Մսով կարկանդակը խոհարարական արվեստի գլուխգործոց է

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Թարմ թխած խմորի բույրը, ձեր սիրած լցոնումները և սիրով ու հաճույքով պատրաստված տնական կարկանդակների արտասովոր համը կբավարարի նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմանների ցանկությունները: Նման ուտեստը կարող է հիանալի կերպով զարդարել սեղանը կամ պարզապես դիվերսիֆիկացնել ձեր ամենօրյա ճաշացանկը։ Այս դեպքում մենք կդիտարկենք շատ ժողովուրդների կողմից սիրված մսային կարկանդակ և կբացահայտենք դրա պատրաստման գաղտնիքները։ Եվ այնուհետև կարող եք թույլ տալ ձեր երևակայությունը և ստեղծագործել ձեր հայեցողությամբ՝ փորձարկելով միջուկները, ինչպես նաև խմորի տեսակները։

Հիմնականում լցոնած կարկանդակները պատրաստվում են փակ վիճակում, որպեսզի ավելի երկար մնան հյութալի։ Թխում են թխման թերթիկների վրա կամ հատուկ ձևերով, որոնք յուղով քսում են կամ թխում թղթով շարում։ Միջուկի համար կարելի է օգտագործել տարբեր տեսակի միս, ինչպես նաև համադրել այլ բաղադրիչների հետ։ Իսկ հիմա անդրադառնանք մսով կարկանդակ պատրաստելու պատմությանը։Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է խմորիչ խմոր, որը կարող եք ինքներդ պատրաստել, թեև կարող եք գնել պատրաստի։ Քանի որ մենք զբաղվում ենք ստեղծագործական գործընթացով, մենք չենք ուրանա մեզ հաճույքը և ամեն ինչ ինքներս կանենք։ Այսպիսով, անհրաժեշտ է վերցնել՝ 0,5 լ կաթ, 6 բաժակ ալյուր, 12 գ խմորիչ, 1 ձու,100 գ կարագ և մի քիչ աղ։ Մենք խմորիչ ենք աճեցնում մի բաժակ տաքացրած կաթի մեջ և

շաքար. Այս խառնուրդը պետք է մնա 10 րոպե և փրփուր ձևավորի։ Այս ընթացքում կարագը հալեցնում ենք, խառնում ձվի, աղի, մնացած կաթի և «մոտեցված» զանգվածի հետ։ Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, նրբորեն հունցում ենք խմորը։ Մսով կարկանդակի համար այն պետք է փափուկ լինի և չկպչի ափերին։ Խմորը մոտ կես ժամ թողնում ենք, որ տեղավորվի

Մինչ մեր «հիմքը» բարձրանա, միսը եփում ենք։ Այստեղ դուք կարող եք կենտրոնանալ ձեր սեփական ճաշակի վրա, կարող եք ընտրել տավարի և հավի միս, և գառան կամ խոզի միս: Մեր բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել 800 գ խոզի միս, կտրատել խոշոր կտորներով և եփել մեկ ժամ։ Ցանկալի է բլենդերի մեջ լցնել աղացած միսը կամ մսով կարկանդակի մեջ ուղղակի մանր կտրատած միսը։ Բայց մինչ այդ ավելացնել տապակած սոխը, մի քիչ արգանակ և եփ գալ ևս 7-10 րոպե։Պատրաստի խմորը կտրատել երկու մասի, որոնցից մեկը պետք է մի փոքր փոքր լինի մյուսից։ Ավելի մեծ կտորը բարակ գրտնակեք և տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ։ Վերևից միջուկը շաղ տալ՝ երկու մատով նահանջելով եզրերից։ Երկրորդ մասը նույնպես գրտնակում ենք, իսկ առաջին մասը վերևից ծածկում ենք՝ բոլոր ծայրերը ամուր սեղմելով։ Մսով կարկանդակի վրան ձվի դեղնուցով քսել և դնել ջեռոցը։ Թխել 40-50 րոպե մինչև պատրաստ լինելը, որը որոշվում է պիրսինգով։

Սա դասական բաղադրատոմս է, որը կարելի է փոփոխել ըստ ցանկության: Մսով կարկանդակը պատրաստվում է ինչպես շերտավոր, այնպես էլ ամենապարզ խմորից։ Միսը կարող է փոխարինվելաղացած միս, վրան ավելացնել քերած պանիր, կարտոֆիլ, բանջարեղեն, սունկ, կանաչի և այլն։ Ընդհանուր առմամբ, անկախ նրանից, թե ինչ միջուկ և հիմք եք ընտրում, կարևոր է հիշել, որ կարկանդակը ձեր խոհարարական ստեղծագործությունն է։ Եվ դուք պետք է ստեղծեք այն լիակատար վստահությամբ, որ ձեզ կհաջողվի: Այնուհետև հաճույքը կատարված աշխատանքից և արդյունքը ձեզ կուրախացնեն։ Եփեք և առողջ կերեք: