Մեխիկական խոհանոցի բաղադրատոմսեր տանը

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Մեզ մոտ մեքսիկական խոհանոցը միայն մեծ ժողովրդականություն է վայելում, և տնային տնտեսուհիները շատ չեն տանը նման ուտեստներ պատրաստում։ Նրանք կգնահատեն հյութալի համերի, մսի ու բանջարեղենի սիրահարները։ Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք բուռն երկրի ամենահայտնի ուտեստներին: Շատ հեշտ է դրանք պատրաստել տանը։

Մեքսիկական խոհանոց. ինչպիսի՞ն է այն:

Լատինական Ամերիկայի այս երկրի ճաշատեսակները համատեղում են բնիկների (մայաների և ացտեկների) վայրի համը և եվրոպացիների նրբագեղությունը, ովքեր այստեղ շատ ժամանակ են անցկացրել: Այս խոհանոցը հեշտությամբ կարելի է անվանել պայթուցիկ՝ այն վառ է, կծու, աչքի է ընկնում իր բազմազան համերով: Միսն ու հատիկաընդեղենը շատ տարածված են Մեքսիկայում, ուստի նրանք հաճախակի հյուրեր են իսպանախոսների սեղաններին: Մեքսիկական խոհանոցի բաղադրատոմսերը տանը հեշտ է կրկնել, քանի որ դրանք թանկարժեք և հազվագյուտ ապրանքներ չեն պահանջում: Իսկ եթե ձեր քաղաքում չկա, օրինակ, հալապենո պղպեղ, ապա այն կարող եք փոխարինել մեր սովորական կծու պղպեղով։

Ինչպե՞ս պատրաստել տակո տանը:

Հյութալի աղացած միս՝ փաթաթված տորտիլյայի մեջ՝ tacos՝ հավանաբար ամենահայտնի ուտեստը Մեքսիկայից: Ինչպե՞ս պատրաստել այն տանը: 400 գրամ տավարի աղացած միսը պետք է տապակելտապակ՝ ավելացնելով աղ և պղպեղ։ Այնուհետև տապակի մեջ լցնում ենք մեկ տուփ կարմիր լոբի միջուկի հետ և 100 գրամ կտրատած խոզապուխտ։ Եփել 10 րոպե։

Ամանի մեջ խառնում ենք մանր կտրատած սոխը, 3 լոլիկն ու մի փունջ մաղադանոս։ Աղ, լցնել կետչուպ և տաբասկո սոուս։

Տաքացված մեքսիկական տորտիլյայի վրա (կարող եք ինքներդ պատրաստել, բայց ավելի հեշտ է գնել) մի շերտ հալեցրած պանիր, ապա տաք աղացած միս, բանջարեղեն սոուսի մեջ։ Տորթը պետք է փաթաթել, և ուտեստը պատրաստ է։ Եթե խանութում տորթեր չեք գտնում, ապա դրանք փոխարինեք պիտայի հացով։

Մեքսիկական բաղադրատոմսեր. Quesadillas

Սոխը մանր կտրատել և տապակել տավարի աղացած միսով տապակի մեջ (այս ապրանքը մեծ հարգանք է վայելում երկրում):

Չիլին լվացեք, կեղևազրկեք և կտրատեք և ավելացրեք թավայի մեջ։ Լցնել եգիպտացորենի և լոբի պահածոյացված բանկա: Համեմում ենք համեմով, չամանով, պղպեղով և աղով։ Ամեն ինչ եփեք կափարիչի տակ 10 րոպե։

Քերել 200 գրամ պինդ պանիր։ Տապակի մեջ տաքացնել կարագը և վրան դնել տորտիլյաները, վրան ցանել պանիր։ Ապա միջուկը դնել տորթի վրա և նորից ծածկել պանրով։ Վերևից ամեն ինչ փակեք երկրորդ տորթով: Ճաշատեսակը պետք է տապակել երկու կողմից, բայց մի շտապեք շուռ տալ։ Պանիրը պետք է հալվի, հակառակ դեպքում, եթե փորձեք շրջել քեսադիլան, ամբողջ միջուկը դուրս կթափվի։

Տորտիլյան պետք է մատուցել տաք վիճակում։ Մեքսիկական խոհանոցում քեսադիլաները պատրաստվում են ոչ միայն աղացած միսով, այլև սնկով, կարտոֆիլով և նույնիսկ դդմի ծաղիկներով։

Ինչպե՞ս պատրաստել թամալեներ

Թամալե պատրաստելու համարձեզ հարկավոր են եգիպտացորենի տերևներ: Եթե դրանք չորացրած եք գնել, ապա ամբողջ գիշեր թրջեք ջրի մեջ։ Ձեզ անհրաժեշտ է մոտ 20 տերեւ: Եթե չեք կարողանում ձեռք բերել այս բաղադրիչը, ապա թխելու համար այն փոխարինեք փայլաթիթեղով կամ մագաղաթով: Ուտեստի իսկությունը մի փոքր կկորչի, բայց համը չի տուժի։

Խմորը պատրաստում ենք՝ խառնելով 2 բաժակ եգիպտացորենի ալյուր, 100 գրամ կարագ և աղ։ Նրբորեն լցնել 1,5 բաժակ հավի արգանակ թունդ խմորի մեջ, ավելացնել մի քիչ սոդա և հարել մինչև փրփրացող:

Հաջորդում պետք է կտրատել մի քանի կանաչ լոլիկ, 4 պճեղ սխտոր, 2 չիլի պղպեղ և տապակել տապակի մեջ։ Շոգեխաշած բանջարեղենը բլենդերի միջոցով վերածում ենք խյուսի։ Ավելացնել մի քիչ կիլանտրո և բերել եռման աստիճանի: Եփել 20 րոպե, ապա ավելացնել կտրատած հավի կրծքամիս։

Եգիպտացորենի տերևի վրա պետք է մի քիչ խմոր դնել և քսել։ Այնուհետև դնում ենք միջուկը՝ հավի մսով լոլիկի խառնուրդը, և տերեւը կապում ենք կաղամբի ռուլետի նման։ Թամալեն մեկ ժամ շոգեխաշում են։ Արդյունքում խմորը պետք է արագ հեռանա թերթիկից (կամ մագաղաթից):

Տամալեի բոլոր ապրանքները փոխարինելի են. եթե կանաչ լոլիկ չունեք, ապա այն փոխարինեք կարմիրով կամ ընդհանրապես տոմատի մածուկով, հավի փոխարեն կարող եք օգտագործել հնդկահավ կամ ձուկ:

Մեքսիկական բանջարեղենային շոգեխաշել

Լատինաամերիկյան խոհանոցը միայն մսային ուտեստներ չեն, բուսակերները նաև այստեղից շահույթ ունեն: Հյութալի բազմագույն շոգեխաշածը դրա վառ օրինակն է։

Նախ պատրաստեք բանջարեղենը. լվացեք 2 գազար, 6 կարտոֆիլ, 2 գլուխ սոխ, 1 բուլղարական պղպեղ և դդում (ավելի լավհոկաիդո): Կտրեք ամեն ինչ խորանարդի մեջ: Այնուհետև մանրացրեք մի քանի պճեղ սխտոր և չիլի (քանակը կախված է նրանից, թե որքան կծու եք սիրում):

Բանջարեղենը խորը թավայի մեջ ավելացնել և տապակել։ Դդումը պետք է տեղադրվի վերջինը: Այնուհետև ավելացրեք պահածոյացված լոլիկ և երկու բաժակ ջուր։ Եփել 20 րոպե։ Երբ շոգեխաշելը գրեթե պատրաստ է, վրան մի պահածո լոբով ավելացրեք։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ, որոնք ձեզ դուր են գալիս: Պատրաստի բանջարեղենի շոգեխաշածը կարելի է զարդարել մաղադանոսի տերևներով։

մեքսիկական մսային ուտեստ - ֆախիտաս

Կպահանջվի 1 կգ տավարի միս՝ մանր կտրատած։ Մի ամանի մեջ խառնեք 2 ճաշի գդալ խնձորի քացախը, 2 ճաշի գդալ մեղրը, համեմունքները (չիլի, չաման, պղպեղ) և մի քիչ բուսական յուղ մանրացված սխտորի հետ։ Միսը լցնել կծու մարինադի մեջ և թողնել մի քանի ժամ։

Տավարի մարինադը քամեք թավայի մեջ, վրան ավելացրեք սոխի օղակներ և բուլղարական պղպեղի ծղոտներ: Եփել 15 րոպե։ Միսը դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում առավելագույն հզորությամբ։

Տավարի եփած միսը բանջարեղենի հետ դնել տապակի մեջ և եփ գալ ևս 5 րոպե։ Այս մեքսիկական ուտեստը պետք է մատուցել ափսեների վրա՝ կաղամբի տերևների կամ տորտիլյաների վրա:

Հանրահայտ չիլի կոն-կարնե ապուր

Cili con carne (ավելի հաճախ պարզապես չիլի) ճաշատեսակ է, որը հաճախ եփում են Մեքսիկայում և Տեխասում: Այժմ հայտնի են այս ապուրի տասնյակ տարբերակներ, բայց բոլորն էլ առանձնանում են իրենց սրությամբ, կծու և համի խորությամբ։ Հիմախոսքը չիլիի ամենահայտնի բաղադրատոմսի մասին է։

մեքսիկական ուտեստ (որի լուսանկարը ներկայացված է այստեղ) սկսում ենք պատրաստել մանր կտրատած սոխը։ Այնուհետև տապակի մեջ ավելացրեք կես կիլոգրամ տավարի աղացած միս և հասցրեք կիսաեփի։ Այդ ընթացքում հավի արգանակը եփել դափնու տերևով և բուրավետ պղպեղով։

Մի բանկա պահածոյացված լոբի լցնել աղացած մսի մեջ և եփ գալ երեք րոպե: Այնուհետեւ աղացած միսն ու լոբին տեղափոխում ենք արգանակով կաթսա։ Այնտեղ լցնել երեք բաժակ լոլիկի հյութ, մի քիչ աղ ու կարմիր պղպեղ լցնել։ Այս ապուրին ավելացրեք մեկ գդալ կակաո և խառնեք։ Ճաշատեսակը եփել ևս մեկ ժամ և մատուցել։

Ցանկության դեպքում չիլի կոն կարնեն կարելի է պատրաստել նաև դանդաղ կաթսայում։ Այս դեպքում սոխը և աղացած միսը տապակվում են «Թխում» ռեժիմով, իսկ մնացած եփումը կատարվում է «շոգեխաշել» ռեժիմով։։

Ինչպե՞ս պատրաստել enchiladas?

Enchiladas-ը մեքսիկական մեկ այլ ուտեստ է, որը հիմնված է տորտիլյաների վրա: Դրանք (լոբի և աղացած մսի հետ միասին) շատ տարածված են երկրում։ Հազվագյուտ ուտեստն ամբողջական է առանց այս բաղադրիչների։

Վերցրեք 30 գրամ կարագ և ձեռքերով քսեք մի բաժակ ալյուրով։ Քիչ-քիչ լցնել 70 մլ տաք ջրի մեջ, մինչև ստանաք բավականաչափ առաձգական խմոր։ Ստացված խմորը բաժանել 4 մասի, յուրաքանչյուրը գրտնակով գրտնակել բարակ տորտիլայի մեջ։ Տորտիլաները երկու կողմից տապակել մոտ երկու րոպե։ Տապակը պետք է չոր լինի, ձեթ չի պահանջվում։ Պատրաստի տորտիլյաները տեղափոխեք խոնավ սրբիչի վրա, որպեսզի միջուկը պատրաստելիս չչորանան։

Տապակի մեջտապակել սոխը, 200 գրամ տավարի աղացած միսը և մի քանի սունկ։ Ավելացնել մի քիչ պապրիկա, աղ, չաման, տաբասկո սոուս և կես բաժակ տոմատի սոուս։ Ավելացրեք մի քիչ ջուր և եփեք 20 րոպե։

Լցնում ենք միջուկը յուրաքանչյուր տորթի մեջ և գլորում ենք: Ամեն ինչ դնել թխման թերթիկի վրա և լցնել լոլիկի սոուսի վրա, շաղ տալ պանիրով և թխել 20 րոպե։

Հոդվածում մենք վերանայել ենք մեքսիկական խոհանոցի ամենատարածված բաղադրատոմսերը լուսանկարներով: Նրանք հիանալի կօգնեն հասկանալ տաք մեքսիկացիների մշակույթն ու բնավորությունը, բացի այդ, ճաշատեսակներն իրենք շատ ախորժելի են։