Համեմունք կարտոֆիլի համար. ինչ համեմունքներ են հարմար, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկությունները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարտոֆիլը զբաղեցնում է առաջատար տեղերից մեկը մոլորակի բազմաթիվ ազգային խոհանոցներում։ Եվ առավել եւս սլավոնական: Թվում է, թե առանց դրա ուղղակի անհնար է։ Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ իրականում կարտոֆիլն ընդգծված համ չունի, և դրանից կարելի է պատրաստել ապուրից և կարտոֆիլի պյուրեից մինչև դեսերտ և հաց։ Այն պարունակում է տարբեր հանքանյութեր, որոնք բավականին օգտակար են։

Համային առումով կարտոֆիլը միմիկայի վարպետ է։ Կախված ավելացված համեմունքներից և դրա պատրաստման եղանակից՝ ստացվում են համային կոմպոզիցիաների լայն տեսականի: Երբեմն նույնիսկ դժվար է ասել, թե ինչից է պատրաստված ուտեստը։

Կարտոֆիլն ինքնին այնքան կալորիական չէ, որքան նախկինում բոլորը կարծում էին: Խնդիրը օսլան է։ Բայց դուք նույնիսկ կարող եք այն ուտել դիետայի ժամանակ, գլխավորը կարտոֆիլի համար ճիշտ հավելումներ և համեմունքներ ընտրելն է։ Օրինակ՝ քրքումը, կոճապղպեղն ու դարչինը բնական են«ճարպ ոչնչացնողներ». Սամիթը, ուրցը և չամանը բարելավում են մարսողությունը։ Իսկ սխտորը, սոխն ու չորացրած խոտաբույսերը սպանում են նյարդայնացնող բակտերիաները, թեթևացնում են բորբոքումները և ամրացնում արյունատար անոթները։ Ընդհանրապես, համեմունքներով կարտոֆիլ ուտելը ոչ միայն հաճելի է, այլեւ օգտակար է առողջության համար։

Խաշած կարտոֆիլ

Մաքրած կարտոֆիլի պալարները եփելիս հնագույն ժամանակներից օգտագործել են դափնու տերևներ, քրքում, սամիթ և սխտոր: Վերոնշյալ բոլորի բույրերը փոխանցվում են հենց պալարներին և ուրախացնում համային բշտիկներին։

Եթե որոշել եք պարզապես խաշել կարտոֆիլը, ապա ջրի մեջ ավելացրեք երկու կամ երեք դափնու տերեւ։ Կամ չորացած սամիթի ցողունները, ի դեպ, նույնիսկ դրա սերմերը կանեն: Բույրն անմոռանալի կլինի։

Խորամանկ տնային տնտեսուհիները խաշած կարտոֆիլին միշտ մի երկու պճեղ սխտոր են ավելացնում, որոնք մի քիչ կտրատված են։ Սա ոչ միայն բանջարեղենին տալիս է կծու համ, այլև կանխում է պալարների չափազանց եփումը: Եվ հետո հարմար է դրանք մանրացնել աղցանի մեջ կամ օգտագործել հավի, սնկով կամ մսով լցնելու համար։

Քրքումը նուրբ համ է հաղորդում: Կարտոֆիլի այս համեմունքն ավելի շատ օգտագործվում է որպես ներկանյութ։ Ի վերջո, եթե մի քիչ համեմունք ավելացնեք, կարտոֆիլը կդառնա ախորժելի դեղնավուն։ Խյուսը հատկապես գեղեցիկ տեսք ունի, գունատ զանգվածի փոխարեն ստացվում է ոսկեգույն նրբություն։

Խաշած կարտոֆիլը մատուցելիս լավ համադրվում է թարմ սամիթի, կիլանտրոնի, մաղադանոսի և ռեհանի հետ: Եվ դուք պարզապես ցանկանում եք տաք երիտասարդ պալարները լցնել սխտորով կամ չզտված բուսական յուղով:

Տապակած և շոգեխաշած կարտոֆիլ

Կարմիր տապակած տապակի համարկարտոֆիլը լավ սև պղպեղ է, կարրի և պապրիկա: Ընդհանրապես, տապակած կամ շոգեխաշած կարտոֆիլը դժվար է ինչ-որ բանով փչացնել։ Այն կարելի է համեմել ձեռքի տակ եղած գրեթե ցանկացած համեմունքով, և այն դեռ կաշխատի:

Սակայն տապակելու և շոգեխաշելու համար դեռ ավելի լավ է կարտոֆիլի համար պատրաստի համեմունք օգտագործել, որն արդեն ներառում է մեկ տասնյակ բաղադրիչներ, որոնք բանջարեղենին տալիս են և՛ աղի, և՛ կծու, և՛ գույն, և՛ բույր: Այն սովորաբար պատրաստվում է պապրիկայի, քրքումի, կարրիի, սունելի գայլուկի, աղացած սև պղպեղի, համեմի, համեմի, սխտորի, սամիթի և մաղադանոսի խառնուրդից։ Շատ արտադրողներ իրենց կարտոֆիլի համեմունքներին ավելացնում են մոնոսոդիումի գլուտամատի համի ուժեղացուցիչ: Սա խառնուրդն ավելի աղի է դարձնում, ուստի բանջարեղենը եփելիս նույնիսկ աղի պետք չէ։

Նրանց, ովքեր ալերգիկ են ուժեղացուցիչի նկատմամբ, և այն առանձնապես օգտակար չէ, խորհուրդ ենք տալիս խառնուրդներ գնել տարբեր խանութներից, որտեղ համեմունքները վաճառվում են ըստ քաշի։ Դա և՛ ավելի էժան է, և՛ առողջարար։

Քանթրի ոճի կարտոֆիլ

Այս անուշահոտ մորթով կարտոֆիլի սեպերը իսկական հիթ են դարձել: Ահա թե ինչպես սկսեցին կարտոֆիլ թխել արևմուտքում, և միայն այդ ժամանակ բաղադրատոմսը եկավ մեզ մոտ։ Շատ արագ սննդի ռեստորաններում Այդահոյի կարտոֆիլը ճաշացանկի անբաժանելի մասն է: Ռեստորաններում այս կերպ պատրաստված կարտոֆիլը ծառայում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ և մատուցվում է մսային ուտեստների հետ։

«Այդահոն» եկավ Ամերիկայից, երբ 20-րդ դարի կեսերին կարտոֆիլը դարձավ հիմնական սննդամթերքը նահանգների մեծ մասում:

Կարտոֆիլի համեմունքը գեղջուկ եղանակով, քանի որ այն դեռ ընդունված էնշվում է Ռուսաստանում, ներառում է սխտոր, ռեհան, սամիթ, մաղադանոս և կանաչ սոխ: Այս ամենը պատշաճ կերպով չորացվում է և մանրացված մուգ կանաչ փոշու մեջ: Նրանք առատորեն յուղվում են շերտերով և ուղարկվում են ջեռոց: Այս համեմված թխած կարտոֆիլը կարող է նույնիսկ ինքնուրույն ճաշ լինել և հիանալի այլընտրանք տապակած և ոչ շատ առողջարար կարտոֆիլին:

Պապրիկայով տատանումներ կան, հետո ճաշատեսակը կարմրում է ու ավելի կծու։ «Այդահո» պատրաստի կարտոֆիլը սրտանց ցողված է թարմ խոտաբույսերով: Բացի այդ, թխած կտորները շատ հարմար են օգտագործել սոուսների հետ՝ կետչուպ, խորոված, թթվասեր, սխտոր կամ պանիր։

Քաղցր ուտեստներ

Ռուսաստանում քաղցր կարտոֆիլով ուտեստներն այնքան էլ տարածված չեն։ Բայց Արևմուտքում՝ շատ։ Օրինակ՝ չեխական պելմենին։ Մրգային միջուկը փաթաթում են անթթխմոր կարտոֆիլի խմորի մեջ՝ ծիրան, դեղձ, հատապտուղ, իսկ հետո գնդիկները եփում են և ցանում հացի փշրանքներով՝ նախապես կարագի մեջ դարչինով տապակած։ Շատ անսովոր և բուրավետ է ստացվում։

Քաղցր թխած մթերքներում կարտոֆիլի համար ամենատարածված համեմունքներն են դարչինը, մշկընկույզը, հիլը և վանիլինը: Կիտրոնի կեղևի և վանիլի խառնուրդը սովորաբար համեմվում է կաթնաշոռով և կարտոֆիլով տապակով, կարտոֆիլով տապակած շոռակարկանդակներով և կարտոֆիլի բլիթներով: Նման բլիթները շաքարի փոշիով շաղ տալ դարչինով կամ վանիլային շաքարով։

Իտալական համեր

Կարտոֆիլը հաճախ թխվում է ջեռոցում տիպիկ իտալական խոտաբույսերով: Օրեգանոն օգտագործվում է պիցցա ցողելու համար, Պրովանսի խոտաբույսերը՝ մսի համար, իսկ մի պտղունց սուսամբարը սննդին կծու համ է հաղորդում։smack.

Այս խոտաբույսերի խառնուրդը, որը ավելացվում է ջեռոցում կարտոֆիլի համեմունքին, թույլ է տալիս տնային տնտեսուհիներին դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը: Կարտոֆիլները առատորեն քսում են ձիթապտղի յուղով և ցողում վերը նշված համեմունքներով։ Եվ, իհարկե, ավելացվում են չորացրած լոլիկները, որոնք աննախադեպ հատկություններ են բացահայտում ջեռոցում։ Համն ու բույրը իսկական և անսովոր են, քանի որ այս խոտաբույսերը հայտնի չեն ռուսական խոհանոցում, թեկուզ միայն այն պատճառով, որ այստեղ չեն աճում, և Իտալիայի ազդեցությունը ներքին գաստրոնոմիական մշակույթի վրա աննշան է:

DIY համեմունքներ

Իրականում, ձեր սեփական համեմունքներ պատրաստելը շատ ավելի զվարճալի և շահավետ է: Սամիթը, ռեհանը, մաղադանոսը, կիլանտրոն, պապրիկան մանր կտրատել և դժվար չէ այդ ամենը չորացնել։

Ածույլների համար կան խանութներ, որտեղ բուրավետ համեմունքներ են վաճառվում ըստ քաշի։ Դուք կարող եք գնել բոլոր տեսակի բաղադրիչները առանձին և համադրել դրանք ձեր ցանկությամբ բոլոր նոր խառնուրդների մեջ: