Կարմիր ապուր. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Լոլիկի և ճակնդեղի վառ ապուրներն առկա են համաշխարհային գրեթե բոլոր խոհանոցներում և տարբերվում են միմյանցից ոչ միայն բաղադրությամբ, այլև պատրաստման եղանակով։ Հետևաբար, դրանք հիանալի միջոց կլինեն սովորական ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու և նույնիսկ նրանց, ովքեր սովոր են առանց առաջինի ճաշել: Այսօրվա հրապարակումը կներառի կարմիր ապուրի ամենատարածված բաղադրատոմսերը:

Beetroot

Սա հայտնի ռուսական սառը ուտեստ է։ Այն պատրաստվում է մեծ քանակությամբ բանջարեղենից։ Իսկ հարուստ երանգ է ստանում ճակնդեղի առկայության շնորհիվ։ Ամառվա շոգին ձեր ընտանիքին թարմացնող կարմիր ապուրով հաճույք պատճառելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 440գ ճակնդեղ.
• 280գ վարունգ.
• 140 գ թթվասեր.
• 15մլ կիտրոնի հյութ.
• 4 ձու.
• ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը աղ և շաքար։
• Ջուր և կանաչի.

Սկսեք խաղալ կարմիր ապուրի բաղադրատոմսը, որի լուսանկարը կարող է ախորժակ բացել նույնիսկ նրանց համար, ովքեր չէին ծրագրում ընթրել։սեղան, դուք պետք է վերամշակեք ճակնդեղը: Լվանում են, մաքրում, լցնում կիտրոնի հյութով թթված ջրով և եփում մինչև փափկելը։ Փափկած ճակնդեղը հանում ենք թավայից, մանր կտրատում և վերադարձնում սառած քամած արգանակի մեջ։ Այնտեղ ավելացվում է նաև աղ, շաքար, մանրացված կանաչի, մանրացված վարունգ և ջերմային մշակված ձվի սպիտակուց։ Մատուցելուց առաջ ճակնդեղի յուրաքանչյուր չափաբաժին համեմում են թարմ թթվասերով։

Gazpacho

Սա լոլիկով պատրաստված թանձր իսպանական կարմիր ապուր է։ Այն մատուցվում է սառեցված վիճակում և կատարյալ է ամառային ճաշի համար: Այն ձեզ և ձեր ընտանիքի համար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 10 լոլիկ.
• 2 պճեղ սխտոր.
• 4 քաղցր պղպեղ.
• 2 թարմ վարունգ.
• 1 սոխ.
• 3 կտոր չոր սպիտակ հաց։
• 2 ճաշի գդալ յուրաքանչյուրը լ. կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ։
• Աղ և ջուր.

Լվացված լոլիկները կտրատում են ցողունի հատվածում և կարճ ժամանակով դնում եռման ջրի մեջ։ Ընդամենը մի քանի րոպեից դրանք խնամքով մաքրվում են, կտրատվում են շերտերով և բլենդերի մեջ բուլղարական պղպեղի, սոխի և սխտորի հետ միասին: Ստացված զանգվածը աղում են, թթվում են կիտրոնի հյութով և լցնում ափսեների մեջ։ Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր չափաբաժին լցնում են թակած վարունգը և սպիտակ հացի կրուտոնները՝ տապակված չոր տաք տապակի մեջ։

Բոբ Չորբա

Այս անսովոր անունը թաքցնում է կարմիր լոբով ապուրը, որի բաղադրատոմսը փոխառվել է բուլղարացի խոհարարական մասնագետներից։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ բանջարեղեն,դարձնելով այն աներևակայելի օգտակար: Իսկ ավելացված համեմունքները նրան տալիս են թեթև արևելյան նոտաներ։ Իսկական բոբ-չորբա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500 գ լոբի.
• 50գ նեխուրի արմատ.
• 2 լոլիկ.
• 2 լամպ։
• 1 գազար.
• 3 պճեղ սխտոր.
• 1 քաղցր պղպեղ։
• 2 դափնիներ.
• 2 ճաշի գդալ. լ. տոմատի մածուկ.
• 1 ճաշի գդալ լ. չոր անանուխ.
• Աղ, նստած ջուր, բուսական յուղ և համեմունքներ։

Նախ պետք է պատրաստել լոբին: Այն թրջում են սառը ջրով ու թողնում մի քանի ժամ։ Հենց ուռչում է, այն գցում են քամոցի մեջ և ուղարկում մեծ ամանի մեջ, որտեղ արդեն տապակած բանջարեղեն և տոմատի մածուկ կա։ Այս ամենը լցնում են 1,5 բաժակ ջրով և եփում մարմանդ կրակի վրա։ Գործընթացի ավարտից քիչ առաջ ապուրը համալրվում է աղով, համեմունքներով, անանուխով, մաղադանոսով և ճզմած սխտորով։ Մատուցվում է տաք վիճակում՝ թարմ թխած տնական հացի հետ։

Կարմիր հավի ապուր

Այս բուրավետ առաջին ուտեստն ունի հաճելի, չափավոր կծու համ: Ուստի այն կարելի է խորհուրդ տալ նրանց, ովքեր գնահատում են կծուծ ապուրները։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300 գ մարինացված հավի ֆիլե.
• 100գ բեկոն.
• 2 գազար։
• 1 սոխ.
• 1 պուրսլան։
• 1 փոքրիկ պատառաքաղ չինական կաղամբ:
• 1 պահածոյացված լոլիկ:
• 2 բուլյոն խորանարդ։
• 1 լիտր ջուր.
• ½ թեյի գդալ չորացրած ուրց.
• Աղ, պարմեզան, բուսական յուղ և կայենպղպեղ.

Մարինացված ֆիլեն կտրատում են միջին չափի խորանարդի մեջ և տապակում խորը տապակի մեջ։ Կարմրելուն պես դրան հերթով ավելացնում են բեկոն, մանր կտրատած սոխ, գազար, մանգաղ և չինական կաղամբ։ Հաջորդ փուլում ապագա ապուրը համալրվում է լոլիկով, աղով, համեմունքներով, բուլյոնի խորանարդներով և ջրով։ Այս ամենը եփում են մինչև եփվի, իսկ հետո լցնում բաժանված ափսեների մեջ ու ցողում քերած պարմեզանով։

Տոմատի խյուսով ապուր

Այս անուշաբույր առաջին ճաշատեսակը հավասարապես հարմար է մեծահասակների և փոքրիկ ուտողների համար: Այն ունի նուրբ յուղալի հյուսվածք և յուրահատուկ ամրացված բաղադրություն: Կարմիր ապուրի խյուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500 մլ պաշար:
• 80 մլ սերուցք (20% ուժգնություն).
• 30գ փափուկ կարագ։
• 4 լոլիկ.
• 2 քաղցր պղպեղ։
• 1 գազար.
• 2 լամպ։
• Աղ, աղացած պապրիկա, չոր սուսամբար և մաղադանոս։

Բոլոր բանջարեղենը ողողում են, անհրաժեշտության դեպքում, մաքրում ավելորդությունից, կտրատում և հերթափոխով ուղարկում հալած կարագով յուղած տապակի մեջ։ Հենց որ փափկեն, լցնում են արգանակով, աղում, համեմում և եփում եռման պահից ոչ ավելի, քան քսան րոպե։ Պատրաստի բանջարեղենը մշակվում է բլենդերով՝ լավուշկան դրանցից հանելուց հետո։ Ստացված խյուսը նոսրացնում են սերուցքով և տաքացնում թույլ կրակի վրա՝ թույլ չտալով եռալ։

Կարմիր ձկան ապուր

Այս բաղադրատոմսը հորինել են իտալացի խոհարարները և արժանիորեն հայտնի է միջերկրածովյան տնային տնտեսուհիների կողմից: Այն կրկնելու համարտանը ձեզ հարկավոր է՝

• 700 գ ձողաձկան ֆիլե։
• 700 գ մաքրած լոլիկ սեփական հյութի մեջ։
• 150գ կարագ։
• 500 մլ չոր սպիտակ գինի.
• 1 լիտր եռացրած ջուր.
• 1լ ձկան արգանակ։
• 1 կգ ծովամթերք.
• 1կգ կեղևավորված ծովախեցգետին.
• 2 լամպ։
• 3 պճեղ սխտոր։
• Աղ, ռեհան, ուրց և օրեգանո։

Խորը կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և մեջը տապակում սոխն ու սխտորը։ Մի քանի րոպե հետո դրանց վրա լոլիկի պյուրե են ավելացնում։ Այս ամենը կարճ ժամանակով տաքացնում են մարմանդ կրակի վրա, այնուհետև լրացնում են ջուր, արգանակ, գինի, չոր խոտաբույսեր և լավուշկա։ Ապագա ապուրը ծածկված է կափարիչով և եփում մոտ կես ժամ։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո մանրացված ձողաձկան ֆիլե, ծովախեցգետին և նախապես մշակված ծովային կոկտեյլը լցնում են ընդհանուր թավայի մեջ: Մոտ յոթ րոպե հետո պատրաստի ապուրը լցնում են խորը ամանների մեջ և մատուցում տաք խրթխրթան հացով։

Վերջապես հարկ է նշել, որ այս բաղադրատոմսը լավն է, քանի որ տեղ է թողնում խոհարարական ֆանտազիաների դրսևորման համար։ Օրինակ՝ պահածոյացված լոլիկը կարելի է ապահով կերպով փոխարինել թարմ մրգերով։ Դրա համար դրանք սպիտակեցնում են եռացող ջրի մեջ, մաքրում կեղևը և բլենդերով աղացած: Բացի այդ, պարտադիր չէ ապուրի մեջ ձողաձուկ ավելացնել։ Փոխարենը կարելի է օգտագործել ցանկացած այլ ծովային սպիտակ ձուկ: