Խոզի լյարդ. համեղ և առողջարար ուտեստների բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոզի լյարդով համեղ ուտեստները կօգնեն դիվերսիֆիկացնել ամենօրյա և տոնական ճաշացանկը։ Այս ապրանքը պետք է կարողանա ճիշտ եփել, հակառակ դեպքում կողմնակի արտադրանքը կստացվի կոշտ: Այս հոդվածում ներկայացված են համեղ խոզի լյարդի բաղադրատոմսեր, որոնց համաձայն ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է օրիգինալ ուտեստ պատրաստել։

Կոտլետ

Դասական մսային ուտեստները երբեմն ձանձրացնում են ամենօրյա ճաշացանկը: Ես կցանկանայի դիվերսիֆիկացնել այն այլ օգտակար ապրանքներով: Խոզի լյարդի կոտլետները հիանալի համադրվում են տարբեր կողմնակի ուտեստների հետ։

Դրանց պատրաստելու համար անհրաժեշտ է լվանալ 1 կգ ենթամթերքը և հեռացնել կուսաթաղանթը։ Լյարդը 2 ժամ թրմում են կաթի կամ ջրի մեջ։ Այսպիսով, ամբողջ դառնությունը կհեռանա նրանից: Այնուհետև կտրատում են միջին չափի կտորների և ոլորում մսաղացի մեջ։

2 հատ յուրաքանչյուրը սոխը, գազարն ու սխտորը (ըստ ճաշակի) մաքրվում են կեղևով և կտրատվում մեծ կտորներով։ Բանջարեղենը աղացած է բլենդերով կամ մսաղացով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են։ Այս զանգվածին ավելացնում են 150 գ ալյուր, աղ և 5 գ սոդա։

Աղացած մսի խտությունը պետք է նմանի վարսակի ալյուրին, եթե ավելի քիչ է ստացվում, ապա աստիճանաբար ավելացնում են ալյուրը։ Թավան միջին ջերմության վրա լավ տաքանում է։մեջը լցնում են բուսական յուղ և ճաշի գդալով շարում խոզի լյարդի կոտլետները։

Տապակում են մինչև պատրաստ լինեն երկու կողմից։ Եթե ատամի մածիկով կոտլետը ծակեք, և վրան աղացած միս չմնա, ապա ուտեստը պատրաստ է։

Խոզի լյարդի պաշտետ

Եթե այն ինքներդ եփեք գոնե մեկ անգամ, այլևս չեք ցանկանա խանութից գնված ապրանք գնել: Դրա համար անհրաժեշտ է նախապես թրջել 800 գ ենթամթերք՝ նախապես մաքրելով կուսաթաղանթը և ապրել։

Լյարդը դնում են սառը ջրով կաթսայի մեջ և դնում կրակի վրա։ Եռալուց հետո ամբողջ փրփուրը հանվում է և լցնում դափնու տերևով աղ։ Եփուկը եփում է ևս 30 րոպե։

Այս պահին միջին չափի խորանարդով կտրատում ենք 2 միջին սոխը և ուղարկում տապակի մեջ մինչև թափանցիկ: Այնուհետև լյարդի կտորներ են ուղարկվում այնտեղ։ Ամբողջ զանգվածը տապակվում է ևս 10 րոպե։

Այս բաղադրիչները աղացած են մսաղացի մեջ։ Այժմ դուք պետք է հարեք մի տուփ կարագը մինչև փրփուր առաջանա և ավելացրեք աղացած միսը։ Համեմունքները ավելացվում են ըստ ճաշակի: Զանգվածը լցնում ենք կաղապարների մեջ և վրան լցնում փոքր քանակությամբ հարած կարագ։

Խոզի լյարդի պաշտետը դրվում է սառնարանում, որպեսզի պառկվի։

«Հացով»

Այս բաղադրատոմսը պատրաստվում է շատ արագ։ Այն հարմար է սրտանց ընթրիք պատրաստելու համար, եթե հաճույքների ժամանակ չկա։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 600գ խոզի լյարդ;
• 80գ աղացած կոտրիչ;
• բուսական յուղ;
• 40գ ալյուր;
• ձու;
• համեմունքներ.

Ընկույզները լվանում են, կուսաթաղանթն ու ծորանները հանվում։ Չորացնել թղթե սրբիչով և կտրել փոքր հաստության կտորների։ Ձուն (2 հատ) պատառաքաղով հարում ենք ամանի մեջ։

Լյարդի կտորները երկու կողմից գլորում են ալյուրի մեջ։ Այնուհետև դրանք մի քանի վայրկյան ամբողջությամբ թաթախում են ձվի մեջ և թխում պաքսիմատի մեջ։ Կտորները տապակվում են բարձր ջերմության վրա, մինչև կեղևը ձևավորվի։ Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում։

Լյարդի տորթ

Այս ուտեստը մերոնք հաճախ էին պատրաստում տոնական սեղանի վրա։ Այժմ այն ավելի քիչ տարածված է, և ավելի ու ավելի քիչ է օգտագործվում բաղադրատոմսը երիտասարդ տնային տնտեսուհիների կողմից։

Լյարդը (700 գ) նախապես թաթախված է կաթի մեջ, նախընտրելի է ամբողջ գիշեր: Խոշոր գազարն ու սոխը մաքրվում են և լավ լվանում։ Մթերքը կտրատում են ու 1-2 անգամ անցնում մսաղացի միջով։ Այս զանգվածին ավելացնում են 3 հարած ձու և 150 մլ կաթ։

3 tbsp գնում է այստեղ: ճաշի գդալ ալյուր և մի քիչ աղ: Խմորը պետք է ունենա նրբաբլիթների խտություն: Տապակը լավ տաքանում է, և վրան բուսայուղ են լցնում։ Այն տապակում է լյարդի բլիթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Գազարը քսում են մեծ կցորդի վրա, իսկ սոխը կտրատում միջին խորանարդի մեջ։ Բանջարեղենը տապակվում է բուսայուղի մեջ, բայց ոչ տապակած։ Լյարդի առաջին նրբաբլիթը դրվում է հարթ ուտեստի վրա: Այն քսում են մայոնեզով, և վրան բաժանում են 2 ճ.գ. տապակած բանջարեղենի գդալներ.

Այսպես է ձևավորվում տորթը. Հալած պանիրը քսում են մեծ վարդակին և այս զանգվածը քսում 1 շերտով։ Վերևը ծածկված է բուսական խառնուրդով և զարդարված դեղաբույսերով: Տորթը պետք է ներծծվի մի քանի ժամովսառնարան.

Խոզի լյարդ թթվասերի մեջ սոխով

Այս ուտեստն ունի նուրբ համ և առատ բաղադրիչներ։ Դրա համար անհրաժեշտ է 400 գ լյարդը ողողել, մաքրել և կտրատել 2 սմ-ից ոչ ավելի առաջ։

Այնուհետև 1-2 ժամով լցնում են սառը կաթով։ Միջին չափսի լամպերը (2 հատ) կտրատվում են մեծ խորանարդի կամ կես օղակների մեջ։ Հետո տապակում են բուսայուղի մեջ։

Լյարդը քամել և ուղարկել սոխով տապակի մեջ։ Զանգվածը դեռ տապակվում է 15 րոպե։ 200 մլ թթվասերն ու 10 գ մանանեխը խառնում են։ Այստեղ ավելացվում է մեկ գդալ ալյուր և 3 ճզմած պճեղ սխտոր։ Թարմ սամիթ և մաղադանոս մանր կտրատած։ Կեսն ուղարկվում է այս զանգվածին։

Այս սոուսը տապակի մեջ լցնում են լյարդի վրա և եփում 15-20 րոպե։ Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք ձեր ճաշակի մեջ: Մատուցելուց առաջ խոզի լյարդը թթվասերի մեջ սոխով զարդարում ենք մնացած խոտաբույսերով։

Flatcakes

Երբեմն շատ դժվար է երեխային համոզել եփած լյարդ ուտել։ Խոզի լյարդով նրբաբլիթների բաղադրատոմսը կօգնի դիվերսիֆիկացնել երեխաների սննդակարգը, քանի որ նրանք հաճախ չեն հասկանում, որ ներառված է իրենց ամենաքիչ սիրելի արտադրանքը։

Պատրաստման համար անհրաժեշտ է 500 գ ենթամթերք նախապես թրջել ջրի կամ կաթի մեջ։ Այնուհետև լյարդը կտրատում են փոքր կտորներով և բլենդերով մանրացնում են միջուկը: Նույնն արեք հում գազարի հետ։

Այս զանգվածին ավելացվում է 1 թեյի գդալ սոդա, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Այստեղ լցնում են 1 ձու եւ 3 ճ.գ. սեմոլինայի գդալներ. Խմորը մի կողմ ենք դնում 20րոպե, որպեսզի հացահատիկը ուռչի։

Խոզի լյարդով բլիթների բաղադրատոմսով պետք է տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Դրանք կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Ցածր յուղայնությամբ թթվասերը կատարյալ է որպես սոուս։

S altison

Սառը նախուտեստի այս բաղադրատոմսը աստվածային պարգև կլինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար նախքան տոնակատարությանը նախապատրաստվելը: Նրա համար դուք պետք է պատրաստեք՝

• 400գ խոզի լյարդ;
• 1 ձու;
• 200գ խոզի ճարպ;
• semolina;
• ալյուր;
• սխտոր և համեմունքներ.

Ընկեղենը լավ լվանում և մաքրվում է։ Այն կտրատվում է փոքր կտորներով (1 սմ): Ճարպը մշակվում է նույն կերպ։ Այս բաղադրիչները խառնվում են ամանի մեջ՝ ավելացնելով 1 ճաշի գդալ։ գդալ ձավար, 3 ճ.գ. ճաշի գդալ ալյուր, աղ, համեմունքներ և ճզմած կամ չորացրած սխտոր։

Այս խառնուրդը քսում են թաղանթի վրա և ձևավորվում է նրբերշիկ։ Այն ամրացվում է թելերով։ Երշիկը ուղարկվում է 2 ժամ եփելու ջրի կաթսայի մեջ։ Այնուհետև այն պետք է հանել և թողնել, որ սառչի։ Դրանից հետո սալտիսոնը ողջ գիշեր ուղարկվում է սառնարան։

Մատուցելուց առաջ թաղանթը հանում են և նրբերշիկը մանր կտրատում։

սուֆլե

Այս նուրբ համով ուտեստը, անկասկած, կուրախացնի ընտանիքի բոլոր անդամներին: Խոզի լյարդը մաքրվում է և թրմվում 1 ժամ։ Այնուհետև այն կտրատում են փոքր կտորներով և ընդհատում բլենդերով, մինչև լուծույթ առաջանա։

Նույնը արեք գազարի և սոխի հետ (յուրաքանչյուրը 1 հատ): Այս զանգվածին ավելացնում են 2 ճ.գ. գդալ թթվասեր և 2 ձու։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվում են և համեմվում են աղով և համեմունքներով՝ ըստ համապատասխանությանհամ.

Թխելու ամանը յուղում ենք բուսայուղով։ Մեջը փռում են աղացած միս և ուղարկում ջեռոց 45 րոպե 1800 ջերմաստիճանում։ Պետք է կտրատել սառեցված ուտեստը։ Եթե սուֆլեն պատրաստել են փոքր կաղապարների մեջ, ապա կարելի է դրանցով դնել սեղանին։

Գուլաշ սուսով

Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է ցանկացած համեղ ձավարեղենի, մակարոնեղենի և կարտոֆիլի պյուրեի հետ: Այն պատրաստելու համար պետք է միջին չափի կտորներ կտրատել նախապես մաքրված և թրջած լյարդը (500 գ):

Սոխ (4 հատ) կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Տապակել բուսայուղով տապակի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ: Այս պահին խոզի լյարդի կտորները գլորվում են ալյուրի մեջ և ուղարկվում սոխին: Թավայի մեջ բաղադրիչները տապակվում են ևս 15 րոպե։

Այժմ կարող եք սկսել սուսի պատրաստումը: Մեկ այլ չոր տապակի մեջ 3 ճ.գ. գդալներ ալյուր. Սա ավելացնում է 3 tbsp. տոմատի սոուսի և թթվասերի գդալներ։ Այս զանգվածի մեջ ներմուծվում են համեմունքներ և 2 մանրացված պճեղ սխտոր։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել 3 ճ.գ. ճաշի գդալ չոր սպիտակ գինի։

Սոուսը եփում են մի քանի րոպե և վրան լցնում բոլոր բաղադրիչները։ Խոզի լյարդը, տապակած սոուսով, թառամում է թավայի մեջ ևս 20 րոպե: Մատուցվում է տաք՝ զարդարի հետ։

Աղցաններ

Սովորաբար խոզի լյարդը կապված չէ սառը նախուտեստների հետ: Բայց դա այդպես չէ։ Օրիգինալ աղցան՝ ենթամթերքով և թարմ բանջարեղենով, հիանալի հավելում կլինի հիմնական ճաշատեսակին կամ կգործի որպես մեկը:

Հանունճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մաքրել և թրջել 400 գ լյարդը։ Այն կտրատում են միջին չափի շերտերով և տապակում ձիթապտղի յուղի մեջ համեմունքներով մինչև փափկելը:

Բուլղարական պղպեղ (ցանկալի է 2 հատ տարբեր գույների) կտրատված շերտերով։ Լյարդի հետ նույն ձեթով տապակում են 5 րոպե։ Այս պահին լոլիկը (ցանկալի է 5 չերի լոլիկ) կտրատվում է շերտ։ Մեծ մանուշակագույն սոխ - կես օղակներ:

Հիմա մենք պետք է պատրաստենք սոուսը: Նրա համար խառնվում են 20 մլ բալզամիկ քացախ և ձիթապտղի յուղ (2 ճաշի գդալ): Համեմունքները ավելացվում են ըստ ճաշակի: Սպանախի լվացած տերևները շարում են ճաշատեսակի վրա և ցանում մի քիչ սոուսով։

Վերևում դրված են տաք բուլղարական պղպեղ և սոխ։ Հագնվելու ևս մեկ շերտ. Լյարդը և լոլիկը ուղարկվում են վերջինը: Աղցանը լավ համեմված է սոուսով և զարդարված եփած ձվի կեսերով։

Խոզի լյարդից կարող եք համեղ խորտիկ պատրաստել։ Դրա համար անհրաժեշտ է մաքրել 350 գ լյարդը և 1 ժամ թրմել կաթի մեջ։

Այնուհետև կտրատում են բարակ ձողիկներ և ուղարկում բուսայուղով տապակի մեջ։ Նախ, ենթամթերքը պետք է շոգեխաշել 15-20 րոպե փակ կափարիչի տակ։ Այնուհետև այն բացում են, որպեսզի հեղուկը գոլորշիանա և լյարդը տապակվի մինչև փափկի։

Մինչդեռ մեկ այլ թավայի մեջ պատրաստվում է 2 ձվի բլինչիկի ձվածեղ։ Այնուհետև այն գլորում են խողովակի մեջ և կտրում բարակ շերտերով։ Սոխը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ, իսկ 1 գազարը քսում են փոքրիկ վարդակին։ Բանջարեղենը տապակվում է բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։

Ամեն ինչ խառնվում է ամանի մեջբաղադրիչները 3 պճեղ սխտորի ավելացումով, սեղմված մամլիչով, թակած ընկույզով և սև աղացած պղպեղով: Համեմունքները ավելացվում են ըստ ճաշակի:

Հեշտ պատրաստում և բարի ախորժակ բոլորին: