Վաֆլի տորթ խտացրած կաթով. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպես ասում են՝ չես կարող արգելել գեղեցիկ ապրել։ Ավելացնենք, որ այն նույնպես համեղ է ուտելու համար։ Օրակարգում շատ տնային տնտեսուհիների, խոհարարների և պարզապես երեխաների կողմից սիրված վաֆլի տորթն է: Այս գլուխգործոցը պատրաստելու համար պետք չէ ունենալ երեք Միշլեն աստղեր ստացած խոհարարի հմտություններ։ Բավական է, որ դուք պարզապես իմանաք, թե ինչպես պետք է ձեռքերում պահել հարիչը և հարել բաղադրիչները ըստ բաղադրատոմսի։

Վաֆլին մանկուց բոլորին ծանոթ համ է: Ըստ լեգենդի՝ հույներն են առաջինը ստեղծել այս հրաշալի խոհարարական ստեղծագործությունը։ Բայց, բարեբախտաբար, նրանց չհաջողվեց պահպանել բաղադրատոմսի գաղտնիքը, և աշխարհը տեսավ նոր աղանդեր։ Գերմանացիները նույնպես սիրահարվել են վաֆլիներին։ Ի վերջո, «վաֆլի» բառը գերմաներենից ռուսերեն թարգմանության մեջ նշանակում է «մեղրախորիսխ»: Եթե մտածեք դրա մասին ու ուշադիր նայեք նախշին, ապա կնկատեք, որ այն իսկապես բջիջ է հիշեցնում։ Բայց որպեսզի բոլոր մարդկանց հնարավորություն ընձեռվի խոհարար զգալու, ամերիկացի ինժեներ Կոռնելիուս Սվարթաուտը 1869 թվականին հայտնագործեց մի մեքենա, որը հետագայում կոչվեց վաֆլի արդուկ:

Գիտնականները պնդում են, որ այս նրբագեղությունը հիշատակվել է ավելի վաղ աղբյուրներում։ Տասներեքերորդ դարում, օրինակ.պատրաստված միայն ազնվականության համար: Վաֆլիները իսկապես հայտնի դարձան այն բանից հետո, երբ 1735 թվականին նրանց բաղադրատոմսը հրապարակվեց խոհարարական գրքում: Ժամանակը չի կանգնում, և արտադրության տեխնոլոգիաները, բաղադրատոմսերը նույնպես։

Այսօր կխոսենք վաֆլի տորթի բաղադրատոմսի մասին և ոչ թե մեկ, այլ մի քանի։

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ տորթի համար

Այն միշտ հիմնված է տորթերի վրա, որոնք մեկ տասնյակ դոլար են կազմում ժամանակակից սննդի շուկայում: Բայց պետք է խոստովանեք, որ ավելի լավ է դրանք թխել տանը՝ իմանալով, թե ինչից են պատրաստված։ Եվ ահա մի քանի խորհուրդ նրանց համար, ովքեր դեռ համարձակվում են տանը թխել վաֆլի հիմք՝

• Խմորը գեղեցիկ և օդային դարձնելու համար օգտագործեք միայն դեղնուցներ։ Նվազեցրե՛ք շաքարի քանակը և դրա մեծ մասը փոխարինե՛ք շաքարի փոշիով։
• Վաֆլի խմորը պետք է իր խտությամբ նման լինի նրբաբլիթին: Ելնելով բոլոր խոհարարական նորմերից և բաղադրատոմսից, այն հեղուկ կլինի։ Ծակոտկենություն հաղորդելու համար կարող եք օգտագործել փխրեցուցիչ։
• Տորթերը պետք է թխել հատուկ վաֆլի արդուկներում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Երեք րոպեն բավական կլինի։ Որպեսզի ստացված տորթը չկպչի սարքին, պետք է նախապես յուղել։

Վաֆլի տորթերի շատ տարբերակներ կան, բայց այսօր մենք կանդրադառնանք դրանցից միայն մի քանիսին:

Արքայախնձորի տորթ

Ընդհանուր առմամբ, չկա խիստ առանձնահատկություններ այն մասին, թե արդյոք կարելի է որևէ այլ բան ավելացնել, թե ոչ: Դա առաջին հերթին կախված է հենց անձից: Աղանդերի մեջ կարող եք ավելացնել այն, ինչ ցանկանում եք՝ շոկոլադ, ընկույզ, մրգեր, հատապտուղներ։ Եկեք պարզենք արքայախնձորով վաֆլի տորթի բաղադրատոմսը։

Բաղադրիչներ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 3 սպիտակուց;
• մարցիպանի զանգված - 200 գրամ;
• 60 գրամ կաթ;
• 60 գրամ պրեմիում ալյուր;
• թարմ արքայախնձոր;
• շաքարի փոշի - 120 գրամ;
• 300 գրամ 33% սերուցք;
• նարնջի լիկյոր (կարող եք օգտագործել Coentrau որպես տարբերակ);
• դարչին.

Տորթի պատրաստում

Սկզբից մարցիպանը շատ նուրբ քերիչով անցկացրեք, ապա վրան ավելացրեք թույլ հարած ձվի սպիտակուցը։ Խորհուրդ չի տրվում շատ ծեծել, բավական է հարել մանրակրկիտ հարել։ Այնուհետև շաքարի փոշին խառնել ալյուրի և մի պտղունց դարչինի հետ։ Այս բոլոր քայլերն ավարտելուց հետո դուք պետք է խմեք:

Այնուհետև հանում ենք թխելու ձևանմուշը, յուղում ենք այն և տապակում խրթխրթան վաֆլիներ։

Հաջորդ քայլը արքայախնձորի կեղևն է։ Պտուղը բաժանեք երկու մասի, պարզապես մեկը դանակով կտրատեք, իսկ երկրորդը բլենդերի մեջ հասցրեք խյուսի խտության։ Այժմ վերցրեք սերուցքը և հարեք այնքան, մինչև պնդանա, աստիճանաբար խառնելով նարնջի լիկյորը և արքայախնձորի խյուսը։

Այժմ պետք է վաֆլի տորթերը քսել արքայախնձորի սերուցքային կրեմով, դնել դրանք մեկը մյուսի վրա (կույտի մեջ): Այլընտրանքային. օրինակ՝ մի շերտի վրա դնում եք ընկույզ, մյուսում՝ մանր կտրատած արքայախնձորներ։ Վերջում կրեմը, ինչպես լուսանկարում, տարբեր կողմերից քսում ենք վաֆլե տորթի վրա, որպեսզի բացեր չտեսնեն։

Մնացած կրեմը կարելի է օգտագործել մեր տորթը խմորեղենի տոպրակով զարդարելու համար։

Այս աղանդերը պետք է մատուցել սեղանի շուրջանմիջապես, քանի որ վաֆլիները կարող են հեշտությամբ կորցնել իրենց ամրությունը և դառնալ ավելի քիչ խրթխրթան:

Վաֆլի տորթ հապալասով և յոգուրտով

Այս տորթը դուր կգա բոլոր քաղցրավենիքի սիրահարներին և դուր կգա նույնիսկ նրանց, ովքեր թերահավատորեն են վերաբերվում այս շատ քաղցրավենիքին: Բաղադրատոմսը կարդալու համար հինգ րոպեից և պատրաստվելու համար՝ մոտ 40 րոպեում, դուք կուրախացնեք ողջ ընտանիքին օրիգինալ և համեղ աղանդերով։ Անցնենք հապալասով վաֆլի տորթի բաղադրատոմսին։

Բաղադրություն՝

• 600 գրամ կաթնաշոռ;
• 600 գրամ յոգուրտ (եթե դասական չկա, կարող եք հապալաս վերցնել);
• 300 գրամ վաֆլի;
• 300 գրամ հապալաս;
• կարագ 100 գրամ;
• 400 գրամ շաքարի փոշի;
• մեկ տուփ ժելատին;
• բաժակ սերուցք (10%).

Խոհարարության եղանակ

Խանութից գնված վաֆլիները մանր կտրատեք և դրեք առանձին ամանի մեջ: Այնուհետեւ կարագը հալեցնում ենք եւ լցնում ստացված վաֆլի փշուրի վրա։ Մակերեսը հարթեցրեք սպաթուլայի միջոցով և մի փոքր սեղմեք:

Վերցնում ենք կաթնաշոռը, մածունը, շաքարավազը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Մաքրեք և լվացեք հապալասը։ Մենք թողնում ենք, որ ջուրը թափվի, հատապտուղները մի փոքր չորացնել: Այժմ այն պետք է մանրացնել ձեռքերով կամ խոհանոցային պարագաների օգնությամբ։ Ստացված խյուսը խառնում ենք կաթնաշոռային զանգվածի հետ։ Ժելատինը թրջել սառը ջրի մեջ։

Սերուցքը մի քիչ տաքացրեք և վրան ավելացրեք ժելատին։ Ստացված լուծույթը լցնել կաթնաշոռի զանգվածի մեջ, որտեղ հապալասներն են։

Միացված էվաֆլի փշրանքները, լցված հալված կարագով, կաթնաշոռի խառնուրդը քսել հապալասով: Տորթը մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանը, որպեսզի կաթնաշերտի շերտը ժամանակ ունենա մի փոքր պնդանալու։ Նշված ժամից հետո կարող եք հանել դեսերտը և վայելել այն մի բաժակ թեյի հետ։

Վաֆլի տորթ խտացրած կաթով

Տորթերի այս տեսակը համարվում է աշխարհում ամենահայտնիներից մեկը, քանի որ բոլորը սիրում են խտացրած կաթ։ Այս դեսերտը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը մինիմալ ժամանակ, բայց դուք կվայելեք և կհիշեք դրա համը շատ, շատ երկար ժամանակ:

Բաղադրություն՝

• գնված տորթեր;
• մի բանկա եփած խտացրած կաթ;
• 100 գրամ գետնանուշ;
• 50մլ կաթ;
• 100 գրամ մուգ շոկոլադ;
• 50 գրամ կարագ։

Խոհարարության գործընթաց

Եթե հանկարծ վաճառասեղանի վրա եփած խտացրած կաթ չլինի, կարող եք սովորականը վերցնել։ Հասնելով տուն, պարզապես եփեք այն ինքներդ. դրեք բանկա ջրի մեջ և եփեք մոտ մեկ ժամ մարմանդ կրակի վրա: Ի վերջո, եկեք անցնենք վաֆլի տորթի բաղադրատոմսին, կարող եք տեսնել վերևի լուսանկարը:

Կարագը հալեցնում ենք և ավելացնում ենք խտացրած կաթի մեջ։ Խառնել մինչև միատարր խտություն ստանալը։

Տորթը դնել տորթի համար նախատեսված հատուկ ափսեի վրա։ Լրացրեք այն խտացրած կաթով և շաղ տալ նախապես թակած ընկույզով: Առաջին թխվածքի վրա դնում ենք երկրորդը, երրորդը և այլն, յուրաքանչյուր շերտը քսում ենք խտացրած կաթով և ցանում մանր կտրատած ընկույզով։ Մենք դա անում ենք բոլոր տորթերի հետ, բացի վերջինից։

Մեր տորթը ծածկում ենք վերջին թխվածքով, այնուհետև ծածկում ենք թխելու թղթով և զգուշորեն վրան դնում ենք կշռող միջոցը։ Այն անհրաժեշտ է տորթի բոլոր շերտերը լավ սեղմելու համար։ Մինչ դա տեղի է ունենում, եկեք պատրաստենք շոկոլադե սառույց:

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնտեղ էլ լցնում ենք շերտ-կոտրված շոկոլադն ու կարագը։ Սպասում ենք, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ լուծվի։ Ապա թողեք ջնարակը մի փոքր սառչի և թանձրանա։ Կամ կարող եք օգտագործել եփած խտացրած կաթի մնացորդը։ Պարզապես դրանով քսեք վաֆլի տորթի կողքերը և վերևը: Ստորև բերված լուսանկարը բաղադրատոմսի հենց այդպիսի տարբերակն է։ Բացի այդ, դուք կարող եք զարդարել աղանդերը աղացած պնդուկով կամ ընկույզով։

Հեռացրեք քաշը տորթից. Կողքի ծայրերը և վերևը պատում ենք շոկոլադե գլազուրով և ցանում ընկույզով։ Դնում ենք սառնարանը, որ գլազուրը սառչի, թխվածքն էլ ավելի հարուստ ու համով ավելի նուրբ ստացվի։ Խտացրած կաթով վաֆլի տորթը պատրաստ է։

Հոդվածը ցույց տվեց, թե ինչպես պատրաստել տնական վաֆլի տորթ: Նույնիսկ ամենաանփորձ խոհարարը գլուխ կհանի նման առաջադրանքից։ Վաֆլի տորթեր թխելիս հատուկ հմտություններ և ջանքեր պետք չեն, ամեն ինչ կկատարվի հատուկ տապակի կամ տեխնիկայի միջոցով։

Բարի ախորժակ բոլորին: