Սկումբրիա բանջարեղենով. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սկումբրիան պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր։ Ուստի այն բարձր է գնահատվում ներքին սպառողների կողմից։ Այս ձուկը կարելի է ուտել թխած, մարինացված կամ տապակած վիճակում։ Այսօրվա հոդվածը կարդալուց հետո դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել սկումբրիա բանջարեղենով։

Վառարանում թխած ձուկ. ապրանքների ցուցակ

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը ոչ միայն աներևակայելի համեղ է, այլև առողջարար։ Հետաքրքիր է, քանի որ նրա բաղադրության մեջ բանական կարտոֆիլ չկա։ Գործընթացը սկսելուց առաջ դուք պետք է համոզվեք, որ ձեր խոհանոցն ունի՝

• մեկ սոխ;
• երկու թարմ սկումբրիա;
• մի զույգ սմբուկ;
• երեք գազար;
• 200 գրամ պինդ պանիր;
• չորս ճաշի գդալ մայոնեզ;
• երեք քաղցր բուլղարական պղպեղ.

Բանջարեղենով նուրբ և բուրավետ սկումբրիա պատրաստելու համար վերը նշված ցանկը պետք է լրացվի սամիթով, ձկան համեմունքով, պղպեղով և աղով:

Գործընթացի նկարագրություն

Առաջին հերթին պետք է զբաղվել հիմնական բաղադրիչով։Ձուկն ազատում են ենթամթերքից և գլխից, լվանում, մասերի բաժանում, կերակրի աղով ցանում և մանրակրկիտ խառնում։ Դրանից հետո սկումբրիան ուղարկվում է ջերմակայուն ապակե ձևի մեջ, թեթևակի քսում են արևածաղկի ձեթով և համեմում ձկան համար նախատեսված համեմունքներով։

Նախապես լվացված և կեղևավորված սմբուկները կտրում են միջին հաստության շերտերով և դրվում հիմնական բաղադրիչի վրա։ Այնուհետև դրանք ծածկված են քաղցր բուլղարական պղպեղի կես օղակներով, սոխի փոքր խորանարդներով և գազարի բարակ շրջանակներով։ Բուսական յուրաքանչյուր շերտը ցանել մի քիչ աղ և պղպեղ։

Բանջարեղենով հյութալի սկումբրիա ստանալու համար, որի լուսանկարը կարող եք տեսնել այս հրապարակման մեջ, թխման ափսեի պարունակությունը յուղել մայոնեզով և շաղ տալ մանր կտրատած սամիթ։ Ի դեպ, վերջինս կարելի է փոխարինել ռեհանով, նեխուրով, կանաչ սոխով կամ մաղադանոսով։ Դրանից պատրաստի ճաշատեսակի համն ավելի կծու կդառնա։ Վերևում ամեն ինչ շաղ տալ քերած պանիրով և ուղարկել ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 220 աստիճան։ 30-40 րոպե հետո հյուրասիրությունը կարելի է մատուցել սեղանին։

Սկումբրայով աղցան բանջարեղենով. բաղադրիչների ցանկ

Այս ուտեստի առանձնահատկությունն այն է, որ դրա պատրաստման համար օգտագործվում է ոչ թե թարմ, այլ պահածոյացված ձուկ։ Որպեսզի դուք ունենաք համեղ և հագեցնող ընթրիք, դուք պետք է նախապես կատարեք բոլոր անհրաժեշտ գնումները։ Դուք պետք է ունենաք՝

• պահածոյացված սկումբրիա;
• երկու ճաշի գդալ մայոնեզ;
• երկու հարյուր գրամ սպիտակ կամ պեկինյան կաղամբ;
• յուրաքանչյուրը երկու լոլիկ և մեկ վարունգ;
• երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• բուսական յուղ;
• կես թեյի գդալ մանանեխ.

Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է մի փունջ կանաչ սոխ, աղ, երեք պճեղ սխտոր և աղացած պղպեղի խառնուրդ։

Գործողությունների հաջորդականություն

Սկումբրիայով և բանջարեղենով համեղ և սննդարար աղցան պատրաստելու համար կարևոր է խստորեն հետևել բաղադրիչների առաջարկվող համամասնություններին: Նախ պետք է կաղամբ անել: Լվանում են, մաքրում վերևի տերևներից և մանր կտրատում։

Նույնը անում են վարունգի և լոլիկի հետ։ Միայն առաջինները կտրված են կիսաշրջանների, իսկ երկրորդները՝ փոքր խորանարդիկների։ Դրանից հետո բոլոր բանջարեղենները միացնում ենք մեկ ափսեի մեջ և խառնում ենք կտրատած կանաչ սոխով և մամլիչով անցկացրած սխտորով։

Սափորից հանված ձուկը կտրատում են միջին չափի կտորներով և ուղարկում բանջարեղենով ամանի մեջ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի դրա համը լավ զգացվի պատրաստի ուտեստի մեջ։ Վերջնական փուլում մնում է միայն պատրաստել սոուսը: Սոյայի սոուսը, բուսական յուղը և մայոնեզը լցնում են առանձին ամանի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում է նաև աղ, մանանեխ և աղացած պղպեղի խառնուրդ։ Աղցանը հագցրեք պատրաստի սոուսով, ամեն ինչ լավ խառնեք և մատուցեք։

Սկումբրիա շոգեխաշած բանջարեղենով. սննդի հավաքածու

Անմիջապես նշում ենք, որ այս բաղադրատոմսում նշված բանջարեղենը կարելի է փոխարինել այն բանջարեղենով, որը սիրում են ձեր ընտանիքի անդամները: Այս ուտեստը պատրաստելու համար պետք է նախապես ձեռք բերել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Գործընթացը սկսելուց առաջՀամոզվեք, որ ձեր խոհանոցն ունի՝

• մեկ սկումբրիա կշռում է մոտ 400 գրամ;
• մեծ սոխ;
• 140 գրամ կանաչ լոբի;
• զույգ հասած լոլիկ;
• 100 գրամ թարմ կամ սառեցված կանաչ ոլոռ:

Բանջարեղենով իսկապես առողջարար և սննդարար սկումբրիա պատրաստելու համար վերը նշված ցանկը պետք է լրացվի կերակրի աղով, արևածաղկի ձեթով և դեղաբույսերով:

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Պոչերից ազատված ծնեբեկը կտրատում են երկու մասի։ Սոխն ու լոլիկը լվանում են հոսող հով ջրով և մանր կտրատում։ Սոխը կտրատված է կես օղակներով, լոլիկը՝ շրջանաձև։

Սոխը ուղարկվում է տաքացված թավայի մեջ, որը յուղում է փոքր քանակությամբ ցանկացած լավ բուսական յուղով: Մինչ այն տապակված է, դուք կարող եք ձուկ որսալ: Դիակը մաքրվում է ընդերքից, լողակներից և գլխից, ապա մանրակրկիտ լվանում հոսող ջրի տակ։ Այսպես պատրաստված սկումբրիան կտրատում են բաժանված կտորների մոտ հինգ սանտիմետր հաստությամբ, աղում և թողնում տասը րոպե։

Սոխը, որը հասցրել է տապակվել, ուղարկում են խորը տապակի մեջ։ Լրացրեք այն ոլոռով, լոբիով, լոլիկով և աղով: Ձկան կտորները դնում են բանջարեղենի վրա, 50 միլիլիտր ջուր են լցնում, ծածկում են կափարիչով ու դնում վառարանի վրա։ Կաթսայի պարունակությունը միջին ջերմության վրա եփում են քսան րոպե։ Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, սակայն դրա համար լավագույնն է կարտոֆիլի պյուրեը։

Վառարանում թխած ձուկ.բաղադրիչների ցանկ

Հարկ է նշել, որ բանջարեղենով սկումբրիա պատրաստելու այս բաղադրատոմսը նախատեսված է չորս չափաբաժնի համար։ Հետեւաբար, անհրաժեշտության դեպքում, պարզապես ավելացրեք բաղադրիչների առաջարկվող քանակությունը: Այս համեղ և բուրավետ ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• մեկ սկումբրիա;
• 700 գրամ կարտոֆիլ;
• մեկ մեծ սոխ;
• մեկուկես ճաշի գդալ թթվասեր;
• մեկ միջին գազար;
• ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• 100 գրամ որակյալ պինդ պանիր։

Բացի այդ, դուք պետք է ձեռքի տակ ունենաք սեղանի աղ և համեմունքներ ձկան համար:

Խոհարարության ալգորիթմ

Առաջին հերթին պետք է գործ ունենալ սկումբրիայի հետ։ Դիակից բաժանվում են պոչը և գլուխը, իսկ հետո միջկողային ոսկորների հետ միասին դուրս են հանվում ներսերն ու գագաթը։ Այսպես պատրաստված ֆիլեը մանրակրկիտ լվանում են հոսող հով ջրով, մանր կտրատում և ցանում համեմունքներով։

Մինչ սկումբրիան մարինացվում է, կարող եք սկսել բանջարեղենի վրա աշխատել։ Լվանում են, կեղևազերծում և մանրացնում։ Կարտոֆիլը կտրատում ենք շերտերով, սոխը՝ շերտերով, իսկ գազարը՝ մեծ խորանարդներով։

Ջերմակայուն թխման ափսեի հատակը քսում են փոքր քանակությամբ ցանկացած բուսական յուղով: Վերևում դրված է կարտոֆիլի, ձկան կտորների, սոխի և գազարի մի շերտ։ Կարևոր է ապահովել, որ սկումբրիան կաշվից վեր է: Բոլոր շերտերը աղում են և ցողում համեմունքներով։

Առանձին ամանի մեջ խառնել թթվասերը, սոյայի սոուսը և կես բաժակ ջուրը։ Այնտեղ ուղարկվում է նաև մանր քերած պանիր (մաս)։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է և լցնում կաղապարի մեջ։ Դրանից հետո ձկան վրաքսել կարտոֆիլի, սոխի և գազարի ևս մեկ շերտ, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Մոտ քառասուն րոպե անց բանջարեղենով պատրաստի սկումբրիան ազատվում է փայլաթիթեղից, նախապես ցրվում է քերած պինդ պանիրով և վերադարձվում է ջեռոց, որն անջատված էր, բայց դեռ չէր հասցրել սառչել, երկու րոպեով։ Թարմ բանջարեղենով զարդարված ուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում։