Դեսերտի տիրամիսու. կալորիաներ, ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Tiramisu-ն իտալական շերտավորված աղանդեր է, որը պատրաստված է կարագի և թխվածքաբլիթի ձողերից՝ թաթախված սուրճի և ալկոհոլի մեջ, ինչպես նաև կակաոյի փոշու վերջին շունչը:

Աննշան բաղադրատոմսը շատ տարածված է ստացվել. այսօր տիրամիսուն հայտնի է ամբողջ աշխարհում, այն արդեն հայտնի է դարձել: Ապրանքների սկզբնական հավաքածուի հետ մեկտեղ սկսեցին հայտնվել այլընտրանքներ՝ մրգային տիրամիսու, բանջարեղեն, վեգան, դիետիկ… Վերջին տարբերակը չափազանց տարածված է, քանի որ տիրամիսուի (դասական տարբերակ) կալորիականությունը զգալի է՝ 310 կկալ 100 գրամի դիմաց: Մասկարպոնե պանիրն ապահովում է դրա մեծ մասը՝ իր յուղայնության պատճառով: Այս հոդվածում մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես պատրաստել հիմնական դեսերտ և դրա ավելի թեթև տարբերակ:

Վերցրու ինձ

Այդպես է հնչում «tiramisu» բառը իտալերենում։ Ինչպես պլանավորվել է, աղանդերը պարզվում է չամրացված, խոնավ և օդային. չափազանց դժվար է այն բաժանել մասերի, քանի որ այն կտարածվի: Եթե էսթետիկան ձեզ համար կարևոր է, ապա խորհուրդ ենք տալիս ճաշատեսակներ պատրաստել բաժանված ամանների մեջ: Եվ այո, բաղադրատոմսում հում ձու է օգտագործվում։ Օգտագործելուց առաջ խնդրում ենք դրանք մանրակրկիտ լվանալ սոդայով:

• ձու - 5 հատ;
• շաքարավազ - 5 ճ.գ. գդալներ;
• թունդ սուրճ - 210 մլ;
• «Մասկարպոնե» - 375 գրամ;
• բուրավետ սպիրտ - 5 ճ.գ. գդալներ;
• Սավոյարդի թխվածքաբլիթներ - 45 հատ;
• կակաոյի փոշի - ըստ ճաշակի.

Ապրանքները տրվում են 8 չափաբաժնի համար։

Խոհարարություն տիրամիսու

Նման աղանդերի կալորիականությունը բավականին բարձր է (տես վերևում), բայց երբեմն կարող ես քեզ թույլ տալ նման հաճույք։

Սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից։ Ձվի սպիտակուցը հարել մի պտղունց աղով, մինչև պնդանա: Առանձին ամանի մեջ հարում ենք դեղնուցները շաքարավազի հետ - զանգվածը պետք է սպիտակի և չափը մեծանա 3-4 անգամ։

Մասկարպոնեն տրորել և խառնել դեղնուցների մեջ՝ հարելով մինչև հարթ: Այս փուլում դուք կարող եք օգտագործել խառնիչ: Դեղնուց-պանրային զանգվածին զգուշորեն ավելացնում ենք հարած սպիտակուցը՝ վարից վեր հունցելով։ Հոգ տանել կրեմի օդայինության մասին, նախանձախնդիր մի եղեք։ Քանի որ դուք ձեզ թույլ եք տվել տիրամիսուն (իհարկե, հիշում եք կալորիականությունը), ուրեմն այն պետք է կատարյալ լինի ոչ միայն համով, այլև հյուսվածքով։

Առանձին ամանի մեջ խառնեք սառեցված սուրճն ու ալկոհոլը։ Կաղապարների ներքևի մասը յուղեք փոքր քանակությամբ կրեմով: Սավոյարդիի ձողիկները հերթափոխով թրջում ենք սուրճի մեջ՝ թողնելով հեղուկի մեջ 2-3 րոպե. դրանք պետք է ամբողջությամբ թրջվեն՝ պահպանելով իրենց ձևը։ Քսուքի վրայից թխվածքաբլիթները հնարավորինս ամուր քսել ձևաթղթերի մեջ: Սավոյարդին քսել կրեմի կեսը։ Կրկնեք ընթացակարգը՝ թխվածքաբլիթները թրջելով և դնելով: Վերևում դրեք մնացած կրեմը և առատորեն կակաո ցանեք։ Դնել սառնարան ամբողջ գիշեր։

Այլընտրանք

Տիրամիսուն ունի շատ հարուստ և միևնույն ժամանակ նուրբ համ, բայց միապաղաղությունը կարող է ձանձրացնել։ Բացի այդ, շատերը չեն համարձակվի ձու ուտել առանց ջերմային բուժման։ Ուշադրություն դարձրեք հետևյալ խորհուրդներին.

• սուրճը ալկոհոլով կարելի է անվտանգ փոխարինել մրգային հյութերով։ Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև կիտրոնով ելակի տիրամիսու պատրաստել. կրեմին ավելացնել մի քիչ կիտրոնի կաթնաշոռ, թրջել սավոյարդին օշարակի և Limoncello լիկյորի խառնուրդով և ավելացնել մի քանի շերտ կտրատած թարմ ելակ;:
• եթե ցանկանում եք ստանալ չափաբաժիններով տիրամիսու տորթ, որի կալորիականությունը 100 գրամում նման կլինի, ապա կրեմին ավելացրեք 5-7 գրամ ժելատին, որը նախապես նոսրացրել է 50 գրամ սերուցքի մեջ;



• դեսերտում ձվերը փոխարինեք հարած սերուցքի (250 գրամ) և օշարակի մեջ եփած ձվի դեղնուցի խառնուրդով (3 դեղնուց + 90 գրամ շաքարավազի օշարակ և 40 գրամ ջուր): Սա տիրամիսուի անվտանգ բաղադրատոմս է, բացառությամբ, որ կրեմը կավելացնի ընդհանուր կալորիականությունը մոտ 80 կկալով։

Հեշտ տիրամիսու տորթ

Այս աղանդերի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 160 կկալ է: Բացի այդ, կաթնաշոռի շնորհիվ ուտեստը հարուստ է սպիտակուցներով և կալցիումով։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստվում է իսկապես համեղ տորթ: Փորձեք և չեք փոշմանի:

թխվածքաբլիթ՝

• ձու - 6 հատ;
• ալյուր - 116 գրամ;
• շաքար - 60 գրամ;
• stevioside - 5 գրամ;
• թունդ սուրճ - 30 մլ;
• լուծվող սուրճ - 10 գրամ.

Ներծծում` թունդ սուրճ - 80 մլ.

կրեմ:

• ստևիոզիդ - 3 գրամ;
• վանիլի էքստրակտ - 1 ճ.գ. գդալ;
• փափուկ յուղազերծ կաթնաշոռ - 400 գրամ;
• սերուցք առնվազն 33% յուղայնությամբ - 250 գրամ;
• կակաոյի փոշի.

Խոհարարություն

Ստացեք մի քիչ թխվածքաբլիթ: Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, թխման թերթիկները թխելու թուղթ շարել։

Խառնեք հեղուկ և լուծվող սուրճը։ Մենք խորհուրդ չենք տալիս ամբողջությամբ հեռացնել շաքարավազը. այս տիրամիսու տորթը ցածր կալորիականություն ունի, իսկ շաքարը լրացուցիչ կայունացնում է ձվերը:

Սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից։ Ձվի սպիտակուցը հարում ենք մի պտղունց աղով, մինչև փարթամ դառնա: Անընդհատ հարելով ավելացնել շաքարավազը և ստևիոզիդը: Հերթով ավելացրեք դեղնուցները: Զանգվածը կլինի հաստ ու փայլուն։ Խառնել սուրճն ու մաղած ալյուրը։ Նրբորեն խառնեք մինչև հարթ լինի։

Բիսկվիթի խմորը 22սմ տրամագծով 3 շրջանաձև ձևավորել և թխել մինչև պատրաստ լինելը։ Դա կտևի մոտավորապես 15 րոպե: Տորթերն ամբողջությամբ հովացրեք։

Սերուցքի համար հարում ենք սերուցքը մինչև ամուր գագաթնակետ, ավելացնում ենք ստևիոզիդը։ Խառնել կաթնաշոռն ու վանիլի էքստրակտը։

Հիմա հավաքում: Առաջին թխվածքաբլիթը լցնում ենք 22 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ, թրջում ենք սուրճը։ Թխվածքաբլիթի վրա քսել կրեմի 1/3 մասը։ Սեղմեք երկրորդ թխվածքաբլիթով, նորից թրջեք։ Քսել կրեմի ևս 1/3-ը։ Մնացած թխվածքաբլիթով սեղմել, թրջել։ Քսել մնացած կրեմը և առատորեն շաղ տալ կակաո։ Թող գիշերը մնա սառնարանում, և դու պատրաստ ես։