Խեցգետնի աղցան. բաղադրիչներ, բաղադրատոմսերի տարբերակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խեցգետնի ձողիկներ ոչ այնքան վաղուց հայտնվեցին մեր երկրում խանութների դարակներում, բայց շատերին սիրահարվեցին տարբեր աղցաններ պատրաստելու դյուրինության համար։ Չնայած անվանը, այնտեղ խեցգետնի միս չեք գտնի, քանի որ նրանք պատրաստում են աղացած ձկան ձողիկներ՝ սոյայի և համային հավելումներով։ Մարդիկ, ովքեր ալերգիկ են ձկնամթերքի նկատմամբ, պետք է դրանք բացառեն իրենց սննդակարգից, իսկ մնացած բոլորին խստորեն խորհուրդ է տրվում պատրաստել հոդվածում ստորև նկարագրված համեղ աղցաններից մեկը։

Գնելուց առաջ ուշադիր ուսումնասիրեք ապրանքի ընտրությունը: Այժմ շատ ֆիրմաներ արտադրում են ծովախեցգետնի ձողիկներ, բայց ոչ բոլորն են համեղ աղցանների մեջ: Անորակ, փափուկ և թավշյա մթերքները կփչացնեն ցանկացած ուտեստի համը, ուստի ընտրեք միայն արժանի և վստահելի արտադրողների ապրանքներ։

Ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ ծովախեցգետնի աղցանի համար, մենք կքննարկենք հոդվածում: Աղցանները շատ են։ Ոմանք սրտանց են, իրենց բաղադրության մեջ ներառում են կարտոֆիլ կամ բրինձ, իսկ մյուսները բուսական են, թեթև։ Ի դեպ, ձողիկներն իրենք են.արտադրանքը ցածր կալորիականությամբ է, ուստի այն կարող է օգտագործվել նույնիսկ քաշի կորստի համար: Որպես սոուս ամենից հաճախ օգտագործվում է սովորական մայոնեզը, սակայն կան բաղադրատոմսեր հետաքրքիր սոուսներով։

Խեցգետնի աղցանի բաղադրիչները կարելի է ընտրել ըստ ձեր ճաշակի՝ տարբեր համակցություններով, քանի որ այս մթերքը հիանալի կերպով ներդաշնակվում է բազմաթիվ ապրանքների հետ ուտեստների մեջ: Հոդվածում մենք կքննարկենք խոհարարության դասական տարբերակը, ինչպես նաև տարբեր երկրներում հայտնի մի քանի աղցաններ՝ պատրաստի ծովախեցգետնի ձողիկներով։ Դրանք նախնական մշակում չեն պահանջում, բավական է արտադրանքը հալեցնել և մանր կտրատել։

Դասական ծովախեցգետնի աղցան

Ուտեստը կազմող բաղադրիչները վերցվում են հավասար համամասնությամբ, թեև ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ձեր սիրելի արտադրանքը: Նախ, հաշվի առեք այն ապրանքները, որոնք պետք է պատրաստել նման առատ կերակուրի համար՝

• Խեցգետնի ձողիկներ - 100 գրամ.
• Կես բանկա պահածոյացված քաղցր եգիպտացորեն.
• 1 մեծ կամ 2 փոքր կեղևով թարմ վարունգ։
• 3 հավի ձու.
• 3-4 ճաշի գդալ խաշած փխրուն բրինձ։
• Փունջ կանաչ սոխ.
• Աղ և պղպեղ՝ յուրաքանչյուրը մի պտղունց։

Բաղադրությունը ծովախեցգետնի աղցան եգիպտացորենով և բրնձով, հագած մայոնեզով.

Համեղ է ճարպային մայոնեզով, բայց եթե հոգում եք ձեր կազմվածքի մասին, կարող եք օգտագործել թեթև սոուս աղցան:

Ինչպես պատրաստել

Բրինձը թաղելու ամենաերկար ժամանակը, այնքան շատ տնային տնտեսուհիներ այն նախապես եփում են։ Հարմար է օգտագործել բրինձը, որը եփում են պարկերով։ Ստացվում է աներևակայելի փխրուն և համեղ։Եռալուց հետո բրինձը պետք է լվանալ կեղտաջրերի տակ և սառեցնել, միայն դրանից հետո դրան ավելացնել այլ բաղադրիչներ։ Փոքր ընկերության համար ծովախեցգետնի աղցանի համար անհրաժեշտ է ձողիկների ամենափոքր 100 գրամանոց փաթեթը։ Եթե մեծ ընդունելություն եք պատրաստում, ապա կրկնապատկեք սննդի քանակը։

Մաքրեք ձողիկները պլաստիկ փաթեթավորումից և մանր կտրատեք։

Ձվերը կոշտ եփում ենք 3-4 րոպե, այնուհետև քամում ենք ջուրը և որոշ ժամանակ պահում հոսող սառը ջրի տակ, որպեսզի կեղևը լավ առանձնանա: Այնուհետև մի փոքր հովացրեք և պատառաքաղով կտրատեք տախտակի վրա մանր կտորների։

Վարունգը մաքրման կարիք չունի, պարզապես դրանք լվանալ ջրի տակ, կտրել ծայրերը և կտրատել փոքր խորանարդիներով։

Պահածոյացված եգիպտացորենը բանկա բացելուց հետո քամեք մաղի միջով մինչև ապակու ավելորդ հեղուկը: Լվանալու կարիք չկա։ Կանաչ սոխը նետվում է վերջում, երբ բոլոր բաղադրիչներն արդեն աղցանի ամանի մեջ են։ Ցանկության դեպքում աղ, պղպեղ և խառնել մայոնեզի հետ։ Բրնձով ծովախեցգետնի աղցանի բաղադրիչները հիանալի կերպով լրացնում են միմյանց։ Հացահատիկն ու ձուն այն դարձնում են առատ, մինչդեռ թարմ վարունգը և կանաչ սոխը թարմացնում են քիմքը:

Սիրված Olivier աղցան

Վերջերս շատ տնային տնտեսուհիներ երշիկի կամ խաշած մսի փոխարեն Օլիվյե աղցանի մեջ ծովախեցգետնի ձողիկներ են ավելացնում։ Ստացվում է համեղ աղցան, որն ավելի արագ է եփվում։ Խոհարարության սկսնակների համար ահա խեցգետնի աղցանի բաղադրատոմսը: Դրա բաղադրության մեջ ներառված բաղադրիչները թվարկված են ստորև՝

• 3-4 կարտոֆիլ.
• 1 գազար.
• 2-3 թթու վարունգ։
• 3-4 հավձու.
• 100 գրամ փայտիկների փաթեթ։
• Մի պահածոյացված կանաչ ոլոռ:
• Ցանկության դեպքում ավելացրեք կես բանկա պահածոյացված քաղցր եգիպտացորեն։
• Կանաչ սոխի փունջ (կարող եք օգտագործել 1 սոխ).
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Մայոնեզ.

Խոհարարություն

Խեցգետնի աղցանի բաղադրիչները պատրաստ են, սկսեք եփել բանջարեղենով։ Նախապես եռացրեք դրանք և սառչեք, կեղևը հանեք և և՛ կարտոֆիլը, և՛ գազարը կտրատեք փոքր խորանարդիկների մեջ։ Մարինացված վարունգը խորհուրդ է տրվում լվանալ կեղտաջրերի տակ կտրելուց առաջ՝ ավելորդ թթվից ազատվելու համար։ Սիսեռը և եգիպտացորենը քամել մաղով և լցնել աղցանների ամանի մեջ։ Ձվերը պինդ եփել, լվանալ սառը ջրով, մաքրել և մանր կտրատել։ Խեցգետնի ձողիկներն արդեն պատրաստ են վաճառվում, ուստի բավական կլինի միայն կտրել դրանք։ Լվանալ կանաչ սոխը և կտրատել օղակների մեջ։ Եթե օգտագործում եք սոխ, ապա մաքրեք այն, լվացեք հոսող ջրի տակ և մանր կտրատեք խորանարդի մեջ։ Բոլորը աղ, պղպեղ և լցնել 3-4 ճաշի գդալ մայոնեզ: Մանրակրկիտ խառնեք և չմոռանաք մատուցելուց առաջ աղցանը գեղեցիկ հագցնել։

Եթե ճաշատեսակը նախատեսված է մեծ ընկերության համար, ապա այն մատուցվում է աղցանամանի մեջ։ Վերին շերտը կարող եք զարդարել ըստ ցանկության, օրինակ՝ եգիպտացորենը շրջանաձև շարել, ձիթապտուղները կիսով չափ կիսել կամ շաղ տալ թակած դեղնուցով կամ սամիթով, արդյունավետորեն կենտրոնում դնել գազարի վարդ։ Այստեղ դուք կարող եք երևակայել ըստ ցանկության:

Փոքր ընկերության համար մատուցվում է «Օլիվյե».մասերում. Հետաքրքիր է այն դնել գլանով, օգտագործելով պլաստիկ շշից կտրված կաղապար: Այս դեպքում յուրաքանչյուր մատուցում զարդարվում է առանձին։

Կծու աղցան

Ուրախացրեք ձեր հյուրերին ծովախեցգետնի ձողիկներով աղցանի անսովոր համով։ Բաղադրիչները օգտագործում են հետևյալը.

• 100 գրամ սուրիմի ձողիկներ.
• Մի քանի կանաչ չինական կաղամբի տերեւ.
• 2 հավի ձու.
• 1 մեծ լոլիկ.
• 1 ճաշի գդալ լ. Կորեական գազար.

Լցոնը պատրաստվում է առանձին։ Տարայի մեջ խառնել 1 ճ.գ. ձկան սոուս, 1 ճ.գ. լ. քաղցր չիլի սոուս, կես ճ.գ. լ. բրնձի քացախ եւ 1 ճ.գ. լ. թարմ քամած լայմի հյութ։

Պեկինյան կաղամբից օգտագործվում է միայն տերևի կանաչ հատվածը։ Այն դրված է ճաշատեսակի հենց ներքևում։ Ձվերը պինդ խաշում են և կտրում մեծ շերտերով։ Մի պտղունց կորեական գազար ցրվում է կաղամբի վրա։ Լոլիկը կտրատվում է շերտերով և դրվում ամբողջ ափսեի վրա: Վերջում կտրատված ծովախեցգետնի ձողիկները շարում են սլայդով և լցնում սոուսով։

Աղցան մակարոնիով

Անհավանական առատ և բուրավետ աղցան է եփած մակարոնով։ Օգտագործվում են կոշտ ցորենի սորտեր, արտադրանքի ձևն ընտրվում է ձեր ճաշակով։ Ինչ բաղադրիչները պետք է պատրաստել ծովախեցգետնի աղցանում, մենք թվարկում ենք ստորև հոդվածում.

• 100 գրամ ձողիկներ.
• 1 տուփ առանց կորիզների սև ձիթապտուղ:
• Միջին չափի կարմիր գազար.
• 3-4 կանաչ սոխի ճյուղ։
• Նեխուրի այնքան ցողուններ.
• Մի փոքրիկ գավաթ մակարոնեղեն.

Կարող եք լցնել աղցանըպարզ մայոնեզ կամ խառնել 1 թ.գ. քաղցր մանանեխ, կես ճ.գ. լ. սոյայի սոուս և լցնել նույն քանակությամբ բալզամիկ քացախ: Եթե չեք ցանկանում օգտագործել մայոնեզ, ապա այս աղցանի մեջ այն կարող է փոխարինել ցածր յուղայնությամբ յոգուրտը։

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Առաջին հերթին եփել մակարոնեղենը։ Ուշադիր հետևեք փաթեթավորման ցուցումներին, որպեսզի մակարոնեղենը չափից շատ չեփեք: Եփելուց հետո անպայման ողողեք այն ծորակից ջրի տակ քամոցով: Ձիթապտղի բանկաից քամեք հեղուկը և կտրեք դրանք բարակ օղակների մեջ: Պղպեղը պետք է մաքրել ցողունից և ներքին միջնապատերից։ Բոլոր սերմերը ողողեք ջրով, որպեսզի մնա միայն միջուկը։ Այնուհետև կտրեք այն խորանարդի մեջ։

Լվացեք կանաչիները և մանր կտրատեք: Ծովախեցգետնի ձողիկները կարելի է կտրել ավելի մեծ կտորների՝ մակարոնի հետ համը բարձրացնելու համար:

Մնում է ամեն ինչ աղել և խառնել մայոնեզի հետ։ Եթե օգտագործում եք սոյայի սոուս, ապա աղ մի՛ ավելացրեք, որպեսզի ավելորդ աղ չաղացնեք։

Կոշտ պանիր և լոլիկի տարբերակ

Խեցգետնի ձողիկներով աղցանի հաջորդ տարբերակի համար քիչ բաղադրիչներ են պահանջվում: Այս ապրանքներն են՝

• 200 գրամ սուրիմի ձողիկներ.
• 2 լոլիկ.
• 100 գրամ ցանկացած պինդ պանիր (ըստ ճաշակի):
• 2 պճեղ սխտոր։
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի.
• Մայոնեզ.

Այս աղցան պատրաստելը հեշտ է։ Պանիրը քսում են խոշոր քերիչով։ Լոլիկից անհրաժեշտ է միջուկը հեռացնել սերմերով և հիմնական հեղուկով, իսկ մնացած միջուկը շերտերով կտրատել։ Ձողիկները կտրատել շերտերով։

Մաքրեք սխտորը և քամեք սխտորի բույսի միջով անմիջապես մայոնեզի մեջ: Ցանկության դեպքում շաղ տալ աղով և պղպեղով։ Ամեն ինչ խառնեք սոուսի հետ և կարող եք մատուցել։ Ավելի լավ է նման ճաշատեսակ պատրաստել հյուրերի ժամանումից անմիջապես առաջ, հակառակ դեպքում լոլիկը կթողնի հյութը, իսկ հեղուկը տեսանելի կլինի ուտեստի մեջ։

Բաղադրությունը ծովախեցգետնի աղցան եգիպտացորենով

Սա թեթև աղցան է, որը դուր կգա նրանց, ովքեր հոգ են տանում իրենց կազմվածքի մասին։ Պատրաստեք այս մթերքները՝

• 200 գրամ ծովախեցգետնի ձողիկներ.
• Չինական կաղամբի մի քանի տերեւ.
• 4 հավի ձու.
• Մի երկու ճյուղ կանաչ սոխ.
• Սամիթի կանաչի.
• 1 թարմ վարունգ.
• Պահածոյացված եգիպտացորեն.
• 150 գրամ ձեր սիրած պինդ պանիրը:
• Աղ և մայոնեզ.

Եթե դիետա եք պահում և չեք ցանկանում հավելյալ կալորիաներ ստանալ, ապա ընդունեք պանիր՝ յուղայնության նվազագույն տոկոսով, իսկ մայոնեզի փոխարեն օգտագործեք մածուն կամ թթվասեր։

Աղցան պատրաստում

Խեցգետնի աղցանի բաղադրիչները հատուկ պատրաստություն չեն պահանջում, միայն հավի ձվերը պետք է նախապես խաշել։ Եփելուց հետո կեղևը մաքրեք և մանր կտրատեք աղցանների ամանի մեջ։ Կաղամբը լվանալ և աղցանի համար ընտրել տերևների սպիտակ հատվածները։ Որպեսզի դրանք ավելի մեղմ լինեն, նախ հիշեք դրանք ձեր ափի մեջ: Կտրեք դրանք բարակ շերտերով: Հալեցրեք ծովախեցգետնի ձողիկները և հեռացրեք պոլիէթիլենային թաղանթը: Մնում է դրանք բարակ շերտերով կտրատել։

Վարունգը լվացեք և կիսով չափ կտրատեք երկայնքով, այնուհետև յուրաքանչյուր կեսը բարակ կտրատեքկիսաշրջաններ. Պանիրը քերել աղցանի մեջ։ Այն կարճ ժամանակով պահեք սառնարանում, որպեսզի ավելի հեշտ աշխատեք:

Կանաչիները նախ լվանում են, ապա մանր կտրատում։ Բոլոր բաղադրիչները համակցված են, շաղ տալով մի պտղունց աղով և համեմված մայոնեզով: Այս աղցանը հարուստ է վիտամիններով, կատարյալ է մարտի 8-ի տոնակատարության համար, երբ հայտնվում են թարմ կանաչիներն ու առաջին ջերմոցային վարունգները։

Նարնջագույն զամբյուղներ

Խեցգետնի ձողիկներով աղցանի տպավորիչ մատուցումը օրիգինալ է թվում, եթե այն դրեք նարնջի կեղևի կեսի մեջ։ Ցելյուլոզը հանվում է զգուշությամբ, քանի որ այն անբաժանելի բաղադրիչ է եգիպտացորենով ծովախեցգետնի ձողերով աղցանի համար։ Բացի այդ, պատրաստեք հետևյալ մթերքները՝

• Խեցգետնի ձողիկներ - 100 գրամ.
• 3 խաշած ձու.
• Կես բանկա պահածոյացված եգիպտացորեն.
• 1-2 ճաշի գդալ. լ. կարմիր խավիար.

Նույն մայոնեզն օգտագործվում է որպես սոուս։

Աղցանի բաղադրիչների պատրաստում

Ձուն թավայի մեջ եփել պինդ եփած, մաքրել կեղևը։ Բացեք եգիպտացորենի բանկա և քամեք ամբողջ հեղուկը, ճիշտ քանակությունը լցրեք աղցանի ամանի մեջ, իսկ մնացածը դրեք սառնարանը։ Ծովախեցգետնի ձողիկները, ինչպես ձվերը, մանր խորանարդի մեջ մանրացրեք: Նարինջը լվանալ և կիսով չափ կտրել մեջտեղից: Ձեռքերով նրբորեն դուրս քաշեք բոլոր շերտերը՝ զգույշ լինելով, որ կեղևը չվնասեք։

Հեռացրեք բոլոր թաղանթները և սերմերը միջուկից և կտրեք կտորների: Ամեն ինչ խառնել աղցանի ամանի մեջ, ըստ ցանկության շաղ տալ աղով և համեմունքներով, վերջում համեմել մայոնեզով։ Երբ աղցանը պատրաստ է, այն բաժանվում է մասերի, լցնելով մեջընարնջագույն զամբյուղներ. Յուրաքանչյուր մատուցման վրա գեղեցիկ ցողեք խավիար: Ճաշատեսակը շատ տոնական տեսք ունի։ Իսկ նարնջի ավելացման շնորհիվ այն ունի անսովոր և հյութալի համ։

Քաղցր պղպեղով աղցան

Աղցանի թարմությունն ու օրիգինալ համը կավելացնեն քաղցր պղպեղի առկայությունը։ Լավագույնն է օգտագործել կարմիր արտադրանքները: Այն կաշխուժացնի ու կզարդարի տոնական խնջույքը։ Նման աղցանի համար պատրաստեք հետևյալ ապրանքները՝

• 200 գրամ սուրիմի ձողիկներ.
• 3 պինդ խաշած ձու.
• 2 կարմիր քաղցր պղպեղ:
• Սամիթի փունջ.
• Կես բանկա պահածոյացված եգիպտացորեն.
• 100 գրամ պինդ պանիր (ըստ ճաշակի).
• Աղ և մայոնեզ՝ հագնվելու համար.

Աղցանը էսթետիկորեն հաճելի տեսք ունենալու համար կտրեք բոլոր բաղադրիչները երկար շերտերով՝ փորձելով ստեղծել նույն չափի կտորներ։ Պղպեղը մանրակրկիտ մաքրեք բոլոր սերմերից և թաղանթներից, որոնք անցանկալի դառնություն են հաղորդում։

Պանիր կտրատված է շերտերով, ոչ քերած: Յուրաքանչյուր ապրանքի կտորները պետք է հստակ զգալ բերանում: Սամիթը կարելի է մանր կտրատել կամ դնել ամենավերջում՝ առանձին ճյուղում մայոնեզի հետ խառնելուց հետո։

Գեղեցիկ ներկայացում

Ինչպես տեսնում եք, ծովախեցգետնի աղցանի բաղադրիչները կարելի է տարբեր կերպ ընդունել, ինչպես նաև զարդարել տոնական ուտեստը։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում սեղանին մատուցվող գեղեցիկ աղցանի հետաքրքիր տարբերակը՝ մանր քերիչով քերած ծովախեցգետնի ձողերով սփռված փոքրիկ գնդիկների տեսքով։

Որպեսզի գնդիկները լավ պահեն իրենց ձևը, աղցանների արտադրանքզգուշորեն տրորված, ավելացրեք ձողիկների սահմանված չափաբաժնի կեսը, իսկ երկրորդը թողեք, որպեսզի գլորվեն ափերի մեջ գլորված գնդիկները։ Տարածեք դրանք հազարի տերևների վրա։

Ընտրեք ձեր նախընտրած տարբերակը և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին նոր ուտեստներով: