Հավի ժուլիեն՝ պարզ նախուտեստ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Մեր երկրում խոհարարական տուրիզմի զարգացման հետ մեկտեղ սկսեցին ի հայտ գալ ավելի ու ավելի շատ նոր բաղադրատոմսեր տարբեր երկրներից։ Ֆրանսիական խոհանոցն, օրինակ, զգալի ներդրում է ունեցել մեր ճաշացանկում՝ ավելացնելով առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ, ինչպես նաև բազմաթիվ աղանդեր և աղցաններ։ Բայց, ինչպես գիտեք, մեր ժողովուրդը հակված է փորձերի, և, հետևաբար, Ֆրանսիայից մեզ հասած որոշ ուտեստներ չունեն նույն բաղադրությունն ու տեսքը, ինչ իրենց հայրենիքում։ Ուրեմն հավի ժուլիենը, թեեւ օտար անուն ունի, բայց բնավ չի համապատասխանում դրան։ Մեզ մոտ այս անվանումը նշանակում է կաթնային սոուսով և պանրով լցոնված տաք նախուտեստ, իսկ իրենց մոտ՝ գարնանային կտրատած կամ բանջարեղենային ապուր։

Ժուլիենները հարմար են ինչպես տոնական, այնպես էլ սովորական խնջույքի համար, քանի որ դրանք թեթև են և միևնույն ժամանակ գոհացուցիչ։ Դրանք պատրաստվում են հատուկ կոկոտ պատրաստողների մեջ կամ փայլաթիթեղից կամ թխվածքաբլիթից պատրաստված կաղապարներում։ Հիմա եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել ժուլիենը հավի մսով և սնկով կոկոտի սարքում: Ցանկության դեպքում կարող եք մեջը սունկ լցնել կամ պատրաստել միայն մսից։ Այսպիսով, դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝ հավի ֆիլե (կամ մեկ կրծքամիս), թարմ սունկ՝ 0,4 կգ, սոխ՝ 0,2 կգ, մի քիչ սև պղպեղ և աղ, մի երկու ճաշի գդալ ալյուր և 0,3 կգ թթվասեր կամ սերուցք։ Եփել միսըաղի ջուրը մինչև փափկի, հեռացրեք ոսկորները և մաշկը և կտրեք բարակ շերտերով: Սունկը մանր կտրատել և լավ տապակել թխածհետ միասին։

սոխ, այնուհետև այնտեղ ավելացրեք մեր պատրաստի միսը: Պղպեղացրեք այս զանգվածը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ, ամեն ինչ լավ խառնելով Հավից (կամ այլ մթերքներից) ժուլյեն պատրաստելիս կարևոր է սոուսը ճիշտ պատրաստել։ Պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ նախ մաքուր տապակի մեջ (առանց ձեթի) ալյուրը տապակվում է, այն սկսելուց հետո թթվասերն ավելացնում են ու ամեն ինչ լավ խառնում։ Այս զանգվածը հասցնում ենք եռման աստիճանի (համոզվեք, որ այն չայրվի), աղ, ավելացնել պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և մարել կրակը։ Կարող եք ավելացնել մշկընկույզ, այն ճաշատեսակին հաճելի նուրբ համ կհաղորդի։ Այնուհետև ստացված բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և դրվում կոկոտ պատրաստողների մեջ։ Եթե դուք չունեք համապատասխան ուտեստներ, կարող եք օգտագործել սովորական տապակած տապակ։ Շատ հավի ջուլիեն վերևում

շաղ տալ քերած պանիրով, ապա դնել ջեռոցը և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը (15–30 րոպե): Խորհուրդ է տրվում օգտագործել տաք վիճակում։

Հավի ժուլիենին կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչներ՝ ապխտած միս, անանուխ, ձիթապտուղ կամ սմբուկ։ Կախված նրանից, թե ինչ եք դնում այնտեղ, խորտիկի համը կփոխվի։ Այսպիսով, անուշահոտ ապխտած և կծու խոտաբույսերով ուտեստը կծու կլինի, իսկ բանջարեղենով և սերուցքային սոուսով` շատ նուրբ: Բոլոր լցոնումների պատրաստման սկզբունքը նույնն է. Հիմնական բանը ամեն ինչ մանր կտրատելն է։ծղոտներ և տապակել, իսկ հետագա ընթացակարգը նման է նկարագրվածին:Իրականում հավի ջուլիեն պատրաստելու համար հատուկ ջանքեր չեն պահանջվում, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է դա անել: Այո, և դա մի քիչ ժամանակ է պահանջում: Առնվազն ոչ ավելի, քան ցանկացած այլ ուտեստ: Բացի այդ, այն դուր կգա ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին: Այսպիսով, մի հապաղեք և ձեռնամուխ եղեք գործին: