Կաթնաշոռով թխվածք. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնաշոռով տորթ: Ինչպիսի՞ աղանդեր է սա: Այս և այլ հարցերի պատասխանները կգտնեք հոդվածում: Հավանաբար բոլորը գիտեն, որ կաթնաշոռը ամենաօգտակար ֆերմենտացված կաթնամթերքներից է։ Բացի գերազանց համային հատկություններից, այն ունի բազմաթիվ բուժիչ հատկություններ օրգանիզմի համար։ Ինչպես պատրաստել համեղ կաթնաշոռով տորթ, իմացեք ստորև։

Համբույրով

Հրավիրում ենք պատրաստել անհավատալի համեղ կաթնաշոռով տորթ դոնդողով։ Սա մի կողմից կաթնաշոռի կաթսա է, իսկ մյուս կողմից՝ նուրբ ու բարդ տորթ։ Ավելի մեծ տեսողական ինքնության համար կտրեք այն կոկիկ բարակ շերտերով և մատուցեք հատապտուղների օշարակով կամ սոուսով, ջեմով: Այսպիսով, մենք վերցնում ենք՝

• շաքար - 200 գ;
• մի քանի ձու;
• չոր կաթնաշոռ 9% - 450 գ;
• կովի կարագ - 100գ;
• սեմոլինա - մեկ ճաշի գդալ. լ.;
• սերմեր վանիլի պատիճից ½ մաս;
• 120գ թթվասեր;
• ժելե (ելակ, բալ կամ ազնվամորու) մատուցելու համար։

Ինչպես պատրաստել?

Պատրաստեք այս կաթնաշոռով տորթը այսպես՝

1. Կաթնաշոռը սրբել մաղով։ Ավելացնել ձավարձը, ձուն, շաքարավազը, կովի կարագը, վանիլի սերմերը և թթվասերը, հարել։
2. Ստացված զանգվածը լցնում ենք կովի կարագով քսած և ցորենի փշրանքներով ցողված կաղապարի մեջ, դնում ենք ջեռոցը 45 րոպե տաքացրած մինչև 180°C։ Թխել արտադրանքը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Դնել ճաշատեսակի վրա, լցնել դոնդողի վրա (ելակ, բալ կամ ազնվամորու):

Չամիչով փչակներ

Կցանկանայի՞ք պատրաստել շերտավոր խմոր կաթնաշոռով։ Այս համեղ փչակները պատրաստվում են արագ և հեշտ: Վերցրեք՝

• մեկ ձու;
• 400 գ կաթնաշոռ;
• շաքար - չորս ճաշի գդալ. լ.;
• մեկ ձու (յուղելու համար);
• երրորդ թեյի գդալ վանիլին;
• երկու արվեստ. լ. թթվասեր;
• 400գ առանց խմորիչի շերտավոր խմոր;
• շաքարի փոշի և քնջութի սերմեր (ցողելու համար);
• մի բուռ առանց կորիզների շոգեխաշած չամիչ:

Այս շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը առաջարկում է անել հետևյալը.

1. Խառնել շաքարավազը, կաթնաշոռը, թթվասերը, վանիլինը, մեկ ձուն և չորացրած շոգեխաշած չամիչը, հարել։
2. Խմորը հալեցնել, կտրատել երկու մասի։ Փաթաթեք 15x35 սմ ուղղանկյունի:
3. Միջուկի կեսը հավասարաչափ քսել խմորի վրա՝ եզրից քիչ:
4. Փաթաթել, ծայրը սեղմել, կարել ներքև: Կտրեք կտորների 4 սմ լայնությամբ։
5. Նույնը արեք թեստի երկրորդ մասի հետ: Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով, վրան դնել խմորքսել հարած ձուն, շաղ տալ քնջութի սերմերով (կամ դարչինով, կակաչի սերմերով, շաքարավազով):
6. Թխել արտադրանքը մինչև ոսկեգույն դառնալը 200°C-ում:
7. Հովացնում ենք, ցանում շաքարի փոշի, բաժանում ենք մասերի և մատուցում։

Կաթնաշոռային աղանդեր (առանց թխելու)

Իսկ ինչպե՞ս պատրաստել կաթնաշոռով տորթ առանց թխելու: Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 500 գ փափուկ կաթնաշոռ;
• 30գ ժելատին;
• միրգ (ըստ ճաշակի);
• 300 գ թթվասեր 10%;
• շաքար (ըստ ճաշակի).

Պատրաստեք այս աղանդերը այսպես.

• Խառնեք թթվասերն ու կաթնաշոռը մինչև միատարր զանգված ստացվի։
• Ավելացրեք մեղր կամ շաքար ըստ ճաշակի:
• Ժելատինը 10 րոպե լցնել մեկ բաժակ ջրի հետ։ Այնուհետև դնել փոքր կրակի վրա և անընդհատ խառնելով սպասել մինչև ժելատինը ամբողջությամբ լուծվի։ Մի եռացրեք:
• Ժելատինը բարակ հոսքով լցնել թթվասեր-կաթնաշոռի զանգվածի մեջ, մանրակրկիտ խառնել։ Դուք կստանաք հեղուկ զանգված։
• Կաղապարի հատակին դնել հատապտուղներն ու մրգերը, ստացված զանգվածը լցնել և մի երկու ժամով դնել սառնարանը։
• Դեսերտը զարդարել հատապտուղներով, անանուխի ճյուղերով, օշարակով, մանր կտրատել և մատուցել։

Խորհուրդ. Ավելի լավ է փափուկ կաթնաշոռ վերցնել, քանի որ այն ավելի հեշտ է խառնել թթվասերի հետ։ Բացի այդ, հյուսվածքը նուրբ է, առանց գնդիկների: Ցանկության դեպքում թթվասերը կարելի է փոխարինել մածունով։

Կաթնաշոռից և թխվածքաբլիթներից

Քչերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթներից և կաթնաշոռից: Հրավիրում ենք ձեզ ուսումնասիրելուպարզ բաղադրատոմս. Կախված թխվածքաբլիթից, աղանդերը կարող է լինել շերտավոր կամ թխվածքաբլիթ: Երեխաները սիրում են այն, նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն սիրում կաթնաշոռ: Հիմքի համար վերցրեք թխվածքաբլիթներ (ուղղանկյուն կամ քառակուսի, թխվածքաբլիթ կամ թխվածքաբլիթ, շերտավոր) - 60 հատ։

Լցման համար անհրաժեշտ է ունենալ՝

• 100գ չամիչ (ըստ ցանկության);
• 1 կգ կաթնաշոռ;
• 0,5 թեյի գդալ դարչին (ըստ ցանկության);
• մեկ բաժակ շաքարավազ (կամ ըստ ճաշակի);
• երկու արվեստ. լ. թթվասեր (եթե կաթնաշոռը շատ չոր է);
• փաթեթ վանիլային շաքար (ըստ ցանկության):

Ֆոնդանտի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 8 արվեստ. լ. կաթ;
• 4 ճաշի գդալ. լ. կովի կարագ;
• 8 արվեստ. լ. շաքար;
• 4 ճաշի գդալ. լ. կակաոյի փոշի.

Տորթ պատրաստել թխվածքաբլիթներից և կաթնաշոռից

Համաձայն եմ, կաթնաշոռով տորթը հիանալի տեսք ունի լուսանկարում։ Եփել այսպես՝

1. Առաջինը պատրաստեք ֆուդը: Դրա համար կաթն ու կարագը դնել կրակին, ավելացնել կակաոն ու շաքարավազը և անընդհատ խառնելով եռացնել։ Կրճատել կրակը և եփ գալ 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Զովացրեք զանգվածը։ Այս ֆոնդը չի ամրանում, բայց մեզ պետք կգա:
2. Հիմա պատրաստեք միջուկը։ Դրա համար կաթնաշոռը (կարող եք մաղով անցկացնել) տրորել սովորական և վանիլային շաքարով, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել թթվասերը։ Միջուկը չպետք է տարածվի։
3. Հավաքեք տորթերը. 20 թխվածքաբլիթ մի կողմից թաթախեք ֆոնդանի մեջ, մի քանի շարքով դրեք թխման թերթիկի վրա, պինդ հետ միասին ֆոնդանը վերև: Այդ նպատակով կարող եք նաևօգտագործեք կտրող տախտակ: Այնուհետև դրեք վրան և հավասարաչափ բաշխեք կաթնաշոռի զանգվածի կեսը, հարթ: Այժմ 20 թխվածքաբլիթներ երկու կողմից ամբողջությամբ ընկղմեք ֆաջի մեջ՝ քսելով նույն ձևով, ինչ նախորդները, կաթնաշոռային զանգվածի վրա։ Դրեք դրանց վրա և հարթեցրեք կաթնաշոռային զանգվածի երկրորդ մասը։ Վերևում դրեք 20 թխվածքաբլիթ՝ մի կողմը թաթախելով ֆոնդանի մեջ, միայն հիմա՝ ֆոնդը ներքև: Միջուկը և թխվածքաբլիթները թեթևակի հարթեցնում ենք, քանի որ կաղապարելիս դրանք կարող են տարածվել։
4. Դիզայնը գիշերում ուղարկեք սառնարան։ Առավոտյան մի փոքր շտկեք դրա ձևը, կտրատեք քառակուսիների։
5. Տորթերի վերևի մասում ցողեք, կրեմ կամ որևէ այլ բան:

Մեկ այլ տարբերակ, որը չի թխում

Սա հիանալի տարբերակ է թեյի համար արագ քաղցր տորթերի համար: Նրանք պատրաստ են ընդամենը կես ժամում։ Կրեմի մեջ կարող եք ավելացնել մրգեր, չամիչ, ընկույզ, կամ կարող եք պարզապես կաթնաշոռային կրեմ պատրաստել առանց միջուկի։ Վերցրեք՝

• 200 գ շաքար;
• կաթ - 200 մլ;
• 50գ չամիչ;
• 50գ ընկույզ;
• 600գ հոբելյանական թխվածքաբլիթներ;
• 500 գ փափուկ կաթնաշոռ;
• կակաո - երկու ճաշի գդալ. լ.;
• 150գ կովի կարագ.

Արտադրական գործընթաց՝

1. Կարագը տրորել շաքարավազով։
2. Ավելացնում ենք փափուկ կաթնաշոռը, ավելացնում ենք շաքարավազը և հարում ենք հարիչով։ Մի կողմ թողեք երկու րոպե, որպեսզի շաքարավազը լուծվի։
3. Ավելացնել չամիչ և կակաո (ցանկության դեպքում ավելացնել ընկույզ):
4. Սերուցքը լավ հարել։
5. Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ թաթախեք կաթի մեջ 5 րոպե։
6. Թխվածքաբլիթները հաստ շերտով դնել հարթ ուտեստի վրա։Լրացրեք կրեմով։
7. Նույն ձևով դրեք թխուկների ևս երեք շերտ: Յուրաքանչյուր շերտը պատում ենք կրեմով։
8. Վերջում տորթը քսում ենք մնացած կրեմով: Լրացրեք ընկույզը կամ զարդարեք ըստ ցանկության։ Ապրանքը թողեք մի քանի ժամ, որպեսզի ներծծվի տան ջերմաստիճանում: Ապա դրեք սառնարան։

Բուրենկա տորթ

Դիտարկենք ամենանուրբ շոկոլադե կաթնաշոռային տորթի բաղադրատոմսը: Շոկոլադե խմորի համար ձեզ հարկավոր է՝

• երեք ձու;
• բաժակ շաքարավազ;
• 200գ մուգ շոկոլադ;
• մի պտղունց աղ;
• 0,5 թեյի գդալ ռիպեր;
• 125գ փափուկ կովի կարագ;
• 1 ¼ բաժակ ալյուր.

Կաթնաշոռի շերտի համար վերցրեք՝

• երկու ձու;
• 400 գ կաթնաշոռ;
• ալյուր - երկու ճաշի գդալ. լ.;
• պահածոյացված խտացրած կաթ;
• մի փաթեթ վանիլային շաքար:

Կաթնաշոռով տորթի այս բաղադրատոմսը (վերևում կարող եք տեսնել դեսերտի լուսանկարը) այն իրականացրեք այսպես՝

1. 30 x 20 սմ կաղապարը քսել բուսայուղով և քսել մագաղաթով։
2. Կաթնաշոռը տրորել վանիլով և ձվով։ Ավելացնել ալյուրն ու խտացրած կաթը, լավ հարել։
3. Շոկոլադը կտրատել, հալեցնել ջրային բաղնիքում։
4. Ալյուրը խառնում ենք սղոցի հետ, մաղում։
5. Փափուկ կարագը քսում ենք աղով և շաքարով փափուկ զանգվածի մեջ։ Հերթով ավելացրեք ձվերը, ամեն անգամ հարելով մինչև հարթ լինի: Ավելացնել շոկոլադ, հարել մինչև հարթ լինի։ Այժմ ավելացրեք ալյուրը ևկրկին ծեծել։
6. Շոկոլադե խմորի մեկ երրորդը լցնում ենք կաղապարի մեջ, հարթեցնում: Այնուհետև շարում ենք կաթնաշոռի զանգվածը (վեց գդալ), վրան՝ կրկին շոկոլադե խմոր և այլն։ Այնուհետեւ զանգվածի վրա դանակով զիգզագ գիծ գծեք (հնարավոր է մի քանի անգամ), որպեսզի մարմարե նախշ դուրս գա։ Մի դիպչեք հատակին:
7. Դեսերտը թխում ենք ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում 45 րոպե։ Ստուգեք պատրաստությունը ատամհատիկով. այն կարող է փշրանքներ ունենալ, բայց ոչ հում խմոր:
8. Պատրաստի տորթը հովացրեք, հանեք կաղապարից։ Կտրեք 16-20 ուղղանկյունների։

Մինի շոռակարկանդակ հատապտուղներով և շոկոլադով

Այս վառ փոքրիկ շոռակարկանդակները հեշտ է պատրաստել: Նուրբ կաթնաշոռային կրեմի համադրությունը հատապտուղ ժելեի և սպիտակ շոկոլադի համով լավ թարմացնում է ամառային շոգ օրերին։ Ավազի հիմքի համար անհրաժեշտ է ունենալ՝

• 1 ճաշի գդալ լ. շաքար;
• 150գ թխվածքաբլիթ;
• 60 գ կովի կարագ.

Կաթնաշոռային կրեմի համար վերցրեք՝

• 80գ սպիտակ շոկոլադ;
• 8գ ժելատին;
• շաքար (ըստ ճաշակի);
• 200 մլ սերուցք 30%;
• վանիլին;
• 500 գ փափուկ կաթնաշոռի պյուրե (կարող եք օգտագործել ռիկոտա):

Հատապտղային ժելեի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 6գ ժելատին;
• 50գ շաքարավազ (կամ կախված հատապտուղների քաղցրությունից);
• 250 գ ցանկացած հատապտուղ + մի քանիսը զարդարելու համար:

Արտադրական գործընթաց՝

1. Թխվածքաբլիթները կտրատել, բլենդերով մանր փշրանքների մանրացնել։
2. Հալեցնել կովի կարագը և խառնել փշրանքների հետ։
3. Ստացված զանգվածը լցնում ենք կեքսի կաղապարների մեջ (եթե ոչ սիլիկոնե, ապա նախապես թղթե կաղապարներ ենք դնում դրանց մեջ)։ Մատներով կամ գդալով սեղմեք, ուղարկեք կես ժամ սառնարանում։
4. Ժելատինը 10 րոպե թրմեք սառը ջրի մեջ (կամ ըստ փաթեթի հրահանգների):
5. 100 մլ սերուցք տաքացնել (չեռացնել), ավելացնել շոկոլադը և հարել մինչև հարթ լինի։ Այնտեղ ավելացրեք ժելատին, խառնեք մինչև ամբողջովին լուծարվի: Միացրեք կաթնաշոռի հետ, թեթև հարեք հարիչով կամ հարիչով։
6. Մնացած 100 մլ սերուցքը հարում ենք մինչև փափկի, մաս-մաս լցնում կաթնաշոռի մեջ՝ ներքևից վերև նրբորեն հարելով։
7. Ստացված զանգվածը քսել կաղապարների մեջ (չմոռանաք տեղ թողնել ժելեի համար), հարթեցնել մակերեսը։ Ուղարկեք մի քանի ժամ սառնարան, որ պնդանա։
8. Հիմա մի քիչ ժելե պատրաստեք: Դա անելու համար ժելատինը թրջեք սառը ջրի մեջ։
9. հատապտուղները (կարելի է վերցնել կարմիր հաղարջ և հապալաս) լցնել շաքարավազով կաթսայի մեջ, տաքացնել մարմանդ կրակի վրա։ 10 րոպե անց հատապտուղները կկորցնեն իրենց ձևը։ Այժմ անջատեք կրակը և ամեն ինչ մանրացրեք բլենդերով։ Հատապտուղները կարող եք արագ քսել մաղի միջով, որպեսզի դրանք չհովանան և չհանեն սերմերը և կեղևները։ Բայց պետք չէ: Զանգվածին ավելացնել ժելատինը, հարել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Մի քիչ հովացեք։
10. Հատապտղի ժելեը հավասարաչափ քսել կարծրացած կաթնաշոռի կրեմի վրա։ Զարդարեք մնացած հատապտուղներով։
11. Տրերը նորից դրեք սառնարան, որպեսզի ամրացվեն:

Եթե չունեք կեքսի ձևաներ, կարող եք մեկ մեծ շոռակարկանդակ պատրաստել.տորթ. Պարզապես այն կտրեք այն բաժանված մասերի: Բարի ախորժակ: