Աղացած միս. ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կոտլետներ, կոլոլակներ, կոլոլակներ, պելմենիներ, կաղամբի ռուլետներ… Աղացած մսով ուտեստների ցանկն անվերջ է: Իհարկե, դրանցից յուրաքանչյուրի պատրաստման համար օգտագործվում է հիմք՝ աղացած միս։ Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել այն և խառնել տարբեր բաղադրիչների հետ՝ համեղ ուտեստներ ստանալու համար։ Սա կքննարկվի հոդվածում։

Ինչպիսի՞ն պետք է լինի աղացած միսը. Ինչպե՞ս պատրաստել դրանից տարբեր ապրանքներ: Ակնառու տարբերություններ

Տարբեր ուտեստների համար ընդունված է մսին ավելացնել որոշակի հավելյալ բաղադրիչներ, որոնք որոշակի համամասնությամբ խառնվում են հիմնական զանգվածի հետ։ Անմիջապես պետք է նշել, որ թակած սոխը վերցվում է գրեթե ցանկացած ապրանքի համար: Նաև պարտադիր բաղադրիչներից է հում ձուն, որի շնորհիվ աղացած միսը ձեռք է բերում ամբողջականության հատկություն։ Մենք նաև թվարկում ենք որոշ ապրանքների հետ խառնելու այլ կանոններ՝

- Ավանդական մսային կարկանդակները սովորաբար իրենց բաղադրության մեջ ունեն հաց (նախ թրջում են ջրի կամ կաթի մեջ, իսկ հետո քամում): Բացի այդ, շատ տնային տնտեսուհիներ հաճախ թարմացնում են համը կարտոֆիլով և սխտորով։

- Կոլոլականպայման «լիքը» բրնձով։ Նրա շնորհիվ ուտեստը ձեռք է բերում յուրահատուկ տեսք և համ։

- Ապուրի համար մանր կոլոլակ պատրաստելու համար, սոխից բացի, սովորաբար ավելացնում են մի քիչ ալյուր կամ ձավար:

- Աղացած պելմենին հյութալի դարձնելու համար այն մի փոքր նոսրացնում են ջրով կամ կաթով։

- Կաղամբի ռուլետների և լցոնած պղպեղի համար նրանք սովորաբար օգտագործում են կոլոլակով հիմք բրնձով:

- Լուլա քյաբաբը պատրաստվում է աղացած մսից և սոխից՝ վերցված հավասար համամասնությամբ։ Դրա շնորհիվ բերանը ջրող մթերքները շատ հյութալի են։

Կոտլետ աղացած միս. ինչպե՞ս պատրաստել այն համեղ մթերքների համար

Այս հաճելի «տապակած տափակ հացերը» սովոր են գրեթե ամեն օր տեսնել ձեր սեղանին տարբեր կողմնակի ճաշատեսակների հետ միասին: Եվ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, հավանաբար, ունի դրանք պատրաստելու իր ապացուցված ձևը: Ձեզ ենք առաջարկում կոտլետի դասական բաղադրատոմս՝

1. Ավելի լավ է օգտագործել խոզի, հավի և տավարի աղացած միս հավասար համամասնությամբ: Վերցրեք յուրաքանչյուրը երկու հարյուր գրամ: Միսը պետք է լինի մի փոքր «յուղոտ» և ունենա նվազագույն ջլեր։
2. Նաև մանրացրեք մեկ մեծ սոխ, մեկ պճեղ սխտոր և երկու միջին չափի կարտոֆիլ։
3. Շուրջ հարյուր հիսուն գրամ կշռող սպիտակ բոքոն (մաղձաթաղանթ) - երկու հարյուր լցնել կես բաժակ սառը կաթ և թողնել տասը րոպե, որ թրջվի։ Այնուհետև լավ քամել և ավելացնել աղացած մսի զանգվածին։
4. Լցնել հում հավի ձվի մեջ, աղ (մոտ մեկ թեյի գդալ) և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:
5. Ցանկացած կոտլետ պատրաստելու կարևոր գաղտնիքը մանրակրկիտ խառնումն է և«ծեծում». Զանգվածը դառնում է թեթև, հարթ և առաձգական։ Եթե այս փուլը բաց թողնեք, կոտլետները ազատ ու «ծանր» կլինեն։ Ձեր ժամանակի լրացուցիչ հինգից տասը րոպեն ծախսեք հունցելու վրա, և դուք հիանալի արդյունք կունենաք։
6. Տապակելու համար ավելի լավ է ընդունել խոզի ճարպը և բուսական յուղը հավասար համամասնությամբ։ Ձևավորված և թխած պաքսիմատը դնել տաք տապակի վրա։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմից միջին ջերմության վրա ութից տասը րոպե: Այնուհետև կարող եք կոտլետները մի փոքր շոգեխաշել՝ դնելով կաթսայի մեջ և մի քիչ ջուր լցնելով։

Կոտլետ աղացած ձուկ. ինչպե՞ս պատրաստել այն տարբեր բաղադրիչներով:

Անոսկոր ֆիլեները միանշանակ լավագույն տարբերակն են։ Ծովային ձկան միսը, օրինակ, առանձնացված է սրածայրից և կաշվից։ Մանրացրեք, ցանկալի է՝ առանց մսաղաց օգտագործելու։ Ֆիլեն կտրատել սուր դանակով, այնուհետև կոտլետները կդառնան հյութալի և օդային։ Լրացուցիչ բաղադրիչները վերցվում են նույնը, ինչ մսամթերքի համար։ Հնարավո՞ր է ոսկոր պարունակող գետի ձկներից կոտլետների համար համեղ աղացած միս պատրաստել։ Նախ պետք է կտրել գլուխը, պոչը և ֆիլեն հեռացնել սրածայրից, իսկ հնարավորության դեպքում՝ կողերից։ Այնուհետեւ կիրառեք հիմնական հնարքը՝ կրկնակի մանրացնել ձկան մասերը մսաղացով։ Այս դեպքում բոլոր ոսկորները կմնան մեխանիզմի ներսում, իսկ մնացած մանրերը կփափկեն տապակելու և շոգեխաշելու ժամանակ։

Եվ մի մոռացեք օգտագործել բուրավետ համեմունքներ ցանկացած աղացած մսամթերք պատրաստելիս: Նրանց հետ ուտեստներն էլ ավելի համեղ և բուրավետ կլինեն։