Կաթնաշոռային բլիթներ՝ պարզ և համեղ բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Համեղ տնական տորթեր պատրաստելու համար պետք չէ երկար ժամեր անցկացնել խոհանոցում և շատ բաղադրիչներ ծախսել։ Բավական է գնել կաթնաշոռ և դրա հիման վրա նուրբ բլիթներ թխել։ Թխելու խմորը կարող է լինել ամենատարբերը` խմորիչ, շերտավոր, հարուստ: Կաթնաշոռի միջուկին կարելի է ավելացնել նաև շատ բաղադրիչներ, օրինակ՝ չամիչը:

Բուլկիներ կաթնաշոռով

Բաղադրություն՝

• Ալյուր - մեկուկես բաժակ.
• Կաթ - հինգ հարյուր միլիլիտր.
• Շաքար - կես բաժակ.
• Ձու - երկու հատ.
• Կարագ - քսանհինգ գրամ.
• Աղը թեյի գդալի ծայրին է։
• Կաթնաշոռ - մեկ տուփ.
• Սոդա - մի թեյի գդալ (առանց սլայդի)
• Արևածաղկի ձեթ - երկու ճաշի գդալ.
• Քացախ - աղանդերի գդալ.

Քայլ պատրաստում

Կաթնաշոռով բլիթները ջեռոցում եփելու համար նախ պետք է կարագը հալեցնել ջրային բաղնիքում։ Առանձին ամանի մեջ լցնել տաք կաթը և ավելացնելով աղ, շաքարավազ,սոդա մարած քացախով և խառնել: Այնուհետև կաթի մեջ ավելացնել մի փոքր սառեցրած հալված կարագը և նորից հարել։ Այնուհետև ավելացնելով մաղած ցորենի ալյուրը, սկզբում գդալով, իսկ հետո ձեռքերով հունցում ենք փափուկ խմոր։ Հարմար է դա անել սեղանի վրա։

Վերտառեք այն ամանի մեջ, ծածկեք մաքուր սրբիչով և թողեք «հանգստանա» քսան-երեսուն րոպե։ Կաթնաշոռով բուլկիների խմորը պատրաստ է։ Այժմ անհրաժեշտ է պատրաստել միջուկը։ Կաթնաշոռը պետք է քսել խոհանոցային մաղով։ Դրան ավելացրեք ձու և շաքարավազ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ մանրացրեք պատառաքաղով։

Այնուհետև անհրաժեշտ է կաթնաշոռով բուլկիների խմորը տեղափոխել ալյուրով ցրված սեղանի վրա և բաժանել հավասար փոքր կտորների։ Յուրաքանչյուրը գրտնակով գրտնակել տորթի մեջ և մեջտեղը դնել մեկ ճաշի գդալ կաթնաշոռի միջուկ։ Միացրեք և լավ սեղմեք բոլոր ծայրերը: Այսպես կաթնաշոռով ձևավորեք մնացած բոլոր բուլկիները։ Այնուհետև թխման թերթիկի վրա դնել թխելու թուղթ, յուղով քսել և պատրաստի բուլկիները քսել իրարից քիչ հեռավորության վրա։ Լրացրեք դրանք արևածաղկի ձեթով։

Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում և թխել հարյուր ութսուն աստիճան ջերմաստիճանում մոտ երեսունհինգ-քառասուն րոպե: Կաթնաշոռով թխած կաթնաշոռով բուլկիները հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ սառչի։ Այնուհետև տեղափոխեք մեծ ափսեի մեջ և մատուցեք թեյի կամ սուրճի հետ։

Բուլկիներ լցոնած կաթնաշոռով և չամիչով

Պահանջվող բաղադրիչները՝

Թեստավորման համար՝

• Ալյուր - մեկուկես կիլոգրամ.
• Ձու - չորս հատ.
• Չոր խմորիչ - քսանգրամ.
• Կաթ - չորս հարյուր միլիլիտր.
• Շաքար - երկու հարյուր գրամ.
• Կարագ - հարյուր հիսուն գրամ.
• Աղ - մի թեյի գդալ.

Լցոնման համար՝

• Կաթնաշոռ - ութ հարյուր գրամ.
• Շաքարավազ - վեց ճաշի գդալ.
• Չամիչ - երեք հարյուր գրամ.

Ջրելու համար՝

• Սերուցքային պանիր՝ հարյուր հիսուն գրամ։
• Կարագ - հարյուր գրամ.
• Շաքար - հարյուր հիսուն գրամ.
• Վանիլին - մեկ պարկ.

Ինչպես պատրաստել բլիթներ

Խմորիչ խմորից կաթնաշոռով բլիթներ պատրաստելը պետք է սկսել կաթը կաթսայի մեջ լցնելով և կրակի վրա դնել։ Տաքացնել մինչեւ երեսունհինգ աստիճան, եռալու կարիք չկա։ Այնուհետև մեջը լցնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և չոր խմորիչ։ Խառնել և թողնել խմորը տասնհինգ քսան րոպե, այն պետք է բարձրանա։ Հավի ձվերը նախապես հանել սառնարանից և թողնել տաք սենյակում։

Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և թողնում, որ մի քիչ սառչի։ Բավական մեծ ամանի մեջ կոտրել ձվերը, լցնել շաքարավազը և հարել բլենդերով։ Լցնել տաք կարագի մեջ, աղ և խառնել։ Հենց խմորը բարձրանա, լցնել ձվի խառնուրդով ամանի մեջ և դանդաղ հարել։ Այնուհետև, աստիճանաբար ավելացնելով մաղած ցորենի ալյուրը, հունցում ենք փափուկ առաձգական խմոր: Կաթնաշոռի բուլկիների մեր բաղադրատոմսով պատրաստված խմորով ամանը ծածկել մաքուր սրբիչով, թողնել տաք տեղում երկու ժամ։ Այս ընթացքում այն պետք է կրկնապատկվի։

Ձևավորող բուլկիներ

Մոտ քառասուն-հիսուն րոպե, խմորը պետք է լավ հունցել յուղած ձեռքերով և թույլ տալ, որ նորից բարձրանա: Կաթնաշոռով և չամիչով բուլկիների խմորիչ խմորը պատրաստ է։ Այժմ դուք պետք է պատրաստեք համեղ և առողջարար միջուկ՝ կաթնաշոռից և չամիչից։ Ինչու՞ չամիչը լվանալ քամոցով և եռացնել ջրով: Թող ջուրը քամվի և տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ։ Այստեղ կաթնաշոռը մաղով քսում ենք ու շաքարավազ ցանում, լավ խառնում։ Չամիչով խմորիչ խմորից կաթնաշոռով բրդուճների միջուկը պատրաստ է։

Խմորը գրտնակով գրտնակում ենք երեքից չորս միլիմետր հաստությամբ շերտի։ Միջուկը հավասարաչափ տարածել և գլորել։ Այնուհետև սուր դանակով խիտ ռուլետը հինգից յոթ միլիմետր լայնությամբ կտորների կտրեք։ Թխելու թերթիկը, որի վրա թխվելու են կաթնաշոռով բլիթները, ծածկում ենք թխելու համար նախատեսված մագաղաթով և յուղով քսում։ Բուլկիները դնել թխման թերթիկի վրա՝ նրանց միջև թողնելով մոտ երկու-երեք սանտիմետր հեռավորություն։ Քանի որ ջեռոցում թխելու ժամանակ կաթնաշոռով և չամիչով բրդուճները ծավալ կունենան։

Հիմա մենք պետք է պատրաստենք ոռոգումը։ Փոքր ամանի մեջ սերուցքային պանիրը խառնել շաքարավազի և վանիլինի հետ։ Լցնել ջրային բաղնիքում նախապես հալած կարագը և հարել բլենդերով։ Բաժակի մեջ նաև ձվերը հարում ենք բլենդերով և յուղով քսում թխման թերթիկի վրա դրված բուլկիները։ Տեղադրել դրանք ջեռոցում, ջերմաստիճանը սահմանել հարյուր ութսուն աստիճան, թխել քսանհինգից երեսուն րոպե: Ապրանքները պետք է դառնան գեղեցիկ ոսկե գույն: Կաթնաշոռով ու չամիչով պատրաստի բլիթները շարել ճաշատեսակի վրա։ Երբ սառչեն, յուղեքպատրաստված ոռոգում. Այս փափկամազ և բուրավետ խմորեղենը կատարյալ է ընտանեկան թեյի խնջույքի համար:

Վարդաձև կաթնաշոռով բլիթներ

Ապրանքների ցուցակ՝

• Ալյուր - մեկուկես կիլոգրամ.
• Ձու - ութ հատ.
• Յուղ - մեկ տուփ.
• Կաթ - հինգ հարյուր միլիլիտր.
• Շաքարավազ - երկու բաժակ.
• Չամիչ - երկու հարյուր գրամ.
• Խմորիչ - հիսուն գրամ.
• Վանիլին - երեք պարկ.
• Կաթնաշոռ - մեկ կիլոգրամ.

Խոհարարության գործընթաց

Նախ պետք է խմորը պատրաստել։ Տաքացրած կաթը լցնել ամանի մեջ, լցնել երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, խմորիչ և քիչ քանակությամբ ալյուր։ Խառնել և դնել տաք տեղ, որ բարձրանա։ Այնուհետև կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, ջարդում ենք հավի վեց ձու, խառնում և լցնում ենք եփած խմորի մեջ։ Այնուհետև այնտեղ մաղում ենք ցորենի ալյուրը, երկու պարկից և մեկ բաժակ շաքարավազից լցնում ենք վանիլինը։ Էլաստիկ խմորը հունցում ենք, որը կրկին պետք է տաք սենյակում դնել մեկուկես ժամ, անպայման սրբիչով ծածկել։

Մինչ կաթնաշոռով և չամիչով բուլկիների բաղադրատոմսով պատրաստված խմորը հարմար է, պետք է սկսել միջուկը պատրաստել։ Չամիչը, ցանկության դեպքում, կարելի է ընդունել երկու տեսակի՝ բաց և մուգ: Այն պետք է դնել քամոցի մեջ և լավ լվանալ ծորակի տակ։ Լցնել կաթսայի մեջ և հինգ րոպե լցնել եռման ջուր։ Կրկին քամում ենք քամոցով և թողնում, որ ավելորդ հեղուկը քամվի։

Առանձին ամանի մեջ լցնել յուղոտ կաթնաշոռ, մեկ բաժակ շաքարավազ, երկուհավի ձու, վանիլին մեկ պարկից և շոգեխաշած չամիչ։ Խառնեք միջուկի բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:

«Վարդերի» ձևավորում

Կաթնաշոռով և չամիչով «Ռոսոչեկ» բուլկիների մոտեցած խմորից երշիկները փաթաթել և կտորների կտրել։ Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակով գրտնակեք փոքր շրջանակի մեջ։

Կտրեք այն թերի երեք (գուցե չորս) «ծաղիկների»՝ փոքր, միջին և մեծ: Մեջտեղում տեղադրեք կաթնաշոռի միջուկը չամիչով և սկսեք գրտնակել «Վարդը»։ Խմորի ամենափոքր մասը նախ փաթաթում ենք միջուկի շուրջը, ապա միջինը։ Վերջին մասը (ամենամեծը) պետք է փաթաթել ստացված ձևի շուրջը։

Այսպես ծալած խմորի կտորներից ստացվում են Ռոսոչկի բուլկիներ։ Դրանք պետք է շարել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և յուղապատել։

Կարևոր է հիշել, որ բուլկիների միջև տարածություն թողնելը, քանի որ թխելու ընթացքում դրանք բավականին լայնանում են։ Եթե դրանք կողք կողքի տեղադրվեն, կվերածվեն մեկ շարունակական զանգվածի և կկորցնեն իրենց ձևը։

բլիթներով թխում թերթիկներ ուղարկեք հարյուր ութսուն-հարյուր իննսուն աստիճան տաքությամբ ջեռոց և թողեք այնտեղ երեսուն-քառասուն րոպե: Թխելուց հետո անուշահոտ և փարթամ բուլկիները կաթնաշոռով և չամիչով տեղափոխել մեծ ուտեստի մեջ և հյուրերին մատուցել համեղ տնական թխվածքներ՝ որպես դեսերտ։

Օգտագործելով այս պարզ բաղադրատոմսերը՝ կարող եք պատրաստել ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար տնական աղանդեր։ Կաթնաշոռով նման խմորեղենը անպայման ստիպված կլինիընտանիքի բոլոր անդամների ճաշակով և կզարդարի նույնիսկ տոնական սեղանը։