Հորթի լյարդ. բաղադրատոմսեր թթվասերի մեջ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Աշխարհի շատ խոհանոցներում լյարդը գուրման ուտեստների հիմնական բաղադրիչն է: Եվ դա իզուր չէ, քանի որ օգտակար է ու սննդարար։ Ապրանքի մեջ սպիտակուցի պարունակությունը նույնն է, ինչ ցանկացած մսի մեջ, և շատ ավելի շատ միկրոէլեմենտներ կան, բացի այդ, դրանք ավելի հեշտությամբ են ներծծվում օրգանիզմի կողմից։ Հենց այս պատճառով է, որ լյարդի վրա հիմնված ուտեստները առանցքային են դիետայի մենյուում և նախատեսված են տարբեր հիվանդությունների դեպքում։

Օգուտ կամ վնաս

Հորթի լյարդը համարվում է ենթամթերքի ամենաօգտակար տեսակներից մեկը։ Այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ հետքի տարրեր, որոնք կարող են բարձրացնել իմունիտետը: Բայց միևնույն ժամանակ, արտադրանքի սպառման ավելացումը կարող է հանգեցնել մարմնի հագեցվածության ծանր մետաղներով: Բժիշկների առաջարկությամբ լյարդը ցուցված է այնպիսի հիվանդություններով, ինչպիսիք են՝ տարբեր ծանրության անեմիա, աթերոսկլերոզ, շաքարախտ, վարակիչ հիվանդություններ, երիկամների, կենտրոնական նյարդային համակարգի և սրտի հիվանդություններ տառապող մարդկանց: Դիետա պահող մարդկանց համար լյարդով կերակրատեսակները բոլոր անհրաժեշտ միկրոէլեմենտների հիանալի աղբյուր են, մինչդեռ այն ցածր կալորիականությամբ է:

Կալորիական պարունակություն և բաղադրություն

Հորթի լյարդը, որի բաղադրատոմսերը շատ տարածված են, մթերքի ամենադիետիկ տեսակներից է: Այն ունի 124 կկալ 100-ի կալորիականությամբգրամ Բացի այդ, արտադրանքը պարունակում է հետևյալ միկրոէլեմենտների բարձր պարունակությունը՝

• վիտամիններ A և B;
• հեպարին;
• chrome;
• ֆոսֆոր;
• մագնեզիում;
• ցինկ;
• նատրիում;
• կալիում.

Սպիտակուցներ 19 գրամ 100 գրամ արտադրանքի համար, ճարպեր 3,3 գրամ և ածխաջրեր 4,1 գրամ։

Լյարդի պատրաստման գաղտնիքները

Որպեսզի լյարդով ուտեստը համեղ դառնա, պետք է հետևել ենթամթերքի պատրաստման որոշ առաջարկություններին։ Առաջին հերթին արտադրանքի բարձր համեղությունը կախված է դրա ճիշտ ընտրությունից։ Կտորները պետք է լինեն միջին պայծառության, փափուկ և առաձգական: Եփելուց առաջ անհրաժեշտ է մանրակրկիտ ողողել միջուկը, հեռացնել թաղանթներն ու երակները, ինչպես նաև ծորանները և լեղը, եթե այն պահպանված է լյարդում։ Մթերքներին հատուկ փափկություն հաղորդելու համար այն կարելի է երկու-երեք ժամ թրմել կաթի մեջ կամ հինգ րոպե սպիտակեցնել եռման ջրի մեջ։ Խորհուրդ չի տրվում լյարդը երկարատև ջերմային բուժման ենթարկել, այն կարող է կոշտանալ։ 12 րոպե տապակելը և մոտ մեկ ժամ եռալը այնպիսի արտադրանքի պատրաստման օպտիմալ ժամանակներն են, ինչպիսին հորթի լյարդն է: Դրանից ճաշատեսակների տարբեր բաղադրատոմսեր կան, բայց մեկը արժանի է հատուկ ուշադրության։ Սա լյարդ է թթվասերի մեջ։

Հորթի լյարդ թթվասերի սոուսում

Հորթի լյարդը կարելի է պատրաստել որպես առողջարար և սննդարար ուտեստ։ Թթվասերի բաղադրատոմսերը լավագույն ընտրությունն են, քանի որ դրանք հեշտ են և համեղ:

Հանունճաշ պատրաստելու անհրաժեշտությունը՝

• հորթի լյարդ 0,5 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 200 մլ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• տապակի ձեթ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ, սիրելի համեմունքներ, դափնու տերեւ.

Բնական հարց է առաջանում՝ ահա հորթի լյարդը, ինչպե՞ս պատրաստել թթվասերի մեջ. Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Դուք պետք է պատրաստեք աղեղը: Կլպեք և կտրատեք ցանկացած ձևով։ Փաստորեն, սոխի քանակը կարելի է ճշգրտել ըստ անձնական ճաշակի նախասիրությունների: Գազարը պետք է մաքրել կեղևից և կտրատել շերտերով կամ շերտով: Տաքացնել տապակը և տապակել պատրաստի բանջարեղենը բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։

Խաշելուց առաջ լյարդը պետք է կես ժամ թրմել կաթի մեջ, ապա կտրատել շերտերի, որոնց հաստությունը չպետք է գերազանցի երեք սանտիմետրը։ Հացի ենթամթերք, իսկ հետո տապակել բանջարեղենով։ Խառնել։ Ծածկեք և եփեք մարմանդ կրակի վրա երեք րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Հենց լյարդը փափկի, թավայի մեջ ավելացրեք մոտ կես բաժակ ջուր, աղ և պղպեղ։ Եփել տասնհինգ րոպե և ավելացնել դափնու տերեւ: Այդ ընթացքում թթվասերը խառնել ալյուրի հետ, ավելացնել մի բաժակ եռման ջուր և լցնել թավայի մեջ, որտեղ թառամում է հորթի լյարդը։ Թթվասերի տակ ընկույզ պատրաստելու բաղադրատոմսերը պարունակում են առաջարկություններ սոուսի հնեցման ժամանակի կամ դրա խտության վերաբերյալ: Այս տարբերակում սոուսը հասցնում են եռման աստիճանի և ուտեստը հանում կրակից։

Լյարդ թթվասերի մեջ դանդաղ կաթսայի մեջ

Հորթի լյարդը թթվասերի սոուսով համեղ ուտեստ է։ Դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ արագ և հեշտությամբ դիետիկ արտադրանք պատրաստել։

Հիմնական բաղադրիչի պատրաստված քանակից կարելի է պատրաստել ճաշատեսակի երեք բաժին։ Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ է՝

• լյարդ - 600 գրամ;
• սոխ - 2 հատ;
• միջին գազար - 1 հատ;
• արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ - 3 ճաշի գդալ;
• ալյուր հացի համար - ըստ անհրաժեշտության;
• աղ, սև պղպեղ.

Սուսի համար՝ 50 մլ միջին յուղայնությամբ թթվասեր, 1 թեյի գդալ մանանեխ, մեկ պճեղ սխտոր՝ համի համար, 0,5 թեյի գդալ սամիթ և մաղադանոս, 250 մլ կաթ կամ սերուցք, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Դիտարկենք հորթի լյարդից թթվասերով ուտեստ պատրաստելու եղանակը: Լավագույն խոհարարների բաղադրատոմսերը պարունակում են հետևյալ առաջարկությունները. Նախ անհրաժեշտ է «Թխելու» ռեժիմը բազմաբնակարանում 1 ժամով դնել: Սա արտադրանքը կդարձնի փափուկ և քնքուշ:

Բանջարեղենը, սոխը, կեղևը մաքրեք և կտրատեք կամայական բարակ շերտերով: Գազարը քսում են կոպիտ քերիչով։ Մաքրեք լյարդը թաղանթներից, ապրեք և լվացեք։ Հիմնական բաղադրիչը կտրատել միջին չափի կտորների և թխել ալյուրի մեջ, նախապես խառնել աղով և պղպեղով։

Բուսական յուղը լցնում ենք բազմաթխման ամանի մեջ և լցնում ենք թխած մթերքը։ Եփել տասը կամ տասնհինգ րոպե, երբեմն խառնելով: Այնուհետեւ ավելացնել սոխն ու գազարը, իսկ եւս տասը րոպե հետո լցնել թթվասերի սոուսի մեջ։ Եփել մինչև ծրագրի ավարտի ազդանշանըև թողեք, որ անջատված սարքի մեջ մնա ևս հինգ րոպե: Այսպիսով, ուտեստը կհասնի, և շատ համեղ հորթի լյարդ դուրս կգա։ Թթվասերով սոուսներ պատրաստելու բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են, ահա դրանցից մեկը՝ թթվասերը խառնել մանանեխի, թակած սխտորի, խոտաբույսերի, աղի և պղպեղի հետ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և լցնել կաթի կամ կրեմի մեջ։ Սոուսը պատրաստ է։

Զարդարի համար կարող եք օգտագործել մակարոնեղեն, կարտոֆիլ, բրինձ կամ հնդկաձավարի շիլա։

Լյարդ սնկով թթվասերի մեջ

Հաջորդ ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի տապակած հորթի լյարդ։ Բաղադրատոմսերը կարելի է համադրել, իսկ սովորական տապակած ենթամթերքից կարելի է պատրաստել խոհարարական գլուխգործոց։

Ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է՝

• հորթի լյարդ - 0,5 կգ;
• սունկ (շամպինիոն) - 0,3 կգ;
• թթվասեր - 0,3 լ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ, պղպեղ կամ աղացած.

Լվացեք և մաքրեք բոլոր ապրանքները: Կեղտաջրերի միջուկը մանր կտրատում են, սոխը՝ կես օղակներով, շամպինիոնները մանրացված են մեծ ափսեների մեջ։ Տապակել տապակը և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա վրան ավելացնել սունկը և տապակել մինչև ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Մի կողմ դնել. Կրկին տաքացրեք տապակը և վրան լյարդը բոլոր կողմերից տապակեք մինչև կիսաեփը, ավելացրեք տապակած բանջարեղենն ու սունկը և եփեք թույլ կրակի վրա տասնհինգ րոպե։ Լցնել թթվասերը և եփ գալ ևս հինգ րոպե՝ վերջում ավելացնելով համեմունքներ։

Բաղադրատոմսը կարտոֆիլով և սնկով կաթսայի մեջ

Համեղ ենթամթերքները չեն խնայվումպարունակում է միայն մեկ բաղադրիչ, օրինակ՝ հորթի լյարդը: Բաղադրատոմսերը կարող են լինել տարբեր հավելումներով, օրինակ՝ կարտոֆիլով և սնկով։ Որպեսզի նման ուտեստը բուրավետ և համեղ ստացվի, կարող եք օգտագործել կերամիկական կաթսաներ։ Այսպիսով, դուք կարող եք ոչ միայն ճաշատեսակ պատրաստել, այլ նաև արդյունավետ մատուցել այն։

Պահանջվում է:

• լյարդ - 300 գրամ;
• շամպինիոն կամ այլ սունկ - 20 գրամ;
• միջին կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• թթվասեր - 3 ճաշի գդալ;
• յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• աղի և պղպեղի խառնուրդ.

Մանրակրկիտ ողողեք միջուկի կտորը և հեռացրեք բոլոր թաղանթները և երակները: Մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ։ Սունկը, կտրատել երկու մասի, եռացնել մինչև փափկի։ Կաթսայի մեջ լցնում ենք լյարդը, սունկը, կարտոֆիլը, նախապես խոշոր կտրատած, մանր կտրատած սոխը, թթվասերն ու համեմունքները։ Ավելացնել մի քիչ ջուր (50 մլ-ից ոչ ավել) և դնել ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե

Տապակած հորթի լյարդ

Մեկ այլ ուտեստ, որը պետք է գնահատել, տապակած հորթի լյարդն է: Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը շատ ախորժելի են, և դուք կարող եք նման ուտեստ պատրաստել ցանկացած առիթի համար։

Չորս չափաբաժին պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

• հորթի լյարդ - 800 գրամ;
• ալյուր հացի համար;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալգդալներ.

Լյարդը կտրատել բարակ շերտերով։ Հացահատիկի ալյուրը խառնում ենք աղի և պղպեղի հետ, ապա գլորում ստացված զանգվածի մեջ։ Տապակը տաքացնել բարձր կրակի վրա, լցնել բուսայուղի մեջ և տապակել լյարդը երկու կողմից մինչև կեղևը երկուական րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Երբ ամեն ինչ տապակվի, դրեք տաք թավայի մեջ և ծածկեք կափարիչով։ Այդպես պահեք հինգ-յոթ րոպե։ Ամեն ինչ պատրաստ է, կարող եք սկսել ճաշը։