Տավարի լյարդ թթվասերի մեջ. սննդի պատրաստում, եփման կարգ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այսօր մենք կդիտարկենք այնպիսի ախորժելի ուտեստ, ինչպիսին է տավարի լյարդը թթվասերի մեջ։ Բաղադրատոմսերի բազմազանության շնորհիվ դուք կարող եք նման նրբություն պատրաստել սնկով, բանջարեղենով, սոխով, սխտորով և պանրով: Ամեն ինչ կախված է ձեր ցանկություններից և ճաշակի նախասիրություններից։

Տավարի լյարդն ունի մի շարք օգտակար հատկություններ և հագեցնում է մեր օրգանիզմը վիտամիններով, հանքանյութերով և ներքին օրգանների անխափան աշխատանքի համար անհրաժեշտ նյութերով։ Բացի այդ, նման արտադրանքը արդյունավետորեն պայքարում է սրտանոթային հիվանդությունների առաջացման դեմ և զգալիորեն նվազեցնում է սրտի կաթվածի վտանգը: Այնուամենայնիվ, տարեցներին և փոքր երեխաներին խորհուրդ չի տրվում կանոնավոր կերպով օգտագործել այս ուտեստը։

Տավարի լյարդ սոխով և թթվասերով

Պահանջվող ապրանքների ցանկ՝

• ցորենի ալյուր - 35գ;
• տավարի լյարդ - 450 գ;
• թթվասեր 20% - 150 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• աղ;
• պապրիկա;
• համեմունք մսի համար;
• բուսական յուղ տապակելու համար.

Խաշած լյարդը հիանալի է կարտոֆիլի պյուրեով, խաշած բրնձով և մակարոնով:

Քայլ պատրաստում

Քայլեր ձեռնարկել՝

1. Հանեք սոխի կեղևը և կտրատեք բարակ կես օղակներով։
2. Կլպել և կտրատել գազարը փոքր շերտերով։
3. Տապակել սոխն ու գազարը արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
4. Մաքրեք լյարդը թաղանթից, լվացեք սառը ջրի տակ և բաժանեք մասերի։
5. Յուրաքանչյուրը թաթախեք ցորենի ալյուրի մեջ և լցրեք բանջարեղենով տապակի մեջ։
6. Տապակել լյարդը մինչև ախորժելի ու խրթխրթան լինի, իսկ հետո ավելացնել թթվասերն ու համեմունքները աղով։
7. Թավան ծածկել կափարիչով և եփ գալ բառացիորեն տասը րոպե։

Մատուցելուց առաջ սոխով և թթվասերով տապակած տավարի լյարդը պետք է զարդարել ռեհանի կամ մաղադանոսի ճյուղով։ Որպես սոուս կարող եք ավելացնել լոլիկի կամ սխտորի սոուս։

Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի լյարդ թթվասերով և սնկով։

Բաղադրություն՝

• սունկ - 250 գ;
• տավարի լյարդ - 450 գ;
• կես սոխ;
• աղ;
• օրեգանո;
• կրեմ կամ թթվասեր - 150 գ;
• մի փունջ կանաչ սոխ.

Այժմ կօգտագործենք ջեռոցն ու թխելու համար նախատեսված ուտեստը։

Քայլ պատրաստում

Մեր հաջորդ քայլերը.

1. Առաջին հերթին պետք է մաքրել լյարդը և կտրատել այն երկայնական.կտորներ.
2. Լյարդը լցնել սառը ջրով և թողնել այսպես մի քանի րոպե։
3. Սունկը կտրատել բարակ ափսեների մեջ և տապակել թավայի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։
4. Քամեք ջուրը լյարդից և եփեք այն սնկով մոտ 10 րոպե։
5. Կաղապարը յուղել բուսայուղով, մեջը լցնել լյարդն ու սունկը։
6. Վերևան ցանել սոխ, կտրատել բարակ օղակներով, ավելացնել համեմունքներ և լցնել բոլոր բաղադրիչները սերուցքով կամ թթվասերով։
7. Ուղարկեք ուտեստը թխելու ջեռոցում 15-25 րոպե, մինչև պատրաստ լինի։

Թթվասերով կամ սերուցքով տավարի լյարդը պատրաստ լինելուց հետո տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և զարդարում մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Սխտորով և բանջարեղենով լյարդի բաղադրատոմս

Պահանջվող ապրանքներ՝

• լոլիկ - 4 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• սխտոր - 2-3 պճեղ;
• տավարի լյարդ - 650 գ;
• թթվասեր - 250 գ;
• համեմունք - ըստ ճաշակի;
• սպիտակ սոխ - 1 հատ

Այս ուտեստը հարմար է եփած բրնձի, կորեկի շիլայի կամ հնդկաձավարի համար։

Քայլ պատրաստում

Ինչքանո՞վ համեղ է պատրաստել տավարի լյարդը թթվասերով։ Պատասխանը պարզ է. հետևեք հետևյալ ցուցումներին.

1. Նախ մաքրեք լյարդը և կտրեք այն մասերի։
2. Բուլղարական պղպեղի ցողունը կտրատել, միջուկն ու սերմերը հանել, ապա բարակ շերտերով կտրատել։
3. Լոլիկը մի քանի րոպե պահել եռման ջրի մեջ և հեռացնել կեղևը։
4. Խոշոր լոլիկները կտրատելխորանարդներ մոտ 1 սմ հաստությամբ և տապակել սոխի օղակներով թավայի մեջ։
5. Ավելացնել բուլղարական պղպեղ, աղ և համեմունքներ, խառնել և շարել լյարդի կտորները։
6. Բաղադրիչները տասը րոպե տապակել և ճաշատեսակը լցնել թթվասերով։
7. Եռացնել ծածկով մոտ 15 րոպե, ապա ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
8. Հեռացրեք տապակը կրակից և ուտեստը տեղափոխեք ափսեների մեջ։

Խոհարարության այս մեթոդը աներևակայելի պարզ է, և նույնիսկ սկսնակ խոհարարները կարող են դա անել:

Ինչպե՞ս պատրաստել լյարդը դանդաղ կաթսայում:

Այս բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• տավարի լյարդ - 950գ;
• եգիպտացորենի ալյուր - 3 ճ.գ. լ.;
• աղ;
• պղպեղ;
• թթվասեր - 1 բաժակ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• բուսական յուղ - 50 գ;
• կես սոխ.

Այս բաղադրատոմսի առավելությունն այն է, որ ձեզ հարկավոր չէ վերահսկել շոգեխաշման գործընթացը։ Միայն անհրաժեշտ է պատրաստել արտադրանքը և լցնել դրանք բազմաբնակարան սարքի մեջ։

Խոհարարության եղանակ

Տավարի լյարդը թթվասերի մեջ դանդաղ կաթսայում պատրաստելը:

1. Լյարդը լցնել տաք ջուր և կտրատել մեծ կտորներով։
2. Սոխը մանր կտրատել և խառնել լյարդի հետ։
3. Բազմօջախի ամանը յուղել բուսական յուղով։ Դուք կարող եք օգտագործել ձիթապտղի կամ արեւածաղկի: Այնուհետև սոխն ու լյարդը տապակել «տապակելու» ռեժիմով։
4. 15 րոպե հետո ավելացնել ալյուրը, ջուրը, թթվասերը և համեմունքները։
5. Փակեք կափարիչը և միացված ընտրեք «Մարման» գործառույթըմեկ ժամ։

Տեխնիկայի աշխատանքը ավարտելուց հետո զգուշորեն հանեք ամանը և պատրաստի ուտեստը տեղափոխեք ափսեների մեջ։ Զարդարեք կիտրոնի կտորներով, աղացած սխտորով կամ թարմ խոտաբույսերով։

Տավարի լյարդ սոխով կաթսաների մեջ

Պահանջվող ապրանքներ՝

• տավարի լյարդ - 1 կգ;
• մանուշակագույն սոխ - 1 հատ;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• արևածաղկի ձեթ;
• թթվասեր 20% - 125 գ;
• հալած պանիր - 200 գ;
• սպրենդ կամ մարգարին - 50 գ.

Եփած տավարի լյարդը թթվասերի մեջ կաթսաների մեջ խելահեղ քնքուշ է և փափուկ, ունի հաճելի կաթնային համ և բույր:

Խոհարարության եղանակ

Ահա թե ինչ պետք է անեք համեղ և հյութալի ուտեստ ստանալու համար.

1. Հեռացրեք թաղանթը լյարդից, մաքրեք այն արյունից և լվացեք տաք ջրով։
2. Լյարդը կտրատել 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ փոքր կտորների։
3. Սոխը մաքրել և կտրատել կես օղակների։
4. Տաքացնել տապակը, լցնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։
5. Այնուհետև դրան ավելացրեք տավարի լյարդի կտորներ և եփեք բաղադրիչները մոտ 15 րոպե։
6. Կաթսաները քսում ենք սփրեդով, մեջը լցնում լյարդն ու սոխը։
7. Աղ և պղպեղ մեր ուտեստը.
8. Բոլոր ապրանքները լցնել թթվասերով և ցանկության դեպքում ավելացնել չորացրած մաղադանոս կամ սամիթ։
9. Կաթսաները ծածկել կափարիչներով, դնել թխման թերթիկի վրա և ուղարկել նախապես տաքացրածջեռոցում 35-45 րոպե։
10. Հենց որ տավարի լյարդը թթվասերի մեջ պատրաստ լինի, հանում ենք թխման թերթիկը և վրան ցանում քերած հալած պանիր։
11. Թխել ևս մի քանի րոպե և կաթսաները հանել ջեռոցից։

Այսպիսի պարզ, բայց միևնույն ժամանակ համեղ մսային համեղ ուտեստ կարելի է մատուցել տոնական սեղանին։ Մինչ գալիք տոները՝ Ամանորն ու Սուրբ Ծնունդը, այս բաղադրատոմսը հատկապես ակտուալ է։

Տավարի լյարդը թթվասերի մեջ հիանալի համադրվում է թխած կարտոֆիլի, խաշած բրնձի կամ կծու սոուսով սպագետտիի հետ։ Ինչ վերաբերում է հավելյալ կողմնակի ճաշատեսակներին, ապա կարող եք պատրաստել թեթև բանջարեղենային աղցան՝ հագած ձիթապտղի յուղով և մի բաժակ գինի կամ խնձորի քացախով: Նման ուտեստը խորհուրդ է տրվում զարդարել բարակ շերտ կտրատած թարմ դեղաբույսերով և կիտրոնով։