Ինչպես պատրաստել գազար և ինչ պատրաստել դրանից

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

«Կարմիր օրիորդը նստած է բանտում, իսկ դեզը` փողոցում» … Ցանկացած երեխա գիտի այս հանելուկի պատասխանը, իսկ մեծերը, իհարկե, գիտեն «կարմիր օրիորդի» օգտակար հատկությունները. « - գազար.

Ավելացվում է բոլոր տեսակի ուտեստների մեջ։ Բացի այդ, մի քանի տարի առաջ բրազիլացի գիտնականները պարզել են, որ եթե այս բանջարեղենն ամբողջությամբ եփվի, ապա այն շատ ավելի օգտակար նյութեր կպահի, քան նախապես քերած կամ կտրատելու դեպքում։ Սա հատկապես ճիշտ է ֆալկարինոլի համար: Նրա

պահվում է ամբողջական խաշած գազարի մեջ 28%-ով ավելի, և օգտակար է նրանով, որ պաշտպանում է օրգանիզմը ուռուցքաբանական հիվանդություններից, մասնավորապես՝ քաղցկեղից։ Հետևաբար, հետագայում կարճ պատմություն կլինի այն մասին, թե ինչպես պատրաստել գազար և ինչ համեղ բաներ կարելի է պատրաստել դրանից։

Բանջարեղենն ավելի լավ է եփել առանց կեղևազրկելու: Բավական է միայն լավ ողողել և ընկղմել սառը ջրով կաթսայի մեջ, որը հետո դնելկրակին. Հարցին, թե որքան ժամանակ պետք է եփել գազարը, ճշգրիտ պատասխան չկա, քանի որ ամեն ինչ կախված է բանջարեղենի չափից: Միջին հաշվով, ջուրը եռալուց հետո արտադրանքի պատրաստ լինելու համար պահանջվում է 20-ից 40 րոպե։ Սովորաբար գազարի պատրաստությունը ստուգում են պատառաքաղով ծակելով՝ եթե այն ազատ ծակել է բանջարեղենը, ապա այն կարելի է հեռացնել։ Այն նաև կհեռացնի մաշկը։ Եվ ևս մեկ բան՝ գազարը եռացնելուց առաջ համոզվեք, որ դրանք ամբողջությամբ ծածկված են ջրով։ Աղ չի պահանջվում:

Ի՞նչ համեղ կարելի է պատրաստել այս քաղցր բանջարեղենից։ Բոլորը գիտեն, որ այն ավելացվում է բորշի, ապուրների, ձկան և մսային ուտեստների մեջ։ Ինչ կասեք գազարի ջեմ պատրաստելու մասին: Ահա, օրինակ, այս մեթոդը՝ մեկ կիլոգրամ գազարի համար անհրաժեշտ կլինի շաքարավազ՝ 1,2 կգ, ջուր՝ 300 մլ, կիտրոնաթթու՝ մեկ թեյի գդալ առանց վերևի, ինչպես նաև մի պարկ վանիլին կամ մի քիչ նարնջի էսենցիա։

Գազարը եռացնելուց առաջ այն պետք է լավ լվանալ, մաքրել կեղևը, այնուհետև նորից լվանալ և 10-15 մմ հաստությամբ շրջանակների կտրատել։ Եփել դրանք այնքան, մինչև փափուկ դառնան։ Քամեք ջուրը և մի կողմ դրեք գազարը։ Մինչ այն սառչում է, շաքարի օշարակը պատրաստեք՝ օգտագործելով ընդամենը մեկ կիլոգրամ շաքար (մնացածը կպահանջվի ավելի ուշ) և, իհարկե, ջուր (300 մլ)։ Երբ օշարակը եռա, անմիջապես լցրեք գազարի վրա, ապա եփեք ևս հինգ րոպե և հանեք կրակից։ Թողնել «խմիչքը» 8 ժամ։ Այս ժամանակից հետո ապագա ջեմը նորից բերեք եռման աստիճանի և վրան ավելացրեք մնացած 200 գ շաքարավազը։ Շարունակեք եփել այնքան, մինչև գազարը դառնա կիսաթափանցիկ, իսկ օշարակը թանձրանա։ ինչպեսհենց դա տեղի ունենա, ավելացնել կիտրոնաթթուն, եփել ևս երկու-երեք րոպե և հեռացնել կրակից։ Թող մուրաբանը մի քիչ սառչի։ Դրանից հետո համի համար կարող եք լցնել վանիլին կամ նարնջի էսենցիան։

Եվ կարող եք նաև պատրաստել համեղ շողոքորթ մրգեր։ Նախքան գազարը եռացնելը (պահանջվում է 1 կգ), անպայման ողողեք, ապա 5-10 րոպե թաթախեք եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև բանջարեղենը լցնում ենք քամոցի մեջ և թողնում, որ սառչի, ապա հանում ենք կեղևը, ողողում, կտրում խորանարդի և լցնում նախապես պատրաստված շաքարի օշարակի վրա (տաք): Պատրաստված է 0,8 կգ շաքարավազից և 1200 մլ ջրից։ Այս ամենը պետք է պահել 4 ժամ, իսկ հետո մարմանդ կրակի վրա հասցնել եռման։ Զանգվածը եփում են 6-7 րոպե, որից հետո պետք է թողնել 12 ժամ։ Դրանից հետո ավելացրեք ևս 200 գ շաքարավազ և եռացրեք արտադրանքը մինչև սկզբնական գազարի ծավալի 80%-ը: Երբ դա արվի, ապագա տաք շողոքորթ պտուղները պետք է տեղափոխել քամոց և թողնել, որ օշարակը ցամաքեցվի: Դրա համար երեք ժամը բավական կլինի։ Մնացած գազարի կտորները ցանել շաքարի փոշի (1,5 կգ) և մի քանի անգամ լավ թափահարել, տեղափոխել կաթսա։ Այնուհետև շերտերը շարել քերիչով և դնել ջեռոցը։ Նրա ջերմաստիճանը պետք է լինի 60 աստիճան։ Չորացման ընթացքում ջեռոցի դուռը պետք է բաց լինի։ Չորացնել 6 ժամ, ապա տեղափոխել ապակե տարաների մեջ և ծածկել կափարիչներով։