2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Իհարկե, խոզի մսից, չնայած ավելորդ ճարպային պարունակությանը, կարելի է պատրաստել ամենահամեղ ուտեստները։ Սրանք ապխտած կրծքամիս են, բերանում հալվող կոտլետներ և անուշահոտ պելմենիներ։ Իսկ խորովածը, ընդհանրապես, կարելի է գուրմանի համար երազանք անվանել, չէ՞։ Բայց այնուամենայնիվ, նրբությունների ամբողջ բազմազանությունից կարող եք ընտրել նիհար մասեր: Դրանք ներառում են գոտկատեղը: Ինչո՞վ է այն արտաքին տեսքով տարբերվում մյուս մսից: Որո՞նք են նրա համային հատկանիշները: Ի՞նչ կարելի է պատրաստել այս ապրանքից: Եվ, թերևս, վերջում առաջանում է հիմնական հարցը՝ «խոզի դիակի ո՞ր մասում է գոտկատեղը»։ Ձեզ հետաքրքրող բոլոր պատասխանները կգտնեք այս հոդվածում։
Խոզի մսի դիակի բաժանման կանոններ
Սովորաբար աշխատելիս դրանք հիմնված են պետական ստանդարտի կանոնների վրա։ Համաձայն այս ստանդարտների, յուրաքանչյուր կողային դիակ պետք է բաժանվի ութ հատվածների, որոնք այնուհետև բաժանվում են աստիճանների: Այսպիսով, եկեք տեսնենք յուրաքանչյուր մասի անվանումըխոզի դիակները և ինչ կարգին է այն պատկանում:
- Սկոպուլյար մաս - բացի առաջնային վերջույթից, այս բլիթը պարունակում է նաև վերին և ափամերձ գոտիների որոշ հատված:
- Մեջքի հատվածը - անցնում է լեռնաշղթայի երկայնքով և գրավում տարածությունը մինչև որովայնի կեսը:
- Կրծքագեղձը սիմետրիկ է մեջքային մասի նկատմամբ և պարունակում է կողիկներ։
- Գոտկային հատված - գտնվում է հետևի վերջույթներին ավելի մոտ, խոզապուխտին կից։
- Խոզապուխտ - հետևի վերջույթ կոկիքսով և մոտակա ազդրի հատվածով:
- Բակի պարանոցի կտրվածքով - մսոտ տարածություն կրծքից մինչև գլուխ:
- Ծունկ - նախաբազկի տարածքը մինչև սմբակ:
- Շնչիկներ - դիակի մի մաս, որը նման է առջևի ծնկներին:
Առաջին հինգ մասերը պատկանում են մսի առաջին դասարանին, մնացածը՝ երկրորդին։
Որտե՞ղ է մեջքը?
Եթե հաշվի առնեք դիակի բոլոր մասերի որակը, ապա նույնիսկ տեսողականորեն կարող եք որոշել, որ հետևի վերջույթը (խոզապուխտը) ամենամսեղն է։ Իսկ կեղեւը հեռացնելով, որը սովորաբար կտրատելիս մնում է դիակների վրա, բացահայտվում են նաեւ միջուկի հատուկ արտաքին հատկանիշները։ Այսպիսով, որտե՞ղ է փափկամիսը: Այս տեղը խոզապուխտի վերին, մսոտ և նուրբ շերտն է: Ի տարբերություն կրծքի և ուսի հատվածի՝ ոսկորներ ընդհանրապես չկան։ Կան նաև ամենաքիչ երակները, մկանների միահյուսումը և ճարպային ընդգրկումները (եթե հաշվի չեք առնում լեռնաշղթայի երկայնքով մսոտ երկայնական շերտերը): Արտաքին տեսքով այն ունի մի փոքր այլ գույն և խտություն։ Այլ տարբերակիչ հատկանիշները նկարագրված են ստորև.որի շնորհիվ հենց այս մսից կարելի է պատրաստել որոշ ուտեստներ նուրբ և նուրբ համով։
Ի՞նչ հատուկ հատկություններ ունի այլ մսամթերքի փափկամիսը:
Խոզի խոզապուխտ, եթե այն շատ մեծ չէ, կարող եք ամբողջությամբ տապակել կամ թխել։ Այնուամենայնիվ, եթե ընտանիքը փոքր է, ապա չափաբաժինները չափազանց մեծ են: Ուստի ավելի նպատակահարմար է խոզի դիակի այս հատվածը բաժանել ազդրի երկայնքով և եփել առանձին։ Վերին փափկամիսն առանձնանում է քնքշությամբ և հատուկ, բաց վարդագույն գույնով։ Այն չի պարունակում բազմաթիվ մկանային մանրաթելեր և ճարպային ներդիրներ: Հետևաբար, խոզապուխտի այս մասը (և իսկապես խոզի մսի դիակը) համարվում է ամենահամեղ միսը: Հետևի վերջույթի մնացած զանգվածը ներառում է ոսկորներ և ավելի շատ մկանային հյուսվածքներ և մանրաթելեր, հետևաբար այն այնքան էլ արժեքավոր չէ սպառման համար: Օգտագործում են խոզապուխտ, որը նաև շատ համեղ և սննդարար է, աղացած մսից և մանր կտրատած զանգվածից տարբեր ուտեստներ, ինչպես նաև մանր կտորներից խորոված:
Ի՞նչ ուտեստներ են պատրաստում փափկամիսից
Քանի որ այս միսն այնքան էլ յուղոտ չէ, նախընտրելի է ճաշատեսակներ պատրաստել ամբողջական կտորներից կամ կտրատել տարբեր հաստության ափսեների մեջ։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ ջերմային մշակման ժամանակ, հատկապես մուրճով ծեծելուց հետո, արագ տապակում չի լինում, իսկ ներքին միջուկը մնում է հյութալի, բայց միևնույն ժամանակ փափուկ։ Այս ամենահայտնի դելիկատեսներից են լանգետը, բեֆսթեյքը, բրիզոլը: Ստորև ներկայացնում ենք այս ուտեստներից մեկի բաղադրատոմսը. Փափուկը նույնպես իդեալական նյութ էմեծ և փոքր գլանափաթեթներ փաթաթելով: Բարակ շերտերն օգտագործվում են բերանի մեջ հալչող տապակ պատրաստելու համար: Բացի այդ, միջուկը կարելի է օգտագործել նաև թակած վիճակում։ Սրանք բոլոր տեսակի զռազի և շնիցելներ են։
Խոզի բրիզոլ բաղադրատոմս
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝
- մոտ 700-800գ գոտկատեղի փափկամիս;
- մի քիչ կոպիտ սեղանի աղ;
- տապակելու համար - ալյուր և ճարպ;
- կարագ - 60-70 գ;
- կտրատած կանաչ սոխ - 1 ճ.գ. գդալ.
Խոհարարության պատվեր:
- Լվանալ մի կտոր միսը և չորացնել թղթե սրբիչով:
- Հացահատիկը կտրատեք 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ փոքր շերտերով:
- Յուրաքանչյուր շերտը փաթաթված պոլիէթիլենային թաղանթով ծակեք 1-2 մմ հաստությամբ:
- Դանակի օգնությամբ կտորը շրջանաձև ձևավորեք մոտ 10-12 սմ տրամագծով:
- Բրիզոլին մի քիչ աղով և ալյուրով մշակեք։
- Շտապեք տապակել տաք ճարպի մեջ 1-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, երկու կողմից շրջելով:
- Մատուցում ենք տաք վիճակում, վրան լցնում ենք մի կտոր կարագ և ցանում սոխով: Շոգեխաշած կամ թարմ բանջարեղենը լավագույն կողմնակի ճաշատեսակն է բրիզոլի համար:
Ուտեք ձեր առողջության համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հավի միս. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Միս ֆրանսերենով հավի ֆիլեից
Եթե իսկապես չեք սիրում հավ, ապա այն միայն ասում է, որ չգիտեք, թե ինչպես այն համեղ պատրաստել: Այս հոդվածում մենք կկիսվենք հրաշալի բաղադրատոմսերով, որոնց տիրապետելով՝ դուք կսիրահարվեք հավի միսին։
Կալորիական հավի ռուլետ. Համեղ և արագ բաղադրատոմսեր ամենանուրբ ռուլետների համար
Հավի ֆիլեն, որից պատրաստվում են ռուլետները, դիետիկ արտադրանք է, այն ուտում են ամբողջ աշխարհում։ Ֆիլեի պատրաստումը բավականին պարզ է և արագ։ Իսկ հավի ռուլետների կալորիականությունը ցածր է։ Այս բաղադրատոմսերի օգնությամբ դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ընթրիքը, ինչպես նաև հաճելիորեն զարմացնել ձեր հյուրերին:
Լազանյա սնկով և խոզապուխտով, աղացած միս, հավի միս, պանիր, միս. ինչպես պատրաստել
Լազանյա… Այս ուտեստը ոչ միայն սիրված երգչուհի Նատալյա Օրեյրոյի սիրելին է, այլև աներևակայելի համեղ։ Բաղադրատոմսերը և տարբերակները կարող են շատ լինել: Ներկայացնում ենք դրանցից ամենահամեղը
Ո՞րն է լավագույն մուլտիօջախը: Գրեթե բոլորն էլ գեղեցիկ են իրենց ձևով:
Panasonic-ը ներկայացրել է իր առաջին խելացի կաթսան, քանի որ Ռուսաստանում շատերն այդպես են անվանում մուլտիօջախները։ Սարքը շատ տարածված է սպառողների շրջանում: Մի քանի տարի անց ներկայացված բազմաթիվներից լավագույնին ընտրելն այնքան էլ հեշտ չէր։
Արագ և հեշտությամբ պատրաստեք ամենանուրբ «Ադմիրալթի» աղցանը։
Կաղմարով «Ադմիրալթի» աղցանի դասական բաղադրատոմս՝ ճաշատեսակի նկարագրություն, պատրաստման քայլեր, անհրաժեշտ բաղադրիչների ցանկ և մի քանի առաջարկություններ
