Թխել գառան բուդը փայլաթիթեղի մեջ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Բանջարեղենով փայլաթիթեղի մեջ գառի բուդը կարող է հիանալի գաղափար լինել պատահական կամ տոնական ընթրիքի համար: Լեհաստանում և Չեխիայում այս ուտեստը համարվում է ազգային։ Ահա մանրամասն բաղադրատոմսը։

Թխել գառան բուդ բանջարեղենով

Սովորաբար գառան միսը մինչև վերջ չեն թխում։ Միսը ներսում մի փոքր վարդագույն է մնում։ Բայց պատրաստման այս մեթոդը գառան միսը հյութալի և նուրբ կդարձնի։ Եթե ցանկանում եք ստանալ նմանատիպ արդյունք, ապա սահմանեք ժամանակը 1 ժամ 10 րոպե։ Լավ պատրաստված մսի սիրահարները պետք է ավելացնեն թխման միջակայքը մինչև 2,5 ժամ: Իհարկե, ժամանակը կախված կլինի ընտրված կտորի չափից: Որքան մեծ է այն, այնքան ավելի երկար կպահանջվի այն եփելու համար: Միս ընտրելիս նախապատվությունը տվեք երիտասարդ և անյուղ գառան միսին։ Այնուհետև պատրաստի ուտեստը կստացվի հատկապես հյութալի և բուրավետ։

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• Մոտավորապես 2-2,5 կգ քաշով գառան բոտ;
• մի քանի պճեղ սխտոր (մոտ 10-12 պճեղ);
• մի փունջ կիլանտրո;
• աղ, տարբեր տեսակի թարմ աղացած պղպեղ (սպիտակ, սև, վարդագույն);
• մի քանի ճաշի գդալ ձեթ (արևածաղկի կամ ձիթապտղի);
• կարտոֆիլ փոքր կամմիջին չափի ընդհանուր քաշը մոտ 1,5 կգ;
• դափնու տերև;
• մեկ քառորդ տուփ (մոտ 50 գրամ) կարագ;
• չերի լոլիկ - 10-12 միրգ;
• փայլաթիթեղ և փայտյա շամփուրներ (ատամհատիկներ).

Գառի բուդ պատրաստելը ջեռոցում

1 քայլ

Այնպես որ, պետք է սկսել մսի պատրաստումից։ Ոտնաթաթը մանրակրկիտ մաքրեք ֆիլմերից։ Սխտորից հանել կեղևը և ատամներից յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրել։ Կիլանտրոն լվանալ, չորացնել և փոքր կտորների կտրել։

2 քայլ

Գառի բուդում կտրվածքներ արեք՝ ուղղահայաց, մի քանի սանտիմետր խորությամբ։ Նրանցից յուրաքանչյուրում պետք է կես պճեղ սխտոր դնել։ Պատրաստել մեկ գդալ աղի, երկու ճաշի գդալ պղպեղի և նշված քանակությամբ բուսական յուղի խառնուրդ։ Այս զանգվածից փոքր քանակությամբ լցնել կտրվածքների մեջ՝ սխտորի հետ միասին։ Ոտքը յուղեք յուղով, քսեք մնացած սխտորի խառնուրդով։ Կես ժամ թողնում ենք մարինացվի։ Միսը կհագեցվի համեմունքների և համեմունքների բույրով։

3 քայլ

Թխում ենք գառան բուդը մեծ թավայի մեջ։ Այն պետք է երկու շերտով շարել փայլաթիթեղով։ Պոկեք անհրաժեշտ երկարությունը, որպեսզի փայլաթիթեղը ամբողջությամբ ծածկի ոտքը։ Այժմ միսը դնել մեջտեղում, լավ փաթաթել՝ հյութը ոչ մի տեղ չպետք է հոսի։ Մենք թխում ենք գառան բուդը կա՛մ 1 ժամ 10 րոպե, կա՛մ 2,5 ժամ՝ կախված նրանից, թե պատրաստության որ աստիճանն է ձեզ դուր գալիս։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 180 աստիճան։

4 քայլ

Գառնուկի բուդը խորովում ենք ջեռոցում և միաժամանակ պատրաստում զարդարանքը։ Վերցրեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը, եռացրեք մինչևկիսապատրաստ. Կարտոֆիլի արգանակի մեջ կարող եք ավելացնել մի քանի դափնու տերեւ և սխտոր։ Սա այն ավելի բուրավետ կդարձնի։

5 քայլ

Թավայի մեջ տաքացրեք երկու տեսակի ձեթ՝ բուսական և կարագ։ Տապակել կարտոֆիլը դրա մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պղպեղ, աղ ավելացնել։

6 քայլ

Լվացեք չերի լոլիկը: Նրանցից ցողունը մի հանեք, դա ճաշատեսակի լրացուցիչ զարդարանք կլինի։ Վերցրեք ատամհատիկներ կամ փայտե շամփուրներ՝ ըստ պատրաստված լոլիկի քանակի։

7 քայլ

Միսը թխելուց հետո անհրաժեշտ է այն հանել ջեռոցից և զգուշորեն բացել փայլաթիթեղի եզրերը։ Ներդրեք շամփուրներ գառան ոտքի մեջ և յուրաքանչյուրի վրա դրեք չերրի լոլիկ: Այժմ միսը նորից դրեք ջեռոց՝ առանց փայլաթիթեղով ծածկելու։ Հենց որ մակերեսը կարմրում է (սա մոտ 10 րոպե է), հեռացնում ենք գառան բուդը։ Պետք չէ ավելի երկար պահել, այլապես միսը կչորանա։

8 քայլ

Տեղափոխեք միսը մեծ ուտեստի մեջ։ Ոսկորը փաթաթեք սպիտակ թղթի մեջ։ Կարտոֆիլի վրա լցնել գառան հյութը, դնել ոտքի շուրջը։ Ճաշատեսակը զարդարել ձեր ցանկությամբ (կարող եք կանաչի դնել) և մատուցել։ Կերեք տաք գառ. Չոր կարմիր գինին կատարյալ է դրա հետ։