Սուրճի լատտե՝ բաղադրատոմս տանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սուրճի լատտեն, որի բաղադրատոմսերը կքննարկվեն այս հոդվածում, իտալական ծագման սուրճի ըմպելիք է։ Սուրճի ըմպելիքի խառնուրդը բաղկացած է էսպրեսսո սուրճից (մեկ մաս), կաթից (երեք մաս) և մի փոքր փրփուրից։ Այս շերտավոր կոկտեյլն այնքան էլ դժվար չէ պատրաստել։ Դուք ինքներդ կարող եք համոզվել՝ կարդալով սուրճի լատտեի բաղադրատոմսերը։

Տանը, մատուցելիս, պատրաստի ըմպելիքը ցողում են կակաո կամ քերած շոկոլադ։ Ընդունված է դրան ավելացնել նաև բոլոր տեսակի օշարակներ՝ կարամել, վանիլ, նարդոս և այլն։

Ֆանտազիայի թռիչք

Այս էներգետիկ ըմպելիքը հայտնի է իր բաց շագանակագույն տաք կաթի փրփուրով: Լատտե սուրճը սովորաբար մատուցվում է թափանցիկ ցողունով բաժակով: Իր զարմանալի և անթերի բույրի շնորհիվ այն գրավել է մոլորակի շատ մարդկանց սրտերը: Ոչ ոք անտարբեր չի մնա, եթե նրան առաջարկեն շերտավոր սուրճ՝ զարդարված օրիգինալ նախշով։ Տանը լատտե սուրճի օրիգինալ բաղադրատոմսը գրեթե անհնար է կրկնել։ Ճիշտ փրփուրձևաթղթերը սովորաբար պատրաստվում են հատուկ սարքավորումների օգնությամբ։ Սուրճի մեքենայի մեջ լատտե սուրճի բաղադրատոմսը այս աստվածային ըմպելիքը պատրաստելու կատարյալ միջոցն է: Բայց եթե դուք նման սարքավորում չունեք, դա նշանակություն չունի։ Ավելի ուշ հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել տնական լատտե սուրճ ըստ բաղադրատոմսերի և ոչ միայն, քանի որ այս կոկտեյլի իսկական սիրահարները ցանկանում են ամեն ինչ իմանալ դրա մասին։

Ի՞նչ է իրականում լատտեն:

Քչերը գիտեն, թե ինչ է այս սուրճի ըմպելիքը: Նույնիսկ ավելի հազվադեպ կարելի է լսել այս շերտավոր կոկտեյլի բնօրինակ անվանումը, քանի որ այն հնչում է որպես «սուրճի լատտե մակիատո» (բաղադրատոմսը կարդացեք հոդվածի շարունակությունում)։ Եթե այս անունը թարգմանեք իտալերենից, կարող եք ստանալ անսովոր արտահայտություն՝ «վիտրաժային կաթ»: Սուրճի տերմինաբանությամբ սա եռաշերտ սուրճի կոկտեյլ է՝ բաղկացած էսպրեսսոյից, կաթից և փրփուրից։

Սկզբում այս տեսակի սուրճը նախատեսված էր երեխաների համար, քանի որ այս կերպ նրանք կարող էին միանալ կախարդական հաղորդությանը` զգալ մեծահասակներ՝ լինելով ավագ սուրճի սիրահարների շրջապատում։ Մեծ քանակությամբ կաթի շնորհիվ բաժակում կոֆեինի մասնաբաժինը զգալիորեն կրճատվել է։ Սուրճի լատտե պատրաստելու այս բաղադրատոմսը հեռու էր կատարյալ լինելուց, բայց երեխաները պարզապես հիացած էին: Հետագայում մեծահասակները նույնպես կարողացան գնահատել ըմպելիքի օգուտները։ Այսօր այն համարվում է գործարար երիտասարդների արտոնությունը, և այս սուրճը հատկապես տարածված է Կենտրոնական և Արևմտյան Եվրոպայում։

Սուրճի հեքիաթ

Սուրճի լատտե բաղադրատոմսը (խմիչքի լուսանկարը հոդվածում), որը պատրաստվում է սուրճի մեքենայի միջոցով, հորինվել է 1940-ականներին Իտալիայում։Ի դեպ, ժամանակակից Իտալիայում խմիչքը շատ ավելի քիչ են խմում, քան եվրոպական այլ երկրներում։ Իտալացիներն իրենք են նախընտրում ավելի կոշտ տարբերակ՝ մաքուր թունդ սուրճ՝ առանց հավելումների և բուրավետիչների։

Դասական Latte Macchiato սուրճի բաղադրատոմս

Առաջին բանը, որ պետք է հասկանալ, այն է, որ թեև կաթը պետք է լինի սուրճի շերտի վերևում, այն լցնում են առաջինը և միշտ տաք: Այնուհետեւ ըմպելիքին ավելացվում է էսպրեսսոյի բարակ հոսք։ Շատ կարևոր է այս պրոցեդուրա ընթացքում ամեն ինչ անել շատ ուշադիր, որպեսզի կոկտեյլի երկու շերտերի միջև հստակ գիծ լինի, այլ ոչ թե սուրճի խառնուրդ: Լատտեի այս բաղադրատոմսի լավագույն տարբերակը ամենավերջին րոպեին տաք սուրճի մեջ լցնելն է՝ այն նուրբ փրփուրի միջով անցնելով։ Պահանջվում է՝

• սուրճ - 30 մլ;
• կաթ - 200 մլ.

Կաթից փրփուր պատրաստելու համար սրճեփին կպահանջվի հատուկ ապարատ։ Բացի այս պարզ պայմաններից, դուք պետք է հիշեք, որ միայն ամբողջական կաթը ավելի լավ փրփուր է արտադրում, որն ավելի երկար է տևում, քան յուղազերծված կաթի փրփուրը:

Եթե հանկարծ ձեր մեջ փորձեր անելու կատաղի ցանկություն արթնացավ, փորձեք օշարակով սուրճի լատեի բաղադրատոմսը։ Սուրճի խմիչքը կարող եք լրացնել տարբեր տեսակի օշարակներով, բայց ոչ ցիտրուսային մրգերով, քանի որ դրանց պատճառով կաթը կարող է արագ թթվել։ Հաճախ կարելի է տեսնել, թե ինչպես է փրփուրի վրա ցողում քերած շոկոլադ, դարչին կամ կակաոյի փոշի։ «Տաք» սիրահարների համար կարող է հետաքրքիր թվալ լատտե սուրճի բաղադրատոմսըավելացնելով լիկյոր կամ ռոմ: Նման սուրճը մատուցվում է թափանցիկ բաժակներով, որոնք կարող են մանրակրկիտ ցուցադրել յուրահատուկ խմիչքի բոլոր շերտերը։ Մատուցման օրիգինալ տարբերակը ծղոտով բաժակ է։

Կրեատիվությունը խոհանոցում - latte art

Համաշխարհային խոհանոցը ներառում է լատտե սուրճի տարբեր տեսակներ և բաղադրատոմսեր (ռաֆը, օրինակ, նույնպես բազմաշերտ սուրճի ըմպելիք է, միայն կաթի և սուրճի պարունակությունն է դրա մեջ տարբեր): Սուրճի ըմպելիքի մեջ տաք կաթի հատուկ լցման շնորհիվ կրեմի մակերեսին կարելի է ձեռք բերել տարբեր նախշեր։ Նման արվեստը, սակայն, պահանջում է փորձ և հմտություն։

Ոճը, սակայն, այստեղ լի չէ տարբերակներով. կան միայն երեք ձևեր՝ տերեւ, խնձոր, սիրտ, որոնք հիմք են դառնում հետագա ստեղծագործական գործունեության համար:

Սուրճի լատտե բաղադրատոմս. ինչպես պատրաստել ձեր սեփականը

Եթե հանկարծ չունեք սրճեփ կամ սուրճի մեքենա, և այս պահին հնարավորություն չկա գնելու ո՛չ մեկը, ո՛չ մյուսը, մի՛ հուսահատվեք՝ բլենդերը հիանալի կհաղթահարի այս խնդիրը։ Սննդի պրոցեսորի շնորհիվ կարելի է հասնել շատ գեղեցիկ և համեղ ըմպելիքի, որը դժվար է տարբերել սրճարաններում մեզ առաջարկվող լատտեից։

Նախ պետք է պատրաստել կաթի հիմքը, էսպրեսոն, շաքարավազը ճիշտ համամասնությամբ։

Այսպիսով, անհրաժեշտ բաղադրիչները՝

• 150 մլ կաթ;
• 50մլ էսպրեսսո;
• հատիկավոր շաքար - ձեր հայեցողությամբ:

Այս ըմպելիքը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չէ վագոն և ձեր թանկարժեք սայլակ.ժամանակ և ջանք. Գործընթացն ինքնին ձեզ անհավանական հաճույք կբերի։ Նախ պետք է վերցնել ճիշտ քանակությամբ կաթի հիմք, տաքացնել այն անհրաժեշտ ջերմաստիճանին, ապա եփել էսպրեսսո սուրճը և եփելուց հետո լցնել չափիչ բաժակի մեջ՝ թողնելով ընդամենը 50 միլիլիտր։ Հաջորդը, դուք պետք է տաք կաթը մանրակրկիտ հարեք բլենդերով մոտ 2 րոպե։ Այնուհետև պատրաստի կաթը լցնել բաժակի մեջ՝ մասամբ հեղուկ վիճակում, մասամբ փրփուրի համար օգտագործելու համար։

Այստեղ ամենակարևոր և հետաքրքիր զբաղմունքը բարիստաների և սուրճի սիրահարների համար սուրճ լցնելն է բաժակի կամ բաժակի մեջ: Սուրճը խնամքով լցնում են բարակ հոսքով, որպեսզի խմիչքի շերտերի միջև հստակ սահմաններ լինեն։ Եթե հետևեք տեխնոլոգիային, ապա դուք կստանաք շերտավորված լատտե սուրճ, ինչպես պրոֆեսիոնալ սուրճի մեքենայի տակից: Նուրբ փրփուրը կարելի է ուտել գդալով։ Շաքարավազն այստեղ օրենք չէ, ամեն ինչ ճաշակի և սովորությունների խնդիր է:

Լատտեի տեսակներ

Սուրճի ըմպելիքի բաղադրիչների կամ համամասնությունների նվազագույն փոփոխություն է պահանջվում՝ ամբողջովին նոր արտադրանք ստեղծելու համար: Տարբեր հավելումների շնորհիվ կարելի է հայտնագործել լատտե սուրճի նոր տեսակներ։ Հաջորդը, մենք կվերլուծենք ամենատարածված տատանումները:

Լատտե «Տնական լիկյորով»

Այս տարբերակը կգնահատեն իսկական գուրմաններն ու նրբաճաշակ համի սիրահարները: Արհեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 1 ճաշի գդալ նուրբ աղացած սուրճի հատիկներ;
• 1 ճաշի գդալ լ. Baileys լիկյոր;
• 1 ճ/գ կակաոյի փոշի;
• մի պտղունց աղ;
• 100մլ ջուր;
• 250 մլ կաթ։

Պատրաստման եղանակը՝ սկզբում պետք է թուրքի մեջ լցնել սուրճը, շաքարավազը և աղը, ապա խառնուրդը տաքացնել 10 վայրկյան՝ խառնելով գդալով, ապա պետք է ջուր ավելացնել։ Հենց սուրճը սկսի բարձրանալ գլխարկով, խմիչքը պետք է հեռացնել կրակից։ Ստացված սուրճը պետք է անցկացնել ֆիլտրով, զուգակցել լիկյորի հետ և լցնել բաժակի մեջ։ Սուրճի համար նախատեսված կաթի փրփուրը կարելի է հարել բլենդերով կամ կապուչինատորով, ապա լցնել սուրճի և լիկյորի հետ բաժակի մեջ: Դուք կարող եք զարդարել ձեր տնական լատտեն պարզ ձևերով՝ օգտագործելով տրաֆարետ կամ կակաոյի փոշի:

Ice Latte

Երբ դրսում անտանելի շոգ է, օգնության կհասնի լատտե սուրճի բաժինը, որը խոսուն անվանումով «սառույց» է:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 1 ճաշի գդալ լ. նուրբ սուրճի հատիկներ;
• 150 մլ կաթ;
• 60մլ ջուր;
• 20մլ վանիլային օշարակ;
• սառցե խորանարդներ.

Պատրաստման եղանակը. Շեյքերը մեկ քառորդով լցնել սառույցի կտորներով, ապա լցնել մի բաժին էսպրեսսո, կաթ և օշարակ և ուժեղ թափահարել շեյքերը։ Սառույցն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո խմիչքը պատրաստ է: Հագեցե՛ք ձեր ծարավը:

Աշնանային բաղադրատոմս

Սա սուրճի ամենաարտասովոր և համեղ սորտերից է՝ կարամել լատտե դդմով: Նման ըմպելիքը կընդգծի աշնանային երեկույթների մթնոլորտը, ինչպիսին Հելոուինն է։

Ըստ ժողովրդական բժշկության՝ դդումը շատ հիվանդությունների համադարման միջոց է, բացի այդ, այն ունի հաճելի համ։

Դդումի լատտե պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200գ խորանարդիկ կտրատած դդում;
• մեկ բաժակ մաքուր ջուր;
• 100 գրամ շաքար;
• 40մլ սև սուրճ;
• 120 մլ յուղայնությամբ կաթ։

Խոհարարություն՝ 200 աստիճան ջերմաստիճանում 40 րոպե թխում ենք 200 գ դդում, ապա տրորում, լցնում ջրով, ավելացնում շաքարավազը և մեղմ խառնելով եփում ենք մարմանդ կրակի վրա մինչև թանձրանա։

Ստացված դելիկատեսը պետք է բաժանել մի քանի բաժինների, լցնել սուրճը, ապա կաթը և վրան դնել փրփուրը։ Այս կոկտեյլը լավագույնս մատուցվում է մեծ լատտե բաժակների մեջ: Կարող եք զարդարել դդումի սերմերով կամ քերած շոկոլադով։

«Հատուկ» - արձակուրդ տանը

Սուրճի լատտե այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 1 բաժակ լի յուղայնությամբ կաթ;
• 150գ ջուր;
• 1 ճ/գ լավ սուրճ;
• 1 ճ/գ շաքար
• 1 բաժակ Baileys սերուցքային լիկյոր;
• մի պտղունց աղ;
• 1/5 թեյի գդալ կակաոյի փոշի.

Այս բաղադրատոմսով սուրճ պատրաստելը մեծ հաճույք կպատճառի իսկական սուրճի սիրահարներին։

Նախ պետք է տաք ջրի մեջ մի բաժակ տաքացնել, որը կդառնա սեղանին ըմպելիք մատուցելու ուտեստ։ Հաջորդը, լիկյորը լցնել բաժակի մեջ: Կաթը տաքացնում ենք առանց եռալու և հարում ենք մինչև փրփուր առաջանա։ Այնուհետև զանգվածը լցնել տաքացրած բաժակի մեջ։

Ահա մենք հասնում ենք գագաթնակետին. սուրճը պետք է եփել: Դրա համար հարկավոր է լավ տաքացրած թուրքի մեջ նախ աղ լցնել, ապա շաքարավազ ու աղացած սուրճ։ Այնուհետև ամբողջը տաքացրեք թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Աստիճանաբար ավելացրեք ջուրը՝ թույլ չտալով, որ ըմպելիքը եռա։ Երբ սուրճը սկսում է բարձրանալպետք է թուրքը կրակից հանել ու բարակ հոսքով սուրճը լցնել կաթի մեջ։ Եթե ցանկանում եք փորձարկել, կարող եք կակաոյով սուրճի վրա ինչ-որ նախշ նկարել։ Դժվարություններից կարելի է խուսափել՝ տանը մի քանի կաղապարներ ունենալով։

Հնարավոր է, ոմանց համար տանը լատտե սուրճի պատրաստման գործընթացը չափազանց էներգիա խլող թվա, սակայն այս ըմպելիքի իսկական սիրահարները կգնահատեն վերը ներկայացված բաղադրատոմսերը, քանի որ պատրաստումն ինքնին կարող է հաճույքի օվկիանոս բերել. և՛ բույրը, և՛ համը պարզապես կախարդական են: Ի դեպ, սա նաև հիանալի միջոց է ձեզ ուրախացնելու և աշխատանքային նոր օրվան պատրաստվելու համար։

դարչին լատտե

Պատրաստի ըմպելիքին ավելացվում է մի պտղունց փոշի կամ դարչինի փայտ, այն ամենատպավորիչ տեսք կունենա հատուկ լատտե բաժակի մեջ: Դարչինով սուրճի լատտեն հիանալի միջոց է կտրվելու առօրյայից և լուծվելու սուրճի բուրավետ ուղեկցությամբ:

Լատտե օշարակով

Օշարակների հսկայական քանակ կա։ Հաճախորդն ինքն է ընտրում իր համար ամենահաճելին։ Հիմնականում մոտ 20 գրամ օշարակ ավելացնում են սև սուրճին՝ նախքան դրա մեջ կաթ-փրփուր խառնուրդը լցնելը։ Քաղցր ատամ ունեցողներին դուր է գալիս շաքարի ավելացված այս բաղադրատոմսը, բայց այն սովորաբար պատրաստվում է առանց շաքարի, քանի որ ըմպելիքը չափազանց քաղցր է:

Պետք է հաշվի առնել, որ մրգային օշարակները հեշտությամբ կարող են փչացնել լատտե սուրճը՝ կաթի վրա թթվի ազդեցության պատճառով, քանի որ այն կարող է թթվել մի քանի վայրկյանում։ Ուստի հատապտուղների, մրգերի, ցիտրուսային օշարակների փոխարեն նախապատվությունը պետք է տալ վանիլին, նուշին, շոկոլադին կամ կակաոյի օշարակին։

Vanilla Latte

ԱռաջԿաթը տաքացնելիս վրան ավելացրեք 2-3 կաթիլ բնական վանիլի էքստրակտ, ապա հարեք անուշաբույր խառնուրդը։ Եթե քաղվածք չկա, կարող եք անել սովորական վանիլով։ Խմիչքի պատրաստման հաջորդականությունը նույնն է, ինչ հիմնական բաղադրատոմսով։ Վանիլային համով սուրճի ըմպելիքը շատ տարածված է կանանց և երեխաների շրջանում։

Caramel Latte

Այս շերտավոր կոկտեյլը պատրաստվում է խանութից կամ տնական կարամելից: Այն ավելացնում են սև սուրճի մեջ և մանրակրկիտ խառնում նրա հետ՝ լցնելով կաթ-փրփուրի խառնուրդի մեջ։