Ամենահամեղ թթու վարունգի բաղադրատոմսը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ամռանը փորձում է բանջարեղեն հավաքել ձմռանը: Թթու վարունգը ցուրտ սեզոնին միշտ պահանջված է, ուստի շատերն են այն հավաքում: Այնուամենայնիվ, համեղ խորտիկ պատրաստելն այնքան էլ հեշտ չէ։ Սա պահանջում է տաղանդ և, իհարկե, թթու վարունգների համեղ բաղադրատոմսեր, առանց որոնց պարզապես չես կարող։

Ընդհանուր առաջարկություններ

Ձմռան համար վարունգ պատրաստելը նուրբ խնդիր է։ Գրականության մեջ կան բազմաթիվ առաջարկություններ. Իսկ թթու վարունգի համար շատ համեղ բաղադրատոմսեր կան: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր կողմնակիցներն ու հակառակորդները։ Եվ միևնույն ժամանակ, նրանցից յուրաքանչյուրը յուրովի ճիշտ է։ Բայց նման բազմազան բաղադրատոմսերի մեջ դուք կարող եք ընտրել ճիշտ տարբերակը ձեզ համար։

Բացի այդ, արժե իմանալ ճիշտ աղաջրման հիմնական սկզբունքները։ Մենք հիմա կխոսենք դրանց մասին: Բերքահավաքի համար անհրաժեշտ է ճիշտ վարունգ ընտրել։ Բանջարեղենի բազմազանությունն այնքան էլ կարևոր չէ, բայց չափը: Մարինացման համար ավելի լավ է օգտագործել փոքր վարունգ: Ավելի լավ է ընտրել փոքր փշերով բշտիկ: Վարունգը, անշուշտ, պետք է թարմ լինի, եթե դրանք մի փոքր նստել ենսառնարան, ապա ավելի լավ է նման բանջարեղեն չվերցնել: Թթու վարունգների շուկայում անհրաժեշտ է ընտրել նույնիսկ վարունգ՝ ճիշտ ձևով։ Ավելի հարմար է դրանք տարաների մեջ դնել։ Աղելուց առաջ դրանք պետք է 6-12 ժամ թրջել ջրի մեջ։ Սա կօգնի ազատվել ավելորդ նիտրատներից և բանջարեղենը պատրաստել հետագա թթուների համար:

Միայն գեղեցիկ նմուշները պետք է վերցնել որպես նյութ բլանկների համար, կեռիկները և դեղինները հարմար չեն. դրանք կարող են փչացնել ամեն ինչ:

Լավ թթու վարունգ

Աղի ժամանակ շատ բան կախված է աղաջրից: Եթե այն չափազանց խտացված է, ապա վարունգը կկորցնի իր համային հատկությունները։ Փոքր քանակությամբ աղը կհանգեցնի լուծույթի խմորմանը: Աղաջրը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել կոպիտ քարի աղ։ Փոքր «Extra»-ն կամ յոդացվածը հարմար չեն:

Թթու վարունգների համեղ բաղադրատոմսեր ընտրելիս արժե հաշվի առնել բլանկների ապագա պահպանման վայրը՝ բնակարան կամ սառը նկուղ։

Նրբորեն ավելացնել սխտորը, սամիթի ցողունները և սերմերը, ծովաբողկի կանաչին, պղպեղի հատիկները և այլ համեմունքներ: Բոլոր տեսակի հավելյալ բաղադրիչները մեծացնում են համը փչացնելու հավանականությունը։ Դնելուց առաջ բոլոր խոտաբույսերը մանրակրկիտ ողողեք։

Նախապատրաստական փուլ

Անկախ նրանից, թե որքան տարբեր են համեղ թթուների բաղադրատոմսերը, դրանք մեկ ընդհանուր բան ունեն՝ նախ պետք է անցնել նախապատրաստական փուլը։

Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս գլորելուց առաջ վարունգը թրջել պարզ ջրի մեջ։ Այդ ընթացքում կարող եք պատրաստել բանկերը։ Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն սոդայով ևմանրէազերծել կափարիչներով: Ոմանք խորհուրդ են տալիս աղի համար օգտագործել ասպիրինի հաբեր: Արժե՞ արդյոք դա՝ կախված է ձեզանից: Այնուհետև վարունգները շարել մաքուր բանկաների մեջ, լավ լվանալուց և ծայրերը կտրելուց հետո։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ պետք է դնել ծովաբողկի կանաչի, հաղարջի և բալի տերևներ, մի քանի հատիկ պղպեղ և, իհարկե, սամիթ հովանոց: Սկզբունքորեն կարելի է օգտագործել նաև այլ համեմունքներ։ Ամեն ինչ կախված է ձեր ընտրած բաղադրատոմսից: Համեղ թթու վարունգը շատ անհատական հասկացություն է, շատ տնային տնտեսուհիներ ռուլետի մեջ նաև սխտոր են ավելացնում։

Ամենահամեղ խրթխրթան թթու վարունգի բաղադրատոմս

Երեք լիտրանոց տարայի համար ձեզ հարկավոր է՝

• միջին չափի վարունգ - 1,1 կգ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. աղ;
• պղպեղ (դրա քանակությունը կարող է ճշգրտվել) - հինգ ոլոռ;
• մի տարվեք սխտորով, միջինում բավական է 5-6 պճեղ;
• դափնու տերեւ - 3 հատը բավական է
• հաղարջի տերևներ.
• թարխուն (հատուկ հոտ է տալիս).
• ծովաբողկի կանաչի (տերևներ).

Ստերիլիզացված բանկաների մեջ լցնում ենք լվացած վարունգ և համեմունքներ։ Առանձին ամանի մեջ ջուր լցրեք և մեջը աղ լուծեք, որից հետո ավելի լավ է հեղուկը քամեք, որպեսզի նստվածք չմնա։ Վարունգը լցնել սառը աղաջրով։ Այնուհետև նեյլոնե կափարիչներով փակում ենք բանկաները, որոնք նախ պետք է եռացնել։

Պատրաստի կարերն ուղարկում ենք նկուղ կամ սառնարան, որտեղ այն խմորվելու է։ Հարկ է նշել, որ գործընթացի ընթացքում աղաջուրը դուրս կգա կափարիչի տակից, այնպես որ կարող եք փոխարինել այն տակով:բանկա ափսե. Համեղ թթու վարունգի այս բաղադրատոմսը արագ չէ: Բանջարեղենը պատրաստ կլինի միայն 2,5 ամսից հետո։ Պահպանման ընթացքում տարաների աղաջրը կարող է մի փոքր պղտորվել, բայց անհանգստանալու ոչինչ չկա։ Վարունգը դեռ կմնա խրթխրթան և համեղ։ Seaming-ը կարող է պահպանվել մինչև երկու տարի:

Մայրամուտ տակառի համով

Շատերն ընդունում են միայն թթու վարունգ, որն ունի տակառի համ: Հենց այս բլանկներն էին ժամանակին պատրաստել մեր տատիկներն ու մեծ տատիկները։ Իհարկե, ներկայումս երկար ժամանակ ոչ ոք տակառներում պատրաստում չի անում, քանի որ ժամանակակից բնակարանների պայմաններում դա ուղղակի անհնար է, և այդքան աղած բանջարեղենի կարիք չկա։ Այնուամենայնիվ, կան ձմռան համար համեղ թթու վարունգի բաղադրատոմսեր տակառի համով։

Բաղադրություն՝

• երիտասարդ վարունգ հաստ կեղևով - 1,3 կգ;
• 5 պճեղ սխտոր;
• պղպեղ - 10 ոլոռ;
• ծովաբողկը խորհուրդ է տրվում վերցնել երիտասարդ - 1 տերեւ;
• կոպիտ աղ - 3 ճ.գ. l;
• բալի տերև - 5 հատ;
• սամիթ - պարզապես ավելացրեք 3 հովանոց;
• կանաչի երեք ճյուղ (ըստ ցանկության):

Լվացված վարունգները լցնում ենք ցանկացած հարմար տարայի կամ թավայի մեջ, 3 ժամ (կամ ամբողջ գիշեր) թրջում ենք սառը ջրում։ Բոլոր կանաչիները լավ լվանում ենք և կտրատում, ավելացնում ենք մանր կտրատած սխտորը և խառնում ենք բոլոր համեմունքները։ Այնուհետև խառնուրդի մեկ երրորդը լցնել տարայի հատակին: Այժմ դուք կարող եք վարունգ դնել: Տարայի մեջտեղում և վերևում պետք է դնել մնացած համեմունքները։ Աղաջուրը պատրաստում ենք ըստ ստանդարտիբաղադրատոմսը հիման վրա - 3 ճաշի գդալ քարի աղ մեկ երեք լիտր բանկա: Նրանց վրա լցնում ենք վարունգ, որից հետո բանկայի վերին մասը ծածկում ենք մի քանի շերտ շղարշով։ Այս ձևով աշխատանքային մասը ներարկվում է սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն երկու օր: Երկու օրից քամում ենք աղաջրը, որն այնուհետև օգտագործում ենք աղելու համար։ Հասցրեք այն եռման աստիճանի և թողեք, որ սառչի։ Եվ միայն սառը նորից լցրեք վարունգը: Սափորը խցանում ենք տաք կափարիչով (կապրոն) և պահում զով տեղում։ Ինչպես տեսնում եք, ձմռան համար համեղ թթու վարունգի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում։

«Երկար խաղացող» վարունգ

Երեք լիտրանոց տարա պատրաստելու համար պետք է վերցնել՝

• թարմ վարունգ (միջին չափի) - 2 կգ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. աղ;
• դափնու տերեւ - առնվազն 4 հատ;
• սև պղպեղ - հինգ կամ վեց ոլոռ;
• հաղարջի տերևներ - 3 հատ;
• սխտոր - 3 պճեղ;
• սամիթ 2-3 հովանոց, կարելի է օգտագործել նաև ցողուններ;
• երիտասարդ ծովաբողկ կանաչի.

Մարթացնելուց առաջ վարունգը պետք է հինգ ժամ թրջել ջրի մեջ։ Բոլոր համեմունքներն ու տերևները դնում ենք տարայի ներքևի մասում, իսկ վերևում շարում ենք վարունգները։ Լուծույթի պատրաստման համամասնությունները ճշգրիտ պահպանելու համար հարկավոր է ջուրը լցնել վարունգի տարայի մեջ, այնուհետև այն քամել առանձին տարայի մեջ։

Այս կերպ դուք հստակ կորոշեք, թե որքան հեղուկ է ձեզ անհրաժեշտ: Սառը ջրի մեջ աղը լուծեք։ Այնուհետև վարունգը լցնել աղաջրով։ Պատրաստի տարրան վերևից խցանում ենք եփած նեյլոնե կափարիչով։ Հաջորդը, թթու վարունգը պետք է ուղարկվի զով տեղում թափառելու:Համեղ թթու վարունգի նման պարզ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պատրաստի արտադրանքը ստանալ 2,5 ամսում։ Բայց երեք-չորս օր հետո դուք կարող եք համտեսել թույլ աղած վարունգ: Եթե դուք չունեք նկուղ կամ նկուղ, ապա կարող եք բանկաները պահել սառնարանում, բայց հետո անհրաժեշտ է օգտագործել մեկ լիտր։ Կարևոր է ճիշտ պահպանել համամասնությունները։ Մեկ լիտր տարայի մեջ կա մեկ ճաշի գդալ աղ։

Թթու վարունգ կաղնու տերևներով

Մենք քննարկման ենք առաջարկում շատ համեղ թթու վարունգի ևս մեկ բաղադրատոմս։

Բաղադրիչներ 3 լիտրանոց երկու բանկաների համար՝

1. Եթե երիտասարդ բանջարեղեն եք ընդունում, ապա երեք կիլոգրամը բավական է։
2. Կպահանջվի մոտ 5 լիտր աղաջուր։ Այն պետք է պատրաստել 1,5 ճ/գ չափով։ լ. աղ մեկ լիտր հեղուկի համար։
3. Ծովաբողկի տերևները վերցնում են ոչ ավելի, քան 3-5 հատ:
4. Հաղարջի ցանկացած սորտի - 20 տերեւ.
5. Բալ (երիտասարդ տերևներ) - 15 տերեւ.
6. Կաղնու տերևներ (փխրունության համար) կամ ընկույզ - 10 հատ
7. 5 սամիթ հովանոցները բավական են։
8. Կարևոր է չշռայլել կարմիր կծու պղպեղով - 4 պատիճ։
9. Ծովաբողկի արմատն ընտրովի է այս բաղադրատոմսում:

Ձմռան համար համեղ խրթխրթան թթուներ ստանալու համար (բաղադրատոմսերը ներկայացված են հոդվածում), պետք է ընտրել բանջարեղենի ճիշտ սորտեր։ Այդ նպատակով ավելի լավ է օգտագործել բշտիկներով ու հաստ մաշկով վարունգը։ Բացի այդ, պետք է դնել ծովաբողկի արմատը կամ տերևները, ինչպես նաև կաղնու կամ ընկույզի տերևներ։

Բոլոր համեմունքները, ինչպես բանջարեղենը, մանրակրկիտ լվացվում են: Մեծ տերևները կարելի է բաժանել մի քանի մասի. Թթու դնելուց առաջ վարունգը ամբողջ գիշեր թրջել սառը ջրում։Դա արվում է, որպեսզի բանջարեղենը աղելուց հետո դատարկ չմնա և չվերցնի ավելորդ հեղուկը։ Այն նաև կօգնի թթուները խրթխրթան դարձնել։

Նախապատրաստական փուլից հետո ջուրն ամբողջությամբ քամվում է, իսկ բանջարեղենն իրենք՝ լվանում։ Մանրացրեք կծու պղպեղը և ծովաբողկի արմատը։ Թավայի մեջ լցրեք աղի համար նախատեսված ստանդարտ բաղադրիչները և համեմունքները, ապա վարունգի շերտը, այնուհետև կրկին համեմունքները: Այսպիսով, ավելացնում ենք բոլոր բանջարեղեններն ու տերևները՝ հերթափոխով շերտերով։

Սառը մաքրված ջրի մեջ նոսրացրեք աղը և լուծույթը լցրեք թավայի մեջ: Աղաջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենն ու համեմունքները։ Վրան դնում ենք ափսե, վրան երեք լիտր բանկա ջուր ենք լցնում, որպեսզի վարունգները վեր չլողանան ու լավ աղած լինեն։ Այս ձևով մենք աշխատանքային մասը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում երկու-հինգ օր (ամեն ինչ կախված է սենյակի ջերմաստիճանից):

Սպիտակ փաթիլներ շուտով կհայտնվեն աղաջրի վրա: Սրանք կաթնաթթվային բակտերիաներ են: Վարունգի պատրաստակամությունը պետք է ստուգվի համի համար։ Այնուհետև լուծույթը լցնել մաքուր տարայի մեջ և բանջարեղենը լվանալ հոսող ջրի մեջ: Համեմունքներն ու խոտաբույսերը կարելի է դեն նետել, դրանք մեզ այլևս պետք չեն լինի։

Վարունգը լցրեք ստերիլիզացված մաքուր բանկաների մեջ։ Աղաջուրը եռացնել և լցնել աշխատանքային մասի վրա։ Այս ձեւով թողեք բանկերը տասնհինգ րոպե: Այնուհետև նորից թափեք հեղուկը։ Ընդհանուր առմամբ, վարունգը պետք է երեք անգամ լցնել աղաջրով, իսկ երրորդ անգամ բանկաները խցանել մաքուր թիթեղյա կափարիչներով։ Տարաները տակնուվրա ենք անում և ուղարկում սառչի։ Ինչպես այլ տեսակի բլանկների դեպքում, խորհուրդ է տրվում բանկաները փաթաթել այնքան ժամանակ, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն:

Համեղ թթու խրթխրթան վարունգի բաղադրատոմսի գեղեցկությունը կայանում է նրանում, որ այն թույլ է տալիս պատրաստել ռուլետ, որը կարելի է պահել բնակարանի մառանում՝ նորմալ ջերմաստիճանում, նկուղի առկայությունը այս դեպքում բացակայում է։ բոլորը նախապայման են։

Սկզբում կնկատեք, որ տարայի աղաջրը պղտորվելու է, բայց աստիճանաբար այն կդառնա թափանցիկ, և տարայի հատակում նստվածք կհայտնվի։

Վարունգը լոլիկով աղելով

Ինչպես արդեն նշեցինք, աղի համար կարելի է օգտագործել տարբեր բաղադրատոմսեր։ Ձմռան համար համեղ թթու վարունգները կարելի է պատրաստել լոլիկով։ Այսպիսով, դուք կարող եք անմիջապես ստանալ երկու աղած բանջարեղեն մեկ տարայի մեջ։

Բաղադրություն՝

1. Լոլիկ (ավելի լավ է միջին չափի բանջարեղեն վերցնել) - 1,2 կգ.
2. Կվերցնենք նույն քանակությամբ վարունգ՝ 1, 2 կգ.
3. Երեք սամիթ հովանոց.
4. Մեխակ - 4 հատ
5. Հաղարջի տերևներ (երիտասարդ, ամենավերին) - 4 հատ
6. դափնու տերեւ - 3 հատ
7. Շաքարավազ - 3-3, 5 ճ.գ. լ.
8. Օգտագործում ենք աղ, ինչպես մյուս բաղադրատոմսերում, ոչ ավելի, քան 3 ճ.գ. լ.
9. Ջուր - 1-1, 7 լ.
10. Քացախ 9% - երեք ճաշի գդալ. լ.
11. Պղպեղ - 10 ոլոռ.

Խաշելուց առաջ բանկաները ստերիլիզացրեք։ Դուք կարող եք դա անել զույգերով: Դա անելու համար կրակի վրա դրեք մի կաթսա, իսկ հեղուկի վերևում դրեք քերել, որի վրա տարան գլխիվայր կլինի։ Տասը րոպեն բավական է տարան այս կերպ մշակելու համար։ Վարունգը նախ պետք է մի քանի ժամ թրջել ջրի մեջ, ապա լվանալ ջրով և կտրել ծայրերը երկու կողմից։ Հաջորդ լվացումըլոլիկ. Այժմ դուք կարող եք շերտեր դնել տարայի մեջ՝ կանաչի, վարունգ, լոլիկ: Իսկ վրան ավելացնել դափնու տերեւ և պղպեղ։

Կրակի վրա դնել էմալապատ տարա հեղուկով։ Հենց եռա, լցնել բանջարեղենի վրա և թողնել թրմվի 15-20 րոպե։ Հաջորդը, ջուրը լցնել ամանի մեջ: Գործընթացի հարմարության համար արժե ձեռք բերել անցքերով պլաստիկ ծածկ: Նման պարզ աքսեսուարը մեծապես հեշտացնում է խնդիրը: Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և դրա հետ կրկին լցրեք վարունգը և լոլիկը։ Քացախը ավելացրեք տարայի մեջ և գլորեք այն: Տարան ուղարկում ենք սառչի՝ ծածկոցով փաթաթված տաք տեղում։ Բանկաների լրիվ սառչումից հետո պահպանումը տեղափոխում ենք տեղ՝ հետագա պահպանման համար։ Շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ այս բաղադրատոմսը ամենահամեղ թթու վարունգն ու լոլիկն է։

«Սառը» թթու վարունգի բաղադրատոմս

Ձմռան համար թթու վարունգի ամենա«համեղ» բաղադրատոմսը թույլ է տալիս առանց մեծ դժվարության թթու եփել։

Բաղադրությունը 3 լիտրանոց տարայի համար՝

1. Սամիթ - Բավական է 2-3 հովանոց:
2. Կաղնու տերևներ խրթխրթան էֆեկտի համար - 4 հատ
3. վարունգ - 2,5 կգ.
4. Բալի տերևներ - 3 հատ
5. Հաղարջի նույնքան տերեւներ և խաղող - 3 հատ.
6. Սխտոր (ոչ ավելի) - 5 հատ
7. Ջուր - 1,5 լ.
8. Պղպեղ - 10 ոլոռ.
9. Չպետք է փորձարկել աղը, և, հետևաբար, մենք վերցնում ենք 3 ճ.գ. գդալներ.

Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս կատարել ձեր սեփական ճշգրտումները, եթե, օրինակ, ցանկանում եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Այն կարող է լինել թարխուն, անանուխ, համեմունք, ռեհան և այլն: Որպեսզի պատրաստի վարունգը վառ կանաչ երանգ ունենա, անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր տարայի մեջ.լցնել 50 գրամ օղի։

Բանջարեղենն ու խոտաբույսերը լվանում ենք, այնուհետև շերտերով լցնում բանկաների մեջ, վրան պետք է լինեն համեմունքներ։ Սառը աղաջրով վարունգ ենք թթու դնելու։ Որպեսզի աղը լավ լուծվի, նախ խառնեք փոքր քանակությամբ տաք ջրի մեջ, մինչև ամբողջովին լուծվի, ապա ավելացրեք սառը ջուր։ Պատրաստի աղը պետք է զտվի, օրինակ, շղարշով։ Կանաչիների վրա լցնել պղպեղը տարայի մեջ, ապա լցնել աղաջրը։ Բաց տարան պետք է թողնել, որ խմորվի սենյակային ջերմաստիճանում՝ վիզը ծածկելով շղարշով։ Այնուհետև տասը օրով տարաները տեղափոխում ենք ավելի զով (+1 աստիճանից ոչ ավելի) տեղ։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է տարաների մեջ հենց վերևից աղաջուր ավելացնել և դրանք փակել տաք պլաստիկ կափարիչներով։ Թթու վարունգը պահվում է մութ և զով տեղում։

Վարունգ բուլղարական պղպեղով

Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ թթու պատրաստելու համար չեն օգտագործվում ծովաբողկի տերեւները և նման դեպքերին ծանոթ այլ կանաչիներ։ Բայց արդյունքը հրաշալի աղած բանջարեղեն է։

Բաղադրություն՝

1. բուլղարական պղպեղ - 1 հատ.
2. վարունգ - 1,4 կգ.
3. Երկու սամիթ հովանոց.
4. Սխտոր - 5 հատ
5. Շաքարավազ - 2, 5 ճ.գ. լ.
6. Սեղանի գդալ աղ.
7. Ջուր - 1 լ.
8. Քացախ - մեկ թեյի գդալ
9. Սև և բուրավետ պղպեղ.
10. Դափնու տերեւ.

Վարունգը լվանալ, երկու կողմից կտրատել և թրմել երկու ժամ։ Հաջորդը, համեմունքներն ու բանջարեղենը դրեք բանկաների մեջ, ավելացրեք քաղցր պղպեղը, թակածշերտ. Ջուրը եռացրեք և լցրեք տարաների մեջ։ Տասը րոպե անց հեղուկը քամեք։ Այնուհետև վերցնում ենք մաքուր ջուր, եռացնում և լցնում բանկաների մեջ։ Կրկին թողնում ենք վարունգը թրմվի։ Երրորդ մոտեցման դեպքում անհրաժեշտ է աղաջուր պատրաստել՝ մեկ լիտր ջրին անհրաժեշտ է լցնել մեկ ճաշի գդալ աղ և 2,5 ճաշի գդալ շաքար։ Թարմ մարինադը լցնել բանկաների մեջ և ավելացնել քացախ։ Դրանից հետո դրանք թիթեղյա կափարիչներով պատում ենք։ Տարաները սառչելու համար դնում ենք տաք տեղում՝ գլխիվայր, ծածկոցով փաթաթված։ Արդյունքը ձմռան համար շատ համեղ թթու վարունգ է։ Հոդվածում տրված բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս թթու վարունգ պատրաստել տարբեր ձևերով, փորձեք դրանցից մեկը, և դուք, անշուշտ, շատ գովասանք կստանաք ձեր հարազատների կողմից: