուշորեն տաքացվում է մինչև 180 աստիճան: Քսան րոպե անց կիսաֆաբրիկատը խառնում են և ծածկում սոխի օղակներով։ Վերևում դրվում են աղած և համեմված ձկան կտորներ և լցնում հարած ձվերից, թթվասերից և աղացած սխտորից պատրաստված սոուսով։ Այս ամենը ծածկվում է փայլաթիթեղով և վերադարձվում ջեռոց։ Կես ժամից հետո թխում թերթիկի պարունակությունը ցրվում է պանրի չիպսերով և սպասում, մինչև այն կարմրի: Ամբողջությամբ եփած ձուկը զարդարում են թարմ սամիթով։

Սաղմոն սմբուկով և լոլիկով

Կարմիր ձկան այս հետաքրքիր համեղ ուտեստը կարող է փոխարինել լիարժեք կերակուրին: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 600գ սաղմոն.
• 500 գ կարտոֆիլ։
• 4 լոլիկ.
• 4 անչոուս։
• 1 ճաշի գդալ լ. կապարներ.
• 5 ճաշի գդալ. լ. ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ։
• 2 ճաշի գդալ. լ. ձիթապտղի յուղ.
• ½ կիտրոն և աղ.

Մաքրած և լվացած կարտոֆիլը կտրատում են բարակ շրջանակներով և եփում մինչև կիսով չափ եփվեն։ Այնուհետև այն բաժանվում է յուղացված թխման թերթիկի հատակի երկայնքով: Վերևում դնել սմբուկի և լոլիկի շերտերը: Այս ամենը լցնում են կապարի խառնուրդով, ձիթապտղի յուղով, կտրատած անչոուսով և աղով։ Լրացված ձևը ծածկված է փայլաթիթեղով և դրվում է ջեռոցում քսան րոպե։ Նշված ժամանակի վերջում բանջարեղենի վրա քսում են կիտրոնի հյութով ցողված ձկան կտորները և վերադարձնում ջեռոց։

Կարկանդակ բրնձով և կարմիր ձկով

Սաղմոնը, իշխանը և սաղմոնը եփում են ոչ միայն առաջինըկամ կողմնակի ճաշատեսակներ: Կարմիր ձուկը շատ բուրավետ և համեղ խմորեղեն է պատրաստում։ Տնական համեմված կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 155գ սառեցված մարգարին.
• 3 ճաշի գդալ. լ. հաստ թթվասեր.
• 2 ընտրված ձու։
• ¼ թեյի գդալ մարած սոդա։
• 420 գ ցանկացած կարմիր ձկան ֆիլե։
• 1 ¼ բաժակ ցորենի ալյուր.
• 4 ճաշի գդալ. լ. խաշած բրինձ.
• 1 ճաշի գդալ լ. փափուկ կարագ.
• 3 ճաշի գդալ. լ. թակած սամիթ.
• Աղ.

Սառը մարգարինը մանրացնում ենք քերիչով և խառնում սոդայի, ալյուրի, թթվասերի և մեկ ձվի հետ։ Ստացված զանգվածը մի փոքր աղում ենք և ձեռքով մանրակրկիտ հունցում։ Պատրաստի խմորը կիսով չափ բաժանվում է։ Մասերից մեկը բաշխված է յուղացված ձևի հատակի երկայնքով: Լրացվում է աղով, կարագով, թակած սամիթով և եփած բրնձով տապակած ձկան կտորներից պատրաստված միջուկով։ Ապագա կարկանդակը պատում են մնացած խմորով և քսում հարած ձվով։ Արտադրանքը թխվում է 200 աստիճանով մինչև ամբողջովին եփվի։

Շերտավոր կարկանդակ կարտոֆիլով և կարմիր ձկով

Այս խմորեղենը պատրաստվում է գնված խմորի հիման վրա, ինչը զգալիորեն հեշտացնում և արագացնում է գործընթացը։ Ուստի չի կարելի բացառել, որ այն հաճախ կհայտնվի ձեր սեղանին։ Այս հետաքրքիր և պարզ կարմիր ձկան ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 520 գ խմորիչ շերտավոր խմոր։
• 455 գ ցանկացած կարմիր ձկան ֆիլե։
• 3 միջին չափի կարտոֆիլ։
• ½ թեյի գդալ հատիկավոր շաքար։
• 1 ճ/գ աղ.
• Ձու, կարագ ևհամեմունքներ.

Հալած խմորը բաժանված է երկու անհավասար մասի։ Ավելի մեծը փաթաթվում է բարակ շերտով և դրվում է յուղած թխման թերթիկի հատակին։ Կարտոֆիլի շերտերը, ձկան շերտը և սոխի օղակները բաժանված են վերևում: Այս ամենը աղում են, պատում կարագի կտորներով ու մնացած խմորով։ Ապագա կարկանդակի գագաթը քսում են հարած ձվով։ Թխել արտադրանքը միջին ջերմաստիճանում մինչև ամբողջովին եփվի։

Ռիզոտո

Այս գուրման կարմիր ձկան ուտեստը, անշուշտ, աննկատ չի մնա ծովամթերքի և իտալական խոհանոցի սիրահարների կողմից: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 բաժակ arborio բրինձ.
• 150գ կարմիր ձուկ.
• 50գ պարմեզան.
• 30գ կարագ։
• 100 մլ 20% սերուցք.
• 2 պճեղ սխտոր։
• 2 բաժակ ջուր կամ պաշար:
• Աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր (ռեհան և մաղադանոս).

Հալած կարագի մեջ տապակած սխտոր. Մի երկու րոպե հետո այնտեղ լցնում են մանր կտրատած կանաչին և ձկան կտորները։ Որոշ ժամանակ անց այս ամենը լցնում են կրեմով և եփում մարմանդ կրակի վրա։ Բառացիորեն հինգ րոպե անց լվացված և տեսակավորված բրինձը լցնում են ընդհանուր տարայի մեջ։ Այս ամենը լցնում են ջրով կամ արգանակով, աղում են, համեմում անուշահոտ համեմունքներով և պատրաստության են բերում։ Գործընթացի ավարտից քիչ առաջ ռիզոտոն ցողում են քերած պարմեզանով։

Սաղմոնով ապուր

Սա շատ հետաքրքիր նորվեգական ուտեստ է կարմիր ձկով, որի լուսանկարը կարելի է գտնել մի փոքր ուշ, շատ սիրված է բազմաթիվ փորձառու տնային տնտեսուհիների մոտ։ Պարզվում էչափազանց սրտանց և բուրավետ, ինչը նշանակում է, որ այն հարմար է ընտանեկան ընթրիքի համար: Այս ապուրի չորս բաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 600գ սառեցված սաղմոնի ֆիլե։
• 50գ կարագ։
• 200 մլ չոր սպիտակ գինի.
• 300 մլ հավի արգանակ.
• 200 մլ թարմ սերուցք.
• 2 պճեղ սխտոր։
• Ձիթապտղի յուղ և խնկունի.
• Աղ.

Մանրացված սխտորը տապակվում է կարագի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդի մեջ և մի քանի ճյուղ խնկունի։ Հենց դառնում է թափանցիկ, այն լցնում են գինիով և սպասում, որ ալկոհոլը գոլորշիանա։ Այնուհետեւ նույն անոթի մեջ ավելացնում են ձկան կտորներ եւ եփում այնքան, մինչեւ գույնը փոխվի։ Հաջորդ փուլում տաք արգանակն ու աղը ներմուծվում են ապագա ապուրով կաթսայի մեջ։ Այս ամենը հասցնում են եռման աստիճանի, պնդում են կափարիչի տակ և մատուցում։ Կրեմ և խնկունի մի քանի տերևներ ավելացվում են յուրաքանչյուր չափաբաժնի մեջ։

Մակարոնեղեն սաղմոնով

Սա կարմիր ձկան ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկն է: Այս բուժման լուսանկարը կարելի է գտնել մի փոքր ավելի ցածր, բայց առայժմ դուք պետք է պարզեք դրա կազմը: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500 գ մակարոնեղեն (փետուր կամ կճեպ):
• 300գ սառեցված սաղմոնի ֆիլե։
• 250 մլ թարմ սերուցք.
• 100 գ ռուսական պանիր.
• 50գ կարագ։
• Աղ և համեմունքներ.

Լվացված ձուկը կտրատում են միջին չափի կտորներով և տապակում հալած կարագի մեջ։ Գույնը փոխելուն պես այն լցվում է կրեմով,աղ, շաղ տալ համեմունքներով և հասցնել եռման աստիճանի։ Ստացված սոուսում քսել նախապես խաշած մակարոնեղենը։ Այս ամենը նրբորեն խառնում են, տաքացնում մարմանդ կրակի վրա և ցանում պանրի չիպսերով։

Ավոկադոյի աղցան

Այս համեղ աղած կարմիր ձկան ուտեստը բանջարեղենի և ծովամթերքի շատ հաջող համադրություն է: Նրան առանձնահատուկ նրբություն է հաղորդում սեփական ձեռքերով պատրաստված սոուսը, որի հիմքը սոյայի սոուսն է։ Այս աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250 գ թեթև աղած կարմիր ձուկ։
• Աղցան վարունգ.
• Ավոկադո.
• 3 խաշած ընտրված ձու։
• 20գ թթվասեր.
• 20 մլ սոյայի սոուս։
• 3գ մանանեխ.
• Կիտրոն և թարմ խոտաբույսեր.

Կտրատած ձուկը խառնում են թակած ձվերը, վարունգի շերտերը և ավոկադոյի կտորները։ Այս ամենը ցողվում է փոքր քանակությամբ թարմ քամած կիտրոնի հյութով և լցնում մանանեխից, թթվասերից և սոյայի սոուսից պատրաստված սոուսով։ Ստացված աղցանը զարդարված է թարմ խոտաբույսերով։

կարտոֆիլով թխած դդում

Սա սննդարար և համեղ ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել, երբ հյուրերը գալիս են: Այն փափուկ ձկան, թխած բանջարեղենի և նուրբ սոուսի օպտիմալ համադրություն է։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 600գ վարդագույն սաղմոն.
• 600 գ կարտոֆիլ։
• 50գ կարագ։
• 180 մլ պաստերիզացված կաթ։
• 3 ընտրված ձու։
• 120 գ ռուսական պանիր.
• Աղ և համեմունքներ.

Հալած ձուկը մաքրվում է, լվանում և կորիզից հանվում: Ստացված ֆիլեը կտրված էհինգ սանտիմետրանոց կտորներ և քսել խորը ձևով, զգուշորեն յուղած կարագով: Վերևում քսել կարտոֆիլի բարակ շերտերը։ Այս ամենը աղում են, ցողում համեմունքներով և լցնում հարած ձվերից ու կաթից պատրաստված սոուսով։ Թխել ուտեստը ստանդարտ ջերմաստիճանում մոտ քառասուն րոպե: Գործընթացի ավարտից քիչ առաջ այն ցանում են պանրի չիպսերով և ցողում հալած կարագով։

Թխած սաղմոն

Այս պարզ և համեղ ուտեստը հիանալի համադրվում է բանջարեղենի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Ուստի դա լավ տարբերակ կլինի ընտանեկան թեթեւ ընթրիքի համար։ Այն ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 750 գ սաղմոն։
• 25 գ Պրովանսի խոտաբույսեր։
• Փոքր սոխ.
• Աղ, կիտրոն և զտված յուղ։

Լվացված ձուկը քսում են թղթե սրբիչներով և կտրատում սթեյքերի մեջ։ Սաղմոնի յուրաքանչյուր կտոր շաղ են տալիս աղով և պրովանսյան խոտաբույսերով, այնուհետև լցնում կիտրոնի հյութով և թողնում տասնհինգ րոպե: Նշված ժամանակի վերջում մարինացված ձուկը տեղափոխվում է յուղապատ թխման թերթիկի հատակին։ Վերևում սոխի օղակներ բաժանել և ամբողջը փայլաթիթեղով ծածկել։ Սաղմոնը թխել մոտ քառորդ ժամ: Գործընթացի ավարտից քիչ առաջ թխման թերթիկը ազատվում է փայլաթիթեղից։