Ժուլիեն շամպինիոններով և պանրով ջեռոցում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ժուլիենը ֆրանսիական ավանդական ուտեստ է: Այն հեշտ է պատրաստել և պահանջում է ապրանքների նվազագույն հավաքածու: Իսկ ժուլիենը աներևակայելի նուրբ և յուղալի համ ունի: Նման ուտեստը կարող է հիանալի նախուտեստ լինել ամենօրյա ճաշացանկում կամ ցանկացած տոնի ժամանակ։

Շամպինիոնով և պանրով ժուլյենի դասական բաղադրատոմս

Այս ուտեստը պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ ունի: Բայց նախ հաշվի առեք այս ուտեստի դասական տարբերակը: Այսպիսով, շամպինիոնով և պանրով ժուլյեն պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• Շամպինիոններ - 500 գրամ.
• Կոշտ պանիր - 200 գրամ.
• Սոխ - մեկ մեծ գլուխ։
• Ալյուր - մեկ ճաշի գդալ.
• Սերուցք - մեկ բաժակ.
• Բուսական յուղ - երեք ճաշի գդալ.
• Աղ - ըստ ձեր ճաշակի.

Ալգորիթմ շամպինիոնով և պանրով ժուլյեն պատրաստելու համար.

1. Սունկը լավ լվանալ, չորացնել և կտրատել միջին կտորների։
2. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Տաքացնել ձեթը տապակի մեջ և տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ լինի։
4. Այժմ այնտեղ սունկ ավելացնել, տապակելբոլորը միասին մոտ 10 րոպե։
5. Հաջորդը, ավելացնել աղ, ավելացնել ալյուրը և տապակել երեք րոպե։
6. Ամեն ինչ լցնել կրեմով, խառնել, եփ գալ մի քանի րոպե։
7. Ժուլիենը շամպինիոններով և պանրով տեղափոխում ենք կոկոտի ամանների մեջ։ Լրացրեք պանիրը։
8. Ամեն ինչ ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց քառորդ ժամով։
9. Ժուլիենը ջեռոցում շամպինիոններով և պանրով պատրաստ է։ Պետք է մատուցել տաք վիճակում։ Կարող եք զարդարել թարմ խոտաբույսերով։

Թթվասերի բաղադրատոմս

Այս նախուտեստը պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• Շամպինիոններ - 500 գրամ.
• Կարագ - 50 գրամ.
• Բուսական յուղ - մեկ ճաշի գդալ.
• Սոխ - երկու գլուխ։
• Թթվասեր՝ կես կիլոգրամ.
• Աղ, սև և անուշահոտ աղացած պղպեղ՝ ձեր ճաշակով։
• Պանիր - 100 գրամ.

Բաղադրատոմսը շամպինիոններով և պանրով ժուլյենի լուսանկարներով, որը կտեսնեք ստորև: Այդ ընթացքում պատրաստեք այս համեղ ուտեստը՝

1. Լվացեք սունկը, մաքրեք սոխը և կտրատեք այս մթերքները բարակ շերտերով։
2. Տաքացրեք կարագը և բուսական յուղը տապակի մեջ միասին։
3. Սոխը դնել այնտեղ և տապակել քառորդ ժամ մինչև թափանցիկ լինի։
4. Հաջորդը սոխին սունկ ենք ուղարկում։ Ամեն ինչ միասին տապակում ենք քառորդ ժամ։ Հենց որ սնկերի ամբողջ ջուրը գոլորշիացվի, աղ և պղպեղ։ Քրտնել ևս հինգ րոպե։
5. Հիմա ավելացրեք թթվասերը, խառնեք և համտեսեք։ Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ աղ ավելացրեք։
6. Կոկոտ պատրաստողները կարագով քսել և զանգվածը տեղափոխել դրանց մեջ։ Վերևում պանիր շաղ տալ և ուղարկել ջուլիենըշամպինիոններով և պանրով 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ։
7. Մատուցել տաք վիճակում՝ խրթխրթան բագետի կամ սխտորով կրուտոնների հետ։

Ճաշատեսակ հավով

Դիտարկենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը շամպինյոն ժուլյենի լուսանկարով հավով և պանրով: Մեզ անհրաժեշտ է՝

• Սունկ - 250 գրամ.
• Հավի ֆիլե - 400 գրամ.
• Պանիր - 150 գրամ.
• Թթվասեր և կաթ՝ մեկական բաժակ։
• Բուսական յուղ՝ տապակելու համար.
• Կարագ - 50 գրամ.
• Ալյուր - երկու ճաշի գդալ.
• Պատրաստի tartlets.

Կատարեք հետևյալ քայլերը՝

1. Հավի ֆիլեն եփել աղաջրի մեջ և կտրատել խորանարդի։
2. Լվացեք սունկը և կտրատեք ըստ ցանկության։
3. Տաքացնել ձեթը տապակի մեջ և վրան տապակել սունկը։ Հավի ֆիլեն այնտեղ ուղարկելուց հետո։
4. Հալեցնում ենք կարագը և խառնում ենք ալյուրի հետ մինչև հարթ լինի։ Դեռ խառնելով և առանց կրակից հանելու, լցնել կաթը և ամեն ինչ հասցնել եռման աստիճանի։
5. Երբ սոուսը մի փոքր սառչի, մեջը թթվասեր լցրեք և հարեք։
6. Հավով սունկը քսել պատրաստի տարտետետների մեջ, լցնել սոուսի վրա և ամեն ինչ վրան պանիր ցանել։
7. Թխել ջեռոցում 10 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բրոկկոլիով նախուտեստ

Կաղամբով շամպինյոն ժուլիենի այս բաղադրատոմսը իդեալական է նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին: Ստացվում է ոչ միայն համեղ, այլ նաև առողջարար։

• Բրոկկոլի և շամպինիոններ՝ ըստ200 գրամ.
• Հավի ֆիլե - 300 գրամ.
• Բուսական յուղ և թթվասեր՝ յուրաքանչյուրը երկու ճաշի գդալ.
• Պանիր - 150 գրամ.
• Աղ, աղացած պղպեղ - ըստ ձեր ճաշակի.

Խոհարարության եղանակ՝

1. Հավի ֆիլե և սունկ կտրատած բարակ շերտերով.
2. Բրոկկոլին պետք է ապամոնտաժել փոքր ծաղկաբույլերի:
3. Տաքացնել յուղը տապակի մեջ և տապակել բոլոր բաղադրիչները աղով և սև պղպեղով։
4. Հիմա ավելացրեք թթվասերը, եփեք մի քանի րոպե և դրեք կաղապարների մեջ։ Ամեն ինչ լցնում ենք պանրով և քառորդ ժամով ուղարկում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանի ջեռոց։

Շատերին հետաքրքրում է. ո՞ր պանիրն է լավագույնը սնկով ժուլիենի համար: Ցանկացած պինդ պանիր լավ կլինի: Օրինակ՝ գաուդա, հոլանդական, թիլզիթեր կամ բոլորի սիրելի պարմեզան։

Սխտորով ուտեստ

Պատրաստեք այս ուտելիքները՝

• Շամպինիոն սունկ - 300 գրամ.
• Սերուցք - 100 միլիլիտր.
• Սոխ - մեկ փոքր գլուխ.
• Կարագ - 50 գրամ.
• Պանիր - 100 գրամ.
• Ալյուր - երկու թեյի գդալ.
• Սխտոր - հինգ պճեղ.
• Աղացած մշկընկույզ - մեկ թեյի գդալ.
• Աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ձեր հայեցողությամբ։

Խոհարարության եղանակ՝

1. Լվացեք սունկը և կտրատեք բարակ շերտերով։
2. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Թավայի մեջ հալեցնում ենք 20 գրամ կարագը և մի քիչ բուսական յուղ։ Տապակել սոխը սնկով մինչև ոսկեգույն դառնալըգույներ։
4. Հիմա ամեն ինչ աղում ենք, պղպեղ ենք անում, սխտորը սեղմում ենք մամուլով և զանգվածը եփում ենք մի քանի րոպե։
5. Պատրաստված խառնուրդը քսել կաղապարների կամ կոկոտ պատրաստողների մեջ։
6. Պատրաստում ենք սոուսը. Դրա համար մնացած կարագը հալեցնում ենք, վրան ալյուր ավելացնում ու ամեն ինչ շատ արագ խառնում, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
7. Հիմա աստիճանաբար լցնել կրեմի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Մշկընկույզը լցնել գրեթե պատրաստի սոուսի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի և հանել վառարանից։
8. Սնկով զանգվածի վրա լցնել սոուսը և վրան առատորեն պանիր ցանել։
9. Ամեն ինչ ուղարկում ենք ջեռոց քառորդ ժամով 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ժուլիեն կաղամարով և սնկով

Ուտեստի այս տարբերակը հիանալի կերպով համատեղում է շամպինիոններն ու ծովամթերքները։ Ստացվում է ճաշակների խաղ։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Սունկ - 200 գրամ.
• Մաքուր կաղամար - 500 գրամ.
• Սոխ - մեկ միջին գլուխ։
• Թթվասեր - 200 գրամ.
• Բուսական յուղ՝ տապակելու համար.
• Աղ, աղացած պղպեղ - ըստ ձեր ճաշակի.
• Պանիր - 100 գրամ.

Խոհարարական ժուլիեն:

1. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Կտրեք կաղամարը կես օղակների մեջ, ոչ ավելի, քան հինգ միլիմետր հաստությամբ:
3. Սունկ կտրատած բարակ շերտերով.
4. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
5. Տաքացնել ձեթը տապակի մեջ և նախ սոխը տապակել մինչև թափանցիկ, իսկ հետո սնկերը լցնել կաղամարով։ Եփել այնքան, մինչև հիմնական հեղուկը գոլորշիանա։ Դա կտևի մոտ մեկ քառորդ ժամ: Հիմա աղ և պղպեղ։
6. Հաջորդըընդհանուր զանգվածին ավելացնել թթվասերը, եփ գալ մի քանի րոպե և ամեն ինչ դնել կոկոտի ամանի մեջ։ Շաղ տալ պանրով և ուղարկել ջեռոց։
7. Եփել ուտեստը մոտ 15 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույն պանրի ընդերքը:

Բաղադրատոմս գինիով և ծովախեցգետինով

Ժուլիենը կարելի է եփել առանց սնկի։ Փորձենք այս ուտեստը պատրաստել առանց սնկի:

• Մաքրած ծովախեցգետին - 200 գրամ.
• Սոխ - մեկ գլուխ.
• Կաթ և սպիտակ գինի - 80-ական մլ.
• Կիտրոնի հյութ - մեկ ճաշի գդալ.
• Պանիր - 50 գրամ.
• Ալյուր - 40 գրամ.
• Աղ, մշկընկույզ, կարրի, աղացած սև պղպեղ՝ ձեր ճաշակով։
• Կարագ - 70 գրամ.

Ինչպե՞ս պատրաստել ժուլիեն: Շատ պարզ:

1. Սոխը մանր կտրատել և կարրիի հետ միասին տապակել տաք յուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինի։
2. Հաջորդում ենք ծովախեցգետինները, լցնում կիտրոնի հյութի վրա և մի փոքր եփում կրակի վրա։
3. Մաքուր տապակի մեջ հալեցնում ենք մնացած կարագը և ավելացնում ալյուրը, ամեն ինչ խառնում ենք, որ գնդիկներ չլինեն, բարակ հոսքով լցնում ենք գինին ու կաթը։ Երբ այն սկսի եռալ, ավելացնել աղ, պղպեղ և մշկընկույզ։
4. Հիմա ծովախեցգետինները խառնել սոուսի հետ և դնել կոկոտի պատրաստիչների մեջ, շաղ տալ պանիրով և թխել 10 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ժուլիեն իշխանի և կրեմով

Այս ուտեստը կարող է ուրախացնել կարմիր ձկան սիրահարներին։ Այն ունի փափուկ և յուղալի համ։ Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• Իշխան - 400 գրամ.
• Սերուցք - 200 միլիլիտր.
• Սոխ - մեկ գլուխ.
• Ալյուր - մեկուկես ճաշի գդալ.
• Պանիր - 200 գրամ.
• Բուսական յուղ՝ տապակելու համար.
• Աղ, աղացած սև պղպեղ, սամիթ կանաչի - ըստ ճաշակի։

Խորտիկը պատրաստվում է այսպես՝

1. Սոխը կտրատել կես օղակների։
2. Ձկան ֆիլեը կտրատել միջին խորանարդի մեջ։
3. Տաքացնել ձեթը տապակի մեջ և տապակել սոխը մեջը։
4. Հաջորդը սոխի մեջ ալյուրով իշխանը ուղարկեք, երեք րոպե քրտնեք։
5. Հիմա կրեմը բարակ շիթով լցնել, աղ, պղպեղ, խառնել։
6. Այնուհետև զանգվածը շարել ըստ ձևերի կամ կարող եք պարունակությունը դնել փոքր բուլկիների մեջ՝ նախապես հանելով փշրանքները։
7. Յուրաքանչյուր չափաբաժինը շաղ տալ քերած պանիրով և թխել ջեռոցում մոտ 10 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
8. Երբ ճաշատեսակը պատրաստ է, վրան ցանել թարմ սամիթ։